A. 怎麼做泥鰍粉沒有土腥味
泥鰍是健脾補虛的滋補佳品，但如果做不好就有很重的泥腥味，今天推薦給泥鰍去腥的最好方法，保證讓你做出的泥鰍鮮美不腥，毫無泥腥味。
第一步、清水靜養
由於泥鰍長期生活在污泥之中，泥腥味早就滲透到了泥鰍的全身，所以買回家的泥鰍不要急於食用，先放入干凈的清水中靜養。泥鰍的生命力是比較頑強的，你不要擔心它們會在靜養的過程中死掉，只要每天多換幾遍清水就完全可以了。
大約靜養3到4天左右，等你看到養泥鰍的水非常干凈的時候，就說明泥鰍肚子裡面的臟東西已經吐干凈了，這個時候就可以准備用泥鰍烹制滋補美食了。
第二步、去除內臟
很多人吃泥鰍不喜歡去除內臟，其實泥鰍的內臟沒有什麼營養價值或保健功效，而且很臟，去除內臟後再食用才是最科學的。
調味料的運用也很關鍵
泥鰍經過上述處理以後，泥腥味會減輕很多，但由於泥土的腥味早就滲透到了泥鰍的全身，我們在烹調時還要運用調味料去腥，這樣才能達到最完美的去腥效果，讓泥鰍吃起來只有鮮美的味道，毫無泥腥味。
可以去除泥鰍腥味的調味料也很多，比如黃酒、胡椒粉、紫蘇葉、生薑或白酒，這些調味料可以根據烹調的需要，選擇兩三樣搭配使用效果更好。
另外，辣味也可以掩蓋泥鰍的腥味，喜歡吃辣的朋友可以放點辣椒，干辣椒或鮮辣椒均可，但味道不同，各有千秋。
泥鰍殺好治凈後用較多的鹽腌制一下，然後再用熱油和姜絲煎炒一下，這樣也有非常不錯的去腥效果。
B. 泥鰍粉干要怎麼煮，才好吃
泥鰍粉乾的介紹：以泥鰍為主料的風味小吃全國各地幾乎均有，如四川的干煸泥鰍，山東的泥鰍鑽豆腐等，可以說是風味迥異，各有千秋。福建的泥鰍粉干由於加上了蝦油、家制酒糟，使得其風味更為獨特。 所屬地區：福建小吃 工藝：蒸法
編輯本段製作材料：
粉干500克，泥鰍250克，家制酒糟50克，蝦油5克，雞蛋2個，茶油50克，精鹽5克，熟豬油25克，芝麻油5克，味精10克，料酒75克，胡椒粉3克，生薑3片、蔥3棵，骨湯1000克，蓽撥少許。
編輯本段泥鰍粉乾的特色：
味道鮮美，質地軟嫩。
編輯本段製作方法：
1.將泥鰍洗凈放入盆中，加入茶油、家制酒糟、雞蛋液、生薑喂養2-4小時。 2.粉干用開水燙軟待用，蔥白切段，蔥葉切花。 3.喂養好的泥鰍用清水沖洗一下，倒入大盆中調入精鹽、味精、料酒、蓽撥，放在蒸籠中用旺火蒸30分鍾，至泥鰍肉質軟爛起鍋備用。 4.炒鍋置火上，下豬油燒熱，用蔥白、生薑煸出香味，再下酒糟煸香後下蝦油，沖入骨湯燒沸，然後再將燙過的粉干放入蒸好的泥鰍中煮開，調入胡椒粉、料酒、芝麻油，撒上蔥花裝盤即成。
編輯本段製作要領：
1.泥鰍應煮至軟爛、能保持泥鰍形狀即可； 2.粉干煮好後，放泥鰍稍攪拌即可； 3.煮好後，若將桂葉邊燒焦後下入湯中，則風味更佳。
C. 泥鰍煮米粉，泥鰍煮米粉怎樣做才好吃
用料
泥鰍 250g
粉干 一片
蔥
料酒
植物油
白鬍椒粉
泥鰍煮粉乾的做法
醉泥鰍。
活泥鰍洗凈，放入冷的鍋中，倒入淹沒泥鰍的米酒或料酒，迅速蓋上鍋蓋。
活蹦亂跳的泥鰍會慢慢醉過去，料酒就會直接入味泥鰍裡面。
建議用小的泥鰍。
撈粉干。
水燒開，粉干一片放入，中火五分鍾左右，煮到剔透的感覺，取一根嘗嘗，熟了就撈出待用。
撈好的粉干
生薑切片，芹菜蔥等切碎待用。
鍋中入油，生薑蔥頭等微炸然後倒入開水煮沸。
撈出醉過的泥鰍倒入，中火煮15分鍾左右，泥鰍越大隻煮的時間越長。
倒入撈好的粉干，加入適量鹽，白鬍椒粉，味精加否看個人喜好。
D. 泥鰍的做法有哪幾種
第一種：紅燒泥鰍
做法：
1、准備一些泥鰍，辣椒，蒜，醬油，蚝油，鹽，米酒，麵粉，鹽。
