Ⅰ 雞肉煮火鍋怎麼做好吃
雞肉火鍋的做法
1.先做料湯，把一杯料酒放入鍋內煮開，去掉酒精成分。然後加入3~4杯醬油和30克砂糖並攪勻
2.將半個洋蔥切成1公分寬的塊狀；把半棵青菜切成5公分長；取一塊雞腿肉，去掉粘牽著的油脂後切成一口之大小，油脂要用來煎肉，所以不要扔掉
3.准備雞肉丸。取麵包一片，去掉邊緣部分後切成2公分大小的塊，放入大碗內並加入兩大勺水和一個雞蛋，用手揉攪勻和。然後，將其移入研缽充分研碎，再加入200克雞肉末繼續研搗，直到產生粘性，隨後，加入少許胡椒粉、醬油再度研搗
4.將鐵鍋放在火上，把先前剔除下來的雞肉油脂放進鍋內煎燒，使油脂熔開在鍋內
5.把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面，雞肉顏色發生變化後，加入先前做好的料湯
6.加入洋蔥和青菜，並用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮。鍋內的肉和菜煮熟後，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了
Ⅱ 雞肉火鍋怎麼做才好吃又嫩
雞肉火鍋怎麼煮好吃
用料：雞肉半隻、豆瓣醬三勺、姜5片、蒜4瓣、香菜、花椒
1、我們先將雞肉切成塊，可以切的小一些，切得大小一樣就可以了。
2、然後就是用清水進行浸泡，將裡面的血水清洗干凈了。
3、將雞肉都放入到鍋裡面，然後加入清水淹沒了，加入適量的料酒，煮開了，等到水沸騰之後就是將雞塊撈出來，然後晾幹了。
4、將鍋洗干凈了，裡面倒入一些油，等到油燒熱時候就是將雞肉放入到裡面，用油炸一會，等到雞肉表面變得金黃了。
5、然後我們就是放入五六片薑片、蒜瓣、花椒，等到雞肉都上色了之後，我們就是可以將裡面的油都撇去了，然後就是加入適量的豆瓣醬，進行翻炒。大家根據自己的口味也是可以換成一些其他的醬，牛肉醬、老乾媽也都是不錯的選擇。
6、然後就是滑入一些生抽、加入適量的花椒粉、雞精、鹽等，炒入味之後，我們就是倒入一些熱水，等到煮沸騰了，我們就將這些食材都倒入砂鍋裡面，用小火慢慢熬湯煮，一個小時就可以了，可以根據自己的口味再加入一些調料。
在裡面也是加入一些一些配菜，像寬粉、豆腐果子、萵苣、千張都是不錯的選擇。
小貼士
1、我們准備雞肉是不需要太多的，而且雞肉如果太多了就會不方便下配菜。我們在用油炸雞肉的時候一定是要注意不要放干辣椒，因為煮出來之後是會使得湯有一點嗆。
2、大家如果是喜歡別的醬，是可以加入一些自己喜歡吃的醬。而且在做的時候也是可以加入一些香菜，有不錯的提味的作用。大家在用小火熬湯的時候是可以將油都撇去了，但是不要全部都撇去了，這樣就是會使得配菜不會好吃的，可以結合自己的口味加入一些不同的食材。
雞肉火鍋里能放什麼
一般來說吃火鍋、涮羊肉的食材都是可以加入的。
雞肉火鍋的營養價值
雞肉的營養價值是非常的高的，裡面是含有磷、銅、鐵。鋅等，而且裡面是含有各種維生素，像維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素K、維生素A等。而且相比牛肉和豬肉，雞肉裡面含有的不飽和脂肪酸更多，像亞油酸和亞麻酸等，能夠很好的降低對身體健康有不利影響的膽固醇含量。
1、增強體力
雞肉的消化率是非常的高的，我們在食用之後能夠很好的被我們的身體消化和吸收了，能夠很好的增強我們的體力，讓身體更加的強壯。
