A. 自己買的牛排怎麼煎
工具/原料
牛排 (1)
雞蛋 (1)
義大利面、通心粉 (1)
黑胡椒醬 1
番茄醬 1
方法/步驟
首先要買牛排。牛排很多地方都有得賣。網上也有，但是我不建議在網上買，首先網上的牛排質量沒保障，其次經過運輸也會導致牛排變質。所以還是去超市裡買比較好。口味按照個人喜好。不過我個人認為黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有點辣辣的，很符合中國人的口味。
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再然後就是一些其他的配料。一般來說牛排會配煎雞蛋和義大利面。義大利面煮熟就可以了。還有番茄醬、黑胡椒醬等等這些網上都有得賣，都是製作好的，在家煮熟了就可以澆在牛排上食用了。
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接下來就是牛排的成熟度了。根據個人的口味選擇適當的成熟度。成熟度低的牛排肉質較嫩，成熟度高的牛排比較有嚼勁。根據我的經驗，一般來說七八成熟的牛排比較符合中國人的胃口。
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煎牛排的時候，先在鍋里刷上食用油，然後等鍋熱了之後再放約5克黃油牛排會更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特別厚的牛排可以適當削薄，否則會導致受熱不均影響牛排的口感。一般來說七八成熟的牛排煎兩分鍾就行了，當然根據火力和鍋的不同會有差異。
成熟度可以通過牛排的側面截面來觀察判定。一般來說已經熟了的肉和沒熟的肉顏色是不同的。沒熟的肉比較紅嫩。當牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時候，就是七八成熟了，可以出鍋了。
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出鍋後裝盤，可以根據自己的口味選擇黑胡椒醬、香草醬和番茄醬。黑胡椒醬有點辣，符合一般人口味。番茄醬稍甜，適合小孩兒食用。
煎牛排時一定要記得翻面，否則會導致一面已經焦了一面還不熟的現象。
B. 超市買的黑胡椒牛排怎麼煎
掌握四個要訣，若果煎出來的不好吃，請寄給我，我可以吃的下（手動滑稽臉）！
一，選材：牛排的質量非常重要
這塊牛排要一定要有厚度！如果是薄薄的一片，那麼一定煎不出鮮嫩的牛排。
最鮮嫩的部分是牛裡脊肉，也就是我們通常說的菲力牛排。
二，火候：鍋的溫度一定要高
要用足夠的時間去熱鍋，這樣封煎的時候，才可以讓內部肉汁最大程度的保留。
牛排煎之前，一定要先預留時間放在常溫下靜置，讓它的溫度達到室溫。這樣做也是最大程度的去保留內部的肉汁。
一塊鮮嫩口感的牛排，離不開內部的肉汁。
三，煎牛排要穩：一塊好吃的牛排的身後，一定站著一個不急不躁的廚師。
煎牛排一定不要頻繁的來回翻。
煎好的牛排，一定要放置3分鍾左右再吃。
寫在最後
想要自己在家煎制的牛排可以和外面的一樣好吃，是一件很難的事情，畢竟專業廚師一天煎的數量，可能超過你半年煎制的數量。這一份廚藝功力，一朝一夕我們是很難達到的。
當然，有一種人對製作美食有常人的悟性，雖然沒有經過系統的廚藝學習，但是做出來的菜就是特別的好吃！
比如，我，做什麼都好吃（手動滑稽臉）！
C. 牛排怎麼煎
在煎牛排的時候，黑胡椒汁和黃油是不可缺少的調味料，前者最主要是增香去異味，後者除了可以起到不粘鍋的效果以外，那麼調味的功能也是不可忽視的。准備牛排，黑胡椒汁，食用油，黃油，西紅柿。
下來在牛排的上頭交上少量的黑胡椒汁，另外再切兩粒西紅柿切成四瓣，除了具有裝飾的功能以外，那麼在跟牛排搭配吃的話還是非常合適的，酸酸甜甜的味道正好能夠幫助我們解膩。
D. 網上買的牛排的做法
牛排：
用精牛肉切成大厚片煎炸而成。
有時也指為做這種菜餚而切好的厚牛肉片。通常點牛排，或是在高級一點的餐廳點牛肉漢堡，服務生都會這樣問你How do you like it cooked? 回答的方式也有幾種：全熟是 welldone，七分熟是medium well，五分熟是medium，四分熟是medium rare，三分熟是 rare。
直觀的理解牛排的熟度可以做如下解釋。
Very rare steak：牛排內部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度（高於very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：內部為桃紅且帶有相當熱度。
五分熟牛排（medium）：牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。
全熟牛排（well done）：牛排內部為褐色。
按溫度劃分
Very rare steak：120°
一分熟牛排（rare）：125°
三分熟牛排（medium rare）：130－135°
五分熟牛排（medium）：140－145°
七分熟牛排（medium well）：150－155°
全熟牛排（well done）：160°
按觸覺劃分（這個英文翻譯比較困難，請自己理解）
