Ⅰ 想讓涼拌海帶好吃又入味，都有哪些技巧
海帶是很多人都愛吃的一種食物，除了燉湯，最常見的做法就是涼拌了，涼拌海帶是很適合夏天吃的一道菜，清熱去火。海帶的營養豐富，能夠補充隨汗水流失的多種礦物質，從而增強體力。因此，夏天天熱後，我三天兩頭就給家人拌一盤海帶絲吃。
涼拌海帶絲，腥味大還不入味？大廚：做好3點，海帶又香又脆，還入味。海帶的質地很特殊，所以不容易入味，在製作時一定要注意技巧，不然做好後肯定不好吃。下面是適合吃海帶的季節，只要做好這3點，在家也能做出香脆可口還入味的涼拌海帶絲了。
Ⅱ 怎樣涼拌海帶絲好吃
涼拌菜做起來簡單，吃起來開胃，正餐前來上一盤，做為餐前小菜還是很受歡迎的，今天我們就分享一道涼拌海帶絲的做法，喜歡的趕快學起來吧。
首先我們把從超市買回來的海帶絲放在盆中清洗干凈，由於海帶絲太長，放上案板上面切上幾刀，放在盤中。
接下來我們再取出半個胡蘿卜，和海帶絲拌在一起用來配色，把胡蘿卜先切成薄片，再改刀切成細絲，絲盡量切細點，切的越細越好入味。
准備幾粒大蒜，拍扁後切成碎末，倒入盆中，大蒜比較出味，大蒜還有一定的殺菌作用，涼拌菜一般都會放點蒜泥或是蒜末。
如果不喜歡大蒜的味道，可以把大蒜換成小米椒，切上兩個小米椒也可以。
現在把胡蘿卜絲和海帶絲焯一下水，鍋里燒水，水開後先把胡蘿卜絲倒入鍋內，焯水30秒後。
再倒入海帶絲，然後快速焯一下水。
撈出後用清水沖洗，海帶絲焯水能減少海帶的腥味。清水沖洗胡蘿卜絲吃起來口感會更脆，把胡蘿卜絲和海帶絲瀝干水分。
現在我們開始調味，盆里加入食鹽，白糖，再加入生抽，香醋，花椒油，辣椒紅油，用勺子攪拌均勻化開調料。
調料的量可以根據自己的口味，食鹽一盤菜一般就用2克，花椒油，和辣椒紅油喜歡吃辣的就多放點，不喜歡吃辣就少放點。
倒入蒜末，再次攪拌均勻，倒入胡蘿卜和海帶絲，用顛盆的方式翻勻。
最後再加一點香菜，就可以裝盤了上桌食用了。
好了，這道簡單好吃的涼拌海帶絲就做好了。
海帶富含多種維生素，礦物質元素含量也很高，是一種低脂肪、高蛋白的食物，經常食用會增加人體對鈣的吸收，多吃海帶既能果腹又不會發胖，海帶有著含碘冠軍的美譽，還有長壽菜之稱，多吃海帶准沒錯。
Ⅲ 涼拌鮮海帶怎麼做好吃
【涼拌海帶家常做法】：
1.買回的海帶先放在淘米水中浸泡10分鍾，然後用清水反復沖洗，因為海帶絲表面附有泥沙，若清洗不幹凈會影響口感，淘米水能夠泡掉其表面的粘液，吃起來不腥氣、口感更爽脆！
2.鍋中加適量水，燒開後加入幾滴食用油和醋，然後再把沖洗干凈的海帶放進去焯水2分鍾，2分鍾後撈出過涼開水，加食用油的目的可以保持海帶的顏色更翠綠，加醋可以很好的去腥，過涼開水使海帶更爽脆！
3.取一頭大蒜剝皮後拍碎剁成蒜末，海帶和大蒜是絕配，多放一點大蒜可以有效去腥，半個紅椒先切絲再切成小丁，香菜2根洗凈後切成末備用。
4.焯過水的海帶切成小段，加入蒜末、紅椒丁、香菜段，再加入適量鹽、白糖、生抽、米醋調味，最後淋入熱油，攪拌均勻即可。涼拌海帶，白糖和米醋必不可少，白糖可提鮮，醋可去腥，加上這兩樣拌出來才鮮美！
爽口又好吃的涼拌海帶絲就做好了，下酒又下飯，涼拌海帶好吃有訣竅，千萬不要直接拌，多加這2步，才爽脆不腥氣！這2步便是浸泡和焯水，很多人買回海帶都是洗干凈後直接就拌，這是不對的，海帶絲經過浸泡和焯水能最大程度去除它的腥味，拌出的海帶不腥還特別爽脆！
