1. 薺菜怎樣保存長時間營養不丟失
存放
挖回來的野菜不是很多，幾天之內能吃完，這樣可直接將薺菜放在陰暗潮濕的地方保存即可。這種方法能保證在1~3天內薺菜嫩綠、新鮮。
注意：挖回來的薺菜需要盡快的通風透氣，不能長時間的放在塑料袋子里，密閉的空間會加速薺菜的老化。
2 冰箱保存
將挖回來的薺菜用水洗凈，然後用保鮮膜將薺菜分開裝好，一起放進冰箱中進行冷藏，需要食用時就取出一小袋食用，此種方法可保存薺菜5~10天的新鮮、嫩綠。
注意：冰箱冷藏的薺菜雖然可保證其新鮮，但取出來之後不能用開水進行焯水處理，尤其是冰凍的薺菜，薺菜內的細胞很多都已經破裂，用開水焯水會導致大量的營養素的流失，也影響薺菜的口味。
3 冷凍保存
有的人特別喜歡吃薺菜，可是薺菜只有春季的才是最嫩、最好吃的，一次性挖回來了很多薺菜，保存的確是個問題，這樣大量的薺菜的保存方法最好冰凍保存。
方法：將薺菜洗凈，在鍋中加大量的水，然後加一些香油和食鹽，將薺菜進行焯水處理，然後用涼水退熱，在用保鮮袋將薺菜分開裝好，放進冰箱的冷凍層（最好放在冷庫里），這樣焯水後再冰凍的薺菜可保存幾個月甚至一年。食用時拿出一袋進行退冰，在經過烹飪即可。
4 保存薺菜的注意事項
1.薺菜是一種時令蔬菜，最好是新鮮的食用，保存時間過長都會出現變老、變質，影響口感，還可能出現消化系統不適。
2.薺菜屬於蔬菜，能吃多少就炒多少，不吃過夜的薺菜和剩下的薺菜，以免大量攝入亞硝酸鹽，增加人體癌症風險。
2. 薺菜放冰箱里怎麼保鮮
這里，我將自己多年來保存薺菜的方法推介給愛吃薺菜朋友，大家不妨一試。
1、將薺菜擇好，洗凈。如上圖。
2、鍋里加水燒開，將薺菜放進去燙，時間不要長，只要看到薺菜變軟、紫色和綠色的菜葉都變成綠色就可以了。
3、將燙好的薺菜倒入淘米籮中，用冷水沖涼，防止薺菜長時間受熱變黃。
4、輕輕擠去多餘的水分，捏成一個個菜團子。
用這種方法冷藏薺菜，只要保鮮袋沒破，沒受污染，放一年都沒問題。其口味一點沒變，非常新鮮。到了想吃的時候，前一天晚上從冷凍室取出轉入冷藏室，第二天一早就自然解凍啦。
解凍的薺菜你可以剁碎與肉糜攪拌作餃子餡。可以與豆腐乾一齊切碎，加入鹽、味精、麻油涼拌了吃。還可以做薺菜豆腐羹，方法是將一個薺菜團、兩三個新鮮香菇、少許竹筍切成末，鍋里放少許油煸炒一下，加入一大碗高湯（開水也行）燒開，加入少許切碎的豆腐丁或豆腐絲，加入調味料，燒開後淋入濕澱粉即可（還可以根據喜好放些許切碎的烤鴨皮、火腿末）。如果家裡來客人吃飯，上一大碗薺菜豆腐羹，包你個個都搶著吃。
3. 在農村裡採挖回來的野菜，怎麼保鮮呢
春天來得早，挖野菜的時間提前了。沒必要等到月底在山裡挖野菜。現在是挖野菜的時候了。看天氣，我們當地今天和明天的氣溫都達到了17.8度。元宵節之前，一步到位的春天。明天我要去田野里散步，看看，挖些薺菜回家。說起薺菜，其實每年春節我都能吃到塞滿薺菜的餃子，不過不是我自己挖的，是住在鄉下的阿姨給我挖的。去年臘月十八，阿姨叫我去她家拿薺菜。雖然離春節還有十幾天，但是不用擔心薺菜的保存，因為幾乎每年春節的時候，我都會去姨媽家拿薺菜。薺菜帶回家後如何保鮮？
野菜放在冰箱里，不要放在冰箱里。將野菜分成小份，放入保鮮袋中。然後把嘴扎緊，把保鮮袋整齊的放在冰櫃里。下次吃的時候，從冰箱里拿出來，放在水裡洗，讓它在自然條件下解凍。用這種冷凍方法可以保存一年。保存野菜時，一定要焯水保存，使表面的一些雜質能完全去除，起到殺菌消毒的作用，使其能長期保存。此外，它們必須乾燥，放在無水無油的密封袋中，這樣就不會有異物進入，並且可以延長其保質期，新鮮的可以隨時食用。保存野菜要分小袋，每次拿出一袋，剛好是一餐的量，不要放很多在一起，反復解凍解凍容易變質。
