⑴ 怎樣做桂魚好吃
最有名的肯定是松鼠桂魚了，但是不太好做，如果是新鮮的桂魚，清蒸就可以了，紅燒也可以，簡單好吃
⑵ 如何做桂魚好吃
1、明爐酸湯桂魚
主料：桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、姜各10克。
調料：特製酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。
做法：
1、將桂魚清洗干凈，起肉切片，加蔥、姜、鹽、料酒碼味約10分鍾；
2、綠豆寬粉用水泡軟備用、將碼好味的桂魚肉上籠旺火蒸2－3分鍾至剛熟後取出裝盤
3、鍋放油燒至六成熱，鍋內放入野山椒小火炒香，加入特製酸湯、寬粉、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調好味道，大火燒開，淋在蒸好的魚上，撒上小米椒即可、上菜時在盤底點上酒精爐，既能使寬粉軟滑，能增加氣氛。
特製酸湯：
鍋內放少許色拉油，七成熱時下入蒜片、蔥結、西紅柿片300克、番茄醬150克，小火翻炒2分鍾，加入熱水500克，大火燒開，放味精、雞精、紅醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。
2、老乾媽蒸桂魚
原料：桂魚450克，香蔥6根，生薑1大塊，大蔥1段(中指長)，小青椒2個，鮮紅小米辣2個。
調料：老乾媽豆豉2湯匙，好醬油3湯匙，花生油2湯匙。
做法：
1、宰殺好的桂魚，洗凈內臟，水擦乾，在脊背處橫剖一刀深至骨、洗凈的香蔥切段，姜切絲，小米辣和小青椒切成細圈，大蔥取出蔥芯，蔥白切成絲
2、取1/3量的姜絲、2根量的香蔥段，在桂魚上下內外抓一抓，腌5分鍾、燒一大鍋水(能沒住魚身)，一手提魚尾巴，一手關火，將魚入鍋里浸2秒後提出來、蒸魚盤里均勻鋪上剩下的姜絲和香蔥段、桂魚放入魚盤，均勻鋪上大蔥絲，再鋪上豆豉，
3、入燒開了的蒸鍋中，大火蒸8分鍾、將魚盤取出，倒掉蒸魚水，棄掉盤底的蔥姜，然後淋上醬油、放上兩種辣椒圈、炒鍋燒熱，放花生油燒到冒青煙時，將熱油均勻淋在辣椒圈上，即成。
3、香茅油浸桂魚
主料：桂魚1條（重約400克）
輔料：雞蛋2個，生粉10克，鮮九層塔50克，干香茅草20克，泰國魚露3克
做法：
1、桂魚宰殺，腹部開刀，保持背部相連，去掉中骨備用、
2、鮮香茅草75克切碎，加清水5000克放入榨汁機打成香茅水，濾掉渣子後下鹽10克、味精8克調味，再下入宰殺好的桂魚腌制20分鍾。
3、10斤香茅水可一次性腌制15條桂魚、取出腌好的桂魚，魚肉一面朝上攤平，抹勻全蛋液，撒勻少許生粉、
4、鍋入色拉油1500克燒至七成熱，下入鮮九層塔、干香茅草，中火炸出香味，撈出，留香茅草備用。再下入桂魚中小火炸5分鍾，撈出控油裝盤，點綴炸過的香茅草，淋少許泰國魚露（提前用純凈水稀釋）上桌即成。
⑶ 桂魚怎麼做好吃又簡單
把桂花魚處理干凈，魚肚子里的東西都不要，魚肚子上還有一層黑色的膜也要洗干凈，然後控水備用。
⑷ 桂魚怎麼做好吃清蒸
清蒸是最能保證魚肉鮮嫩美味最好的烹調方法，在家做清蒸桂魚方法也特別簡單，只需先把桂魚改刀，然後把桂魚肉腌制一下，在桂魚肚子里放上薑片，然後在鍋中蒸10分鍾就好了，起鍋淋入蒸魚鼓油，裝飾一下就好了，簡單又好吃。
材料明細：
原料：桂魚一條
