㈠ 怎樣把冷拌面做得更好吃
1.龍須面煮熟瀝水放碗里備用。
2.豬肉餡（瘦七肥三）加鹽、澱粉、花椒粉稍微腌漬一會兒。
3.芽菜切碎，放醬油、辣椒油、芝麻醬、香油、花椒粉和薑末拌勻。
4.鍋熱放油，放肉餡翻炒幾下肉色變白後，放拌勻的芽菜翻炒，烹少許黃酒，放少許熱水避免糊鍋，燒開後關火。
5.炒好的醬料放在面上，撒少許蔥花拌勻食用
㈡ 紅油涼面的做法，紅油涼面怎麼做好吃，紅油涼面
主料
面
150g
豬肉
50g
輔料
雞腿菇
適量
凍豆腐
適量
紅油涼面調料
1袋
蒜薹
適量
萵筍葉
適量
萵筍
適量
黃瓜
適量
步驟
1.用一個雞蛋加少許食鹽和適量的面，硬一些醒起來，因為是夏天，面不必太軟。面醒好後擀成麵皮後，切成細絲，面條越細越好。
也可以直接買來切面用。
2.紅油涼面調料一袋。
3.豬肉、雞腿菇、凍豆腐、萵筍、蒜薹切丁備用。黃瓜切絲，用鹽和醋稍微拌制一些，也可以不拌，直接配面吃。
4.萵筍葉手撕兩段即可。
5.炒鍋放油，下入肉丁炒至斷生後，放入萵筍、凍豆腐、雞腿菇一起翻炒，此時放入食鹽和調料。菜熟放入蒜薹，關火
6.另一鍋放入清水，水開下入面條，面條熟後放入萵筍葉燙一下隨面條撈出放入准備好的涼開水裡過涼。
7.面條和萵筍葉撈出放入大碗中，打開紅油涼面調料放入碗內，拌面
8.將面拌勻放在盤子里。
9.放入黃瓜絲即可食用，將製作好的鹵澆上即可。
小貼士
1.單獨有紅油涼面調料，可以不必另外製作鹵。
2.面一定要過涼才好吃。
㈢ 夏季涼面條怎麼做好吃
雞絲涼面
原料：面條500克，嫩雞肉200克，黃瓜250克。精鹽3克，醬油15克，香醋10克，味精2克，香油15克，香菜5克，雞湯適量，料酒少許。
製作：
1、將雞肉放入碗內，加入精鹽、料酒各少許拌勻，上屜蒸約十分鍾即熟。取出雞肉切成細絲，或撕成細絲。黃瓜洗凈，斜切成細絲。香菜洗凈切成小段待用。
2、將精鹽、醬油、香醋、味精、香油、雞湯放入一小碗內調成涼拌汁。
3、將涼面分別盛入碗內，放入黃瓜絲、雞肉絲，再撒上香菜，然後澆入調好的涼拌汁，拌勻即可食用。
素拌涼面
原料：面條500克，菠菜或小白菜300克，青椒（甜）3個，榨菜25克。蔥10克，蒜1頭，醬油10克，香醋5克，精鹽3克，味精2克，香油15克，高湯適量。
製作：
1、將菠菜整棵洗凈，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成長段。青椒切絲、焯熟，榨菜、蔥切成碎末，蒜剁成蒜茸待用。
2、將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料放入碗中，調成涼拌汁，澆入涼面中。然後依次把菠菜、青椒絲、榨菜末、蔥末和蒜茸放在面條上，拌勻即可食用。
㈣ 油炸面條怎麼做好吃
主料:麵粉。
配料:鹽、植物油。
步驟:
1、用鹽加200克水合面拌勻後，反復揉搓，隨揉隨加餘下的水直至面團細密無粒，放入盆中，蓋上濕面稍醒片刻；
