㈠ 熏肉怎麼做好吃 好吃正宗的熏肉做法
以前的人餐桌上沒有多少肉食，想要吃上新鮮的肉更是難上加難。在這樣的大環境下，我們中國的眾多吃貨另闢蹊徑，製作出了臘肉這樣的美味食品。臘肉雖然是經過風吹日曬製作而成的，但是味道卻一點都不輸給新鮮的肉，不僅如此，它還能夠儲存很長的時間。可以說以前的人家裡如果有臘肉那都是一件很值得自豪的事情呢！今天小編要介紹的食物就和臘肉有關。
芹菜炒臘肉是一道菜品，製作原料主要有芹菜、臘肉等。香芹炒臘肉葷素搭配的菜，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。
㈡ 熏肉怎麼炒菜好吃
原料：四川臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。
製作：1．臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗凈，草莓切成片。
2．鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。
3．鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放鍋中過一下。
4．炒鍋中留底油，放入蒜蓉、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。
藜蒿炒臘肉
1．將臘肉用溫水洗凈，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30分鍾取出，將肥、瘦肉分別切成5厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條。
藜蒿根用刀颳去表皮，洗凈後，切成4厘米長的條。紅干椒切成細末。
2．炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和干紅椒未煽炒，接著放入精鹽，
繼續炒1分鍾，然後下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2分鍾，待收干水，盛入盤中即成。
特色：臘肉咸中帶香，莧菜鮮好嫩爽口。
原料：主料：臘肉、莧菜 調料：鹽、料酒、雞精、食用油
製作：1．將臘肉洗凈，放入盆中，加入料酒上屜蒸30分鍾取出晾涼後切成片備用，莧菜去根，去老葉，莖洗凈切成2寸長段。
2．坐鍋點火倒入油，油熱放入莧菜，加入鹽、雞精、煸炒熟後出鍋裝入盤中。
3．坐鍋點火放入油，油熱倒入臘肉片煸炒後放入莧菜同炒，翻炒均勻出鍋裝入盤中即可食用。
提示：炒莧菜用旺火熱油，炒斷生後即可。臘肉和莧菜分著炒就是避免因炒莧菜過火而影響菜的質量。原料：臘肉、大香芋、椰奶、薑片、紹酒、鹽、香蔥
製作：1．將臘肉、大香芋切片。
2．在砂鍋中倒入清水，放入臘肉片、薑片、紹酒，大火燒沸後，轉為小火加蓋慢煲30分鍾。然後將芋頭塊和椰汁放入，再加蓋小火煲20分鍾。最後加入鹽，撒入香蔥段即可。
㈢ 熏肉怎麼處理才好吃
熏肉怎麼做好吃
那麼如果現在我們不在四川，也不去川菜館，拿到這美味的食材原料，我們要怎麼去做才能使其皮爛柔嫩，味道醇香，肥不膩口又瘦不塞牙呢?即能把它的美味烹制出來，又能有利於健康。
熏肉跟蒜苗是絕配。熏肉很好吃，就是有點咸，蒜苗也香香的，顏色特別好看,熏肉營養豐富，容易吸收，有補充皮膚養分、美容的效果。蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。用熏肉的油脂軟化蔬菜，將熏肉的香與蔬菜的香相融合，提升了菜餚的品質。所以熏肉跟蒜苗翻炒是一道即美味又健康的菜餚。操作起來也簡單易上手。
另還有最簡單的、最原汁原味的方法，就是在飯做到水快乾時氣，切三五片洗凈的熏肉，鋪到飯上面，當飯熟的時候，揭開鍋蓋首先就聞到熏肉的香氣，肉鮮鈑香，油潤軟滑，充分體現熏肉之獨有的魅力。
