Ⅰ 灌香腸時，怎樣做香味濃，不發霉易儲存
話說豬肉變得那麼貴了，平常吃肉的頻率少了很多，但到了這個季節，我們還是忍不住想灌香腸，最近走在路邊，發現不少人家已經灌好了香腸，都在晾曬了，看起來實在誘人，做好的香腸直接吃，或者炒著吃，都特別美味，冬天裡獨有的味道，那麼今天就讓我們一起來看看灌香腸時，怎樣做香味濃，不發霉易儲存？
3.添加白糖
白酒有殺菌防腐、去腥增香的作用，而白糖有提鮮增味的作用，放了這兩個料後可以確保香腸不霉不臭，鮮香好吃。一般大多數人都知道要加白酒，可能會忽略白糖，以為它是增甜的作用，其實不是的，少量白糖有提鮮效果，除非加的特別多才會發甜。另外腌制時不能加料酒，雖然料酒有去腥的作用，但腌制時放了料酒，酒精味散不掉，留在香腸內就難吃了，而且有了白酒的幫助，再加料酒就多餘了。
Ⅱ 怎樣製作香腸好吃竅門
臘腸也叫香腸，是很多南方地區常見的食品，也是中國肉類製品中品種最多的一大類產品，臘腸是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟干製成的肉製品。下面來看看做法。
【自製蒜香臘腸】
1.首先我們准備肥瘦相間的豬肉4斤，肥瘦比例3:7的前腿肉，先切成均勻薄片再剁成肉粒，灌臘腸建議手工剁肉比較有顆粒感，絞肉機打出來的肉太碎口感不好。
2.准備大蒜一把，放在蒜臼中碾成蒜蓉，充分提取蒜的香味把蒜蓉倒入肉餡中，撒入食鹽20克，食鹽量要多一些，一是入味二是防止臘腸變質。
3.白糖50克，胡椒粉20克，料酒30克去腥，啤酒半罐，老抽10克調色，攪拌至肉餡把調汁全部吸收，放入適量的土豆澱粉，再加入辣椒醬30克，攪拌至肉餡起筋腌制1個小時。
4.准備適量的腸衣和工具，在網上都可以買到，在清水中浸泡3分鍾洗凈備用，腸衣要多洗幾次否則會有腥味。
5.食材全部准備好以後，我們開始灌臘腸，把腌好的肉餡，裝到灌腸器中蓋上蓋子，把洗凈的腸衣套在灌香腸的模具上面，系緊腸衣的開口，把肉餡推進腸衣裡面。
6.臘腸灌好之後，把臘腸紮成小段，用牙簽把腸衣扎破，排出裡面的空氣防止臘腸發霉變質，然後掛到陰涼通風的地方，晾制12小時晾乾水氣備用。
烤箱遇熱一下，放入晾乾水氣的臘腸，烤四十分鍾，把腸衣烤至焦脆取出，切片即可食用。
Ⅲ 怎麼做香腸好吃
青椒炒廣式香腸的做法
我選擇的是皇上皇如一三七肥瘦的香腸四根
小貼士
1.臘腸本身帶鹹味，加鹽適量。
Ⅳ 香腸怎麼做好吃
1、香腸解凍後用竹簽串起來。
Ⅳ 香腸怎麼做才好吃
首先提前買回來的豬肉切成片再切成條 然後倒入高度白酒，海椒面，花椒面。雞精，味精，糖少許 加點鹽 抓均勻放一個晚上備用（可以在網上買現成的香腸調料）
把買回來的小腸洗干凈。可以在菜市場或網上買那種清洗好了 （買回來的小腸用鹽，白醋泡2小時 然後再清洗干凈）就可以用了。
灌香腸。 大小多少個人衡量。然後用白線紮起來，用牙簽扎幾個小洞，排氣
灌好的香腸可以煮 蒸著吃
Ⅵ 在家如何自製香腸，怎麼做好吃
香腸是我早餐經常吃的食物，因為香腸緊致的肉感和香味，讓不願意吃早餐的我食慾大增。如果你擔心外面的香腸不夠干凈衛生、不夠健康，那麼你可以像我一樣，自己動手來製作香腸，這樣做出來的香腸美味可口，隔壁家的小孩都饞哭了。
香腸的製作並不麻煩，世上無難事只怕有心人，這營養豐富的食物當作早餐非常合適，還可以炒菜、做面條、涮火鍋等等，快來試試吧。
Ⅶ 在家灌香腸時，怎麼做才能讓香腸鮮香好吃還不容易壞
在家灌香腸時，怎麼做才能讓香腸鮮香好吃還不容易壞？
在這其中，有幾個重要的技巧，在這里給大家總結一下，要想做出來的香腸好吃，那麼豬肉一定不要全部選擇瘦肉，否則香腸的口感可能較老，最好是肥瘦相間，帶蓋三比七的比例，而且調料可以根據個人的口味添加，喜歡吃辣椒，多放點辣椒粉。第二點就是灌好香腸之後，需要用牙簽在腸衣上扎幾個小孔，讓香腸類的空氣排出，一面曬不透，否則香腸會變質。而且在做香腸的時候，最好看天氣。我天氣一直是下雨的話，香腸長時間曬不幹，就容易導致香腸變質。
Ⅷ 想要香腸不發霉又不腥，需要添加哪些調料呢
想要香腸不發霉又不腥，需要添加哪些調料呢？
四川人之所以喜歡自己做香腸，就是因為自己做的比買的好吃，而且自己做的沒有任何添加，吃著也更放心。做四川麻辣香腸，要選豬前腿肉是最好的，沒有前腿肉，就選其他的肉。反正個人覺得肥瘦比例為3比7是黃金比例，大家可以根據自己的口味進行調整。我這里准備了5斤豬前腿肉。
Ⅸ 怎麼樣灌香腸才能使得香腸鮮香好吃不發霉
這樣灌香腸才能使香腸鮮香好吃不發霉：首先，選購豬肉最好是三成肥七成瘦，將豬皮去掉後清洗干凈，控干水分將豬肉切成薄片，隨後將花椒，桂皮，香葉和藤椒按比例准備好放入料理機，打成細沫，倒入肉餡中，將其抓拌均勻，然後再依次放入辣椒粉，食鹽，白砂糖，生抽，老抽，加上白酒用手抓勻，使得豬肉可以與其他的調味料都充分的融合在一起，放在陰涼處通風，經過一晚上讓其入味即可，豬小腸買直接處理好的，將其清洗干凈，用漏斗塞入腌制好的豬肉，將其撐起來，後端打結。慢慢將所有的豬肉都塞入其中，注意每隔一段就要用棉線打結。然後用牙簽在豬小腸上扎很多的小孔，處理好之後掛在通風處晾曬差不多十天時間，即可放入冰箱冷凍保存。