Ⅰ 新手該如何自製茴香包子，使皮薄湯鮮吃不膩呢
包子在我們中國有著非常悠久的歷史，包子的口感非常的美味，而且皮薄餡大，松軟好吃，很多地方會把包子當做早餐，包子的餡兒有很多樣，有些人比較喜歡吃茴香餡兒的包子，如果自己在家製作茴香包子，想讓包子皮薄湯鮮，那麼在和面的時候應該用溫水和面，然後在餡裡面加上雞蛋，這樣做出來的茴香包子會非常的好吃。
Ⅱ 小茴香包子的做法
茴香餡包子是用麵粉發酵做皮，用茴香、豬肉等做餡兒包成的一種麵食。原料：茴香、雞蛋、自發粉、豬肉；調料：花椒、蔥、姜、料酒、少許生抽、鹽、香油等。
中文名
茴香餡包子
主要食材
小麥麵粉
輔料
茴香豬肉餡
調料
食鹽適量\姜適量\生抽
快速
導航
茴香餡包子的做法
茴香餡包子
主料
小麥麵粉（300克
輔料
茴香300克\豬肉餡100克\酵母粉5毫升
調料
食鹽適量\姜適量\生抽適量\蚝油適量\香油適量\白鬍椒適量\玉米油適量\水適量
茴香餡包子的做法
製作方法（先發面）
1.酵母放入不高於35°的溫水70克中攪拌溶化
2.慢慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌。然後把150克的清水也慢慢的倒入麵粉中，請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌。因為麵粉的吸水性不同，請根據實際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫啰唆即可
3.然後用手把面揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵約40-60分鍾
4.發酵後，面團應該是未發酵前的2倍大
Ⅲ 做茴香餡包子的做法
製作方法:
<先發面>
1.。酵母放入不高於35°的溫水70克中攪拌溶化慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌。然後把150克的清水也慢慢的倒入麵粉中，請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌。因為麵粉的吸水性不同，請根據實際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫啰唆即可
2.。然後用手把面揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵約40-60分鍾
發酵後，面團應該是未發酵前的2倍大
<拌餡>
1.趁著發酵的時間，我們准備餡料。首先把肉餡打散，然後加入鹽，白鬍椒粉，姜粉，蚝油，生抽順一個方向攪拌勻
2.調好味道後加入適量的香油，拌勻後。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁，成為粘糊狀
3.茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末
切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最後調好味道，淋上玉米油拌勻即可。
<包包子>
1.發酵好的面搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。擀成麵皮，放入茴香陷
依次包成包子型，放在案板上鬆弛5-10分鍾
2.這個時間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽
屜中放入浸濕擰乾的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鍾即可