其實還原以前吃到過的美味是一件很幸福也很有成就感的事情，就好像曾經在一次旅行中嘗到了一種美味，念念不忘，而靠自己的創新將這道旅行中的美味帶到自己家的飯桌上與家人一同分享，這種感覺是無法去形容的。從四川從湖南轉運過來的熏肉，希望能出現在你家的飯桌上。
2臘肉的挑選秘訣
北方人愛吃瘦肉，不愛吃五花肉，其實正規吃湖南臘肉的方法是要吃帶點肥的，因為對於臘肉來說，風味物質在瘦肉裡面，而香氣成分都在肥肉裡面。
END
辨別五花肉的好壞有幾種方法：
1捏硬度。比較硬的五花肉證明熏制時間較長，熏得比較到位，質量也較好。
2看一下皮肉相連的地方。肉皮和肉貼得越好，證明五花肉越好;如果皮肉脫開，則不好。另外，好的五花肉分層較好，瘦肉和肥肉之間的比例比較均勻。
3聞一聞。好的五花肉有一種自然的煙熏味，而不好的或變質的五花肉有很明顯的哈喇味。
精挑後腿肉
辨別後腿肉的好壞，可以用你的食指，一試便知。這也是通常我們說的「一指膘」和「兩指膘」的標准。一般情況下，將食指放在後腿肉的中部，如果肥肉部分有一個食指這么寬的時候，證明肉質較好，如果是「兩指膘」的話就比較次了。
2另外，掰一下脂肪分布的地方，如果比較乾柴，很容易掰散的，肉質就不太好。更次的後腿肉皮肉分開，脂肪部分明顯乾裂，這是有點變質了，反之較好。
3另外因為後腿肉瘦肉比較多，口感比較柴，所以一般北方人比較喜歡。
㈣ 熏肉的做法怎樣做好吃
熏肉的做法怎樣才能做得好吃？熏肉，最關鍵的步驟就是一個熏，熏制的時間， 以及火候，還有熏料的選擇，都是十分重要的。首先第一步從食材的選擇，到清洗，去腥，以及鹵制，燜，熏，都有講究。
先將熏肉洗凈，然後用刀切成細條來備用，然後將青、紅辣椒若干個洗凈，並切成絲放在案板上備用。拿出幾瓣大蒜去掉皮以後備用;蒜苗洗凈切好准備好。
將之前切好的熏肉條放進熱好油的鍋中，不斷的翻炒，直至炒出豬油，但是注意不要炒的時間太長了，否則會把熏肉炒枯，這樣子會讓熏肉的口感欠佳，當然，太短的話，也會讓肉里的油太多，吃起來非常的油膩。炒好熏肉之後，放入先前切好的大蒜，讓肉更加的香;再加入青、紅辣椒，辣椒的數量根據人們喜歡吃辣的程度，進行增減。最後，加入蒜苗，快速翻炒之後，加入食鹽、雞精，然後美味的熏肉就做好了。
熏肉想要做的好吃，需要放入辣椒、大蒜、蒜苗進行調味，還要把握好炒熏肉的時間，一定不要炒的時間太長。
熏肉的材料，一般有幾種選擇，一個是具有香味的木料屑，比如說柏木，還有一種是用白糖，第三種是橘皮來熏，還有一種是茶葉，秘制香料，總得來說，熏制的東西很多種，具體根據製作不同的熏肉，熏雞，熏鴨，食材不同，需要的熏料也盡相同的。要根據實際情況來選擇。
㈤ 熏肉怎麼炒的好吃
辣椒炒熏肉
材料
熏肉，生薑末，蔥花，蒜末，豆豉，醬油，辣椒，鹽，糖
做法
1、熏肉切薄片，水浸泡半小時。
2、起鍋略放油，先下肥點的肉片把油炸出來，再放瘦肉片和生薑末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒，略滴醬油。
3、入辣椒片片，略調鹽、糖，大火炒至辣椒斷生即可。
㈥ 熏肉怎麼炒
熏肉炒韭苔
材料
熏肉，蒜薹，生薑末，醬油，辣椒，鹽，糖
做法
1、韭薹最好逐根理一下，象掐蘆蒿那樣，把柴的部分去掉;
2、韭薹和辣椒切好;
3、熏肉切薄片，水浸泡半小時;
4、起鍋略放油，先下肥點的肉片把油炸出來，再放瘦點的肉片和生薑末，略滴醬油。
5、煸炒透後，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放鹽、糖，翻炒至韭菜薹斷生即可。
好的熏肉皮爛肉嫩，表裡一致，色澤鮮艷，味道醇香，肥不膩口，不塞齒，不僅風味獨特，營養價值比較高，具有開胃、去寒、消食開胃，去寒，消食, 一般人群均可食用熏肉。助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。熏肉的營養價值很高，可以補充充足的氨基酸，而且還可以緩解貧血的問題，對身體健康有一定的好處和作用的。同時搭配其他食材一起食用，促進食慾，補充營養，增強免疫力，大家不妨試試。
