㈠ 香菇燉雞怎麼做才好吃
東北人算是最喜歡把雞跟蘑菇一起燉著吃的人群了，雖然現在這好像已經不算什麼「硬菜」了，但在我印象中家裡逢年過節一般還是會有小雞燉蘑菇這個菜的。香菇燉雞也可以理解為是小雞燉蘑菇的一種了，畢竟榛蘑不是隨時都有，香菇也算是個不錯的替代品，下面我們就來分享好吃的做法吧。
——香菇燉雞——
㈡ 香菇雞湯怎樣做好吃
材料
主料：雞肉500g、香菇40g；
輔料：鹽適量、胡椒粉適量、小蔥5g、生薑20g
香菇雞湯
1
雞肉洗凈切塊
2
香菇提前泡好，泡30分鍾以上
㈢ 香菇燉雞怎樣燉好吃
香菇燉雞
【准備食材】：
雞半隻、香菇、薑片、八角、蒜苗
另外還可以准備一些土豆、娃娃菜之類的
【具體做法】：
1、香菇放在水中，泡一泡，清洗干凈。
清洗香菇不要一沖了事兒，要泡一泡，撈出，再泡一泡，撈出，反復3次以上，香菇內褶皺里干凈無雜質，才算是真的清理干凈了。
2、將洗凈的香菇切成塊，可以留幾個雕成花，會更漂亮。
3、鍋里放入清水，加一大勺料酒，放入雞肉焯出血水。
撈出後，再用熱水沖洗一遍備用，洗掉雞肉上殘留的浮沫。
這樣處理過的雞肉可以很好的去除腥味。
4、鍋里燒熱油，倒入薑片、八角、蒜苗頭一起煸炒出香味。
5、倒入處理好的雞肉繼續煸炒2分鍾左右，雞肉表皮出現微黃。
6、加入一鍋鏟生抽、1/3鏟老抽一起翻炒均勻，炒至雞肉上色，聞到醬香味。
7、加入足夠的清水，大火煮開。
8、蓋上蓋子，繼續燜煮。
煮至雞肉用筷子可輕松穿透。
9、加入所有的香菇、土豆（我另外准備了一些土豆塊）一起翻炒均勻。
蓋上蓋子，繼續燜煮。
10、煮至土豆、香菇熟。
再加入一些蒜苗、足夠的鹽、適量胡椒粉一起拌均勻。
繼續燜煮2分鍾左右，開蓋，灑上全部的蒜苗葉，一起翻炒均勻即可。
香菇燉雞完成！
㈣ 鮮香菇燉雞怎麼做好吃
香菇燉雞肉
小貼士
燉的時候要勤看著點不要糊鍋啊
也可放些自己喜歡的菜，隨意搭配
香菇的功效與作用
1.提高機體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
香菇的營養價值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就佔了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
㈤ 想要做一份美味的香菇燉雞，需要哪些製作步驟
香菇燉雞方式調料一整隻雞菌類紅棗枸杞生薑片鹽少量。流程買的一整隻雞都處理整潔了。清洗後除掉雞頭和雞尾。尾端人體有很厚的上下兩塊人體脂肪，也應當除去。雞脖上的淋巴結也被摘除了。將喜愛的菌類清洗，切割成塊預留大棗和枸杞子清洗，用溫開水泡浸一會兒。鍋中倒進充足的水將一整隻雞倒進涼水中，走紅燒開除去白沫子，添加生薑片泡浸過的大棗和枸杞子及其平菇。
泡浸時最好用溫開水。一般來說燒開水大概必須一個小時。最先在鍋中添加少量米酒，除去雞脯肉的腥味兒。水燒開後，添加少量鹽，提升雞脯肉的底味。還可以具有殺菌消毒的功效，隨後添加切完的黑椒雞塊，文火燉兩到三分鍾，直至雞脯肉徹底碎了，當雞脯肉上沒有有血的情況下，就可以倒出去，操縱水份，提前准備一個石鍋預留。提早添加適量的水，等候水燒開，添加姜蒜和泡好的平菇，添加少量鹽煮一分鍾上下，隨後倒進煮好的黑椒雞塊等候水開。
㈥ 香菇燉雞怎麼燉好吃又好喝
食材：雞1/2隻(約1斤) ，香菇12朵(表面切十字花備用) ，筍12片 ，水6杯 ，米酒1大匙 ，鹽1又1/2小匙 ，味精少許。
流程：雞剁塊，放入開水中稍微氽燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鍾，40分鍾後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鍾即可起鍋上桌。
做法二
食材：土雞腿2隻，干香菇6朵，紅棗12粒，姜2片，酒1大匙，鹽1小匙。
流程：
1、土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後沖凈；
香菇燉雞
流程：
1. 草雞洗凈，控干水份後切塊，香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；
2. 姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾後備用；
3. 鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒，炒至變色後將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒，加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味；