2、將醒好的面用擀麵杖擀成面條形狀，用布蓋上醒50分鍾左右；
3、冷鍋放植物油，調至中小火；
4、油溫達到五成熱，將生面條放入油鍋，用筷子輕敲面條使面條更蓬鬆；
5、炸至兩面金黃撈出，即可。
㈤ 爽口的涼面條的做法怎麼做好吃又簡單，做
主料
麵粉 ：300
青瓜 ：50
雞蛋：適量
莧菜：150
油 ：適量
辣椒油：適量
鹽 ：適量
醬油：適量
醋：適量
白糖 ：適量
芝麻 ：適量
麻油 ：適量
第一步
莧菜放開水鍋里煮2分鍾。撈出後擠出莧菜汁。
第二步
取適量莧菜汁加入麵粉、鹽放入麵包機開始和面（也可自己和面），和成面團後醒30分鍾。
第三步
擀成一張大圓片，折成長條。切成面條後撒上麵粉防粘。
第四步
鍋里燒開水，將面條下鍋煮熟；將面條撈起後過冷開水，然後裝盤。
第五步
煎鍋放少油，將蛋液倒入煎蛋皮。
第六步
把青瓜和蛋皮切絲。
第七步
用麻油、醋、白糖、鹽調一碗汁。
第八步
最後淋在面上，再放點辣椒油，撒上芝麻拌勻即可
輔料
具體步驟
㈥ 涼拌面怎麼做簡單又好吃
准備用料：面條250g、油適量、蔥適量、老抽適量、鮮抽適量、雞精適量、麻油適量、鹽適量。
1、准備食材。
㈦ 怎麼樣做涼面條
用面條做涼面怎麼做
下列是多種多樣鮮面條製成涼皮的方式。
煮出去的鮮面條才可以不黏;鮮面條要煮八九完善就可以;鮮面條煮好後，要馬上撈起來用涼開水太涼，隨後再撈起來瀝干水份，用筷子抖開鮮面條，添加少量熟大豆油翻拌，防止黏成坨。
1.清新涼皮：素油250克，麻椒10克，炸成香氣，撈起來麻椒，得麻椒油;煮麵條至熟，撈起來，放涼，用筷子拌開鮮面條，另外澆麻椒油，以每碗面2湯匙為宜，不斷拌，至面涼透;用蒜、醋、胡椒粉、鹽、等調汁炒麵服用。
2.椿芽紅蘿卜涼皮：將蒜製成蒜末，放進涼白開水，放到碗中;將麻汁添加碗中翻拌;香椿芽切割成末，添加碗中;紅蘿卜、蘿卜鹹菜切割成末，添加碗中;將絲瓜清洗，去皮切成細細的;將涼好的鮮面條撈入碗內;放進所述備好的料。
3.雞絲涼面：鮮面條500克，嫩雞脯肉200克，絲瓜250克;食鹽3克，生抽15克，米醋10克，雞精2克，芝麻油15克，香萊5克，老母雞湯適當，米酒少量。將雞脯肉放進碗內，添加食鹽、米酒各少量翻拌，上屜蒸約十分鍾即熟。取下雞脯肉切成細絲，或撕成細絲。絲瓜清洗，修邊成細絲;香萊清洗切割成小段備用;將食鹽、生抽、米醋、雞精、芝麻油、老母雞湯放進一小碗調理成涼拌汁;將涼皮各自盛入碗內，放進黃瓜絲、雞絲襪高跟鞋，再撒上香萊，隨後澆入調準的涼拌汁，翻拌就可以服用。
4.素拌涼皮：鮮面條500克，西蘭花或青菜300克，辣椒(甜)3個，鹹菜25克;蔥10克，蒜1頭，生抽10克，米醋5克，食鹽3克，雞精2克，芝麻油15克，大骨湯適當。西蘭花清洗，焯熟，撈起來放進冷水贏過一下再切發展段;青椒切絲、焯熟，鹹菜、蔥切割成碎屑，蒜剁碎蒜末備用;將生抽、米醋、食鹽、雞精、芝麻油、大骨湯等調味品放進碗中，調成涼拌汁，澆入涼皮中。隨後先後把西蘭花、辣椒絲、鹹菜末、蔥末和蒜末放到鮮面條上，翻拌就可以服用。
