⑴ 怎樣煮牛腱子肉
醬牛腱子（簡單的才是最好的）
口味重的請蘸蒜汁吃哦～
⑵ 牛腱子肉怎麼煮
牛腱子肉，其肉質地鮮紅色，肉中含筋，呈白紅嵌入款式，不但美味可口，口味與眾不同，且具備很多飲食療法的作用。但是，牛腱子肉可不大好燉爛，有時候煮得很爛了肉也非常容易變碎。用葡萄酒來煮鍵子肉，會讓肉質地越來越嫩滑，另外啤酒花的苦澀味也可以清除肉腥味兒。除此之外，煮牛腱子肉時也有很多別的的方法。
煮牛腱子肉的竅門
牛肉燉不爛該怎麼辦？好多個小技巧讓牛羊肉酥爛又不破
1.燉好一鍋牛羊肉，最先是選肉，牛肉燉著吃，要採用，牛肋條肉，牛腱，和牛上腦。有肥有瘦也有筋。口味特別好，我們家喜愛吃葷，可是白肉還是接納不上，下邊就選牛上腦，再再加一條牛板筋來示範性。
2.買回去的牛羊肉要清洗干凈後切割成塊狀，用清小水泡至2兒時以上，半途得換幾回水。泡起來牛羊肉的鮮血。肉中的鮮血盡管在燒煮的情況下會飄浮出去一些，可是絕大多數會由於溫度上升而凝結，不但影響牛羊肉的味兒，也會影響口味。
3.准備好調味品，調味品不可以過多，過多調味品味很重，也會影響牛羊肉的肉味。燉牛肉時伴隨著調味品，放幾個山楂果，山楂果為助消化常見的食品，尤其是消化吸收油膩感肉積作用明顯，山楂果中檸檬酸成分高，能夠 嫩化牛羊肉化學纖維，進而使其更非常容易煮爛，還能具有解膩的功效。山楂果的量不必過多，一般500克牛羊肉加上2—3顆山楂果就較為美味可口。
煮牛腱子肉的竅門
4.燉牛肉無需綽水，先綽水再下鍋燉，牛羊肉非常容易柴。牛羊肉要涼水入鍋，伴隨著溫度的上升，牛羊肉中的鮮血會凝結溶解。
5.在水微開的情況下用湯勺撇流血沫，一定要撇干凈。假如等水開的時間長了，白沫子也凝結飄落了。就撇不幹凈了，不但會影響湯的味兒和湯的清亮度，還會繼續影響牛羊肉的味兒。假如開水入鍋，牛羊肉表層快速縮緊，不利煮成血跡和臟物。
6.香辛料和姜蒜先用食油炒成香氣，再添加郫縣豆瓣醬爆鍋，能夠 使調味品更強充分發揮。
7.在燉至全過程選用郫縣豆瓣醬替代醬油，不但能夠 提味增香。還能夠肉粉色不變黑。
8.添加煮牛肉的原湯，煮沸，再添加山楂果和老冰糖 生抽醬油。
9.再將炒好高湯倒回煮牛肉的鍋中。大火燒開，轉文火，依據肉粒的尺寸，燉至時間至少2兒時。燉至1兒時的情況下添加鹽。再再次燉至1鍾頭。
煮牛腱子肉的竅門
10.建議用石鍋燉制，最好是無需壓力鍋，壓力鍋盡管很環保節能省時，但壓出來的肉不香。
⑶ 牛腱子怎麼煮最好吃
鹵牛腱子肉。牛腱子肉冷水泡洗干凈，焯水。
家庭做，超市買包現成的鹵料，鹵料按說明使用，非常簡單。
不怕麻煩，可以自己做鹵水，不會炒糖色的，在家就直接用醬油，香葉，八角，桂皮，花椒，生薑，料酒，辣椒，冰糖，草果，丁香等一起熬個簡單點的鹵水。
把焯水的牛腱子肉放鹵水裡燒開轉小火鹵1到1個半小時，關火，牛腱子肉在鹵水裡浸泡2小時。
撈起冷了切片上桌，喜歡重口味的，打個味碟（生抽，小米辣，蒜末，白糖，醋，雞精）一起上桌。
紅燒土豆牛肉。牛腱子肉冷水泡去血水，然後焯水後切小塊。
鍋里燒油，放姜蒜末，郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入一點白糖，把牛肉放入，加上八角，桂皮，香葉，生抽，一起炒香。
炒好的牛肉倒入高壓鍋，加多點開水超過牛肉3cm，開鍋了壓30分鍾。
把牛肉連湯轉到鍋里，加土豆塊一起燒至土豆熟透，加適量鹽，雞精，起鍋裝盤，撒上蔥花。
牛肉做法太多，可以剁碎包餃子抄手等，也可以炒著吃，但最喜歡的還是鹵或者紅燒最好吃。
⑷ 牛腱子肉怎麼煮好吃
主料：牛腱子500克
1、把牛腱子500克洗凈切小塊，用適量澱粉2小勺薑片5片醬油適量料酒一小勺拌一起腌制20分鍾。
牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。
⑸ 牛腱子怎麼燉好吃又爛
牛腱子，首先我們可以加入陳皮茶葉，一起來頓，這樣容易燉的爛一點，而且味道也好吃一點
食材
牛腱子肉 1個
白蘿卜 1個
八角 4個
桂皮 1小根
生薑片 1大塊
熱鍋下油，下生薑片炒到出香味
方法/步驟