4. 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉；
5. 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
做法四
主料：雞、香菇
輔料：蔥、姜、料酒、老抽醬油、冰糖、鹽
流程：
1. 雞洗凈斬小塊，香菇溫水泡發後切塊；
2. 雞塊放入鍋中加清水、姜絲煮開半分鍾後關火，洗凈血沫；
3. 鍋底鋪放薑片、蔥段，加入焯過的雞塊和泡發後的香菇；
4. 倒入過濾後的泡香菇水，加入料酒、醬油、冰糖；
5. 燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時；
6. 最後加鹽調味後收汁即可。[1]
做法五
食材：二分之一草雞、香菇10朵（干貨，表面切十字花備用）、大蔥、姜、八角、干辣椒、紅椒、香蔥、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖。
步驟：
1、 草雞洗凈，控干水份後切塊；
2、 香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發；
3、 鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒；
4、 炒至變色後將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒；
5、 加生抽、老抽，炒上色後加少許料酒、白糖和鹽調味（生抽蠻鹹的，鹽要少加點，出鍋前可以再調整）；
6、 將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右；
7、 大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉；
8、 繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
小貼士：
1.如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2.香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表麵灰塵，泡香菇的水過濾後用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3.香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味後再加入即可。
㈦ 香菇燉雞怎麼做才好吃呢
春節期間，雞在飯桌上承擔了一個重要的角色。大年初一早上醒來，一定要吃上一碗雞，寓意大吉大利。香菇燉雞，就是要香菇跟雞一起燉，但是要想燉的好吃，需要加一樣幾樣調味料，會讓香菇燉雞的整體味道都得到提升哦！
4、燉到60分鍾的時候加入香菇，也就是說，香菇與雞合體的時間是30分鍾。（假如是干香菇的話，需要提前泡發，泡發後的干香菇也是燉30分鍾。）
小貼士：
1、圖片中因為個人的喜好，我加了土豆，但是我個人覺得不加土豆更加好吃。
2、假如想吃的更加養生，更加養血補氣，也可加入一顆黨參。但是會一定程度上影響雞的口味。
3、鍋的選擇沒有很苛刻，因為即便是有鐵鍋，也無法達到柴火鐵鍋燉出的真正農家味。砂鍋、鐵鍋都是可以選擇的。
㈧ 香菇燉雞湯怎樣燉好吃
做法一
食材：
整雞1隻、香菇若干、紅棗5—6個、枸杞10粒、薑片2—3片、鹽少許。
步驟：
1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
注意事項
1、柴雞、烏雞、都可以，或用半隻烏雞+半隻柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多。
2、做這個湯用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭，蘑菇里含有女人的「駐顏王牌」硒，可以促進皮膚新陳代謝和抗衰老。
做法二
食材：雞半隻，香菇，老薑，蔥，料酒，白糖，鹽。
步驟：
1、香菇提前泡開，剁好雞肉。
2、雞肉拿水焯一下，放薑片跟蔥，香菇洗凈，瀝水。
3、鍋中放少許油，焯好的雞肉撈出，放鍋中稍稍煸炒下，出香味即可。
4、倒入砂鍋，放兩片姜，放清水，蓋上蓋子，開火燉煮。
5、煮開之後，繼續10分鍾，然後放香菇燉煮，煮開，轉中火燉30分鍾。
6、放少許白糖（一點點就好，提味，雞湯會更加鮮。）
7、放鹽調味，嘗好鹹淡，加少許料酒。
8、繼續燉煮，到自己喜歡雞肉的熟爛程度即可。
㈨ 香菇煲雞怎樣做比較好吃
香菇煲雞的用料
雞肉250克 香菇100克
鹽適量 姜一塊
香菇煲雞的做法
步驟1
雞肉洗干凈，姜去皮
步驟7
出鍋食用了