4. 薺菜如何保存
薺菜怎樣保存？
薺菜是春天非常美味的一種野菜，也是對人體非常健康的，它可以做成很多非常美味的食物，但是它畢竟是一種青菜，對它的保存是非常有講究的，今天教教大家如何保存芥菜。
一，首先把剛剛從地里挖來的薺菜放入袋子中，封口。
二，把薺菜摘干凈後，用清水洗干凈，讓芥菜保持上面一直有水分。
三，把薺菜一直泡到水中，直到吃的時候在從水中撈出來，這種方法保存的時間不長。
四，可以將薺菜摘干凈後，直接放入冰箱冷藏中，隨時吃隨時拿。
五，還有就是用真空帶裝好，前提是保證真空袋的完好無損，隨吃隨拿，這種方法可以保存的時間長一點。
六，也可以用一個大箱子將薺菜裝起來，別忘了一定要放到溫度很低的地方，比如冷庫中。
注意事項
雖然是保鮮，但是也不宜存放太久。
尤其是那種保存時間長的千萬要看好，薺菜是否變質。
來自網路經驗
5. 薺菜怎麼保存長久吃時不變味
薺菜是我們最常見的一種野菜，也是大家最喜歡吃的野菜。它營養價值高，而且還具有一定的葯用價值。由於薺菜是季節性野菜，而您又特別喜歡吃，那麼新鮮薺菜如何保存不失原味呢？那下面我就來和大家分享一下我的保存方法：
1.新鮮的野菜如果是放2-3天就吃完的話，不能把它放在塑料袋子里。最好是要把它倒出來，放在陰涼處保存才好，可以用一塊薄而透氣的棉布輕輕蓋在上面以免水分流失。
2.把挖回來的薺菜摘干凈去除泥土雜草，不要用水清洗，按照食用量用保鮮袋分開包裝放入冰箱冷藏保存，吃的時後隨便拿出一袋，按照這個方法可以保存一星期。
3.把挖回來的薺菜清洗干凈，鍋中燒水，水開後放入一勺鹽，把薺菜倒入焯水，變色後立即撈出用冷水迅速沖涼。然後不要擠水直接撈出分裝入保鮮袋，扎緊袋口放入冰箱冷凍保存。
用這個方法冷藏的薺菜放一年也沒事，吃的時候提前拿出來讓它自然解凍，其味道就和新鮮的一個樣，一點也沒變味。
值得注意的是挖回來的野菜不能長時間存放在塑料袋中；薺菜不易久煮，時間長顏色發黃就失去它原有的營養價值；薺菜屬於季節性野菜，當然最好是吃新鮮的比較好。
6. 薺菜如何保存方法
薺菜怎麼保存
薺菜不光味道鮮美還能及時的補充人體所需的營養，是一種食用和葯用兼並的食材。薺菜的味道雖然很獨特，但是食用期限很短，基本上過了春季的薺菜口感會差很多。其實想要在一年四季都吃到薺菜也不是不可能，只要保存好薺菜就能吃到，本文就帶大家來學習下薺菜的一些家庭保存方法。
薺菜怎麼保存
1、將新鮮的薺菜去除雜葉後洗去葉子上的淤泥，然後加入到淡鹽水中浸泡20分鍾左右，注意不要將薺菜的根部去掉，然後將薺菜撈出用水清洗干凈後瀝干待用;
2、鍋中燒熱水後加入適量的食鹽和食用油，然後將瀝乾的薺菜加入燒開的水中焯水，這時候可以將火關掉，然後等到薺菜的葉子顏色變深後便可撈出過冷水沖洗後撈出瀝干待用;
3、將瀝乾的薺菜加入保鮮袋中進行密封保存後加入冰箱的冷凍室中進行保存，這樣的保存期限會很長。
薺菜可以曬干存放嗎
薺菜是可以曬干存放的，首先將薺菜的老葉部分去掉，然後用清水反復沖洗多次，直至薺菜葉上的污漬去除為止。然後鍋中燒熱水後加入適量的食鹽和食用油，將清洗好的薺菜加入焯水，燙至薺菜顏色變深綠為止，然後撈出瀝干加入冷水中沖洗干凈即可。將沖洗好的薺菜瀝干水分後攤放在通風口，差不多兩三天薺菜就能被風干，然後加入保鮮袋中加入通風處保存即可，這種方法能保存很久。
