❶ 豬雜湯怎麼做才不腥，豬雜湯怎麼做好吃
挺喜歡吃豬雜的，以前做都沒有放家樂雞粉，以為沒有什麼不一樣，加入家樂雞粉之後完全顛覆我的想法，加了家樂雞粉湯更甜，肉更鮮。如此美味怎能錯過。
豬雜湯的用料
瘦肉80克 粉腸80克
豬心100克 豬肝80克
草菇100克 白玉菇110克
清水750ml 姜10克
家樂雞粉調味料10克 鹽適量
生薑適量
豬雜湯的做法
步驟11
成品。
豬雜湯的烹飪技巧
1、豬雜放入煮開再煮3分鍾左右完全是夠的，如果煮太久太過，肉質會變的很硬，非常影響口感。
❷ 豬肉雜怎樣做的做法
豬肉雜的做法大全
1.把豬肉切成薄片
2.加入生粉
3.加入料酒
4.攪拌均勻，腌制15分鍾
菜品特色
這道菜里蔬菜就用了茶樹菇，胡蘿卜，山葯，加上豬肉和豆腐乾，葷素搭配，加上青蒜的點綴，不僅好吃，還是一道非常適合秋天吃的養生菜。
顏色要和諧，咖啡、橙 、白、綠搭配在一起比較配，沒有哪個顏色很突兀，最重要的是他們各自有各自獨特的營養，還可以互補，在烹飪的時候通過勾芡讓它們的味道融合在一起，讓不喜歡蔬菜的也會喜歡吃。
❸ 烹牛肉怎樣才好吃
牛裡脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少許，精鹽、味精、醬油、醋精、醋、辣醬油、白糖、白鬍椒粉、蒜泥、蔥絲、香油各適量。
做法：1.將牛裡脊肉切成絲，用醋精拌勻，然後放在涼開水裡洗凈醋精和血液，與芝麻和各種調料拌勻待用；把香菜洗凈，瀝干水分，裝入盤內墊底。
2.盤內放牛裡脊絲和白梨絲，與香菜拌勻即成。
特點：辣、鮮、香，微酸甜，質地脆嫩，別有風味。
牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，醬油40克，蔥5克，鹽1克，白糖1克，花椒粉、味精各少許。
做法：
1.牛肉洗凈，在開水鍋內煮熟，撈起晾涼後切成片；蔥切成2。5厘米長的段；花生米碾細。
2.將牛肉片盛入碗內，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最後下人蔥及炒花生米細粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內即成。
特點：麻辣鮮香，酒飯均宜。
牛後腿肉750克，黃酒25克，大蔥白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，蔥段15克，清湯1500克，姜塊10克。
做法：
1.將牛後腿肉洗凈，切成兩塊，放在冷水裡浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加清湯、蔥段、姜塊、花椒、黃酒，上火燒沸，撇去浮沫，轉小火上煮3小時，待牛肉九成爛時，撈出控去湯，晾涼。
2.芝麻仁炒熟，晾涼；蔥白洗凈，切成末；干辣椒粉放碗中，加適量開水調濕，澆入八成熱的香油攪勻。花椒放鍋內，微火焙至焦黃，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精鹽、味精、花椒粉、醬油調勻成麻辣汁。
3.將煮熟的牛肉切成長方形薄片，碼在盤中，澆上麻辣汁，撒上熟芝麻仁與蔥末，吃時拌勻即成。
特點：牛肉柔韌，味香麻辣，最宜於佐酒。
原料：白切牛肉
牛腱子肉600克，白醬油25克，紅辣椒絲20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精鹽1克，蔥段10克，姜塊5克，八角2枚，黃酒10克。
做法：
1.將牛腱子肉洗凈，漂去血水，用沸水燙—次，放鍋中，加清水淹沒，置旺火上燒沸，撇去浮沫，加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽，蓋嚴蓋，移至小火上煮至酥爛，以筷子可以戳穿為好，端下鍋晾涼，取出牛肉。
2.將牛肉切成薄片，整齊地排在平盤中，將白醬油、味精、香油同放碗中調勻，澆在牛肉片上，撒上香菜段、紅辣椒絲、蒜蓉，即可上桌。
❹ 大雜燴怎麼做好吃
素什錦大雜燴
材料：
