㈠ 鵝肉怎樣煮才好吃
1.將大鵝做個簡單清理,去除掉鵝身的殘留鵝毛,並用清水洗凈。
2.將整理好的大鵝,用刀切成適當的塊狀,因為鵝肉需要經過長時間燉制,所以我們不要將鵝肉塊切的太小,5厘米見方就很適合。
3.將蔥切成小段,將切成細絲,然後取一個大點的鍋,在鍋中加入冷水,把切好的鵝塊放在鍋中,加入50克蔥,5克姜,四五個干辣椒,再倒入15克料酒。打開爐火將鍋中的水燒開,然後焯煮五分鍾。
4.鵝肉焯煮五分鍾以後,我們將焯好的鵝肉倒在盆中,用清水投洗干凈,並將蔥,姜,干辣椒等殘渣挑出扔掉,將鵝肉放在盆中濾去水分。
㈡ 如何煮鵝肉好吃
製作鵝肉時，需要放入以下幾種調料。
①。八角
八角，也叫（大茴香），我們平時也稱 為大料，它是我們在生活中最使用的調味料，因為八角有著濃烈的味道，在製作鵝肉時放入八角，可以起到提味去腥，並增加鵝肉香氣的作用。
用這幾種調料燉制的鵝肉，味道非常的鮮香，絲毫吃不出來鵝肉的腥味，也不會感覺到辣味，因為辣味與腥味互相抵消，留下來的只有濃濃的鵝肉香了。
在使用這幾種調料製作鵝肉時，我們要注意以下幾點。
①在提前將鵝肉打水焯時，我們要加入一部分蔥，姜，干辣椒，並且放入適量的料酒，這樣可以將鵝肉的腥味去掉一些，讓鵝肉提前吸收一些調料的味道。
②我們在炒制鵝肉之前，必須要將鍋中的蔥，姜，花椒，八角，干辣椒炒出香味，然後再放入鵝肉煸炒，這樣可以使調料的味道都激發出來，並且讓鵝肉能吸收這些味道。
③在燉制鵝肉時放入啤酒，可以起到很好的提鮮增香的作用，讓鵝肉燉制出來味道更濃。
④在燉制鵝肉時放入適量的土豆，既可以解除鵝肉的油膩，還能讓土豆吸收鵝肉的香味兒，增加這道菜的食用口感。
⑤冰糖在鵝肉炒至完成之後放入，不需要將冰糖炒成糖色，放入冰糖只是為了提鮮增香。
㈢ 大鵝咋燉好吃
鵝肉營養豐富，富含蛋白質、鈣、維生素等，鵝肉還含有人體發育所必需的各種氨基酸，像我們這邊干鍋鵝就很受歡迎；鵝肉想要燉的好吃，首先就是用活的鵝最好或者是新鮮的鵝肉，鵝肉要用清水泡除血水，先用香料把鵝肉炒一下再燉等，這樣做出來的鵝肉不僅鮮美還不醒。
9、時間到後，滴點香油，大火收汁就可以了，這樣燉出來的鵝肉肉爛酥香不油膩。
總結：通過以上的分析，我們知道了大鵝怎麼燉好吃，首先選擇新鮮的鵝肉，鵝肉用清水泡出血水，放入姜、蔥、料酒焯水去腥，鵝肉最好爆炒一下再加入水來燉，掌握好火候，這樣燉出來鵝肉有嚼勁不油膩。最後提醒一下，鵝肉屬於發物，患有皮膚濕疹、過敏體質，高血脂、高血壓的人不適合吃鵝肉。
㈣ 燉大鵝，怎麼做最好吃
大鵝是素食動物，肉絲鮮嫩，營養價值高，傳統鐵鍋㸆大鵝是精選沒有污染的農家鵝為原料，採用傳統鑄鐵鍋烹制，皮色金黃，口感純正、肉爛脫骨、質地細嫩、香而不膩、回味無窮。
鐵鍋燉大鵝的做法步驟：
1、將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開。
2、將焯好的鵝肉用清水投，盛出瀝干水分備用 。
3、蔥切段、姜切片，大蒜切末 。
4、取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油 。
5、放入蔥姜爆香 。
6、倒入鵝肉翻炒均勻。
鵝肉中含有的優質蛋白與不飽和脂肪酸，除了能補充營養之外，還能幫助人體增強免疫力，改善心血管系統，促進血栓的分解，對高血脂，腦血栓又愛吃肉的人群來說，不妨將高油高脂的牛羊肉，換成鵝肉。
鵝肉性平、味甘；歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用。特別適合冬季進補食用。
㈤ 煮大鵝怎麼做好吃
清燉鵝肉
原料：鵝肉、料酒、蔥、姜、蒜、花椒。
做法：
1、鵝肉去皮切小塊，放入熱水中，加入料酒，攪拌一下撇去浮沫。
2、鍋中放油，倒入鵝肉，之後放入准備好的蔥、姜以及花椒，翻炒一下。
3、翻炒片刻加入適量清水，燉煮鵝肉至熟透即可。
注意事項：
