Ⅰ 蝦滑如何製作
蝦滑是我去吃火鍋必點的菜，口感彈牙滑嫩，滋味是鮮美非常，而且蝦本身是最為適合我們食用的食材之一，營養也是很高的，至少完全不是蟹肉棒、魚豆腐之類的魚糜製品可以比的。不過蝦滑這種很難看出原料狀態的東西可能外面吃著也不太放心，這次我們就來分享一下在家怎麼製作蝦滑，順便分享一種很好吃的蝦滑做法，畢竟也不是每次都能為了吃個蝦滑在家裡弄個火鍋。
——自製蝦滑——
Ⅱ 蝦滑的製作方法是什麼蝦滑怎麼吃是最爽的
春天萬物生長，孩子的身高也是一年中增長最快的季節。媽媽應該適當多給孩子吃高蛋白、易消化的食物。各種蝦都是很好的選擇之一。蝦肉營養價值高，方法簡單，很受孩子們歡迎。我的孩子最喜歡吃蝦滑。蝦滑比蝦更簡單，味道柔軟，有彈性
提示：
製作蝦滑時放鹽主要是為了增加蝦肉的黏性，使蝦滑變得容易，膠後吃蝦滑才能有一點彈性，防止入口破裂。
Ⅲ 蝦滑咋做好吃
水煮蝦滑怎麼做好吃
材料：蝦滑、青菜、豆芽、油、鹽、蛋清、澱粉、小蔥、生薑、干辣椒、大蒜、花椒、豆瓣醬、料酒、生抽、白糖。
做法：1、首先我們需要將鮮蝦清洗干凈，然後處理干凈臟物以後，留下蝦仁就可以了。
2、將准備好的蝦仁剁成蝦泥以後，放入到碗中，再加入適量的料酒、蛋清、鹽和澱粉以後攪拌均勻備用。
3、再將准備好的蔥、干辣椒切段，大蒜和生薑切成絲以後備用。
4、鍋內加入適量的油，油熱了以後，將准備好的蔥、蒜、花椒以及姜放入到鍋內炒香。
5、再將豆瓣醬加入鍋內，炒熟紅油以後，加入適量的清水，先用大火煮開。
6、准備好的蝦泥用勺子挖出以後，逐個的放入到鍋內，注意每放入一個蝦滑就需要攪動一次。
7、然後加入適量的白糖、生抽以及鹽調味就可以了。
8、另外一個鍋內燒開適量的水，將准備好的青菜和豆芽放入到鍋內燙熟以後，取出瀝干水分。
9、燙好的青菜和豆芽放入碗中，再將煮好的蝦滑以及湯倒入到碗中。
10、上面淋上適量的熱油，再加入適量的干辣椒以及蔥綠以後，就可以食用了。
Ⅳ 蝦滑的吃法
❖目錄
1蝦滑怎麼吃
2怎樣做蝦滑
3基尾蝦做法
4蝦滑是什麼
5紅燒蝦
1蝦滑怎麼吃
蝦滑一般的吃法是跟火鍋一起吃，或者加上蛋黃放在蒸鍋里蒸一下，這種吃法比較適合小孩子。如果是吃火鍋，可以是自己做的也可以是從直接從超市買好的蝦滑，弄成丸子大小的個直接放入鍋中就可以了，這種吃法也是十分美味的，吃蝦滑的時候一定要注意，蝦仁的質量越好，越好吃，澱粉也不要放的太多，不然容易發硬，蝦滑的營養價值是非常高的。
2怎樣做蝦滑
做蝦滑的蝦仁可以選擇質量比較好的，青蝦也可以，選擇市場上比較新鮮的那種，回家之後，把蝦洗干凈，在水裡稍煮一下，去皮，拔出蝦線，將一部分切成丁，剩下的絞成肉泥或者都成肉泥就可以，放入蔥花，澱粉和雞蛋和鹽，沿著一個方向攪一攪就可以，然後扣上保鮮膜在冰箱里冷凍大概一個小時，之後拿出來直接解凍，弄成丸子狀，在鍋里用水煮一煮就可以了，放上調味醬味道更好。
3基尾蝦做法
做基圍蝦可以直接做白灼基圍蝦，這種的做法不僅簡單而且美味，首先將准備好的蝦洗干凈，將蝦放入鍋中煮一會，放入一些料酒可以去腥，撈出來備用。一種吃法是直接准備好一些蘸料，直接用蝦基圍蝦蘸料吃就行，另外一種准備好蔥姜蒜和生抽，鹽和糖，鍋中加入油，放入姜和蔥花，直接放入蝦炒就可以，等到蝦變了顏色就可以出郭了，放入一些香菜點綴一下就可以了。
4蝦滑是什麼
蝦滑就是將蝦仁弄成丸子的一種吃法。將蝦仁洗凈，抽出蝦線，一部分切成丁狀，另一部分直接弄成肉泥狀的就可以了，放入澱粉雞蛋鹽在一起攪拌即可，然後弄成丸子狀，用水煮或者是可以直接吃火鍋的時候煮也行，蝦滑的營養價值十分的高，而且也是十分的健康，在夏季，食慾不振的人可以多食用一些，在挑選蝦的時候一定要注意新鮮，保證蝦仁的質量。
5紅燒蝦
