Ⅰ 土雞怎麼燉才好吃
土雞去毛或內臟,洗凈血水;白蘿卜去皮洗凈,切滾刀塊。燒一鍋水,加少許姜蔥和料酒,把土雞放進去煮3分鍾去血水,撈出洗凈。燉湯的煲里加充足的水放入土雞,加剩餘的姜蔥和料酒,大火燒開後轉中火煲15分鍾,再轉小火煲1小時。加入蘿卜繼續煲1小時,加鹽調味即可。
做法：
- 土雞洗凈開水燙一下，瀝干，把多餘的雞脂肪切下來，加一點水小火熬雞油。
- 放薑片，花椒，幾顆小米辣炒香。
- 倒入雞塊放一點料酒和醋翻炒，多炒一會，把雞塊上的雞油炒出來。
- 倒入高壓鍋，加開水，香菇，大火上氣，中火20分鍾，時間到，開蓋灑一勺鹽和蔥花（鹽適量不要加太多）。
- 香噴噴的香菇雞湯做好了。
土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費也不一樣。故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交後，通常稱為“仿土雞”，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。
土雞和野雞有些區分。它們在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。野雞能起飛的距離遠，而土雞確起飛的距離近一些而已。野雞的體重比土雞的輕。雞的體系品種多，各種雞體型大小不一樣。
Ⅱ 草雞燒湯怎麼做好吃
雞湯是食材中的大補，不管老人小孩，還是孕婦，經常喝點雞湯補補身子，不但增加營養，而且經常使用，也會滿面紅光，皮膚光滑紅潤，精神飽滿，是家常必備一道美味！
滋補蟲草花雞湯的烹制方法
主料：三黃雞一隻（約750-900克）。
這里以三黃雞為例，也可以選擇老母雞或者蛋雞，都可以。
配料：蟲草花20克、黨參15克、黃芪10克、枸杞10克、生薑片5克。
調料：黃酒50克、精鹽適量。
具體做法步驟：
1、將三黃雞清洗干凈，待用。
2、將三黃雞（整隻，不要切塊）放入冷水鍋中焯水，鍋開後，撇去浮沫，繼續焯水約兩三分鍾後撈出，用冷水沖洗干凈，待用。
3、將處理好的三黃雞放入砂鍋中，加入清水適量，能淹沒兩指即可。
4、砂鍋中再加入蟲草花15克、黨參15克、黃芪10克、生薑片5克、黃酒50克後，用大火燒開，中小火煨煮55分鍾後再放入枸杞10克、精鹽適量，在煨煮5分鍾即可出鍋食用。
註：
1、優質蟲草花具有清香味兼有牛奶味，品質一般的可能有其他雜味，蟲草花的量可以根據個人喜好調整，蟲草花和雞肉的鮮味足夠了，所以雞湯不需要味精等調味品。
2、黃酒主要目的是為了去除雞肉腥味。
3、食鹽要根據自己口味調整，主要是喝雞湯而不是吃雞肉，所以食鹽要後放，當然雞肉也可以吃，斬切成塊或者手撕成細雞肉絲放碗中一起食用即可。
Ⅲ 土雞怎麼燉簡單又好吃
燉土雞做法一，
材料
土雞、臘排骨、薑片、料酒、鹽、糖、香芹碎。
做法
1、臘排骨用熱水浸泡30分鍾；
2、坐鍋燒水，溫水時放入洗殺干凈的土雞，水沸後焯水3分鍾；
3、取出焯水後的土雞用冷水沖涼；
4、將臘排骨放入焯土雞的沸水中焯水3分鍾後取出溫水冼凈；
5、將土雞和臘排骨放入砂鍋，加入數片姜、少許料酒和足量的清水，大火煮開，轉小火燉煮1.5小時；
6、往砂鍋中加入少許鹽和糖調味，繼續燉煮30分鍾；
7、香芹摘洗干凈，摘下嫩葉後切成細粒；
8、熄火，撒上芹菜碎，即可。
燉土雞做法二，
材料
田螺500克，家養土雞半隻，肉末120克。調料鹽10克，白糖20克，賀盛好師傅雞粉20克，老抽25克，八角2個，蔥末、薑末各15克，胡椒粉5克，香菜葉、紅椒條各6克，生粉15克，色拉油30克，高湯700克，明油8克。
做法
1、田螺洗凈，入清水中養2天，吐盡泥沙後把田螺放入鍋內大火焯2分鍾，撈出控水挑出肉。田螺肉切碎與肉末一起放入鹽3克、雞粉10克、老抽10克攪勻成餡心，田螺殼內撒生粉， 把田螺餡釀入螺殼中備用。
2、土雞洗凈，改重約10克的塊；鍋內加入色拉油，燒至七成熱時放入蔥末、薑末小火炒香，下入雞塊小火煸炒1分鍾後放入釀好的田螺、高湯小火燒燜10分鍾，用八角、剩餘的鹽、白糖、雞粉、剩餘的老抽、胡椒粉調味後小火燜15分鍾至雞肉軟爛時，淋入明油裝盤，用香菜葉、紅椒條點綴即可。