Very rare steak：feels soft and squishy
一分熟牛排（rare）：soft to the touch
三分熟牛排（medium rare）：yields gently to the touch
五分熟牛排（medium）：yields only slightly to the touch, beginning to firmup
七分熟牛排（medium well）：firm to the touch
全熟牛排（well done）：hard to the touch
菲力牛排、西冷牛排、T骨牛排；這些名稱都是英語翻譯來的，他們各有各的特點，菲力牛排（ＦＩＬＥＴ）也稱牛裡脊，腰內肉，特點是瘦肉較多，高蛋白，低脂肪，比較適合喜歡減肥瘦身，要保持身材女子；西冷牛排（SIRLOIN）,也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的後腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韌性、有攪勁，適合年輕人和牙口好的人。T骨牛排（T—BONE），是牛背上的脊骨肉，呈T字型，兩側一邊是菲力，另一邊是西冷，既可以嘗到菲力牛排的鮮嫩又可以感受到西冷牛排的芳香，一舉兩得。
方法一：
在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發揮你的想像力），這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。這樣弄出來的牛排不至於太生。
第一步先把牛排用香料腌一下，用什麼香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鍾（事實上你會弄的話不烤也行）；
第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
最後，別五點鍾就做啊，最好等到七八點，天黑之後，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當中，剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鍾，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最後應該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最後勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
方法二：
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：事前的腌制：
1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。
2.淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。
4. 整個腌制約十來分鍾即可。
下鍋煎：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標。
3. 一旦鎖住肉汁之後，倒入剛剛腌制用的剩餘醬汁，關小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鍾，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開來的肉片切面，是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排啦。
方法三：
它是把牛排用加梨汁的肉佐料調味後﹐放在炭火上烤的韓國傳統菜。代梨汁可以放猴桃汁。*醬油起著調味﹐增加食慾的作用﹐是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸﹐特有香氣是因有芳香成份﹐並有防腐劑效果。也因有香氣﹐可除食物的膻味。材料：牛排1Kg﹐白蔥1棵﹐青椒20個*佐料醬﹕醬油6大勺﹐白糖3大勺﹐切好的蔥4大勺﹐搗好的蒜2大勺﹐芝麻4大勺﹐香油2大勺﹐胡椒粉1/2小勺。做法(1)把牛排切成5-6cm大小﹐抽出脂肪去皮﹐將粘在排骨上的肉放拉平。(2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中﹐等佐料調勻後﹐在炭火上放上烤架﹐等烤架熱了以後﹐放排骨烤出來。
方法四：煎牛排
用料：
·2－3厘米厚牛裡脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份）
·適量橄欖油
·鹽。黑胡椒
·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干
·適量罐裝的烤紅辣椒
·5－6茶匙balsamic陳醋
·適量Parmesan 乳酪
做法：
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入
牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎6分鍾。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鍾。