Ⅳ 茴香素餡怎麼做好吃
茴香餃子好吃有竅門，
萬萬別直接拌餡，
多加一步，茴香翠綠又好吃。
茴香是大家很喜歡的一種蔬菜，用來包包子、包餃子味道特別鮮，並且茴香還有葯用價值，屬於溫和性食物，常吃可以改善手腳冰涼，調理腸胃，和韭菜一樣鮮比韭菜更滋補。和大家分享下茴香餃子的調餡技巧，學會這樣做，比肉餃子還要香。
清洗茴香有竅門
茴香葉子很細軟，清洗的時候不能搓洗，要想洗的干凈，盆內加水，加一點小蘇打攪拌均勻，放入茴香浸泡3分鍾左右，再沖洗干凈，瀝干水分。把茴香切成小細段，切碎的茴香先加點食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住表面水分，是讓茴香保持翠綠的關鍵一步。
茴香餃子這樣包
碗內打入8個雞蛋攪散，起鍋加油，油熱後倒入蛋液用筷子攪成雞蛋碎，關火盛出，晾涼備用。茴香除了可以和雞蛋調餃子餡，還可以用五花肉。
雞蛋碎涼透倒入茴香中，多加一些食用油，適量鹽，攪拌均勻，茴香餃子餡就調好了。茴香本身就是調味品，所以蔥姜蒜都不需要加的，只需要加食用油和鹽，才會最大程度地保證了茴香的鮮香味道，也是口感最好的吃法。
餃子餡調好，按照自己平常的手法包好餃子。
鍋內多加一些水，開鍋後倒入餃子，煮餃子一定要開水下鍋，素餡餃子煮兩個開鍋中途點一次涼水就熟了。雞蛋本身就是7成熟，茴香和韭菜一樣非常容易煮熟，素餡餃子切記不要煮過火。
這樣做的茴香餃子，煮熟後餃子餡也是翠綠的，餃子皮都透著清爽的綠色。餃子餡鹹淡合適，煮餃子火候合適，一個破皮的也沒有，鮮香味美。
包茴香餃子小總結：
1、茴香切碎先用食用油鎖住水分，這是保持翠綠的法寶。
2、茴香喜油，多加點食用油口感會更香。
3、素餡茴香餃子蔥、姜都不需要加，只需加食用油和鹽。
Ⅳ 茴香包子餡怎麼調
要想把茴香餡兒包子做的好吃，關鍵在調餡上，調味料的品種不要放得過多，過多會壓蓋茴香本身的味道，調味料要合理的搭配，不在多而在精，最好我們要吃它的原汁原味，這樣做出包子好吃，鮮香多汁蓬鬆暄軟，天天吃都吃不夠，要想包子做的好吃，和面也非常關鍵，做包子最好用中筋麵粉或高筋麵粉，這樣做出的包子有彈性，和面的時候一定要用溫水，放酵母粉、白糖的同時，在加上一個神秘的食材，這樣發出的面非常好，做出的包子非常松軟。下面，我就和大家一起分享茴香餡大包子的製作方法和技巧，希望你能夠喜歡。
主要食材
麵粉500克、豬肉餡250克、茴香500克、雞蛋2個、酵母粉5克、白糖3克、白酒2小勺。
調味料：
食用鹽3克、胡椒粉3克、雞精2克、料酒2勺、生抽2勺、香油少許、蔥姜蒜末1份。
【製作方法】
1、將麵粉放入盆中，加白糖、酵母粉、加適量的溫水和面。
2、將面攪拌成面絮，然後在加一個神秘食材那就是2小勺白酒。
3、揉成面團兒發酵20分鍾備用。
4、將肉餡放入盆中，加食用鹽、生抽、胡椒粉、雞精、料酒、雞蛋、放蔥姜蒜末攪拌均勻入味備用。
5、將茴香摘好清洗干凈。
6、將茴香切成碎末，放入香油調拌一下，再放入調拌好的肉餡兒里。
7、將醒至好的面團兒放入案板上，搓成長條，切成大小均勻的劑子備用。
5、用擀麵杖將劑子擀成四周薄中間厚的圓形薄片兒，把調好的餡料放入中間，包成包子。
6、鍋中放水，大火燒開，將包子放在鍋中，蒸至15分鍾。
7、蒸好的包子出鍋碼放在盤上，端上桌即可食用。
Ⅵ 茴香素餡包子的做法
盆中加入400克麵粉加3克酵母，邊倒入220克溫水邊攪拌至絮狀，揉成光滑面團，蓋蓋發酵至1.5倍大，茴香洗凈切碎，加入香油，4個雞蛋攪散，油熱倒入鍋中，炒好倒入茴香中，加1勺鹽、1勺雞精、1勺十三香、適量胡椒粉拌勻，面團揉5分鍾，搓長條切劑子，揉圓按扁，擀成邊緣薄中間厚的面片，包入餡料收口，放鍋中發酵20分鍾，發酵好了，體積明顯變大了，蓋上鍋蓋，冷水上鍋蒸，水開後蒸十分鍾，關火再悶五分鍾就熟了。