做法三，樹花燉土雞
材料
主料：本雞，水發灰樹花，火腿片，生薑，蔥。
做法
1．先將洗凈的本雞在開水鍋中焯一下水，然後放入砂鍋，加清水、黃酒、生薑塊、蔥結、火腿片，用旺火燒開，然後用小火燉2個小時。
2．燉熟後加入雞精、味精、鹽和水發灰樹花，再燉15分鍾。
3．最後加入胡椒粉即可。
Ⅳ 清燉草雞的做法步驟圖，清燉草雞怎麼做好吃
用料
三年草雞 1隻
姜 適量
蔥白 一根
蟲草花（或其他中葯材） 適量
香葉 一片
鹽 少許
清燉草雞的做法
拿到草雞後，檢查腹腔有沒有沒清理干凈的雜物，檢查皮膚看有沒有未處理干凈的雞毛，沒有的話先入水泡一下。（我在網上買的雞，處理的超級干凈，所以幾乎沒費事）
泡完沖凈，剁成塊，大小隨意，我建議可以剁但是不要剁太碎，大幾塊每個部位分開就好了，雞屁股扔掉。
准備兩鍋水，一鍋是燉湯的，一鍋是去血水和雞腥味的（上一步那個圖），注意：一定要冷水入雞，然後中小火之間，讓這鍋水慢慢的熱起來，這樣雞裡面的血水和腥味都會隨著慢慢升溫而散出來。
水燒開以後，視情況閉火。將緊好的雞塊撈入另外一個已經燒開的鍋里（熱雞不能入冷水鍋，肉就燉不爛了，然後因為我這個雞據說是三年的草雞所以其實看圖來說幾乎沒煮出太多沫子什麼的，所以我偷懶直接撈進另外個鍋了，愛干凈的可以再沖洗一下，不能用冷水哦！）
放薑片、放蔥白、放香葉、放你想放的各種材料、什麼枸杞大棗巴拉巴拉任意發揮，把鍋蓋好調成小火，熬一個多小時，我是半夜熬的，所以熬的短就一個小時。
一小時後，開鍋放鹽（喜歡特別清淡的可以不放），我放鹽是因為沒味的我不大喝得下去，然後呢晚上放了這個鹽，悶一個晚上，味道就會滲入雞肉之中，不會湯有味雞沒味（視天氣認定，大熱天的就別悶一個晚上了會壞的！放冰箱悶啦）然後就可以喝棒棒的雞湯啦
早飯可以取一些雞湯來煮麵啊 煮菜啊 什麼的，午飯晚飯可以單喝湯也很鮮，看個人習慣嘍，大家自己發揮。
Ⅳ 土雞怎麼燉好吃又營養
土雞怎麼燉好吃又營養
土雞怎麼燉好吃又營養呢？雞湯是平常進補的營養品，但想要煲出好喝的雞湯可不是容易的事，土雞怎麼燉好吃又營養呢？
土雞怎麼燉好吃又營養呢？首先要選好食材，好食材是營養美味的基礎。
土雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補身體」的功效也為人所知曉。常喝雞湯可以提高人體的免疫力。但要找到好食材也不是一件容易的事，最好是選擇一年以上的散養老母雞，老母雞養殖時間久營養成分沉澱充足，是最適合燉雞湯的食材。但要注意哦，現在市面上很多飼料雞冒充土雞老母雞，有興趣可以搜小編微博綠精靈養殖專業合作社有詳細介紹。
土雞怎麼燉好吃又營養呢？主要分以下幾個步驟：
·買現殺的活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷藏排酸12個小時左右再拿出來煮湯。這么做，雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
·先去掉雞身上的一些附件，這是煲制美味雞湯的關鍵。這些影響湯的成色和味道的附件包括：雞的紅色內臟，比如肝、肫、心等（可以留作其它菜餚用），但煲雞湯時一定要去除。剪掉雞爪上的趾甲。指甲里存有大量的細菌，煲湯會不利於衛生。雞的鼻子。它是在雞嘴的上半部分和眼睛之間的一段距離，不去除的話，雞湯會有股異味。雞的屁股。這個部分可以多切除一些。煲雞湯時尤其要注意不要留用。
·煲雞湯前，可以把洗干凈的雞剁塊，放入淘米水中浸泡幾分鍾。然後把雞放入燒開的沸水中再次煮到沸，並迅速撈出，在冷水下沖洗干凈。這樣不僅可以去掉雞的生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味。