調料：姜數片，醋20克，蒸魚鼓油15克、大蔥絲、青椒絲、紅椒絲，姜絲適量，鹽半勺，料酒20克
最簡單的清蒸桂魚做法
1、首先把桂魚去鱗、去腮去除內臟，然後清凈干凈，用刀在桂魚背上剖開花刀，然後將桂魚的兩面和魚肚子里抹少許鹽，在桂魚肚子裡面放上薑片，魚背上也放一些，然後淋上少許料酒和醋，腌漬10分鍾左右，讓其入味。
⑸ 新鮮桂魚做怎麼好吃
新鮮的桂花魚🐟，最好吃的做法就是清蒸。
⑹ 桂魚如何做才好吃
這里是醬匠食足，大家好！
西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸。 《漁歌子》 唐。張志和。
「鱖魚」是一種味道非常鮮美名貴的淡水魚，細鱗大嘴，體高而側扁，背部隆起，黃褐色的魚身帶有黑斑。鱖魚肉質鮮嫩，肉多刺少，好吃不貴。
初春桃花盛開，更是鱖魚肥美的大好時節。如要問鱖魚怎麼吃好吃？那首選就是清蒸鱖魚。桂魚含有極其豐富的蛋白，質脂肪和多種微量元素，維生素。鱖魚肉質細嫩，容易消化。所以要問鱖魚怎麼吃好吃？清蒸方法是不二選擇。
你的問題是鱖魚應該怎麼燒好吃？那就得退而求其次，紅燒鱖魚，其特點鮮嫩入味，口味鮮美，老少皆宜。
鱖魚市場買回最好是活的，宰殺後洗凈，在魚身兩側打一字花刀，先用料酒抹遍魚身，再用鹽把魚的里外抹一遍腌十分鍾，再用干澱粉塗抹魚身。玉蘭片洗凈切成片兒，發好的干香菇洗凈，肥豬肉切丁，蔥姜切絲。
炒鍋燒熱放菜油豬油各半，燒至八成熱，下入鱖魚，中火炸至兩面呈金黃色時撈出。另起鍋加入菜油，燒至八成熱時，放入肥肉丁煸炒，下入蔥姜絲煸香，加入玉蘭片香菇，烹料酒，加入紅燒醬油，加高湯燒開後，放入炸好的鱖魚，加鹽調味，中火燒制五分鍾，把魚撈出裝盤，大火收汁打明油起鍋，把汁澆在魚身上既可。
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⑺ 如何做桂魚好吃一些
松鼠桂魚
材料
桂 魚 200克 料 酒 2克松 子 10克 胡椒粉 少許番茄醬 10克 植物油 500克濕澱粉 40克 (實耗50克) 食 鹽 適量 食 醋 15克
做法
1． 將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨後，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
2． 將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉（少許）塗勻。
3． 炒鍋上火，燒熱後倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鍾，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
4． 將松子放在油鍋中，待熟後撈出，放小碗中。 5． 炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸後，用濕澱粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子即可。
⑻ 桂魚怎麼做來好吃
清蒸桂魚，紅燒桂魚，糖醋桂花魚，味道都挺不錯的。泡菜桂花魚味道也好吃，想想都流口水。
⑼ 桂魚怎麼樣做更好吃
豌豆燜桂魚】
食材准備：桂魚1條、香蔥3根、豌豆1把、蒜瓣3個、姜1塊