Ⅳ 涼拌海帶絲怎麼做好吃
麻辣海帶絲，超市賣的袋裝的雖說好吃，但卻總會讓人擔心其含有添加劑，吃著不放心，其實自己在家做涼拌海帶絲並不難，將泡發海帶的方法，以及調拌海帶絲詳細掌握到位，做好的涼拌海帶絲清脆鮮美，好吃還無海腥味，這樣的海帶絲完全可以一次性多做點放冰箱保存，想吃就能隨手做，下面我便會將涼拌海帶絲的做法分享給大家，用其當作宴客的涼拌菜也是非常不錯的選擇，大方有面子，而且還可幫助解膩。
第五步，料汁和香菜末碼放在海帶絲上，加上少許的食鹽和芝麻點綴，拌好後，就可以上桌了。
總結：清爽可口的涼拌菜，更適合在這個乾燥的冬天吃，這款涼拌海帶絲無需過多的技巧，便可輕松就搞定，海帶絲自身的價值本就很豐富，平常適當吃不僅可以補充人體所需的各種營養元素，而且還可助消化、潤燥等，涼拌海帶絲這道小菜，我家時不時便要做一次，早餐用來佐粥或者是在宴客的時候做都行，涼拌海帶絲掌握好了方法，好吃還無海腥味，這道菜的做法很簡單，即使是新手也能輕松就搞定，大家別錯過了這個學習。
烹飪小技巧：1、如果買的是海帶片需要隔水蒸熟後再浸泡，海帶絲直接便可用水浸泡，做涼拌海帶絲建議用比較硬的海帶，不容易爛，而且吃著還有脆感，海帶絲泡水的時間不可太短了，我一般會浸泡一個晚上；
2、海帶絲想要好吃，需要用1個小竅門，便是在煮海帶絲的時候，加上少許的白醋，既可以幫助去除海帶的腥味，而且還能促使海帶變軟，因此這一物是不可少的，做好的涼拌海帶絲也能特別好吃；
3、煮過的海帶絲用冰水激一下，能讓其口感變得更加爽脆，調味料的搭配可以根據個人的喜好做，個人喜歡將蒜末事先下鍋煸炒下，但如果實在不喜歡也可以直接用生蒜末，喜歡吃辣可以放辣椒油。
Ⅳ 涼拌海帶絲怎麼做
食材：海帶絲、姜、蒜、鹽、油、味精、生抽、陳醋（黑色）、小米椒。
【做法】
1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用。
2、海帶絲在水裡煮10分鍾左右，撈出過涼水備用。
3、生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中，我這里是800克海帶絲，用生抽、醋各三勺，鹽、味精、白糖各2/3勺。
4、把上步驟准備好的調料倒在海帶里，姜、蒜也放在海帶上面，熱鍋入油，油燒開以後，關火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上。攪拌即可，我喜歡吃涼涼的，所以是冷藏一晚才端出來食用的，味道更好呢！
Ⅵ 海帶絲涼拌怎麼做好吃竅門
廚房冷盤老大說：原料：海帶絲250g
調料：蒜瓣6顆、干紅辣椒2根、鹽少許、米醋少許、雞精少許、糖少許
做法：
1、將海帶絲用沸水熟煮，放涼水中浸泡。
2、起火，倒入食用油加熱後，把干紅辣椒放入鍋中，然後關掉火源，讓油自然涼透。
3、將蒜搗碎，將准備好的辣椒油盛出。
4、把所有原料放到一起，依個人口味加入鹽，米醋，雞精和糖。
5、然後將所有調料拌勻即可。
製作小貼士：
1、新鮮海帶絲下水之前應該用刀切幾下，以防海帶絲太長。