㈧ 怎麼調涼面條湯汁好吃
做法:
鍋中加入適量的食用油，溫油將適量的乾花椒下鍋炸香炸焦後撈出然後在熱油中放入蔥姜段炸干炸香，後撈出。在這個過程期間，取一個大碗，在碗中放入提前准備好的辣椒面（最好是粗細兩種）、白芝麻、適量食鹽，將熱油分兩次澆到辣椒面和白芝麻上，攪拌均勻，麻辣油製成。
然後加入一勺生抽、一勺陳醋、幾滴醬油調色、三分之一勺白糖、蔥花蒜末點綴，攪拌均勻，將冷盤和涼面放入再次拌勻即可。感覺做麻辣油麻煩的話，可以直接用熱油潑到辣椒面上，再滴入花椒油也可以。
涼面:
涼面（Cold Noodles with Sesame Sauce），別稱冷麵、過水面，是指涼吃的面條，種類有雞絲涼面、蔥油涼面、冬菇涼面等。 涼面古稱「冷淘」，源於唐朝，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，各地的涼面做法不同，在中國有中原涼面、四川涼面、吉林延吉冷麵等，盛行於夏天天熱胃口不佳時食用。
㈨ 油麵條怎麼做好吃
燜面
主料：面條 (適量) 豆角 (適量) 五花肉 (適量)輔料：蒜頭 (適量)做法：
- 豆角洗凈，摘去兩端，切成小段，五花肉切片
- 調味汁：生抽、老抽、陳醋（2：1：1）、適量的白糖和切好的蒜片，攪拌均勻備用
- 鍋中放些底油，先放入五花肉，翻炒出油至肉微微焦黃
- 倒入豆角，添加適量的鹽，翻炒至變色
- 加入清水和那碗調味汁，能沒過豆角，加鍋蓋燒開
- 倒出2/3的湯汁，將面均勻地平鋪在豆角上
- 再將倒出來的湯汁沿著鍋邊和面的表面淋入
- 調中小火，加鍋蓋開始燜面……面條燜透心後，用筷子翻拌令調味汁均勻，關火再燜一會兒即可
- 油炒麵
- 蔥白蔥綠分開切碎，青菜洗凈備用
- 將一勺生抽、一勺老抽、一小勺醋、一小勺調配成醬汁
- 鍋里燒開水，放進面條煮，一邊煮一邊用筷子撥動，以免粘在一起
- 將煮好的面撈出過一下涼水，隨後撈出控干，放一點麻油攪拌，以防面條粘住
- 再次燒開水，燙軟青菜後立刻撈出
- 平底鍋放適量油，燒熱後爆香蔥白，隨後放入面條翻炒，沿著鍋邊淋入醬汁
- 大火翻炒出香味，撒入蔥花就可以了
主料：新鮮面條 (適量) 小青菜 (適量) 蔥 (適量)做法：
㈩ 怎樣做涼面條好吃
1、將面煮熟（以面中間還有一條細細的白芯為准，煮熟透了面就不勁道了）。炸熟一些花椒油放涼，拌面。
2、面條撈出來用風扇吹涼，不要用涼開水過涼哦。口感大不相同。
3、等面不燙手的時候就可以用花椒油拌面了。
4、調料：
秘制芝麻醬：芝麻醬200克、豆腐乳一塊、鹽、味精、醬油少許，邊攪拌邊加水，一次不要加太多哦。充分攪拌均勻就行了。
涼拌青椒：青椒洗凈切絲，加醋、鹽、味精、小磨香油拌勻，腌漬20分鍾入味。
配菜：切些黃瓜絲、焯熟的綠豆芽。配菜沒什麼要求，喜歡吃什麼菜就加些。主要是配些爽口的菜來中和一下芝麻醬的粘度。
5、成品：把所有的配菜和芝麻醬、蒜汁加到面里，拌一拌就吃吧，呵呵（調的蒜汁忘了拍）