A. 杏大量上市，如何自己做杏干
杏現在大量的上市了，可以做成很多的水果，可以做成杏干，做法如下。需要准備食材杏、白糖、鹽。方法一把杏洗干凈，放在涼水中放鹽搓洗干凈，再泡十分鍾時間，到了之後把它的根去了控干水分，對半切開，把核去了，切成瓣，放入碗中，放白糖充分的攪拌均勻。包上保鮮膜，然後放在冰箱里腌制五個小時，出水之後連同汁一起放到鍋里燉煮，10分鍾就可以了，然後再泡一個晚上。再控干水分放在烤盤里，烤盤上下烤100度不能翻面，時間到了再翻面，這樣就烤成杏幹了，擺在瓶子里，幾個月都不會壞的。
杏除了生吃做成杏干，還可以做成果醬，准備食材麥芽糖、杏、白砂糖。方法一把杏洗干凈，皮去掉，用刀把核去掉。二把杏放進鍋里，放一些水，加入白砂糖開水煮一下。三等鍋里的杏煮爛了之後，放入麥芽糖繼續煮，等湯汁變得濃密濃稠了之後，繼續小火煮，一直等到黏稠的醬一樣在慢慢地關火。四放涼之後，然後再裝入干凈的玻璃瓶里，是可以放很久的。糖根據自己的喜愛來放，吃甜的就多放一些吃。不甜的就少放一些，杏的皮一定要去掉，要不然就會煮不爛，而且會非常的酸，酸到掉牙的那種感覺。
B. 製作杏干直接曬還是煮了曬好
一般情況下，在用杏子製作杏乾的時候，最好還是煮熟了之後再曬，要是將它直接曬的話，杏子本身的酸味還是會留在杏干裡面的，這樣會導致製作好的杏干味道又硬又酸，有的時候還會發澀，影響食用效果。
而要是先將杏子用水煮一下的話，就能將其本身的酸味給去除掉了，且杏子在煮的過程中還會去掉水分，在曬的時候也更容易曬干，所以說要是想杏干味道更好的話，最好還是煮了之後再曬。
杏干外觀、品種以及儲存特點：
杏干色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養成分，並具生津止渴，去冷熱毒之功效。清代已有杏干生產主產於新疆庫爾勒、阿克蘇等地，選用本地特產大白杏為原料，經凈洗；去核、脫水、加壓浸糖、低溫制於、包裝等工序製成。原料杏呈黃白或橙紅色，肉質柔軟，可溶性固形物適中.
杏乾的品種很多，主要有大紅干、二紅乾和酸干三類，其它還有黃干、窖乾等。
一般加工製作杏干，用水分較少、核小，肉厚的鮮杏為好。採摘成熟的鮮杏後，先剝肉取核，把杏用手捏成兩半，然後攤放在石板（塊）或席片上晾曬。頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動。五、六天後八成干時，堆起來捂汗一二天，杏干便柔軟均勻，色澤增紅，再用手搓成貓耳朵狀，並搓亮，晾曬一天，就製成了。
如果需要貯存較長時間，可將杏干裝入席囤、麻袋或缸內。
以上內容參考：網路-杏干
C. 杏好吃不易保存怎麼做成杏干
杏好吃不易保存？怎麼做成杏干？杏是大家常見的一種水果，它的營養價值也是非常豐富的，它裡面含有維生素abc，蛋白質，鈣等等這些營養物質都是人體所必不可少的，經常吃杏的好處有很多，但是很多新鮮的水果都是不怎麼好保存的，下面就介紹一下杏的保存方法。
按照這樣比例出來腌制好的半成品顏色是橙橙紅色或者金黃色的，經過熏硫之後，把它放在陽光下暴曬，把它的水分曬干，之後將乾燥後的杏干放回木箱中，需要回軟室內外的水分達到平衡，最後一步就是包裝起來，為了更好的保存。
D. 小食品杏肉乾做法
用料
鮮杏 1500克
黃冰糖 400克
杏乾的做法
這種杏生吃也特別好吃。選擇七八分熟的，硬的，這樣蒸不容易爛。小個的，容易烘乾。如果大的，就需要多切幾塊。
E. 杏干怎麼加工好吃
杏干肉的特色：
是酸中帶甜，入口細品，猶如杏干，香潤適口，佐酒最佳。
杏干肉的做法：
1. 將瘦豬肉切成銅錢大小薄厚均勻的片；
2. 將肉片加薑片、料酒、白醋腌入味，稍風干；
3. 再用雞蛋液拌勻，再風干透；
4. 炒勺上火燒熱後放油，待熱下入風乾的肉片，用小火煸炒至熟，放入番茄醬同炒；
5. 待出香味後烹入料酒、鹽、白醋、糖和一小碗清水，燜至汁濃即可裝盤，晾涼後食用。