廣東人的老火靚湯就是用瓦煲煲的，如果沒有瓦煲，用壓力鍋、電飯鍋也可以，不過燉好的鵝肉的口感會差一些。清燉鵝肉也不需要隔水燉，直接將食材放入鍋中燉即可。
燉鵝肉的時候要注意火候，一般大火煮開後轉小火煲至食材熟透即可。要記住，不能加太多水燉鵝肉喲，否則湯的味道會很淡，鵝肉的味道也會被沖淡不少。
鵝肉的食用禁忌雖然不多，只是不能和鴨梨、茄子或者雞蛋一同食用，但是也不是所有人都適宜食用鵝肉的。鵝肉中含有的人體生長發育所必需的各種氨基酸，而且其組成接近人體所需氨基酸的比例，因此人體能很好的消化吸收，小孩子、老年人都適合食用。鵝肉中的蛋白質含量豐富，而且脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，很適合愛美想要控制體重的女性食用。
㈥ 鵝肉怎麼燉才好吃
主料：五花肉500g、鵝肉500克。
輔料：冰糖30克、桂皮1個、八角1個、生抽20毫升、老抽5毫升、蔥段1把、生薑適量、油15毫升、料酒10毫升。
1、將鵝肉切成小塊，准備一鍋冷水和鵝肉一起煮開撇去浮沫備用。
㈦ 鵝肉怎麼煮好吃
鵝肉的做法：第一先將鵝肉處理干凈，切成小塊，用清水泡後去血水。第二再用冷水下鍋綽水後撈起洗干凈，這樣才可以進行下序的烹飪。處理好鵝肉後，就可以開始下鍋了。首先往鍋中倒入適量的油，將油加熱兩三分鍾後，爆炒八角和薑片，待炒出香味後，倒入鵝肉進行翻炒，炒至變色後，加入料酒、生抽或老抽接著翻炒，炒上五六分鍾後，向鍋中加入開水，水位最好漫過鵝肉，然後再放入少許蔥花，用大火煮，直至將鵝肉煮爛。最後再向鍋中加入紅椒進行翻炒，將紅椒稍微炒熟一下就可以起鍋食用了。
㈧ 怎麼煮鵝肉好吃
鵝肉燉土豆
食材：鵝肉、土豆、大蔥、料酒、鹽、生抽、老抽。
做法
1、先將鵝肉清洗干凈，之後在切成方塊狀，備用。
2、土豆去皮洗凈切大塊;大蔥、干辣椒切段待用。
3、炒鍋放入豆油，油燒開後放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒。
4、加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水(加水時，清水蓋過鵝肉即可)。
5、湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半干(湯汁量約半碗水多)。
6、關火,盛出即可。
紅燒鵝肉
食材：鵝肉、蒜頭、生薑。
1、將鵝肉剁好，焯遍水，洗干凈血沫。將蒜頭去皮，生薑切成片狀。熱鍋冷油，煸香薑片、八角、花椒、蒜頭。
2、把鵝肉加進，煸炒出油。加醬油炒勻，倒進啤酒。加雞精，白糖燒開改小火燉。到肉差不多酥爛的時候，加點鹽，改大火燒兩分鍾，收掉點湯汁就可以。
雙椒炒鵝肉
食材准備
鵝胸肉2塊，豆豉一大勺，青紅椒6個，雞精2小勺，鹽2小勺，料酒2小勺，生薑1塊。
方法步驟
1、將辣椒洗凈去籽切絲，生薑切絲待用;
2、鵝肉洗凈切片加入料酒，鹽，雞精抓勻腌10分鍾;
3、油鍋燒熱後煸香姜絲，然後下入鵝肉，小火翻炒;
4、待微微出油後加入豆豉炒香，然後加入辣椒絲炒勻;
5、最後加入鹽，雞精調味即可。
㈨ 怎樣燉鵝肉好吃
鵝肉很多家庭不喜歡做來吃，一是因為鵝肉比較難燉，燉不太爛，肉發柴，另外市場上賣鵝肉的也相對較少，所以一般家庭不怎麼燉鵝吃。其實鵝肉做得好的話比雞肉和鴨肉都要好吃，每次我回老家都會用老家的大鐵鍋做上一鍋鐵鍋燉大鵝美美地吃上一頓的。
我做的鐵鍋燉大鵝是最家常的一種做法，比味道肯定沒那些飯店專業的大廚做的好吃。但是我就喜歡這種家常味，只要對自己的口味，我覺得那就是最好吃的美食。下面給大家分享一下我的鐵鍋燉大鵝的家常做法，喜歡的朋友可以稍微借鑒一下。
鵝肉的營養價值非常高，富含優質蛋白質，大人小孩都可以吃，非常香！
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