『壹』 春節腌魚怎麼做好吃 腌魚的烹飪方法
步驟
1.先把魚肚子里填的佐料挖出放一邊.再把魚鱗剝下.
2.鍋里先用生薑擦一下,防治煎魚時粘鍋.
3.鍋里放入食用油,開最小火慢慢煎黃.因為魚是經過腌制過的,魚皮真的特別難煎.煎了三條一條
都沒好的.表面都有點糊了.皮還掉.,下次是不是得該改進一下用點生粉.
4.鍋里剩的油再把佐料炒香.
5.蒜苗切段.
6.鍋里放水,把魚放入鍋里煮一下.
7.放入蒜苗.隨後起鍋.
8.上桌......有點咸.賣相不好.就遠看吧.
小貼士
鍋里先用生薑擦一下，可以防治煎魚時粘鍋
『貳』 臘魚怎麼腌制才好吃
臘魚怎麼腌制才好吃，臘魚首先要選擇新鮮的魚，魚要處理干凈，腌制臘魚的時間要掌握好，腌制臘魚中途要翻面等，只要掌握了這些小技巧，腌制出來的臘魚入味好吃，臘魚製作簡單，自己在家做，衛生又美味。
臘魚就是把魚洗干凈腌制曬干而成，像鯽魚、草魚、鯉魚等都可以來做臘魚，臘魚風味獨特，深受大家的喜歡，像我們老家，一到快過年的時候，都會做上好多臘肉、臘腸、臘魚之類的，等到過年的時候吃，魚肉營養豐富，做成臘魚更好吃，很多人不知道臘魚怎麼腌制才好吃，下面就來分享下做法。
小技巧
1、做臘魚一定要買新鮮的大一點的魚，魚一定要處理干凈，在做臘魚的時候魚肚子的黑膜一定要去掉，黑膜比較腥，不去掉的話，腌制出來的臘魚吃起來會腥。
2、腌制臘魚的時候要抹上白酒，白酒不僅可以増香去腥，還能使魚不容易壞，鹽要均勻的抹在魚的每個部位，這樣防止魚變質。
3、腌制魚的時候，中間要翻一下面，這樣會更入味，風乾的時候，掛在通風的地方，不要暴曬，腌制魚的容器要無水無油，這樣臘魚才不會壞。
總結：通過以上的分享，我們知道了臘魚怎麼腌制才好吃，首先要選擇新鮮的大一點的魚，魚要處理干凈晾乾，均勻的抹上白酒和鹽，放在無水無油的容器里腌制，腌制中途把魚翻一次面，腌制好後掛在通風的地方晾曬，這樣腌制的臘魚入味好吃，沒腥味。
感謝大家的閱讀和點贊，祝大家生活愉快，天天開心，大家有什麼問題可以給我留言哦。
『叄』 怎樣做腌魚好吃
把魚鹽腌了曬干，做成干魚，目的是為了較長時間的保存，不是為了味道更好。但是，在長期的生活實踐中，干魚確實成了一種別致口味。
腌魚有兩種方法，一種是腌了曬干，另一種是腌了裝壇密封。前者曬干水分，後者保持水分。
腌了的魚怎麼曬干，也有兩種方法，得到兩種風味。一種是干魚，一種是臘魚。盡管都是干魚，但是干魚基本保持著原有味道，臘魚卻有了臘化，保存時間更長，味道也更豐滿。
平常腌魚曬干，做成干魚，要的是腌透，很快曬干，能夠較長時間保存。通常的做法，一斤以上的魚，從背部剖開，便於腌透，也便於脫水乾燥。因為魚的背部肉厚，如果乾的慢了，容易腐敗，也不容易腌透。小魚就直接剖肚去腸，大部分還去了頭。大魚可以不去鱗，也可以去鱗，不要水洗，去掉腸肚，按3%的比例用鹽揉一遍，碼放盆里，夏天腌一天，冬天腌三天。然後掛出來盡快曬干。一般的要在一周之內曬干，否則變成了臘魚。
腌臘魚，不能快速曬干，要慢慢的晾乾，俗稱「陰干」。前期一樣處理，不要水洗，為的是防止被生水污染腐爛。臘魚都是在冬天製作，收拾干凈後，揉了鹽，也是按3%的用鹽量，盆里腌三天，每天翻動一次，為的腌著均勻。然後掛出來，不要直接曬著，屋檐下，通風處，一般的一個星期就會干透。正好這個時間魚肉也得到臘化，有了濃郁的臘味，保存的時間比干魚要長，可放半年不壞，吃到來年初夏。
干魚做菜前，都要充分泡透，讓干魚吸足水分。然後洗干凈灰塵，該刮鱗的刮鱗，然後剁塊，按照菜譜，或炸或蒸，做了菜餚。
『肆』 怎麼腌制魚好吃
小貼士
腌制時間可以加長，一般10天足矣，腌出水，口味是咸是淡影響不大，可隨意操作
『伍』 過年腌魚怎麼好吃
過年腌魚什麼好吃，但是過年最好不要煙，煙煙就是過年買的過年腌魚什麼好吃，但是過年最好不要燕魚，因為就是過年買的魚都是新鮮的，應該燉著吃著吃，等著平時做大米粥，吃點小咸魚那還行