2、先把泥鰍去頭去內臟洗干凈、辣椒切小段、蒜拍末、麵粉中加鹽、兌水調成麵粉液備用。
3、將泥鰍放入麵粉液中沾上麵粉液，然後鍋中放油燒開，燒開後把粘好麵粉的泥鰍放進油鍋炸，炸好後撈出。
4、鍋中放入蒜末、辣椒段爆香，接著把炸好的泥鰍放油，再加入鹽、醬油、蚝油、米酒和適量的水，開小火慢燜8分鍾，燜好後即可裝盤出鍋。
第二種：泥鰍燉豆腐
做法：
1、准備、豆腐、蔥、姜、米酒、辣椒、鹽、油。
2、將泥鰍去頭去內臟洗干凈、豆腐切成小塊、蔥切段、姜切片、辣椒切絲備用。
3、鍋中放油放入泥鰍煎至兩面金黃，煎好後盛出放入砂鍋，接著放入姜、辣椒，豆腐塊，鹽、適量的水開小火慢燉10分鍾，燉好後撒上蔥段即可完成啦。
E. 泥鰍怎麼做才好吃能說的具體一點嗎還有，泥鰍有葯用價值嗎
巫山胖泥鰍的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜
私家菜
口味：麻辣味
巫山胖泥鰍的製作材料：主料：大泥鰍500克,青筍250克
巫山胖泥鰍的特色：粑軟細嫩，麻辣鮮香，味濃味厚。
教您巫山胖泥鰍怎麼做，如何做巫山胖泥鰍才好吃製作流程：將泥鰍宰殺後，飛水待用；另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內壓制3分鍾出鍋，加入氽水後的青筍，吃味裝盤即成。
醬泥鰍的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜
口味：辣味
工藝：炸
醬泥鰍的製作材料：主料：泥鰍1000克
調料：白砂糖50克,醬油100克,大蔥100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克
教您醬泥鰍怎麼做，如何做醬泥鰍才好吃
1.將活泥鰍放在大臼里養幾天,待它把臟物吐掉後,再掏內臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干。
2.吃的時候,將干泥鰍魚用溫水快速洗凈,控干水。
3.把收拾好的干泥鰍魚用豆油炸酥後,控油取出。
4.把多餘的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鍾後取出,放晾,即可食用。
木瓜煮泥鰍的做法詳細介紹菜系及功效：關節炎食譜
口味：咸甜味
工藝：煮
木瓜煮泥鰍的製作材料：主料：泥鰍300克
輔料：木瓜30克
調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,雞油3克,胡椒粉3克
教您木瓜煮泥鰍怎麼做，如何做木瓜煮泥鰍才好吃1.
將木瓜洗凈後切成薄片；
2.
泥鰍先置於稀釋鹽水中，除去腸中雜物，再宰殺，去腸雜；
3.
姜切成片，蔥切成段；
4.
將木瓜片、泥鰍、料酒、薑片及蔥段一同置於燉鍋內；
5.
加入1500毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮25分鍾；
6.
加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。
泥鰍粉的做法詳細介紹菜系及功效：防癌抗癌食譜
口味：原本味
工藝：其他
泥鰍粉的製作材料：主料：泥鰍2000克
教您泥鰍粉怎麼做，如何做泥鰍粉才好吃1.把活泥鰍放清水中養1天，使其排凈腸內廢物；
2.把泥鰍放乾燥箱內烘乾或焙乾研末裝瓶。
小帖士-健康提示：
1.