Ⅶ 茴香素餡包子的做法竅門
教你三種素餡包子的做法，鮮香可口又入味，一口氣吃5個還想吃
俗話說「包子好吃不在褶上」，這是一句人人熟知的口頭禪，卻也是一句顯而易見的大實話。包子褶多看上去好看，並不代表它好吃，畢竟包子好吃的靈魂在於餡料。很多朋友不愛愛做包子吃大概就是覺得餡料總是不知道怎麼搭配，不知道什麼樣的餡料好吃。肉包子人人愛吃，餡料也是大家都會的，今天就說說素餡包子的三種好吃餡料吧。保證包出來的包子，連吃4,5個都還想吃呢。
【茴香雞蛋包子】
食材：茴香適量，雞蛋四個，麵粉適量，蔥姜，鹽適量，香油，豆瓣醬
做法：
1、包包子和面為先，麵粉和水的比例大概是一斤麵粉搭配半斤左右的水就可以啦，麵粉里加了酵母和水和好後，開始醒面，冬天天氣冷，即便在屋裡也需要1,2個小時。
2、等著面醒好的功夫，可以開始做餡料啦，茴香洗凈控干水分之後剁成碎末，放到一個大碗中，四個雞蛋打散後炒成雞蛋碎放到茴香碗里。放入適量切好的蔥薑末，食用油一小勺，香油一小勺，再放入豆瓣醬一大勺，把餡料攪拌均勻。這就是醬香包子的好味道的關鍵了，做出來的包子很像外面的那種香菇醬包。餡料拌好了，面發的差不多了，就可以包包子啦。
【松茸蝦皮包子】
食材：蝦皮適量，白菜適量，蓮藕一段兒，松茸適量，蔥姜，香油，豆瓣醬
做法：
1、白菜洗凈後剁碎，放入適量的鹽，攥干水份，蓮藕洗凈先用擦子擦絲再剁成碎末；
2、蝦皮洗兩遍，水分攥干後在鍋中稍微煸一下，煸干後盛出來就好，鍋中不用放太多油，一點就行；
3、松茸也要洗凈剁碎，控干水分後在鍋中炒一下，熱鍋涼油，油熱以後放點蔥花，然後松茸放進去翻炒2分鍾；
4、接著就該炒豆瓣醬啦，油熱放入一個掰開的干辣椒，撒點蔥花，放入兩大勺豆瓣醬，炒個1分鍾就行；炒好的食材都放到一個大碗里，再把豆瓣醬放入，攪拌均勻，蓮藕碎和白菜碎也放進去，再撒點蔥薑末，倒入適量香油，攪拌均勻就可以包包子啦。
【白菜香菇包子】
食材：白菜適量，蝦皮一小碗，海米適量，木耳一小碗，香菇適量，鹽，豆瓣醬，香油
做法：
1、香菇和木耳先用溫水泡一泡，泡軟就好；蝦皮和海米需要溫水洗一洗；白菜洗凈剁成碎末；
2、鍋中放適量油，油熱以後把攥干水分的蝦皮放到鍋里煸一下，微微發黃就盛出來；
3、接著炒香菇，另起鍋油熱以後放入適量的蔥薑末，再放入切好的香菇碎，翻炒1分鍾，放入豆瓣醬三勺，再炒1分鍾就可以啦。
4、切好的白菜碎放點鹽攥干水分，放到大碗里，炒好的蝦皮和木耳碎也放進去，再把泡好的海米和剛剛炒的香菇醬放入，最後撒上蔥薑末，根據白咸可以放入適量鹽，放入適量的香油攪拌均勻就可以包包子啦。
需要注意的是，包好的包子不要急著上鍋蒸，靜置再醒15分鍾，然後再上鍋蒸，包子會更好看好吃哦
Ⅷ 茴香餡包子的做法
茴香餡包子的做法
1、茴香去根、洗凈、控干水份。
2、 直接在超市買的豬肉餡。
3、加入料酒、胡椒、生抽，按一個方向攪拌上勁。
4、炒鍋上火，加入少許花生油，把攪拌好的肉餡在鍋內炒熟，關火前加入鹽調味。
5、 待肉餡放涼後，再拌入茴香，最好加入芝麻油調味。
6、 提前用發好的面。
7、把面擀成大小合適的麵皮，放上調好的餡料。
8、從一邊向另一邊捏成包子。
9、冷水上鍋，先開小火20分鍾，讓包子皮再次醒發。再開大火，鍋開後20分種就好，關火再虛蒸5分種，就可以出鍋了。
Ⅸ 茴香素餡包子餡怎麼調理
做法
1
茴香洗干凈，最好控干幾小時。
2
發面。麵粉倒入適量酵母，糖，溫水，揉成面團，醒發。
3
熱油鍋，炒雞蛋，打散。放涼。加入控干切成末的茴香，蔥薑末，鹽，香油攪勻。
4
面發好後，揉成劑子，擀皮包餡。
5
包好的包子，要醒發40分鍾。
6
大火蒸12分鍾。關火燜1分鍾，在掀鍋蓋。
小貼士
炒雞蛋時可多放點油。和餡時香油也要多放點。茴香是吃油的。包餡時要多放餡。素餡蒸後就塌了，薄皮大餡才好吃。