2、提高人的免疫力
我們現在生活中壓力非常的大，很多人的身體狀況都是處於亞健康狀態，所以我們如果是上班族的話，就是要多吃一些來很好的增強身體的免疫力，增強我們的抵抗力，經常吃雞肉對於緩解和治療瘦弱虛勞、月經不調、水腫、產後乳少是有很好的效果的。
3、增強消化能力
雞肉也是有抗氧化和解毒的作用，我們食用能夠很好的促進智力發育，而且對於改善心腦功能有很好的效果。
Ⅲ 雞肉煮火鍋怎麼煮好吃
火鍋雞的做法
食材用料
土雞 半隻
魔芋 1塊
香菇 200克
火鍋底料 一袋
蔥 2棵
蒜 2粒
姜 1顆
干辣椒 適量
花椒 適量
料酒 適量
步驟：
備好食材；
魔芋切塊，蔥白切段、姜拍撒、蒜切小粒、蔥葉打結；
熱鍋放適量油；
油燒八分熱下蔥姜蒜爆香；
放入火鍋底料炒香；
倒入雞塊和料酒翻炒一會；
倒入干辣椒、花椒翻炒一下；
倒入適量的溫水放入蔥結，大火燒開轉小火慢燉一個半小時；
加入香菇和魔芋加入適量鹽中火燉15分鍾左右即可；
火鍋放入調味料，自定義火鍋雞完成；
裝盤圖，可以按自己口味准備一個蘸碟。
小貼士
雞肉個人建議可以多炒一會覺得更香，我買的特辣的火鍋底料不能吃辣的朋友可以用清油底料
Ⅳ 用雞煮火鍋怎麼做
雞火鍋是較為普遍的一種火鍋種類，一般在做雞脯肉火鍋的情況下，需要提前准備的是一整隻雞或者一整隻雞，能夠依據需求量來分辨一下，如果是本人應用，提前准備一些雞翅就可以了，由於雞翅的肉比較多，並且骨骼也非常少，把上邊的肉去除出來就可以。
食譜介紹 咸鮮香香，雞脯肉鮮嫩原材料：肉食雞1隻，窩筍500克。
原材料
主要材料：特製油100克，雞精20克，味精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，米酒20克，八角4克，草扣3克，香果2個，茴香2克，白鬍椒粉5克，高湯3000克。
作法
1、蔥姜清洗切割成2mm厚的手指甲片，蔥切割成「馬耳朵」形。
2、雞屠宰褪毛、內臟器官、頭、腳，清洗，斬成7公分長、2公分寬的條，放火鍋氽水撈出。
3、窩筍切割成7公分長、2公分寬的條，清洗，裝進火鍋盆備用。
4、炒菜鍋置火上，下油加溫。放蔥薑片、蔥、八角、草扣、香果、茴香、雞肉炒香、摻高湯、放雞精、味精、米酒、白鬍椒粉、燒開去白沫子。倒進盛滿窩筍條的火鍋盆，登台就可以。
原材料
去骨雞翅 1支,白菜 1/4個,大豆苗 約50克是,玉米筍 6根,平菇 1朵,大西紅柿 1/8個,鴻喜菇 約50克是,火鍋料 適當,大骨湯 適當,蔥 1根,朝天椒 1個,姜 少量,彩白米飯 1碗,柴魚生抽 適當,芝麻油 少量,鹽 適當,酒釀 少量
作法
1、雞翅切柳、白菜剝片、蔥各自切條與珠、朝天椒切圈狀、生薑切成片，其魚蔬菜水果清洗預留。
2、將雞翅放進蔥段、生薑片與腌料，待腌進味。
3、將大骨湯倒進鍋中，相繼放進全部原材料煮至慢煮，盛上彩白米飯就可以。
4、把蔥珠、朝天椒、柴魚生抽及芝麻油混和，可當酌料應用。
Ⅳ 干雞火鍋怎麼做好吃
香辣干鍋雞的烹飪技巧
技巧tips
三黃雞翻炒的時候一定得翻炒出香味，雞皮微微發卷出，再加辣皮子和姜 不要大火翻炒，得中小火慢慢翻炒，加鹽一定得嘗嘗味道再加，辣椒醬的鹹味不一樣的 可以用電熱鍋和酒精爐煮著吃，湯汁的稍微多些
Ⅵ 雞火鍋，怎麼做好吃
雞火鍋做法：
食材：雞1隻、墨魚丸500克、蝦500克。