溫中益氣，解毒。適用於肝炎、癌症。
2.
泥鰍能補中氣、祛濕邪，不僅是美味的上佳食品，還是葯用價值頗高的食療葯物，其滑粘液有較強的解毒消腫功效。近年來臨床研究證實，泥鰍對甲型肝炎病人康復期療效較好，並有防治癌瘤的作用
F. 求幾款泥鰍的做法
泥鰍有腸子。得把肚子打開！取出腸子。
口味：麻辣味
巫山胖泥鰍的製作材料：
主料：大泥鰍500克,青筍250克
巫山胖泥鰍的特色：
粑軟細嫩，麻辣鮮香，味濃味厚。
教您巫山胖泥鰍怎麼做，如何做巫山胖泥鰍才好吃
製作流程：將泥鰍宰殺後，飛水待用；另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內壓制3分鍾出鍋，加入氽水後的青筍，吃味裝盤即成。
菜系及功效：鹵醬菜
口味：辣味 工藝：炸
醬泥鰍的製作材料：
主料：泥鰍1000克
調料：白砂糖50克,醬油100克,大蔥100克,姜20克,辣椒粉50克,味精3克,大豆油100克
教您醬泥鰍怎麼做，如何做醬泥鰍才好吃
1.將活泥鰍放在大臼里養幾天,待它把臟物吐掉後,再掏內臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干。
2.吃的時候,將干泥鰍魚用溫水快速洗凈,控干水。
3.把收拾好的干泥鰍魚用豆油炸酥後,控油取出。
4.把多餘的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鍾後取出,放晾,即可食用。
菜系及功效：關節炎食譜
口味：咸甜味 工藝：煮
木瓜煮泥鰍的製作材料：
主料：泥鰍300克
輔料：木瓜30克
調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,雞精3克,雞油3克,胡椒粉3克
教您木瓜煮泥鰍怎麼做，如何做木瓜煮泥鰍才好吃
1. 將木瓜洗凈後切成薄片；
2. 泥鰍先置於稀釋鹽水中，除去腸中雜物，再宰殺，去腸雜；
3. 姜切成片，蔥切成段；
4. 將木瓜片、泥鰍、料酒、薑片及蔥段一同置於燉鍋內；
5. 加入1500毫升清水，用武火燒沸，再改用文火燉煮25分鍾；
6. 加入鹽、雞精、胡椒粉略煮即成。
菜系及功效：防癌抗癌食譜
口味：原本味 工藝：其他
泥鰍粉的製作材料：
主料：泥鰍2000克
教您泥鰍粉怎麼做，如何做泥鰍粉才好吃
1.把活泥鰍放清水中養1天，使其排凈腸內廢物；
2.把泥鰍放乾燥箱內烘乾或焙乾研末裝瓶。
小帖士-健康提示：
1. 溫中益氣，解毒。適用於肝炎、癌症。
2. 泥鰍能補中氣、祛濕邪，不僅是美味的上佳食品，還是葯用價值頗高的食療葯物，其滑粘液有較強的解毒消腫功效。近年來臨床研究證實，泥鰍對甲型肝炎病人康復期療效較好，並有防治癌瘤的作用。
菜系及功效：補虛養身食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
泥鰍湯的製作材料：
主料：泥鰍200克
輔料：木耳(水發)10克,春筍50克
調料：黃酒5克,鹽1克,大蔥3克,姜3克
教您泥鰍湯怎麼做，如何做泥鰍湯才好吃
1. 用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內臟，用油稍煎；春筍（水發）切片。
2.鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥（切末）、姜（切末）、木耳（水發），筍片，煮至肉熟爛即成。
小帖士-健康提示：
1. 泥鰍肉質細嫩、營養極高，其肉含有蛋白質、脂肪、無機鹽及多種維生素，性味甘平，具有溫中益氣、祛風利濕、解毒、收痔、壯陽、利尿等多種作用。
2. 常用於營養不良性水腫，濕熱黃疸，急、慢性肝炎，腎陽虛弱所致的痿、早泄，以及小兒營養不良，痔瘡等症。
菜系及功效：老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜
口味：原本味 工藝：原燉
泥鰍燉豆腐的製作材料：
主料：泥鰍500克,豆腐(北)250克
調料：鹽3克
教您泥鰍燉豆腐怎麼做，如何做泥鰍燉豆腐才好吃
1.把泥鰍去鰓及內臟，洗凈；豆腐切塊。
2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。
小帖士-健康提示：
本菜餚功能健脾化濕，故適宜於急性肝炎患者服食。
菜系及功效：補虛養身食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
生薑泥鰍湯的製作材料：
主料：泥鰍250克
輔料：姜5克