『陸』 如何腌魚好吃
把魚鹽腌了曬干，做成干魚，目的是為了較長時間的保存，不是為了味道更好。但是，在長期的生活實踐中，干魚確實成了一種別致口味。
腌魚有兩種方法，一種是腌了曬干，另一種是腌了裝壇密封。前者曬干水分，後者保持水分。
腌了的魚怎麼曬干，也有兩種方法，得到兩種風味。一種是干魚，一種是臘魚。盡管都是干魚，但是干魚基本保持著原有味道，臘魚卻有了臘化，保存時間更長，味道也更豐滿。
平常腌魚曬干，做成干魚，要的是腌透，很快曬干，能夠較長時間保存。通常的做法，一斤以上的魚，從背部剖開，便於腌透，也便於脫水乾燥。因為魚的背部肉厚，如果乾的慢了，容易腐敗，也不容易腌透。小魚就直接剖肚去腸，大部分還去了頭。大魚可以不去鱗，也可以去鱗，不要水洗，去掉腸肚，按3%的比例用鹽揉一遍，碼放盆里，夏天腌一天，冬天腌三天。然後掛出來盡快曬干。一般的要在一周之內曬干，否則變成了臘魚。
腌臘魚，不能快速曬干，要慢慢的晾乾，俗稱「陰干」。前期一樣處理，不要水洗，為的是防止被生水污染腐爛。臘魚都是在冬天製作，收拾干凈後，揉了鹽，也是按3%的用鹽量，盆里腌三天，每天翻動一次，為的腌著均勻。然後掛出來，不要直接曬著，屋檐下，通風處，一般的一個星期就會干透。正好這個時間魚肉也得到臘化，有了濃郁的臘味，保存的時間比干魚要長，可放半年不壞，吃到來年初夏。
干魚做菜前，都要充分泡透，讓干魚吸足水分。然後洗干凈灰塵，該刮鱗的刮鱗，然後剁塊，按照菜譜，或炸或蒸，做了菜餚。
『柒』 怎麼樣腌魚好吃
1.原料驗收：將同一批魚中較大的及其它種類的魚剔出另行處理。選擇鮮度良好的黃魚為原料，對鮮度差的原料，要採用兩次加工方法處理。
2.加鹽：加鹽是指魚在下池腌前，預先用部分鹽拌或塞在魚的體表、鰓部和腹腔。根據情況不同可選用抄鹽法、拌鹽法和撞鹽法等方法。
(1)抄鹽法：是將鮮魚倒在抄魚板或船甲板上，撒上鹽，用竹製魚耙抄拌，使食鹽均勻地附著在魚體上。該法省時省力，但製品質量差，不易保藏。
(2)拌鹽法：將魚倒在拌鹽板上。逐條揭開兩鰓蓋，腹部朝上，加8%魚重的食鹽在鰓內，再壓閉鰓蓋，即將魚往鹽堆里拌勻，使魚體粘附鹽粒，待腌。
(3)撞鹽法：將魚、鹽倒入操作台上，魚背部朝左手內側，隨手將魚鰓蓋揭開，右手持一小木棒穿插鰓膜，往腹腔伸進直達肛門抽出，用木棒末端將鹽塞進腹腔數次，鰓蓋附近肉厚處要多塞鹽。同時往兩邊鰓內塞鹽，鹽量為魚重的10%左右，合閉鰓蓋，再放入鹽堆里粘拌，使魚體附著鹽粒。由於鹽進入魚的腹腔，加速了滲透、抑制內臟中酶的作用，達到防止製品腐敗變質的目的。
3.腌漬先將池或船艙洗凈，在底部撒一層1厘米左右的鹽後，加上待腌之魚。最好將魚排列整齊，頭背靠池壁，腹部向上，略平斜。第二排魚頭緊壓第一排魚尾，層魚層鹽，至九成滿，加封鹽。總用鹽量：冬季為魚重的32%左右，春、夏季35%左右。
4.壓石：腌的魚經1～2天後鋪上一層硬竹片，上壓石塊，石塊重量為魚重的10～20%。至鹵水淹沒魚體5～10厘米為宜，使上層魚體不露出鹵水面，以加速水分的析出和食鹽的滲透。
『捌』 過年的臘魚怎麼做好吃
1、將臘魚放在水裡面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝干
2、准備好蔥姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟後倒入蔥姜蒜將鍋爆香後撈出
4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點水，水開後出鍋
注意：因為蠟魚在製作過程中已經用鹽腌制過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