輔料：食鹽2茶匙、姜1塊、棗15顆、枸杞子1把、空心菜200克、小白菜200克、麵粉250克、鹼面2克、平菇250克、香菇250克、葯材包1包、水適量、番茄醬適量、拌飯醬適量、芝麻油適量、蒜適量、腐乳適量、味極鮮適量。
具體步驟：
1、把雞提前拿出來解凍，取出洗凈斬塊，葯材包備用。
挑選活雞小竅門：
1、看：雞的臉面紅潤，雞冠鮮紅挺立，雞眼黑而有神，羽毛鮮艷有光澤，胸腹肌肉飽滿，皮色油潤，腳干黃而滋滑的，則是好雞，反之，雞冠呈暗紫色，胸隆、腹癟、腳部粗糙的，則是劣雞或老雞。如果肛門周圍有白色糞跡，則是病雞。如果腹部羽毛已脫掉，則是老母雞。
2、摸：雞的食包（即嗦囊）不宜過大，如果食包脹如球狀，雞頭頸強直，說明填食過多。有的雞販，為謀取暴利，大量往食包中塞進砂石，以增加雞的重量。為此，買雞時，一定要摸摸食包，再摸雞腳，雞腳溫暖的是好雞，反之，是病雞。
3、提：將雞腳提起懸空，雞頭朝下時，雞極力掙扎，雞頭反翹的，則是健康的好雞，如果頭部下垂，任人擺弄，也無掙扎力的，則是病弱的劣雞，不宜購買。
Ⅶ 雞火鍋怎麼做才好吃
火鍋雞步驟1
火鍋雞的做法大全
准備好食材；把所用的輔料食材處理干凈
步驟2
火鍋雞的做法圖解
准備好郫縣辣醬、干辣椒、花椒，蔥切段，姜切片
步驟3
火鍋雞的家常做法
把三黃雞去膛洗凈，斬成塊，下入開水中焯水後瀝干水分
步驟4
另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、干辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒香
步驟5
下入焯水的雞塊翻炒，炒至肉塊3到4成熟，烹入料酒，加入檸檬片、生抽、白糖、食鹽和清水，大火燒開
步驟6
將鍋中的所用食材倒入火鍋中，加熱，待肉熟後，就可以加入自己喜歡的食材即涮即食
烹飪技巧
輔料食材可以根據自己喜歡的食材更換
Ⅷ 雞做火鍋怎麼做才好吃
1.第一步：取椰汁和椰肉
2.椰子上面這個部位較薄軟，用刀背將其砍出口，倒出椰汁後，繼續用刀背砍至椰殼破裂，用刀尖慢慢剔下椰肉，將椰肉上沾著的黃色皮膜削去，切成粗條，洗凈備用。
3.第二步：熬湯底 雞架洗凈，氽燙後沖去浮沫，加入淹過雞架的水、生薑片、米酒、椰汁及椰肉，大火燒開後轉小火煲1個小時。 熬好後，取出雞架扔掉不用，取出椰肉，用濾網將高湯過濾（最好有紗布，可去除浮油）。取適量的湯底，加入椰肉，依喜好加入紅棗、蔥結，火鍋湯底就成了。
4.第三步：准備下火鍋的食材 雞斬件（這步在買雞時可讓攤主代勞），先用清水多清洗幾次，基本去除血水後，用水+一小匙米酒浸泡半小時左右，能更好的去除腥味及血水。吃前瀝干水，就可直接下入鍋中啦~
5.將其他食材洗凈處理好備用
6.第四步：調蘸汁 椰子雞調味料必不可少的兩種食材：沙姜和青金桔，不能用任何其他食材代替，椰子雞的特色之一就在這碟蘸汁上
7.小米椒洗凈切成小段，沙姜洗凈颳去皮，用刀拍扁後再適當剁成末。將小米椒、沙薑末放入調料碗中，擠入青金桔汁，加入適量醬油，拌勻即可。喜歡的可以再加一點芝麻油。
8.熬湯底的時候准備食材和蘸汁的食材，湯底做好後，就可以上桌啦~先喝一碗清甜鮮香的湯底，再放入雞塊，大約幾分鍾雞肉就熟了，蘸上醬汁，絕對正宗的味道呀。看到這里，還不快去准備自己做一鍋用椰汁做一鍋真正的椰子雞火鍋
9.吃椰子雞當然少不了煲仔飯，這是我用鑄鐵鍋做的煲仔飯，配上椰子雞火鍋那是一級棒了用椰汁做一鍋真正的椰子雞火鍋