·處理好後宜冷水下鍋，而且水要一次加足，切忌中途隨意添加水。一般來說，一隻2.5斤左右的老母雞，應該放6斤左右的水。讓原料（只需要雞和幾片薑片）隨水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。燉雞湯應先大火約10分鍾，打開蓋子，在沸騰的狀態下，撇去表面的浮沫，這樣將來的雞湯才會潔白清澈，沒任何雜質。撇好浮沫後，再轉文火，再就不要隨便揭蓋了，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
土雞怎麼燉好吃又營養呢？還要用砂鍋和控制好火候。
土雞怎麼燉好吃又營養呢，熬制雞湯應該用砂鍋，而不是鐵鍋。因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中，不如砂鍋能夠聚攏鮮味，增添鮮美。
煨湯火候的要訣是大火燒沸，小火慢煨。這樣可使食物蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，使湯鮮醇味美。只有用小火長時間慢燉，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又濃醇。
土雞怎麼燉好吃又營養呢？要注意一個細節，最後放鹽。
放鹽的時間在某種意義上能主宰雞湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮時間長了會與雞肉發生化學反應，雞肉里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。鹽和別的調味品一定要在雞湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且雞湯鮮味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
綠精靈養殖專業合作社溫馨提醒，雞湯中加入不同葯材，具有不同的滋補功效。加入生薑，可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力；加入枸杞能平補陽氣，有助於人體陽氣生長。如果想買正在土雞的話可以搜一下綠精靈養殖專業合作社就可以找到我們。
Ⅵ 草雞怎麼燉好喝又營養
很多人在燉雞湯時，都會根據自己的口味放一些自己喜歡吃的調理，比如自己喜歡吃辣，就會放一些辣椒。而如果燉雞湯，要少放點調理品，其實清燉雞湯更營養。那麼，清燉雞湯的做法是怎樣的?
清燉雞湯
1、首先要先准備好半隻草雞，然後在准備好薑片和料酒，還有一點醋和鹽，再准備紅棗一顆。
2、接著把草雞放入在燒開的水中清洗一下，以便去除臟物。
3、然後在把草雞放入加滿水的鍋中，接著在放入薑片、料酒，紅棗等調理，最後蓋上鍋蓋用大火燒開5分鍾左右，在用小火燉10分鍾就行了。孕婦可以根據自己的口味，放入適量的鹽。
在給孕婦燉雞湯時，可以放一些有營養的食材，比如胡蘿卜、香菇等，不要放太多的調料。
胡蘿卜香菇雞湯
1、首先要取半隻新鮮的雞，一個胡蘿卜、三個香茹、適量的鹽就可以了。
2、然後把胡蘿卜洗干凈，去掉皮切成一塊一塊的，再把香茹去腳洗干凈。
3、接著雞塊焯去血水，撈起入沙缽加水0.5升、把胡蘿卜、香茹一起倒入沙缽、兩滴醋。
4、最後水開後就小火燉直到把胡蘿卜燉爛才行，下面就可以放入生薑片了，喝前加少許鹽。
Ⅶ 黃花菜燉草雞的做法，黃花菜燉草雞怎麼做好吃
主料
草雞
1隻
黃花菜
100g
輔料
玉米油
適量
鹽
適量
生抽
適量
料酒
適量
白鬍椒粉
適量
老抽
少許
步驟
1.超市買的草雞和適量的黃花菜
2.黃花菜用開水煮開，再用涼水泡
3.草雞剁成塊用辣椒生抽白鬍椒粉腌制30分鍾
4.炒鍋熱油放入蔥姜煸炒
5.放入腌制好的雞塊
6.加料酒生抽和少許的老抽煸炒
7.加適量的水放入泡好的黃花菜燒開後加鹽改小火燉50分鍾。
8.咸香味美的雞塊就燉好了
小貼士
腌制時加胡椒粉可以去腥
Ⅷ 草雞怎麼做好吃，草雞的吃法
主料
草雞
600g
蘑菇
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
適量
蔥
適量
姜
適量
枸杞
適量
步驟
1.草雞小半隻，洗凈，斬塊
2.蘑菇洗凈切塊
3.鍋熱，放原雞板油煎熬一下，再放姜，雞肉煸炒
4.待雞肉轉色，加料酒煸炒1分鍾.