調料：植物油10克,鹽3克,白酒5克
教您生薑泥鰍湯怎麼做，如何做生薑泥鰍湯才好吃
1. 將泥鰍放在水中，滴少許植物油在水中，使泥鰍吐出泥土。
2. 把魚切好洗凈，下油鍋煎至呈金黃色；用適量清水和酒，以慢火蒸煮，至湯呈現奶白色，加入鹽、白酒調味即成。
小帖士-健康提示：
此湯具有強精滋補的功效。
菜系及功效：補虛養身食譜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 肝炎食譜
口味：本味咸鮮 工藝：煮
泥鰍湯的製作材料：
主料：泥鰍250克
調料：味精2克,鹽3克,植物油15克
泥鰍湯的特色：
湯汁鮮香，肉質嫩軟。
教您泥鰍湯怎麼做，如何做泥鰍湯才好吃
1.先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色；加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。
小帖士-健康提示：
1.本菜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素、A、B1、B2、煙酸等，清熱除煩，幫助消化。
2.泥鰍 有「水中人參」之稱，富含蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1和B2以及鈣、磷、鐵等物質，滋陰清熱，祛濕解毒，但泥鰍過食易致腹脹，腹痛。
菜系及功效：補氣食譜 胃調養食譜 補陽食譜
口味：酸辣味 工藝：炒
鮮椒泥鰍的製作材料：
主料：泥鰍350克
輔料：酸白菜100克,辣椒(紅,尖,干)30克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒2克,豬油（煉制）25克,姜5克,大蒜（白皮）5克
教您鮮椒泥鰍怎麼做，如何做鮮椒泥鰍才好吃
1. 泥鰍剖殺去頭洗凈；
2. 鮮尖紅椒洗凈切段；
3. 酸菜切條；
4. 鍋內放入豬油燒熱，入薑末、蒜米炒香，再放酸菜略炒，然後加入鮮湯、泥鰍、鹽、味精、胡椒，用小火煮至泥鰍軟熟，起鍋裝盤；
5. 凈鍋放入豬油燒熱，下尖紅椒段炒出香味，一並鏟入盤中即成。
鮮椒泥鰍的製作要訣：
泥鰍煮幾分鍾即成，久煮易爛。
菜系及功效：肝調養食譜 脾調養食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
泥鰍瘦肉湯的製作材料：
主料：泥鰍250克
輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克
調料：鹽5克
教您泥鰍瘦肉湯怎麼做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃
1. 除去泥鰍內臟並洗干凈；
2. 豬肉洗凈後切碎；
3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水；
4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。
泥鰍瘦肉湯的製作要訣：
1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗後放進有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍;
2. 要烹制時，再將泥鰍取出，放進冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。
小帖士-健康提示：
1. 健脾利水、祛淤通絡，肝癌患者可作為輔助治療作用；
2. 可健脾利水、祛淤通絡；
3. 泥鰍含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類；
4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對肝癌病人具有良好的食療作用。
小帖士-食物相剋：
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
黑豆：《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
菜系及功效：肝調養食譜 脾調養食譜 老人食譜 防癌抗癌食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮
泥鰍瘦肉湯的製作材料：
主料：泥鰍250克
輔料：黑豆60克,豬肉(瘦)100克
