A. 怎麼做鹵肉最好吃的介紹
《怎麼做鹵肉最好吃》是2004年汕頭大學出版社出版的圖書，作者是陳富春。
B. 怎麼做鹵肉最好吃的簡介
本套食譜完整收錄各款中西美食，從經典美味、家常菜色到熱門小吃，帶你進入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味與健康；西式菜餚更讓你體會到料理無國界的樂趣，讓你家的餐桌從此繽紛熱鬧起來。
趕快來學幾道美味時尚佳餚的烹調方法，招待你的至親好友吧！
蔡老師的個性溫和嫻雅，想法又極富有創意，在家常常嘗試製作新式糕點麵包，當她的孩子實在很幸福！不過讀者別失望，為了本書她可是非常用習地想出適合夏季吃的15種布丁及17種果凍與大家分享，希望大家都能像她一樣。
蔡閔如老師，是一個家庭主婦認真學習成為一位專業烘焙老師的典型成功例子。
從原本單純的想學習做些好吃的甜點給家人，到發現自己頗有興趣並深切投入，並曾為了成功烘焙出好吃的蛋糕而整晚不睡的精神，實在令人敬佩；也由於她這樣的學習態度，使恩師陳明裡對她她特別照顧，並傾囊而授專業技巧，因此很快樂便取得了中餐烹飪丙級檢定證照，去年更通過食品烹飪丙級檢定合格，烘焙這個領域因有她參與更顯得多彩多姿。
蔡閔如老師的個性溫和嫻雅，想法又極富有創意，在家常嘗試製作糕點麵包，當她的孩子實在很幸福！不過讀者別失望，為了本書她可是非常用心地想出適合夏季吃的15種布丁及17種果凍與大家分享，希望大家都能像她一樣，會做之後又能發揮創意，不僅家人有口福，朋友來訪或精美包裝後送給好友，他們都會驚訝你有這么一雙巧手呢！
C. 鹵肉怎麼做更好吃
用料
牛腱子
1000克
調料
鹵汁：適量生抽：適量老抽：適量蔥：適量姜：適量蒜：適量冰糖：適量八角：適量桂皮：適量花椒：適量水：適量
步驟點擊步驟進入廚房模式
1將牛腱子筋膜外層的軟膜撕干凈
2將牛腱子切成兩段，涼水入鍋焯水，水開後煮約3到5分鍾
3老鹵放入鹵鍋中，無需要化開，直接把焯水後的牛腱子撈進去，熱騰騰的牛腱子遇冷收縮，可以讓牛肉更加緊實。鹵湯開後鹵約1.5小時，關火浸泡過夜
4使用老鹵汁，如果加水過多，如果不夠，可以適當加一些鹵料和生抽、老抽，包括蔥姜蒜，別忘了放一小塊冰糖。不過如果你的鹵汁鹵過10次以上的肉類的時候，味道就變得非常醇厚了，需要加鹵料的間隔也相應地越來越長
烹飪技巧
1、如何新開一鍋鹵汁，請看這里：鹵汁。
2、香料最關鍵的八角、桂皮和花椒要有，其他的手邊有什麼就放什麼，不必搞香料大全。
正確的鹵肉方式，第一，肉要涼水入鍋焯水，涼水入鍋更能去除血腥味。焯水後直接放入燒開的鹵汁里（牛腱子可以直接放入冷的鹵汁里）。
第二，鹵肉不宜時間過長，鹵制過爛的肉失去了咀嚼的樂趣。牛肉需要的時間最長，約1.5小時，豬肉、雞肉、鴨肉等約1小時，雞腳、鴨腳約半小時就夠了（以上時間僅借參考，時間還需要根據自己喜歡的口感）。
第三，鹵汁一定不能過咸，過鹹的鹵肉並不好吃。
D. 怎樣做鹵肉好吃又簡單
1、第一步，我們就要把剛才准備的幾樣主要食材清洗干凈，像新鮮的瓢兒白在剛買回來的時候根部是帶有一些泥土，所以一定要把瓢兒白的每片葉子都清洗干凈，另外我們為了讓干辣椒的味道能被散發出來，也要把辣椒切成小段。這樣我們的幾位原材料就能准備好了。
5、燜制的時間夠了以後，我們就打開鍋蓋，然後放入雞精，再加一點砂糖，注意加入了砂糖以後，我們就要稍微快速的翻炒一下，這樣可以讓鹵肉上色的效果更好。然後我們把火調大一點，把鍋內剩餘的湯水收干以後就可以了。
鹵肉烹飪技巧
1、選肉的時候一定要挑肥瘦相間的五花肉或三線肉，這樣做出來的鹵肉才足夠軟糯不膩口。
2、辣椒要切段，這樣香氣才能發揮出來。
3、加白糖的時候要注意白糖的用量不要過多，否則鹵肉做出來會黑黑的。