① 高懸賞！急求以木薯粉為原料的各種食品做法！
1.紅燒排骨的做法
紅燒排骨其實非常簡單。先用料酒、醬油、雞精、鹽、木薯粉把排骨腌制15分鍾，然後把土
豆稍微焯一下，去皮，切大塊，將蔥、姜、辣椒、花椒用油爆香，加入排骨，炒一會後盛
出。
取炒鍋油6分熱的時候，加入白糖，炒糖色。一定要炒到糖色變深，而且冒出非常均勻的小
細泡才可以。再加入排骨、土豆，翻炒一會後，加水至剛剛沒過排骨，然後大火煮大概10分
鍾，大火收汁，撒入小蔥蔥花即可。
2.最近喜歡這樣吃面餅.
木薯粉,麵粉,以1:3的比例調配,加入玉米粒,鹽巴.
小火油煎.
喜歡的話,就加個雞蛋進去.
那就是雞蛋餅啦.
不過雞蛋每天只能吃一顆,多了小心膽固醇過高啦!
3黃金糕 做法
材料：木薯粉500克
雞蛋8隻
冰片糖400克
牛油（黃油）50克
椰汁625ML
鹽半茶匙
酵母6克
溫水30ML
做法：1、酵母加入溫水拌勻發酵待用
2、椰汁及鹽用細火煮3分鍾，放入牛油熄火，放涼後加入木薯粉攪勻成椰汁粉漿
3、雞蛋及糖打發至企身，將椰汁粉漿及酵母水倒入，用打蛋器打至混合，用蓋蓋好待發酵
約1小時，每15分鍾用打蛋器打至混合
4、焗爐預熱200度，把糊漿倒入焗盤，焗約15-20分鍾，取出放涼後切件即成。
4珍珠粉圓
關於具有台灣特色的「珍珠粉圓」，相傳是清朝慈禧年間進貢的獻壽禮，當時的台灣府用木
薯粉為主要原料代替糯米做成類似元宵的「粉圓」甜羹，讓慈禧嘗後贊不絕口。從此在台灣
即成為家喻戶曉的可口點心，至今歷久不衰。後來陸續經過食品專家將粉圓改良，使它光滑
如同珍珠般閃亮動人，因此又稱「珍珠粉圓」。
「珍珠粉圓」是一種外觀晶瑩剔透，內在營養價值高的休閑食口。它不但烹煮容易，運輸方
便，保質時間長，而且口感滑潤，香Q有彈性，和任何一種點心食品或飲料搭配都有它特色
的美觀和口感。
配料:木薯澱粉,水,蕉糖色素,羧甲基纖維素鈉,食用香料.
貯存指南:清潔陰涼乾燥避光處,因汽溫變化在儲運過程中會冒水珠而使之變白,並非是質量
問題,煮熟後變為黑色.
食用方法:將5---10倍的水煮開後倒入粉圓,輕輕攪拌煮15---20分鍾,熄火後燜10分鍾(兩段
時間的長短可依個人口味喜好的軟硬程度進行適當調整),取出粉圓用冷開水沖洗後加入濃糖
水(蜂蜜)使之一完全浸泡,既可食用.每杯加5%到10% .
煮粉圓方法：
1. 一定要有足夠的水，不然很容易煮糊。
2. 水先煮沸後才能加入粉圓，和下水餃的道理相同。
3. 等粉圓首次浮上來才可轉為中小火，維持粉圓浮上水面上即可的火候。
4. 煮的過程其中不可忘了兩個步驟 :
1) 三到五分鍾翻攪一次粉圓，以免黏在鍋底
2) 維持湯本身的清稀度，隨時加水，以免煮不熟粉圓。
5. 大約煮 50 分鍾左右，關火，悶個十幾二十分鍾。到試吃起來口感感到 " 香Ｑ有彈性不
夾生 " 即可用漏杓撈出。撈出的粉圓用冷開水沖洗數次：用意在於洗掉濃稠的湯液，不易
黏在一起，降低溫度，使之口感更有彈性 (其道理與製作涼面面條相同)。
6. 粉圓好吃與否的小秘訣：
處理瀝乾的珍珠加入糖漿蜜之，此步驟在使粉圓本身具有甜味，故奶茶不用加入過量的糖
漿，即可在咀嚼珍珠粉圓時，輕易地感受到甜味。
粉圓採用紅地瓜粉製作，大致的做法是將紅地瓜粉到在桶子里，加
水搓揉並攪拌均勻，再用手不斷搓揉並分成兩桶，一桶搓一桶揉抓成粒狀
最後再用篩圓仔般篩過就可下鍋煮了，手續繁復且力道需均勻，煮粉原也
有小技巧，要在水滾時放下去，邊煮邊攪拌，才能將粉圓煮的透熟，粒粒
透明有彈性，吃起來當然就QQ
Ｑ：市面上粉圓的成份？
Ａ：太白粉+地瓜粉+馬鈴薯粉+焦糖。
Ｑ：市面上許多粉圓在製造過程中添加防腐劑，主要原因為何？
Ａ：延長保存期限。
天然粉圓-保存2天
加已二稀酸-保存10天（衛生署允許，限量0.5g/kg）