1-泡開的香菇，切絲，擠水
2-冷凍胡蘿卜（不用削皮不用切）
3-冷凍四季豆（不用摘，不用切）
4-肉片（懶人可以用火腿片，好切，或者買火腿丁，切都不用切）
5-澱粉水（栗粉水更好）
步驟：
如果使用火腿，看3,5,6步
1-肉片放入少量醬油和料酒，一兩肉放五分之一湯勺芡粉，攪拌均勻
2-放適量油，將肉片炒熟
3-洗凈鍋，放適量油，燒熱，將所有素菜材料放進去炒熟，如果用火腿，也在這個時候一起放進去，加適量鹽
4-放入肉片，翻炒一下
5-慢慢加入栗粉水，同時攪拌均勻，如果太稠了加些水。
6-大火燒一分鍾，不停翻炒，出鍋
真味大雜燴
主料，鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚50克、生薑10克。調料：花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許，熟雞油1克。
製法：
1、鵪鶉蛋煮熟去殼，雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚切片，水瓜、生薑去皮切片。
2、鍋內燒水，待水開時，投入雞腿菇、豬肚、鮮魷魚、紹酒，用中火煮片刻，撈起洗凈。
3、另燒鍋下油，放入薑片，注入上湯，加入鵪鶉蛋、雞蛋糕、熟豬肚、雞腿菇、火腿、鮮魷魚、水瓜，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉燴透，淋入熟雞油，出鍋即可。
烹飪要點：
水瓜切好馬上要用清水泡上，以免變黑，味道要清鮮。
粵菜大雜燴（又名羅漢齋）
這道菜里的食材雖不名貴，但是要湊齊三菇三耳等等，卻是頗費心思的；正宗的做法里烹飪步驟也相當繁復，所以也有說這道菜是佛門最奢華的一道素齋。
原料
香菇，猴頭菇，松茸，木耳，雲耳，烤夫，豆腐乾，蘆筍，胡蘿卜，百果，玉米筍，腐竹
配料
食用油，老抽，糖，鹽，麻油，水澱粉
做法
1. 各式干貨泡軟，擠干水分備用；
2. 烤夫在滾水裡煮2分鍾，擠干水分；在鍋中放食用油燒熱，將烤夫煎至金黃色盛出備用；
3. 鍋中放熱水煮開，胡蘿卜，百果，蘆筍等新鮮蔬菜分別焯熟備用；
4. 鍋中放食用油燒熱，下豆腐乾，香菇，猴頭菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米筍煸炒；
5. 下老抽，白糖，鹽，少量水，燜煮5分鍾左右；
6. 水澱粉勾芡後，下少許麻油拌勻，最後加入所有蔬菜翻炒均勻即可
大雜燴的特點
五顏六色，鮮香味濃，既好看又好吃。
❺ 雜肉的做法，雜肉怎麼做好吃，雜肉的家常做法
主料
雜肉
1份
輔料
油
適量
大蒜
適量
生抽
適量
老抽
適量
小米椒
適量
步驟
1.雜肉切好。
2.將大蒜，小米椒，老抽生抽調配好醬汁。
3.鍋內入油。
4.倒入雜肉翻炒。
5.然後倒入調配好的醬汁翻炒。
6.經過我加工的雜肉，比原來買來的時候好吃多啦，哈哈。
小貼士
喜歡肉老一點，可以用油多炸一下。
❻ 五花肉怎麼烹飪才好吃
五花肉燉土豆好吃，以五花肉和土豆為原材料，加入蔥姜、八角、桂皮配料製作而成，配圖步驟如下：
主料：五花肉200g、土豆300g
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、八角適量、桂皮適量
1、土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。
注意事項：
1、炒糖色用冰糖最好，沒有也可以用白糖代替，炒的時候一定要小火，不然很容易發黑發苦，如果掌握不好溫度，不炒糖色也可以，將肉煸炒出油後面加老抽也會上色。
2、如果沒有砂鍋，用炒菜鍋慢燉也可以。
❼ 黃雜肉怎麼做好吃
主料
雜肉
1份
輔料
油
適量
大蒜
適量
生抽
適量
老抽
適量
小米椒
適量
步驟
1.雜肉切好。
2.將大蒜，小米椒，老抽生抽調配好醬汁。
3.鍋內入油。
4.倒入雜肉翻炒。
5.然後倒入調配好的醬汁翻炒。
6.經過我加工的雜肉，比原來買來的時候好吃多啦，哈哈。
小貼士
喜歡肉老一點，可以用油多炸一下。