Ⅰ 草魚火鍋怎麼做好吃竅門
鮮活747草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、747火鍋魚泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽適量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干細豆粉60克、色拉油800克。 1、魚宰殺後治凈，剔下兩扇凈肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片；魚骨斬成大塊，魚頭劈成4-6塊，加少許鹽、白酒碼味幾分鍾，用清水沖去魚塊上的血污粘液，然後粘勻干細豆粉。泡酸菜切成薄片，蔥切成6厘米的段。747火鍋魚 2、鍋置旺火上，倒入油燒至六成熱，先下蒜片、花椒爆香，再下郫縣豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老薑顆炒香，然後將魚骨、魚片分別放入鍋中；待魚片表面凝固成形時，速加清水1500克，再放入料酒、火鍋底料、干辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料，起鍋倒入火鍋盆中，最後撒入油酥黃豆即可上桌。 魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、747火鍋魚小蔥花、香菜末、火鍋原湯調制而成。 紅鰱、西紅柿、地瓜粉、鹽、醬油、麻油747火鍋魚 1、前期工作：紅鰱切段（最好3厘米寬，7厘米長，千萬不可切太短，否則魚刺又細又長）洗凈，放在碗內用醬油腌泡入味。至少要泡半個小時，其間要翻動幾次，使魚肉充分接觸醬油。 2、煮時：西紅柿洗凈切塊。 3、先放少許油，西紅柿加少許鹽小炒一下。之後放入水，等它燒開。（有的人覺得紅鰱比較腥，可以加薑片。） 4、在等水的時候，放一些地瓜粉在碗內，加一點點的水，使其融化，成糊狀。使魚塊充分沾染到地瓜粉。（地瓜粉非常容易化，所以一定要一點一點地加水，千萬不可一下加入許多水。） 5、水開後，把魚一塊一塊地放入鍋中，翻動，並根據需要再加一點鹽。最多3分鍾之後，可以裝鍋。 6、加入少許麻油，味道更鮮美。
Ⅱ 草魚怎麼做火鍋好吃又簡單家常的
用料
草魚 1條
大蔥 半根
姜 6片
生抽 2勺
鹽 適量克
水 1盆
油 適量
重慶火鍋底料 （可選）
青菜 適量
草魚火鍋的做法
將買來的新鮮魚清洗干凈。一般賣活魚的地方會給處理內臟，取回家用清水沖洗干凈就可以了。
這是放重慶火鍋底料的，如果能吃辣，建議在第五步放重慶火鍋底料，辣辣的，吃起來很過癮。
Ⅲ 火鍋草魚的做法大全
草魚火鍋是很多地方受歡迎的火鍋類型，草魚火鍋的做法跟其他火鍋做法很相似，最重要的是將魚碼味去腥。相比草魚的其他做法，用火鍋的方法能更好地控制魚的鮮嫩程度。草魚火鍋怎麼做呢？下面一起來學學草魚火鍋的做法吧！
草魚火鍋的做法
食材准備
草魚1條、竹筍200克、白菜175克，麻汁醬、雞精、十三香、蝦油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花醬、純凈水各適量，色拉油、高湯、泡椒、川味豆瓣醬、精鹽、雞精、蔥、姜、白糖、醪糟汁、山椒水、香料包、香油各適量。
方法步驟
1.將草魚宰殺去內臟，刮鱗片洗凈切成厚片，竹筍洗凈切成長段，白菜洗凈撕成塊。
2.把麻汁醬、雞精、十三香、蝦油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花醬、純凈水調勻，盛在小碗內。
3.鍋上火，倒入色拉油燒熱，蔥、姜、泡椒、川味豆瓣醬煸炒出辣椒油，倒入高湯，調入精鹽、雞精、白糖、醪糟汁、山椒水，放入香料包，小火熬20分鍾。
4.倒入火鍋內，撈起香料包，淋入香油，加入草魚、竹筍、白菜加熱至熟，撈起蘸料即可食用。
草魚火鍋怎麼做
食材准備
鮮草魚200克，海米10克，豆苗200克，蔥段5克，蔥末5克，薑片5克，香菜1棵，辣椒油5克，涮羊肉小料1碗。
方法步驟
1.草魚片成魚片，放在盤中上桌，豆苗去根，洗凈放盤中上桌，香菜洗凈切成末備用。
2.涮羊肉佐料放小碗中，加香菜末、蔥末、辣椒油。
3.在涮鍋中放入開水煮，放入蔥段、薑片、海米，開鍋後即可將魚片放入，待其變色後，加佐料即可食用。
番茄草魚火鍋的做法
食材准備
鮮活草魚1000克，鮮紅番茄500克，蔥段20克，薑片15克，蒜片5克，精鹽10克，料酒30克，番茄沙司100克，胡椒粉2克，蛋清澱粉漿35克，雞精2克，豬骨鮮湯1500克，雞化油100克。
