㈠ 新鮮桂花曬干後，為什麼沒有花香味了怎樣才能留住桂花香味
桂花的香氣主要是花朵中含有的揮發油。你曬幹了，揮發油也全部揮發完了，就不會再有香氣了。沒什麼好方法來保留香氣。你可以把鮮花和茶葉放一起，這樣茶葉就會吸收香氣。還有就是做桂花糕，或者桂花蜜。也很不錯。具體做法網上有很多介紹。這里字數不夠就不一一介紹了。希望那個對你有幫助
㈡ 怎樣製作干桂花，同時要求保持桂花的原色不變，香味不減淡！！！
桂花必須烘幹才能留住香味，曬乾的桂花是沒有香味的。市場上，曬乾的桂花價格要比烘乾的低。另外，用微波爐也可以控干新鮮桂花的水分，不過要注意溫度，最好先用一小部分用什麼溫度控干試驗一下，確定溫度後再把所有的桂花控干水分。
㈢ 新鮮桂花怎樣保存香味怎樣才可以不變色
新鮮桂花的保存方法
㈣ 桂花摘下來後怎麼處理來保存更長時間的香味
1、摘下新鮮的桂花清洗干凈，然後和白糖用一比一的方式勾兌攪拌均勻，隔水蒸十分鍾，涼了之後裝進玻璃罐子里密封，隨吃隨取，桂花的香氣會長久保留。
2、把那些桂花摘下來一下，放在A4紙上面用大太陽曬干，裝進玻璃瓶子里，桂花的香氣能保留一年。
3、桂花清洗干凈，找來一個罐頭，撒一層桂花撒一層糖，這樣直到灑滿，在上面壓一層蜂蜜腌制十天就可以吃了，香氣撲鼻。
(4)怎樣保持桂花的顏色和香氣擴展閱讀：
選購技巧：
1、聞香：以干桂花茶直接聞香，再好的桂花茶，也只能通過沖泡才能讓它釋放原有的香味。直接以鼻聞干茶主要作用在於鑒別茶葉是否吸收了其它異味，是否霉變。能直接聞到的氣味基本上都不是茶葉本身所具有的，如果在購買桂花的時候，能夠聞到明顯的香味，那麼很可能是認為添加的，需要多注意。
2、觀形：以干桂花茶看形，桂花茶本身質量是不易鑒別的，只能大體判斷茶的製作是否選料均勻。一般正常的桂花茶表面應該是沒有光澤的，如果有明顯光澤的可能是有添加劑存在，所以最好不要購買。
3、品飲：任何種類的花茶最終的價值都在於品飲，直接沖泡是鑒別桂花茶品質最直接、最有效、最准確的方法。上等桂花茶用正確沖泡方法沖泡可以品出茶味、桂花花香渾然一體，茶有味、湯有香。劣質桂花茶鼻聞有香，遇熱水沖泡則香氣溢盡，此類香氣實則人為添加的香精而已。
㈤ 怎樣保留桂花的香氣來做桂花食品
1. 不要自然風干。香味逸散得太快。未曾聽說過烘乾之法，故也不推薦。以下各法使用的皆為新鮮桂花。
2. 若於環境和公德無破壞，請盡量採摘剛剛開放在枝頭的新鮮桂花。如無機會，鋪張干凈的大紙或塑料薄膜，在樹下接著落花便是。枝頭的香氣可打100分，落下的品相稍差，香氣仍有70-80分。量多的話，倒也覺察不出差距。
3. 新鮮桂花，如無污染，不用洗。桂花花期不過半月，九月初花芽初生，開完迅速萎謝。被農葯、昆蟲影響的風險會比較低。當然如果你是在路邊綠化帶上撿，那。。。還是回去洗洗吧~
4. 桂花細碎，又有花梗。想要留存充分的桂花，需要非常有耐心地採摘，或是等候。有一年在樹林里細細摘了半個小時，差點被蚊子抬走。。。
㈥ 如何保存桂花的香味
1、將新鮮桂花直接腌制，比如製作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長時間地保存下來。
2、桂花一般用糖漬或鹽漬能基本保持香味，如果用乾燥多少都會使香味損失。但乾燥方法適當可盡量減少損失。
3、把處理好的新鮮桂花裝入塑料袋裡，扎緊袋口後放入冰箱的冷凍室即可，無論什麼時候取出來，它都和剛剛採摘下來的新鮮桂花一樣。
㈦ 如何曬制桂花不變色
如果要製成乾花的花，只需兩張白紙就可以了，將花房一張紙上，用另一張覆蓋，放於陰涼乾燥的地方，便可以一直保持桂花的黃色，而不變黑。晾曬期間最好不要用手直接接觸花朵，手上的油脂會促使其變黑。
泡水之後的感覺：若泡水後香氣彌漫，且水質清晰無雜質，，桂花明顯完整剔透，則一般這樣的桂花較為上乘，若是水有雜質，且香氣明顯很淡甚至沒有，則這類桂花質量較差！
㈧ 怎樣讓桂花幹了還能散發香氣
可以曬成桂花干，曬成桂花干之後可以讓桂花的香味一直留著，桂花茶的來源就是這樣的。所以這是一個保存桂花香的好辦法方法如下：
1、需要花時間去採摘一些盛開的桂花，採摘的時候盡量不要太用力，負責花朵就被弄熟了，顏色就不好看了。其次，把大的花柄都摘掉，再用漏籃篩一下，去除雜質。接下來，准備清洗桂花。
㈨ 怎樣保留桂花的香氣
方法一：烤箱烘乾法
用個大盒子拿礦泉水將新鮮桂花泡起來（半斤新鮮桂花）。桂花撈出來用礦泉水再沖幾遍，控凈水分，手工分揀掉枯花、花梗等。放進烤箱里烘乾，取出放涼即可。
方法二：微波爐烘乾法
將鮮桂花揀掉枯花、花梗，用清水洗凈，控凈水分。找一塊干凈的紗布，把桂花倒在紗布上，准備用微波爐烤。
先用微波爐的中火烤兩次，第一次的時間是3分鍾，冷卻以後再用中火烤第二次，時間是2分鍾。這種做出來的干桂花顏色最好，老嫩正合適。
方法三：生石灰乾燥法
將採摘下來的鮮桂花撿去雜質，但千萬不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒將鮮桂花沖洗干凈，控凈水以後再用吹風機吹乾，千萬不能放到太陽底下把桂花曬干。
取足量生石灰塊放在容器底部，上面鋪一層塑料紙，再取一大張紙放入容器內，紙張要能將容器底部及四周完全蓋住，這樣主要是防止桂花和生石灰直接接觸。生石灰塊的用量約為鮮桂花重量的2倍以上，越多越好。
做完後就把鮮桂花撒到容器里，再將容器蓋緊密封1～2 天，此時打開看看吧，鮮桂花已經變得非常干酥了，而且不走失香味也不會變色。