7. 薺菜可以放冰箱嗎 薺菜放冰箱冷藏還是冷凍好
薺菜放冰箱可以吃。
薺菜放冰箱的方式和時間合適的話，放在冰箱保存不會出現什麼變質的情況，並且很多家庭都會將薺菜放在冰箱保存，這是一種薺菜的常用保存方式，因此可以將薺菜放在冰箱保存。
薺菜怎麼放冷藏室
1、將新鮮的薺菜挑選一下，去除老葉、壞葉、硬枝等不可食用的部位。
2、將沒有清洗的薺菜攤開，稍微晾吹一下，防止出現潮濕腐爛的情況。
3、將薺菜放在保鮮袋中，然後放入冷藏室就可以了。
4、等食用的時候在清洗，以免水分將薺菜泡爛。
薺菜怎麼放冷凍室
1、將薺菜挑選一下，去除所有不好的部分。
2、將薺菜洗干凈，瀝干水分。
3、燒一鍋清水，表面加入一些食用油，燒開。
4、將薺菜放入燒開的水中，焯30秒左右。
5、將焯過薺菜過涼水，冷卻，稍微擠干一些水分。
6、將薺菜切成碎末，水分擠干大部分，然後放在籃子中。
放冷凍室的薺菜可以放多久
保存良好放在冷凍室的薺菜末可以保存1到3個月之久。
薺菜焯水之後擠干水分，因此薺菜末中水分含量低，不宜滋生細菌，同時冷凍室中的溫度低，細菌不易滋生，因此可以保存1到3個月，保存情況，看薺菜的狀態即可，沒有變爛就可繼續保存。
7、將薺菜末分成合適一頓食用的大小。
8、裝在保鮮袋中，然後放入冷凍室中冷凍即可。
放冷藏室的薺菜可以放多久
冷藏室中的薺菜最好在3到5天之內食用完。
因為薺菜中含有大量的水分，冰箱中保存過久，容易出現腐爛的情況，因此不能長期時間將薺菜保存在冷藏室中，需要及時食用完。
放冷凍室的薺菜可以放多久
保存良好放在冷凍室的薺菜末可以保存1到3個月之久。
薺菜焯水之後擠干水分，因此薺菜末中水分含量低，不宜滋生細菌，同時冷凍室中的溫度低，細菌不易滋生，因此可以保存1到3個月，保存情況，看薺菜的狀態即可，沒有變爛就可繼續保存。
冷藏的薺菜怎麼吃
1、將冷藏的薺菜直接拿出來，放在用清水清洗干凈。
2、去除一些不能食用的部分，焯水。
3、然後正常烹飪或者做餃子餡食用就可以了。
冷凍的薺菜怎麼吃
1、冷凍的薺菜需要將薺菜團先放在冷藏室中解凍。
2、解凍之後直接拌在餃子餡中或者是炒制一下就可以了。
8. 薺菜怎樣儲存一年四季都可以用
用水焯過，瀝去水分，放入冰箱冷凍，這樣利於長期儲存，即使下次拿出來直接涼拌，口感也不會改變。
薺菜食用之前要用水焯一下，以去掉其中所含有的草酸等微毒物質。
草酸在人體內不易被氧化分解，從而導致人體酸鹼度失去平衡。過多攝入不僅容易影響鈣、鋅等人體所需微量元素的吸收，還容易造成結石。
所以在吃之前，要用沸水焯兩分鍾左右，先去掉毒素，然後再進行涼拌、烹炒或做餡等。
薺菜的營養和功效
薺菜每百克含水分85.1克，蛋白質5.3克，脂肪0.4克薺菜，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽鹼、乙醯膽鹼等。
薺菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助於增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。
以上內容參考 人民網--春食野菜切莫貪多吃前用水焯掉「毒素」、人民網--實驗告訴你：薺菜怎麼吃更安全
9. 薺菜怎樣放冰箱保存
薺菜擇干凈後，用水洗干凈，入開水焯2分鍾左右，然後放到涼水裡拔一下，最後撈出來，擠干水分。
放入冰箱，冷凍保存。
什麼時候吃，拿出來解凍就可以了。