熏肉炒韭苔的做法，是不是覺得很奇妙呢，其實很多的食物都是可以利用起來的，只是大家缺少了對於美食的了解，這下大家知道了以後就可以行動起來了，通過食物來補充營養，緩解貧血。所以利用食物來補給是不錯的選擇。
熏肉怎麼做
選手在製作的過程中呢，一定要提前選擇一些好的肉，五花肉。因為如果肉質不好的話，做出來的也會非常的不好吃，選擇一些比較好的肉，這樣的話，在做的時候也是比較好吃的。先將肉清洗干凈，用熱水燙，然後把肉切成條，這個時候腌制就非常的重要了。簡單的放一些花椒，大料，八角，白糖，白醋這些調味品，這個時候一定要注意的是，往肉上多戳幾個洞，這樣的話更好入味，更容易入味。第二步呢，就是熏肉，想要熏肉的話，就是先把架子架上，然後把叉子上叉上肉，然後放在大火上進行煙熏。然後呢，把熏肉清洗干凈，然後用刀把外面的煙去掉，然後呢，用溫水把它清洗干凈。洗好以後呢，放入鍋中蒸，蒸熟了以後就可以吃了。如果嫌味道不重的話，可以在前期或者是後期的時候再做一些輔料的一些腌制也是可以的。
熏肉炒之前怎麼處理
熏肉一定要買一些比較好的肉，避免不好的肉呢，吃了對身體會造成一定的危害，在選好肉以後呢，就是製作肉的時候就是要用開水燙，清洗干凈，用大火或者是熱水進行煮沸。這些都是非常必要的。這在炒熏肉之前呢，也是非常有必要的一個環節。最後呢，就是需要的是腌制肉。但時間延遲肉的時候呢，一定要多放一些鹽，調味品，八角，大料這些，因為他可以更好的延長五花肉的一個時間保證。而且還可以很好的避免五花肉的變質。所以這個時候呢，可以這樣處理五花肉，然後腌制的是非常好吃的，所以呢，有很多人都願意選擇腌制這樣的一種肉，而且可以更加有味道。
㈦ 煙熏臘肉怎麼炒好吃
臘肉100g、青菜（約400克）1棵、生抽1勺、料酒1勺、食用油1勺、鹽適量。
1、青菜清洗干凈，把菜幫和菜葉分開切塊。
2、臘肉，清洗干凈切片。
煙熏臘肉優缺點
優點：臘肉真空包裝，非常干凈。 採用後腿肉，肥瘦比例適中，肉質緊實，色澤自然。 煙熏香味十足，不膩不柴，非常好吃。
缺點：肉皮有點點硬，吃的時候可以薄薄切去一層肉皮 還有一點就是產品的外包裝確實需要加強，雖然臘肉沒有受到影響 但是這包裝盒已經嚴重變形。
㈧ 熏肉怎麼做好吃
主料：1塊豬肩肉 1塊裡脊 1根大骨頭 400g小麥麵粉 50g肉湯
配料：丁香 肉蔻 砂仁 肉桂 花椒 八角 乾薑 桂皮 蔥段 油酥 甜面醬 全部適量
用料
見上
熏肉大餅的做法
將肉洗凈，泡四個小時以為上。
小貼士
熏肉的時候加點茶葉，畫龍點晴啊，增香不少！我的肉熏的表面顏色很暗，但是味道老正了，餅我擀卷了得有五遍以上。大餅外焦里軟，色澤金黃，松酥起層，味道清香；熏肉色黃味香，肥而不膩，瘦而不柴。吃時大餅卷肉，加蔥絲、面醬等作料，口味絕妙。
㈨ 熏肉怎麼做好吃
其實就我個人而言，我覺得熏肉炒粉條是比較好吃的，首先我們需要准備一塊熏肉，准備一把紅薯粉條，然後准備一些捲心菜。接著准備一些生抽，老抽，花椒，干辣椒。這道菜的做法也是非常簡單，首先把熏肉切成絲，把粉調在冷水裡面，提前泡人撈出來之後在熱水裡面繼續泡一下，並且用剪刀稍微的把粉絲剪短，捲心菜洗干凈以後同樣切成菜絲。
總的來說，我覺得熏肉是非常好吃的，在吃熏肉的時候我們可以先煮後蒸，這樣可以讓裡面的水分慢慢的滲入到肉組織當中去，另外一方面呢，也是可以有效的去除熏肉裡面過多的鹽分，這樣吃起來其實要更為安全一些。另外有些人在吃熏肉的時候會先在冷水裡面下鍋煮，這其實也是非常不錯的一個辦法。
㈩ 炒熏肉怎麼做好吃，炒熏肉的家常做法
材料
熏肉，生薑末，蔥花，蒜末，豆豉，醬油，辣椒，鹽，糖
做法
1、熏肉切薄片，水浸泡半小時。
2、起鍋略放油，先下肥點的肉片把油炸出來，再放瘦肉片和生薑末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒，略滴醬油。
3、入辣椒片片，略調鹽、糖，大火炒至辣椒斷生即可。