輔料：植物油、剁椒3大勺、米酒1勺、生抽3勺、鹽2勺
製作過程：
1、桂魚沖洗干凈，把它打上花刀，加入少許的鹽塗抹均勻，放入姜去腥，大概腌制15分鍾左右，桂魚一定要選新鮮的。
2、砂鍋中放入植物油，把切好的香蔥白還有蒜瓣以及姜爆香，接著把我們沖洗干凈，腌制好的魚放入到砂鍋中。
3、開始進行調味，放入米酒1勺，剁椒3大勺，再加入生抽3勺，剁椒也可以選用那種可以直接吃的油辣椒，口感更佳。
4、加入適量的開水，蓋上蓋子大火開始燜，中途不要打開蓋子，等到20分鍾以後，打開砂鍋的蓋子，放入其它配料
5、豌豆提前把它沖洗干凈，去掉豌豆殼，此時把清洗好的豌豆，放入到砂鍋裡面，大概煮5分鍾左右，就能熟透。。
6、打開蓋子，放入蔥花，一道營養美味的豌豆燜桂魚就製作完成了，製作這道菜，一定要用砂鍋，它的導熱性比較好，能夠保留魚的鮮香味。
⑽ 桂魚怎樣做好吃
平時很多人應該都喜歡吃魚，吃魚對身體還是很好的，特別是孩子經常吃魚對智力發育很好，桂魚的營養也很高，做法多，清蒸桂魚，紅燒桂魚的味道都不錯。
一、清蒸桂魚
材料
桂魚（鱖魚、桂花魚）1條，約600克，生薑4片，大蔥2根，香菜（芫荽）1棵，胡椒粉少許，花生油1湯匙
蒸魚醬油材料︰醬油1湯匙，魚露1湯匙，糖1匙半
做法
1.大蔥切去老葉，洗凈，取一根切成兩段，另一根切絲，備用。香葉洗凈瀝干。
2.桂魚剖凈，放淺盤上。魚身下墊生薑2—3片和長蔥段，另將生薑兩片放在魚面上。
3.將蒸魚醬油等材料混和，加清水兩湯匙，煮沸備用。
4.取蒸鍋或中式鍋，注入清水煮沸後，以旺火蒸魚約7分鍾。魚蒸熟後取出，倒去蒸魚汁，丟掉姜蔥，澆上蒸魚醬油。
5.魚身上放大蔥絲和香菜，撒上胡椒粉。
6.油一湯匙下鍋，燒沸後澆在魚上，即可進食。
二、紅燒桂魚
材料
桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油
做法
1、將桂魚洗凈，青椒洗凈切圈備用；
2、鍋中倒油，加熱後將桂魚置入鍋中，兩面炸至微黃，乘出待用；
3、鍋中倒油，放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒；
4、將桂魚一起放入鍋中，加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水，小火收汁；
湯汁濃稠後，加入少許陳醋；
5、起鍋後滴入少許香油。
三、鴛鴦桂魚
材料
活桂魚750克，目魚膠500克，肉餡500克，菜芯50克。調料糖醋汁100克，西檸汁100克，花生油1000克，濕澱粉10克，鹽5克，味精5克，薑汁15克，干澱粉30克。
做法
1、桂魚宰殺後去鱗、去鰓後將頭、尾切下後備用，沿中骨將魚肉完整地片下來，切成長、寬各為6厘米、厚0.5厘米的薄片，用鹽、味精、薑汁碼味後腌漬15分鍾。
2、一半魚片中間包裹目魚膠後製成卷，用5克澱粉封口，另一半魚片中間包裹肉餡後製成卷，同樣用5克澱粉封口。
3、花生油倒入鍋中，在旺火上燒至六成熱時，分別放入兩種魚卷小火浸炸5分鍾，待魚卷呈金黃色時取出擺在盤內;魚頭從中間剁開，將魚頭、魚尾拍上20克干澱粉後放入燒至六成熱的花生油中小火浸炸3分鍾後出鍋，擺放在盤子的兩頭;菜芯洗凈後放入沸水中大火汆1分鍾取出，擺入盤中。
4、鍋內分別放入糖醋汁和西檸汁，大火燒熱後分別放入5克濕澱粉勾芡後出鍋，分別淋在兩種魚卷上即可。