2、如果不能吃辣的，可以用香油代替辣椒油。
營養小貼士：
經常吃些海帶，對防治地方性甲狀腺腫大有特殊功效。此外，對淋巴結核、腿腳浮腫、消化不良、皮膚潰瘍等疾病，也有較好的治療效果。但海帶性寒，脾胃虛弱的人不宜多吃。
Ⅶ 涼拌海帶應該怎麼做才好吃
夏天來了，清口的涼拌海帶絲簡直是必光碟的一道菜，那麼，海帶怎樣做才能更好吃呢？
同時，海帶也是非常有營養的食材，有降血脂的功能。
今天，小怡就給大家分享一下黃瓜拌海帶絲的做法。
選材方面：
海帶絲我喜歡綠的，口感清脆，還有一種黃綠的，口感軟，大家按照自己喜歡來買。
做菜步驟：
1.海帶絲買來洗干凈，剪成適當長短。
2.鍋里燒水，水開後，把海帶絲扔入鍋里焯燙一分鍾撈出浸入涼水放涼，時間不宜太長，否則會失去口感。
3.黃瓜去皮切成滾刀塊，也可以切成你喜歡的樣子。
4.調制醬料：小碗里放入蔥花、蒜末、白砂糖、鹽，用熱油爆香調勻，再倒入六月鮮綠色瓶子的醬油、康樂醋、花椒油調勻，喜歡吃辣的放一點小米椒段調勻。如果沒有康樂醋，就用顏色淡一點偏甜味的醋來代替。
5.在盤子倒入瀝乾的海帶絲和黃瓜塊里，拌勻即可。
溫馨提示，夏天也可以在餐前稍微冰一下下，口感會更好。不過畢竟偏涼，不宜貪多哦。
我是沈小怡，80後美廚娘與美食自媒體人。如果你也喜歡做美食、探店，歡迎關注微信公眾號【沈小怡】，一起發現與製作更多美食！
Ⅷ 涼拌海帶絲怎麼做
涼拌海帶絲怎麼做才好吃？需要注意以下三個方面：
1.海帶要泡發充分：這一步主要是針對干海帶來講的，如果您喜歡買干海帶回來自己處理，那切記海帶的泡發要充分，具體方法是：海帶不洗直接入上汽的蒸鍋大火蒸20分鍾，燜10分鍾。降溫後入涼水中浸泡8小時，期間換水兩次，換水的時候可以將海帶清洗干凈。
盛夏的涼拌菜，不見紅油，依舊酸辣可口，超級開胃，拌多少都光碟。
涼拌海帶絲是夏日受歡迎的涼拌菜，做法非常簡單，海帶泡發充分焯水除腥，添加兩樣自己喜歡的食材增加口味，製作調料油潑香蒜末並加以調味，就可以開吃，這種方法夏天製作清爽又美味，你一定要試試喲。
Ⅸ 怎樣做涼拌海帶絲才好吃
涼拌海帶絲的做法
材料:干海帶絲50克，胡蘿卜1根，黃瓜1根，香菜1把，生抽兩湯匙，醋1湯匙，蒜5瓣，糖小半勺，老乾媽豆豉1湯匙，香油1湯匙
做法:
1、我們首先就是將乾的海帶絲用清水洗干凈了，然後用冷水浸泡半個小時以上。
2、將黃瓜和胡蘿卜切成細絲，將香菜切碎了，將蒜壓成末。
3、將鍋裡面的水煮開之後，放入一勺鹽，將海帶絲放到裡面，然後是燒到水開，撈出來，瀝干水，備用。
4、然後是將上面所有的材料混合了就可以食用了。
涼拌海帶絲的營養價值
海帶絲裡面是含有非常豐富的營養物質，裡面含有大量的碳水化合物，以及少量的蛋白質和脂肪，海帶和菠菜和油菜，裡面含有的維生素C也是比較豐富，而且含有的粗蛋白、糖、鈣、鐵等含量都是比其他蔬菜高的。
醋裡面含有的氨基酸和有機酸也是比較豐富，氨基酸是可以促進我們體內脂肪轉變為體能的消耗，可以讓我們身體的新陳代謝順利的進行，我們在生活中可以適當的喝一些醋，一方面可以減肥，另一方面也是可促進營養物質在我們體內的燃燒和利用率，讓我們的身體更加的健康。醋也是能夠很好的降低血壓和血清膽固醇，我們出現高血壓和動脈硬化就是因為身體裡面的矽酸過多，食用醋則是可以很好的緩解這一狀況。醋也是有很好的殺菌抑菌的作用，能夠很好的預防一些腸道疾病和流行性感冒。