做紅燒蝦，首先是將從市場上買來的蝦洗干凈，抽出蝦線，然後在青蝦的下方劃一道口，這樣更能入味。炒之前可以放入料酒和醬油將蝦腌制一下，去腥味。然後切好蔥姜蒜備用就好，喜歡辣的朋友們，可以放一些辣椒，吃起來會更過癮。在鍋內放入油加熱，換小火，放入辣椒蔥姜蒜和八角，之後放入洗好的蝦，等到蝦變顏色之後就可以放入少量的鹽，再放一些蔥花就可以出鍋啦。
Ⅳ 很多人吃火鍋的時候都喜歡吃蝦滑，蝦滑是怎樣製作的
原料：海蝦300克、輔料：澱粉1勺、雞蛋白一個、香菜適量、生抽適量、鹽2克、麻油少許、蔥適量、姜適量。取500克明蝦仁，先用水解凍。取出蝦線，因為蝦線裡面含有寄生蟲，會影響身體健康。等蝦仁處理好以後。用料理機把蝦攪爛成泥，或者用刀剁成泥，用刀剁的話要剁久一點，增加粘性。往蝦泥里加入適量的澱粉、蛋清，可以根據個人口味愛好加入少許的胡椒粉，最後攪拌均勻。開始調味，以200克蝦肉泥為例加入半勺鹽、半勺料酒，順時針攪拌至起膠。接著加入一大勺生粉和一個蛋清，同樣順時針攪勻，再摔打幾分鍾，使蝦滑的口感更加彈牙。、這樣，蝦滑就做好了，我們就可以像火鍋店裡一樣，用小勺挖出小塊小塊的蝦滑，放入鍋內煮熟就行了。
打蛋器（沒有的話用幾雙筷子並在一起也可以）向一個方向攪拌一定是要向一個方向攪拌，這樣攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。攪拌機攪拌蝦肉的同時需要加進一定的水，這樣做出來的蝦泥雖然細膩了，但口感也完全改變了，變的跟外面菜場里賣的魚圓一樣了哈。所以，家庭製作滑的話還是建議手剁或錘子敲的。
Ⅵ 想要做出一流味道的水煮蝦滑，需要掌握哪些技巧
喜歡Q口感一些的就少加些澱粉，喜歡糯一些的就多加些澱粉，但是澱粉不可以省略，澱粉可以增加蝦滑的粘性，在下鍋的時候不易散把蝦肉放進絞肉機，加入2個蛋清、小半勺胡椒粉、1勺油、1小勺鹽，打開機器開關攪拌成蝦滑的方法而望而卻步，因為蝦滑是火鍋廚師的秘密武器，可能很少會有人主動告訴你，因為製作蝦滑還是有一定技術含量的，製作的過程對於廚師來說很簡單，對於不懂的人確實很麻將蝦泥和肥肉末放入盆里，順時針方向攪拌均勻，目的是攪打上勁兒。 攪拌兩分鍾左右，不可低於兩分鍾，一個方向用力攪拌，感覺蝦肉很粘稠，攪拌到手用點攪不動的程度，感覺有阻力。
經過適當的冷凍，蝦已經失去活冬季是吃火鍋的最好季節，相信很多人吃火鍋的時候，都喜歡來上一盤蝦滑，滑嫩爽口，我也是很喜歡吃，自己在家做，好吃還實惠。手順著一個方向攪拌，因為任何的肌肉都是有纖維的，而且用刀背剁就是為了保留纖維組織的完整。順著一個方向攪拌可以使肌肉纖維之間能夠很好的纏繞在一起，作用就是讓蝦滑更加緊實，增加口感，久煮不爛。
Ⅶ 蝦滑炒什麼菜比較好吃
蝦滑可以做成什麼菜
【蘿卜絲煮蝦滑】
菜式特點：成菜蝦滑鮮嫩，高湯香濃，蘿卜絲非常入味。
主料：百洋精裝蝦滑、白蘿卜，青蘿卜
輔料：草菇，香芹，木耳，白糖，雞粉，蔥，姜，鹽，高湯。
做法：
1、產品解凍，取出蝦滑;
2、白蘿卜、青蘿卜去皮，切成細絲備用;
3、鍋入油燒熱，蔥、姜熗鍋，炒香白蘿卜絲、青蘿卜絲、草菇、香芹、木耳絲，加高湯煮開，下入蝦滑，加鹽、雞粉、白糖調味即可。
【油條釀蝦滑】
菜式特點：油條釀蝦滑，用蝦滑的鮮甜香糯，搭配油條脆脆的口感。有一種「武松唱崑曲，張飛聽歌劇」的違和感。
主料：百洋精裝蝦滑、油條、
輔料：鹽、生粉、沙拉醬
做法：
1、油條下油鍋炸，小火，炸到微微發開即可，顏色稍稍變黃。
2、把蝦滑填入油條中。
3、裝完蝦滑後，用生粉封一下口。
4、再開油鍋，小火，慢慢地炸油條，不能心急。兩分鍾後，油條金黃了，裡面的蝦滑也肯定熟了。
5、裝盤，澆上沙拉醬、千島醬或者蛋黃醬。
【雙色蝦滑】
菜式特點：地梅青是一種江浙一帶常見的時令野菜，色澤碧綠，帶有濃郁的野菜的清香味，可以用來做湯、調餡，也可以粉碎後用來製作面團、丸子等。