杏干肉的製作要訣：
此菜也可以不用番茄醬而用糖色，以求菜的顏色透人。
製作方法
1.原料選擇：挑選果型大、肉厚、離核、味甜、水分少、纖維少、香氣濃、果肉色呈橙黃的品種。果實應充分成熟，剔除成熟度不合適與破爛的果實，並按果形大小分級。
2.清洗：將果裝入竹籃中，用清水沖洗。
3.切分：沿果實縫合線用不銹鋼刀對切成兩半，切面要整齊光滑，挖去果核（若製作全果帶核杏干，則不用切開去核）。切成兩半後，將杏片切面向上排列在篩盤上，不可重迭。
4.熏硫：在熏硫前用鹽水（鹽與水的比例為1：33）噴灑果面，以防止變色和節省硫磺，將盛杏果片的篩盤送入熏硫室（箱），熏硫3～4小時，硫磺用量與鮮果之比為3：1 000。熏硫較好的杏果片，其核中應充滿汁液，這樣的半成品干制後，能保持鮮艷的橙紅色或金黃色。
5.干制：一種是自然干制，將經過熏硫的果實放在竹匾或曬場上，在陽光下暴曬，曬制五至七成時，疊置陰干至含水量為16～18%。乾燥率約為5：1。另一種是人工干制，將熏過硫的杏果放在烘盤上，送入烘房。烘房初溫為50～55℃，終溫70～80℃，經10～12小時，可干制到所需的含水量。
6.回軟：將乾燥後的成品放木箱中回軟3～4天，使內外水分均衡。
7.包裝：根據成品的質量進行分級。將色澤差、乾燥度不足以及破碎果片揀出後，即可包裝。
質量標准 肉質柔軟，不易折斷，用手緊握後松開，彼此不相粘結，將果片放兩指間捻合後，無汁液外滲。含水量為16～18%。
F. 杏干怎麼做好吃
材料
杏干24個，柳橙1個，榨汁，無糖橙皮果醬2茶匙，第戎芥末2茶匙，瘦火雞培根6片，橄欖油1茶匙，盤飾：，新鮮荷蘭芹，切碎
做法
1.杏干放在小碗中，倒入柳橙汁，不時攪拌，直到杏干全部浸透（上火烤時可以防止烤焦）。
2.橙皮果醬與芥末混和後，塗抹到每片火雞培根上，然後用剪刀將火雞培根縱向剪成兩半，再橫向從中間剪成兩半，這樣便有24條火雞培根。
3.烤架調至中火預熱，杏干瀝去多餘水分，每個杏干用一條火雞培根包好，插一根牙簽固定。
4.將包好的杏干火雞卷放在烤架上，每個火雞卷上刷點油，每面都烤一下，烤約1分鍾，至火雞剛熟。
5.用淺底小碗盛好杏干火雞卷，撒上碎荷蘭芹（不用亦可），趁熱食用。
G. 怎麼製作杏干
杏干製作方法如下：
1.將無損傷的七成熟青、白杏去核，洗凈。
2.將亞硫酸氫鈉放入500毫升冷水中配製成溶液。把杏放入溶液中浸泡30～40分鍾，隨後用清水漂洗干凈。
3.取白糖300克、冷水200毫升放入鍋中攪勻，置於大火上煮沸後改用小火煮5～10分鍾，隨即將杏下入鍋內，繼續煮10～15分鍾。然後加入100克白糖和50毫升冷水，再煮10分鍾。最後加入其餘的100克白糖，煮20～30分鍾，待糖液收濃後即可離火。
4.將煮好的杏連同糖液一起浸泡4～5小時。 5.把杏撈出，放在竹屜上瀝干糖液，曬干(以下粘手為准)即成。
H. 新鮮杏子怎麼做成干
最簡單的辦法就是放在冷凍室里凍上，吃的時候再化凍。要不
你可以把它做成杏肉，杏醬，杏干什麼的，下面是製作方法：
杏肉的加工
1.杏醬
工藝流程：原料選擇→清洗→打漿→配料→加熱濃縮→裝罐密封→殺菌冷卻→入庫。
（1）原料選擇及處理：選擇充分成熟、風味正常的杏肉，除去傷爛不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗凈果實表面污物。
（2）打漿：按果肉重量加20%的清水，在夾層鍋中煮5分鍾，用孔徑為0.7～1.5毫米的篩孔打漿機打漿1～3次。
（3）配料濃縮：按果：糖為1：1的比例加入濃度為75%的糖液，一邊攪拌一邊加熱濃縮至可溶性固形物達66%時立即出鍋。
（4）裝罐密封：趁熱將果醬裝入經消毒的玻璃罐中，進行密封。
（5）殺菌、冷卻、入庫：將封好的果醬罐頭放入沸水中煮10分鍾，拿出後自然冷卻。放在室溫低於20℃的倉庫內，貯藏一周後即可出庫。