調料：鹽5克
教您泥鰍瘦肉湯怎麼做，如何做泥鰍瘦肉湯才好吃
1. 除去泥鰍內臟並洗干凈；
2. 豬肉洗凈後切碎；
3. 泥鰍、豬肉與黑豆一同放入鍋中，再加入適量清水；
4. 以小火煮至熟透，撒入適量鹽即成。
泥鰍瘦肉湯的製作要訣：
1. 冰凍泥鰍前，將活泥鰍沖洗後放進有水的塑膠袋中，放入冰箱冷凍;
2. 要烹制時，再將泥鰍取出，放進冷水中，這樣制出的泥鰍味道鮮美，十分可口。
小帖士-健康提示：
1. 健脾利水、祛淤通絡，肝癌患者可作為輔助治療作用；
2. 可健脾利水、祛淤通絡；
3. 泥鰍含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類；
4. 黑豆有防癌作用，兩者相配，對肝癌病人具有良好的食療作用。
小帖士-食物相剋：
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
黑豆：《本草經集注》記載有：「黑豆惡五參、龍膽」。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
G. 紅燒泥鰍怎麼做好吃又簡單
泥鰍，屬鰍科。泥鰍被稱為「水中之參」。泥鰍，體細長，前段略呈圓筒形。後部側扁，腹部圓，頭小。口小、下位，馬蹄形。眼小，無眼下刺。須5對。鱗極其細小，圓形，埋於皮下。體背部及兩側灰黑色，全體有許多小的黑斑點，頭部和各鰭上亦有許多黑色斑點，背鰭和尾鰭膜上的斑點排列成行，尾柄基部有一明顯的黑斑，其他各鰭灰白色。可入葯。
泥鰍的功效與作用
1、養腎生精
泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助於提高精子的質量。成年男子常食泥鰍有養腎生精、滋補強身之效，對調節性功能有較好的幫助。
2、補鈣壯骨
泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。將泥鰍烹製成湯，可以更好地吸收鈣質。
3、補血補鐵
泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。
4、保護血管
泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。
5、抗衰消炎
泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。
6、醒酒
泥鰍能夠醒酒，並能減輕酒精對肝臟的損害，常飲酒的人應多吃泥鰍。
7、防癌
富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌症的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬於營養防癌的水產珍品。
泥鰍的葯用價值
說到泥鰍的葯用價值，其實也是通過飲食來實現的。
從中醫角度來看，泥鰍能夠滋陰止渴，去濕清熱，特別是對患有肝炎、痔瘡、皮膚瘙癢、早泄的病人有一定的療效，還能有效緩解小兒盜汗等症狀表現。中醫將新鮮的泥鰍經過幾天的凈化後，放在沒有油的鍋里焙乾，然後研成泥鰍粉。
患有黃疸性肝炎的病人，服用泥鰍粉能消退黃疸，幫助恢復肝功能，最終起到保護肝臟的功效。
對小便不暢、淋漓不盡的人，可食用泥鰍鑽豆腐，幫助緩解不適症狀表現。
另外泥鰍外表的粘液還有意想不到的消炎作用，具體做法是將鮮活的泥鰍放到少量白糖里，然後取白糖和粘液用開水沖服，可起到消炎的功效。
還有一種就是將清洗干凈的鮮活泥鰍和河蝦，與米酒、水一起燉煮，每天晚上睡覺前喝下這個湯，能在很大程度上治療男性性功能障礙的症狀表現。
泥鰍和醋一起燉煮，喝下這樣的湯，能治療內痔、外痔等病症。
H. 泥鰍粉的好吃做法
【所用料】泥鰍200克紅薯粉絲1把糍粑辣椒4湯匙（平） 香菜2棵生薑1塊大蒜4粒鹽適量花椒1/2湯匙八角1粒鮮味醬油2湯匙白酒1湯匙食用油3湯匙雞粉1咖啡匙【這樣做】泥鰍煮粉絲1、將泥鰍用清水在深桶里，滴幾滴菜油養兩三天（最好蓋個透氣的簍子，避免跳出），使其吐出污物。2、紅薯粉絲提前用清水泡透心。3、泥鰍瀝去水，放入深盆，加大量鹽，讓其嗆死，然後清洗干凈備用（也進一步用剪刀從頭部開始向腹部往下剪，掏出腸子）。4、香菜切段，生薑大蒜切成片，花椒八角備用。5、鍋內放油，油熱後，用小火將糍粑辣椒和花椒炒香後再加姜蒜炒香。6、往鍋內注入1.2升水，調入醬油後加適量鹽。7、放入處理好的泥鰍。8、調入白酒煮開後用小火慢慢燉煮半個小時，至軟爛。9、加入紅薯粉絲，調入雞粉，中火煮熟關火，上桌前撒入香菜即可。