3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鍾。
1。牛排撒上鹽和黑胡椒調味
2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入
牛排，一面大約煎6分鍾，不要動它。翻面再煎6分鍾。這樣大
致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鍾。
3。將牛排轉移到盤子上，醒10分鍾。
4。在適當大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的）
撕成碎片點綴在芝麻菜上。
5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在
炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調勻。
6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。
7。最後刨幾片Parmesan 在上面。
方法五：煎牛排
原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調成的鹵汁內拖一拖，取出腌五分鍾，再用蛋糊塗拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
方法六：黑胡椒牛排
主料：牛排
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水澱粉
做法：
1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、澱粉腌制15－20分鍾；
2、 煎盤內倒少許油放微波爐中預熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鍾即可。
方法七：鮮橙牛排
原料：牛排5片 橙子2個
製作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。
2.橙子洗凈後，一個榨汁待用，另一個切成四等分後取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。
3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鍾，然後加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟並吸入橙汁液後盛盤。
4.最後洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下後，立刻撈起，撒在牛排上即可。
E. 牛排怎樣煎
首先第1點：
就是有一些人買到牛排之後就會想，反正都是凍肉，直接丟進冷藏室就好了。其實這樣是錯誤的。
大家再去把這些牛排拿出來的時候，就會發現有很多紅色的液體，很多人都會認為那個液體是血水，都會以為是在屠宰牲畜的時候沒有放血，所以說冷凍之後血水就從血管裡面流出來了，其實這些液體並不是血水，它是細胞組織和肌紅蛋白。
肉在冷凍的時候，組織內的水分會結晶，因為冰晶膨脹就會刺破肌肉細胞，而肌肉含有的大量肌紅蛋白，由於肌紅蛋白的成分裡面有鐵，所以才會呈現出紅色的狀態，所以說我們再把這些肉拿出來的時候，就看到這些液體了。
所以說如果我們想要肉質鮮嫩多汁的話，最好的辦法就是不要冷凍，冷凍的次數越多，水分流失就會越多，我們一般買到的牛肉基本上都是冷凍的，進口肉也許在我們手上只冷凍了一次，也可能超過一次。
所以這些都是我們沒有辦法避免的，我們能做的就是買回家之後能不冷凍就不冷凍，那麼不能動的話怎麼保存呢，其實解凍之後的牛排如果是真空包裝的話，就放在冰箱冷藏室保存，2~3周都是沒問題的。
第2點：
就是很多人在把牛排解凍完之後，就會立馬放在鍋裡面開始煎，其實這樣做也是錯誤的。正確的做法就是應該用廚房用紙把牛排表面的水分擦乾，牛排解凍之後表面會有一些水分，如果沒有把這些水分擦乾就下鍋的話，就會影響牛排的味道。
牛排之所以能夠形成誘人的香氣和色澤，是源於牛排表面的蛋白質和原糖在高溫的作用下產生著名的美拉德反應，這種反應的擠出條件就是要達到100—180度，而且需要快速達到這個溫度，如果牛排表面有水分的話，水分就會吸熱降低牛排表面的油溫，這樣就會影響美拉德反應過程，從而影響味道，所以說大家在煎牛排的時候一定要記得擦乾水分。
第3點就是牛排出鍋之後立馬開吃，這樣也是錯誤的。正確的做法應該是做好之後先放在一邊靜置5分鍾，為什麼呢？因為在這個過程中大量的肉汁跑到了肌肉纖維外，如果立馬切掉開吃的話，多餘的汁水就會流出外面，這樣不夠現在多吃，所以說我們需要讓肉質迴流滲入到肌肉里，這樣他口感才會更好。
F. 從超市買回牛排怎麼煎啊
7分熟牛排煎制方法如下：
1、首先准備2厘米厚的牛排，如下圖所示。
G. 在網上買了澳洲菲力和西冷牛排，請問如何煎才好吃
T骨牛排做全熟的比較香哦。
H. 超市裡買的盒裝牛排該怎麼煎 具體步驟
准備材料：牛排150克、黃油8克、黑胡椒醬20克、洋蔥10克、西蘭花40克、胡蘿卜15克
一、盒裝牛排取出常溫解凍