（6）質量要求：果醬色澤黃褐色或橙黃色，色澤一致。具有本品種應有的風味，無焦糊味及其它異味。製品呈膠粘狀能徐徐流散，無糖的結晶。
2.杏汁
工藝流程：原料選擇→清洗→預煮打漿→均質→調配→加熱→裝罐→密封→殺菌冷卻。
（1）原料選擇及處理：選擇充分成熟、風味正常的杏肉，除去傷爛不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗凈果實表面污物。
（2）預煮打漿：將配好濃度為22.5%的糖液55公斤在夾層鍋內加熱至沸，加入45公斤果肉，攪拌煮5～10分鍾，以軟化為度。用孔徑0.5～1毫米的篩孔打漿機連續打漿2次，然後用沙布過濾，除去碎渣及粗纖維。
（3）均質、調配：將打漿後的汁以壓力為140～180公斤/平方厘米的均質機進行均質。均質後的汁加入濃度為70%的糖液，調整糖度到17%，用檸檬酸將酸度調到2.5%左右。
（4）加熱、裝罐（裝瓶）、密封：將杏汁在夾層鍋中迅速加熱至75～80℃，攪拌均勻，趁熱裝罐。然後迅速裝入經洗凈消毒的玻璃瓶內，在汁溫不低於75℃時密封。
（5）殺菌冷卻、入庫：將瓶在沸水中煮5～10分鍾，然後用水分段冷卻，入庫貯存。
（6）質量要求：杏汁呈橙黃色或深黃色。具有杏汁應有的風味。果汁含糖濃度為15～20%，原杏汁含量不低於45%，酸度為0.5～1.0%。
3.杏脯
工藝流程：原料選擇→清洗→熏硫→糖化→整形烘烤→包裝。
（1）原料選擇及清洗：原料要挑選八九成熟，外形整齊的杏肉，用清水洗凈。
（2）熏硫：將杏肉碗向上擺在竹盤上，移入熏硫室進行熏硫，每1000公斤原料用硫磺3公斤，熏3～5小時，至杏肉碗上有水珠，果肉呈淡黃色為止。
（3）糖化：將熏硫後的杏肉進行糖煮與糖浸。
第一次用35～40%的糖液，煮10分鍾，之後果肉連同糖液倒入缸中糖浸一天。
第二次提高濃度至65%左右，煮20分鍾，再將果肉同糖液倒入缸中糖浸一天。
（4）整形烘烤：將糖浸過的杏片撈出瀝去糖液，把杏片壓扁，擺放在烘盤上，送入烘房，溫度保持60～70℃烘至不粘手為度。
（5）包裝：待杏脯冷卻後進行包裝，包裝好後放置通風乾燥處。
（6）質量要求：杏脯呈金黃色或桔黃色，形狀整齊，半透明，甜度適度。
4.杏干
工藝流程 選料→清洗→切半去核→熏硫→烘乾→回軟→包裝。其工藝過程為：選料—>去核—>熏硫—>乾燥—>包裝。
（1）選料：仁用杏去核後的果肉和鮮食杏去核後的果肉，洗凈。
（2）熏硫：將選好的杏肉放在曬盤上，放進熏硫
I. 杏乾的製作方法
杏干一般在夏天製作，因為杏果成熟而且常有烈日當空。製作過程還挻簡單。在過了「龍舟水」後，杏果大部分已經成熟，摘下來用水清洗干凈瀝干水分，當中間刨開去核。不銹鋼鍋燒開水，放入冰糖或白砂糖大火燒開（塊狀黃糖也可以，顏色深些），再放入杏果，大火煮10分鍾左右，期間要小心輕力的攪拌多次，預防煮糊和沾鍋，小心不要煮爛或拌爛果子，煮多久視杏果熟透軟綿為度，關火，浸泡五小時左右以入味。再倒出來瀝干糖水，鋪排在竹篩上，暴曬一星期左右就可以儲藏了，期間注意不要淋雨，否則容易生蟲和發霉。
J. 杏子乾的做法
杏子乾的做法分以下幾個步驟：
1、把新鮮的杏子在鹽水中洗干凈並浸泡半小時，然後控干水分待用。用鹽水浸泡是為了殺菌消毒，以嘴嘗有點鹹度為宜。
2、把洗凈控干水分的杏子，去核，掰成兩半備用。
3、在鍋中加入純凈水，大約是杏子量的4/5就可以，然後放入冰糖，大火燒開，然後加入掰好的杏子，一邊煮一邊輕輕的攪拌，注意不要把杏肉攪散了。
4、大約15分鍾後關火，打開鍋蓋在浸泡三、四個小時，浸泡是為了更加入味。
5、把煮好的杏肉撈出，控干水分，然後放在有透氣孔的容器內，最好上面再放上一層紗布，防止異物落入，放在太陽底下暴曬幾天就可以了。
6、家裡有烤箱的可以烤箱預熱100度，擺好盤，放入烤箱烤制兩小時或者更長，注意翻面。為了口感，溫度一定不要太高。
7、杏肉曬成干後，你就可以收納在干凈的容器內，放在冰箱內收藏，隨吃隨拿。