主料：百洋精裝蝦滑、紅蘿卜條、山葯條
輔料：蔥白段。
調料：A料(鹽、味精、雞精，蛋清、生粉);B料(地梅青蓉(焯水、冰鎮後剁成蓉)，玉米粒，生粉);鹽、味精、雞精，清湯，濕澱粉，色拉油。
做法：
1、蝦滑先加入A料中的鹽、味精、雞精攪打上勁，再加入蛋清、生粉攪打均勻而成蝦膠。
2、將蝦膠分為二份，一半是原色的，另一半加入B料拌勻，待用。
3、鍋入色拉油燒至兩成熱，用竹簽子將兩種蝦膠分別撥入鍋中，小火慢慢加熱至蝦膠浮起來，然後撈出控油，待用。
4、紅蘿卜條、山葯條分別放入沸水中大火焯透，撈出控水，待用。
5、鍋入色拉油少量燒熱，爆香蔥白段，加入清湯、鹽、味精、雞精，燒沸後下入山葯條、紅蘿卜條和兩種蝦滑，中火炒勻，勾芡，再淋入明油即可出鍋裝盤。
【煎魚蝦滑菜心】
菜式特點：此菜很有特色，將蝦滑粘在菜心上，口感好，樣式還新穎，搭配用橄欖油煎制過的黃花魚，味道特別好，將中式海鮮融入了西式的元素，很受客人的歡迎。
主料：百洋精裝蝦滑、小黃花魚，菜心。
調料：五彩椒絲，橄欖油，A料(蔥段、薑片，料酒，鹽，美極鮮味汁)，蔥油。
做法：
1、黃花魚治凈，加A料腌制10分鍾，用五成熱的橄欖油煎製成熟;蝦滑粘在洗凈的菜心根部，焯水撈出。
2、將蝦滑菜心、黃花魚擺入盤中，澆蔥油，上籠蒸1分鍾，取出撒五彩椒絲即可。
【水煮魚蝦滑】
主料：百洋精裝蝦滑，鮮魚柳
輔料：薑末，食用油，蔥末，胡椒粉，食鹽，雞蛋，料酒 蔥，開水，大白菜葉，豆瓣醬，蒜，姜
做法：
1、蝦滑解凍備用，花斑魚柳切塊後，加入生薑末，料酒幾滴，雞蛋一隻，食鹽，一同放入料理攪拌機內攪成泥狀;
2、取出魚蝦泥，放入少許胡椒粉，食用油，細蔥末，順時針方向拌勻後，待用;
3、油鍋起，放入蔥姜蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油，倒入適量開水，湯煮沸後，一手帶上一次性手套，取適量魚蝦滑在手的虎口間，擠成丸子入湯;
4、將魚蝦泥都擠到湯中後，大火煮3分鍾，即可食用。
【蝦滑炒核桃】
菜式特點：蝦滑入口爽滑適合老年人、小孩食用，核桃補腦補腎，搭配青菜營養更均衡。
主料：百洋精裝蝦滑、青菜、核桃
輔料：蒜蓉、薑片、醬油、鹽
做法：
1、蝦滑解凍
2、搓成球狀把蒜蓉爆香放青菜先爆炒2分鍾，
3、再放蝦球進去炒8分鍾，灑點水，以免燒焦。
4、再加核桃進去翻炒片刻，放鹽，醬油調味，把蝦球炒熟即可。
蝦滑是很好吃的食物，它的營養價值很豐富，它的吃法也很多，
Ⅷ 如何做蝦滑好吃又簡單竅門
1、蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗凈後控一下水份。
2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥，細膩一點會更好吃。
3、打雞蛋，蛋清蛋白分開，蛋清待用。
4、蝦泥倒入大碗中，放入蛋清、料酒和鹽。
5、用筷子或打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁。
6、攪拌上勁後，放入干澱粉再順著先前的方向攪拌一會。
7、還可再放點食用油攪拌一會。
8、找一個盤子，將蝦泥倒入，用勺子背攤開抹平，蝦滑的生坯就做好了就可以了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鍾方便定型。
9、蝦滑倒入裱花袋中，剪一個小口。
10、燒開一鍋水，把蝦滑逐漸少量擠出。
11、最後看蝦滑再鍋里浮起來就是熟了，去除表面的浮沫，就可以出鍋食用了。
Ⅸ 超市買的袋裝蝦滑怎麼吃
超市買的袋裝蝦滑吃法如下：
准備材料：蝦滑、火鍋底料
1、砂鍋中放入高湯或是清水，加入火鍋料。