Ⅹ 涼拌海帶絲怎麼做又好吃又簡單！
涼拌海帶絲是一種涼拌菜，清涼脆嫩、咸鮮爽口。烹飪難度屬於中級，是舒身開胃、下飯喝粥的不錯吃法。涼拌海帶絲的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。可防治「大脖子病」、高血壓、慢性氣管炎、糖尿病等多種常見疾病，所以常吃涼拌海帶絲對我們的身心健康還是有很大好處的。涼拌海帶絲雖然好吃，但是也有一些注意事項，不可亂吃或者多吃
做法一
用料：干海帶，胡蘿卜，油適量，鹽適量，花椒適量，紅椒適量，熟芝麻適量，蔥適量，姜適量，味極鮮適量，涼拌醋適量，芝麻油適量，糖適量
做法步驟：
1、干海帶用水洗凈表層鹽末，用水泡發，中途多換幾次水
2、將海帶切成寸段，用熱水焯兩三分鍾後撈出瀝水備用，味極鮮，芝麻油、鹽、涼拌醋調成碗汁
3、胡蘿卜切成絲，將海帶絲，胡蘿卜絲，紅椒絲放在一起
4、鍋中加入花椒，蔥姜絲炸出香味，鏟出棄之不用
5、將炸好的油，趁熱倒入菜中，將調好的碗汁倒入菜中，拌勻後，撒熟芝麻食用
做法二
用料：水發海帶300克，五香豆腐乾150克，水發海米50克， 鹽、味精、醬油、香油、白糖、薑末各適量
做法步驟：
1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡後切絲，裝盤待用
2、將豆腐乾洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼後瀝干水分，放在海帶絲上，海米撒在豆腐幹上面
3、碗內放入醬油、鹽、味精、薑末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤內，拌勻即可食用
涼拌海帶絲的營養價值
我們都知道涼拌海帶絲清涼脆嫩、咸鮮爽口，不失為一道好菜，那大家了解涼拌海帶絲的營養價值嗎？
涼拌海帶絲的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。每100克海帶中含有蛋白質8克、脂肪0.1克、胡蘿卜素0.57毫克、維生素B10.09毫克、B20.36毫克、煙酸1.6毫克、鐵50毫克、磷216毫克、鈷22微克及一定量的維生素C等。其糖、鈣、鐵的含量超過菠菜、油菜的幾倍至幾十倍。
中醫認為，海帶性味咸寒、無毒，具有軟堅散結、消痰平喘、通行利尿、降脂降壓等功效，合理的食用涼拌海帶絲對人們的身體健康是非常有好處的。海帶煮食或涼拌，常吃可治癭瘤；而且海帶與不同的食物搭配，還有更多的功效，如海帶、江米、綠豆、紅糖各適量，煮粥食用，可治皮膚濕毒搔癢。
1.海帶含有豐富的碳水化合物，較少的蛋白質和脂肪。
2.海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
3.海帶是一種富含碘很高的海藻，養殖海帶一般含碘3%~5%，多的可達7%~10%。
4.新鮮的海帶有95%是水，3%是膳食纖維﹐熱量很低。
5.海帶中還含有大量的褐藻酸、甘露醇。