5.取砂鍋，放適量清水，放入雞肉，
大火煮開，小火燉50分鍾.
6.放入蘑菇，大火煮開，小火燉10分鍾
7.撇去浮油
8.加適量枸杞.
9.加適量鹽調味，撒些蔥花即可.
Ⅸ 草雞怎麼做才好吃
一直比較喜歡清蒸草雞，這種做法相對於什麼紅燒或燜或炒等做法比較清淡一點，清甜而不油膩，如果剛好你做的這只是鄉下的走地雞，那麼蒸起來的味道就會更好了。
小貼士
1、姜絲一定得多放點，這樣會把草雞的血腥味去得更好。 2、紅棗切絲一定要切細，這樣紅棗的甜味會把雞的甜味帶出來，令味道更美味。 3、一定要趁熱吃，放涼了雞的味道就會變了。
Ⅹ 山草雞怎麼做好吃
清燉雞湯
材料：母雞半隻，薑片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法：
1、准備一隻草雞，在滾水裡面稍微的燙一下。
2、然後是將雞放入放入到鍋裡面，加入薑片、適量料酒、紅棗、醋，加滿水，然後蓋上鍋蓋，用大火燒開了，等到氣上來之後，燒分鍾改為小火，繼續燉10分鍾左右就可以了。
3、等到氣下去之後，就是放入一些鹽進行調味。
五、冬瓜雞湯
材料：冬瓜2斤，雞1隻，水1公升，鹽
做法：
1、我們首先就是在鍋裡面准備一公升的水。
2、等到水煮的沸騰之後，我們就是將雞放入到裡面，燉一個半小時就是可以了。
3、最後就是加入冬瓜裡面，然後再進行燉半個小時左右，然後放入一些鹽，就可以出鍋了。
雞可以和什麼一起煲湯
1.雞是可以將黃芪、紅棗、黨參、桂圓肉、當歸一起來進行燉，是非常的滋補身體的。雞肉裡面是含有豐富的蛋白質、維生素C、E，鈣、磷等營養元素，而且雞肉是非常容易消化的，可以很好的被我們的身體吸收和利用，對於一些月經不調、貧血氣虛、體弱乏力等都是有很好的改善的作用。雞肉很適合和一些強腎健脾和補氣益血的葯材一起食用，能夠很好的幫助增強身體的抵抗力，恢復身體健康。
2.我們在燉雞湯的時候是可以在裡面加入一些香菇、蘿卜、山葯、黑木耳，不僅可以增強身體營養，而且能夠很好的提升湯品的味道。
3.雞肉和白果一起燉，是非常不錯的滋補靚湯，而且非常的美味，我們在食用之後就是會有不錯的滋補保健和潤肺益氣的作用，女性食用之後可以很好的滋潤肌膚。
我們在平時煲雞湯的時候可以搭配一些不同的食材或者葯材，這樣可以使得食物的滋補和調理效果更加的不錯，而且味道也是會更加的鮮美，大家可以根據我們自己的身體狀況，加入不同的葯材和食材，幫助很好的調理身體，改善身體的一些不適。