① 怎樣炒鴨肉好吃又簡單
用料
主料
鴨肉適量
輔料
泡紅椒
適量
泡菜
適量
調料
色拉油
適量
醬油
適量
姜
適量
蒜
適量
花椒
適量
料酒
適量
蚝油
適量
水澱粉
適量
胡椒粉
適量
小蔥
適量
白糖
少許
炒鴨肉的做法
1.鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蚝油、鹽、料酒、水澱粉、少許白糖，拌勻後腌制15分鍾
2.泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生薑切片，蔥切段
3.熱鍋放油，下放花椒、生薑、大蒜，炸出香味後下入腌制好的鴨肉片
4.大火快炒至鴨肉變色，下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鍾左右，（此時如覺得太干可放入一勺高湯），最後放入適量的醬油、蔥段，炒勻後即可出鍋
烹飪技巧
1、鴨肉在腌制的時候放了鹽，泡椒與泡菜中含有鹽分，所以在炒的時候不需要另外再放鹽了。
2、白糖的用量一點點即可，不需太多。
② 炒鴨肉怎麼做好吃又嫩
1
提前煮熟的鴨子。
2
把鴨肉切小塊，洗干凈辣椒和姜切片。
3
炒鍋內放少量油，燒至六成熱，下薑片爆香。
4
把鴨肉下鍋加入適量料酒煸炒。
5
炒至微焦。
6
加入豆瓣醬、味極鮮、蚝油繼續翻炒均勻，覺得干，灑入少量清水，加上白糖，翻炒均勻。
7
最後臨出鍋前，加入紅椒翻炒1至2分鍾即可。
③ 鴨肉怎樣炒好吃
鴨子一隻斬殺清洗干凈後斬小塊在沸水中過一遍。調料：嫩姜半斤、朝天椒二兩、老薑一小塊拍破、花椒30粒左右、泡紅椒八個切碎、把豆瓣兩大匙、老抽、生抽各兩大匙、白糖一大匙同放一個碗里。
工藝：燒
口味：香辣味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
0.材料集合圖：
1.嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽
2.鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油
3.關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一並倒進鍋里的余油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鍾
4.將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五厘米高，大火煮沸後改小火煮
5.放鹽適量煮約二十分鍾後倒入嫩姜和辣椒繼續燒
6.燒至汁濃肉耙時放適量味精、起鍋、裝盤、上桌、開吃
④ 鴨肉怎麼炒才好吃
鴨肉需要搭配八角、香葉、桂皮、生薑、蒜一起炒才好吃。
⑤ 怎麼炒鴨肉好吃又簡單
炒羊肉要用比較嫩一點的紫牙紫薑仔牙仔倒成可兒小可，然而，油爆炒至香加入少部分的水，改個悶騷一下，將水燒干也就好了，這樣很好吃
⑥ 怎樣炒鴨才好吃
生薑炒鴨肉
1、生薑炒鴨肉做法簡單，而且口感特別好，在製作的時候需要准備鴨子半隻鮮姜一大塊，食用鹽、料酒和食用油各適量准備一些。
2、把准備好的生薑洗凈以後切成片狀，切好以後用清水再洗一下，這樣可以避免他未到過了，再把准備好的鴨肉洗凈，然後切成小塊兒，加入料酒腌制一小時。
3、在鴨肉腌好以後，把裡面的料酒去掉，然後再用廚房紙把鴨塊兒上的，水和料酒全部吸干。在鍋中多放一些食用油，加熱到七成熱時，放入切好的鴨肉，快速翻炒。
4、等一下肉的表面變干以後，並微微發黃時，再把准備好的薑片放到鍋中，一起炒制，炒到薑片變干以後，把鍋中多餘的油倒出，再加入少量料酒和食用鹽一起燜煮15分鍾，燜好以後直接出鍋就可以。
爆炒鴨肉
1、爆炒鴨肉也很好吃，在製作時需要准備新鮮的鴨肉300克，辣椒，大蒜以及生薑和料酒，都要適量准備一些，另外還要准備少量的食用鹽，生抽和食用油。
2、把鴨肉洗凈以後切成小塊，用沸水焯燙一下，去掉水分備用，把姜蒜全部洗凈，切成片狀辣椒也切成小塊。在炒鍋中放油加熱以後，把蔥姜蒜以及辣椒入鍋快速翻炒，炒出香氣以後，把鴨肉入鍋一起炒制，加少量生抽和食用鹽、料酒調味，炒到鴨肉熟透以後直接出鍋就可以。