配菜：白味嫩雞片150克，鵝胗150克，鵪鶉蛋100克，白肉片150克，酥肉150克，肉丸子150克，金針菇150克，蘑菇150克，銀絲粉100克，白菜心150克，豆腐200克，豌豆苗150克，香油蒜泥味碟。
方法步驟
1.草魚去鱗、鰓、內臟，治凈，魚頭從中對剖，魚骨斬成塊，魚肉斜片成0.3厘米厚的大片，魚頭、魚骨、魚片分別加適量蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉、蛋清澱粉漿拌勻，碼味10分鍾，選出魚片、整齊入盤。紅番茄去皮切成大塊。
2.鍋置中火上，加雞化油，燒至四成油溫，放入蔥段、薑片、蒜片、番茄沙司，炒至起魚子狀時，摻入鮮湯，放入番茄、魚頭、魚骨、精鹽、胡椒粉、料酒，熬出味後加雞精，起鍋入盆，鍋底即製成。
3.鍋底置爐具上，點火，味碟入桌，魚片和燙食原料經加工後分別整齊入盤，圍在鍋的四周，湯鹵燒沸後，先燙魚片，再涮其他菜品，熟後蘸碟食用。
小貼士
1.草魚須鮮活，魚片宜大而薄。
2.番茄沙司需炒至起魚子泡，香味才會鮮濃。
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Ⅳ 草魚怎麼做火鍋好吃
草魚(1500克)
輔料
粉絲(200克) 白菜(100克) 菠菜(100克)
調料
豬油（煉制）(50克) 醋(50克) 姜(50克) 大蔥(25克) 料酒(15克) 鹽(15克) 白砂糖(8克) 味精(6克) 胡椒(3克) 大蒜(50克) 香糟(50克)
做法
1、草魚選用體長8厘米左右的，經宰殺後、刮鱗、挖鰓，除去內臟，洗凈腹內黑腹，下入沸水鍋中氽一下，撈出再用清水沖洗干凈，放入火鍋里。
2、嫩白菜心、菠菜心分別摘洗干凈，均切成段，下入沸水鍋中燙一下，撈出 瀝凈水，再放入火鍋里。
3、水發粉絲截成長段，清水漂洗後，撈出瀝凈水放入火鍋里。
4、火鍋置火爐上燒熱，加入清湯2000毫升、精鹽、味精、料酒、豬油、香醋、蔥段、薑末、胡椒粉，再配上味碟一起上桌即成。[1]
食用須知
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
Ⅳ 草魚火鍋怎麼做
Ⅵ 草魚火鍋如何做
主料：草魚1條
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、姜適量
具體做法如下：
1、草魚洗凈剁成塊。
Ⅶ 草魚火鍋的做法，草魚火鍋怎麼做好吃，草魚火鍋的家常
步驟
1.草魚洗凈剁成塊
2.熱油鍋，把魚塊放鍋里煎，火要大，油要多，這樣煎出來的魚皮就不會掉
3.翻一面煎
4.兩面都煎得差不多的時候放姜，放適量水煮開
5.水開後放入紅辣椒同煮
6.水再開之後就把魚和湯汁都倒入火鍋盆里燉就可以了
Ⅷ 草魚火鍋怎麼弄
草魚火鍋的做法是很簡單的，我們只需要將魚頭來做湯底，然後魚肉用於打火鍋，所以我們需要完成魚頭湯的做法。我們先處理好草魚，然後在鍋裡面加入適當的水、生薑、枸杞及香蔥，然後加入魚頭煮開就可以開始打火鍋了。我們打火鍋的時候，可以將草魚肉且成片狀，這樣煮起來方便煮以及食用。
草魚火鍋的做法：
【主料】：草魚適量
【輔料】：姜適量,蔥適量,香菜適量,蛋清兩個
步驟：
1、草魚分5斤
2、去魚頭魚尾、魚邊角、魚中間的骨頭、放在盆里倒入料酒、因為麥基不能吃料酒、所以等會下鍋前要用水洗一遍、把料酒洗掉
3、熱油加花椒炸香、再把花椒撈出去
4、放魚頭、和之前的魚骨、過一會放蔥姜在底下爆香
5、一面煎好後煎另一面
6、不需要煎久、一面一分鍾就可以加水了
7、大火燒開後撇去浮沫
8、然後開小火煮30分鍾左右、煮好後把魚全部撈出來
9、把魚湯過濾到吃火鍋的鍋里
10、把魚頭、番茄、香菜、擺進去當裝飾、這個時候再放鹽跟一點點胡椒粉
11、把魚身上沒有刺的肉都盡量弄下來、能弄多少弄多少、剁成泥
12、加鹽、胡椒粉、一個蛋清、使勁攪拌上勁、攪的感覺都變成一團丸子了就可以了
13、燒開水煮魚丸、水開後要關小火、鍋里冒小泡就可以、如果太沸騰會把魚丸沖散
14、用手擠出來一點、丟進鍋里、不要擠的太大
15、都下完以後可以開大火煮了、煮魚丸都浮起來就可以了、因為等會還要往魚湯里煮、不熟也沒關系、煮太久就老了
16、撈到冷水裡泡一下、裝盤就好啦
17、刮魚肉剩下的魚皮跟帶刺的部分都片成魚片、加一個蛋清、鹽、胡椒粉腌制
18、擺好腌好的魚塊
19、再配上喜歡的素菜、就可以開始涮火鍋啦
Ⅸ 草魚火鍋怎麼做好吃，草魚火鍋的吃法
用料
主料
6.水再開之後就把魚和湯汁都倒入火鍋盆里燉就可以了