加去水醋酸-保存30天（違法，此防腐劑禁用於糕餅類）
挑選生粉圓時，必須特別注意。
甘藷粉600公克過篩後加入337.5公克的水，揉成半濕潤的粉團，將粉團在漏杓上搓擠，即可
磨擦出小粉粒，再用手將粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢結成小粒狀，這就是粉圓！
這是廣式水晶餃的代表？帶子餃，水晶餃在家做也並不難，掌握了這個配比：澄面7、生粉
（木薯粉）3，開水和成，包上餡蒸熟，就成透明的水晶狀了。
餡料：帶子150克，豬肉500克，香菇300克，鹽7克，食粉１克，味精4克，糖4克，雞
精、雞粉、蚝油各少許。
調制：
1.帶子用生粉腌15分鍾去腥，干香菇泡發，垛碎。
2.豬肉打碎，加食粉手抓至發黏，加入帶子和香菇，放入上述調料拌勻至發黏即成。
餡料：蝦肉、雞肉、蘿卜絲、紅椒絲、粉絲、香菜。
調制：
1.麵皮上放餡，用拇指和食指將兩邊對著捏緊。
2.剩餘兩邊也對著捏緊。
3.往4個眼中填入熟蛋黃、黑木耳、西紅柿、綠櫻桃，上鍋蒸熟即成。
發現黃金糕的做法！
一直沒想通「魚翅」黃金糕（不是真的魚翅，只是樣子象魚翅而已啊，聲明一下）到底是怎
么做出來的。連質地也弄不清楚，不是麵粉也不是米粉。原來是木薯粉做的。和丫丫一樣喜
歡吃黃金糕的不妨試試看哦。
黃金糕 Ambon
(印尼式)
材料 椰汁* ２ １/２杯（６２５毫升）
鹽 １/２茶匙
木薯粉 ５００克
雞蛋 ８隻
砂糖 ４００克
牛油 ４０克
乾酵母 (Dried Yeast) １湯匙#
#加入３０毫升溫水伴勻發酵待用
做法 細火煮椰汁、鹽大約５分鍾，放入牛油熄火，放涼後加入木薯粉攪勻。
另一大盆放入蛋、糖，用打蛋器打泡至奶白企身狀。
椰汁粉?{和酵母水倒入蛋?{的大盆內，用打蛋器繼續打５分鍾或至混和，大盆蓋面發酵倍大
(約１小時)。
發酵期間要不時打泡糊?{，分別打泡３至４次，目的令酵母跟糊?{平均混和。
焗盤抹上牛油(不用放紙底)，倒入糊?{再發酵倍大，放入２００℃焗爐，只用下火約焗１
５-２０分鍾，最尾３分鍾開上火，主要將糕面焗金黃。取出放涼後切件，黃金條紋清晰可
見即成功。
② 木薯粉可以做什麼好吃
木薯澱粉可制果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、麵包、餅干、蝦片、粉絲等。
以下是木薯粉的吃法：
主料：紫薯150g 輔料：水適量、木薯澱粉適量、澱粉適量
1、紫薯蒸熟壓成泥狀。
③ 紅薯木薯粉怎麼做好吃
材料
食材：脆骨200克、紅薯1根、蒸肉米粉適量
調料1：鹽2克、料酒10克、生抽5克、蚝油5克
調料2：大米100克、糯米50克、香葉3張、八角2個、蒜頭6個、桂皮1塊、生薑1塊、鹽20克
做法
1、准備好食材，脆骨洗凈斬成適合大小的塊。
2、把調料2除了鹽以外，所有食材放到鍋里用小火慢慢炒出香氣。
3、加入鹽繼續炒入味，然後只留大米，成了炒米，涼透後放到研磨瓶里，隨吃隨磨。
4、把脆骨放到料理碗中，加入鹽、生抽、料酒、蚝油以及炒好的米粉拌勻腌制30分鍾。
5、紅薯去皮，切成大小合適的塊狀，均勻地放入盤中。
6、把腌制好的脆骨放到紅薯上，送入蒸鍋中火蒸30分鍾即可。
小訣竅
1、炒米粉可以根據自己的口味選擇不同的配料，一次可以多炒一些，放到研磨瓶中，隨吃隨磨。
2、脆骨的骨頭很脆，肉也很嫩，更適合老年人。
3、蒸的時間比較長，紅薯可以切大塊一些。
④ 木薯粉籺的做法，木薯粉籺怎麼做好吃，木薯粉籺的家常
主料
木薯粉適量加點麵粉 食材：前腿肉，紅蘿卜，白蘿卜，蝦干，蔥，香菜，炒好的花生米適量
食材，鹽，醬油，花生油
木薯籺的做法步驟
1. 紅，白蘿卜切絲，加少許的鹽去腌15分鍾，立干水份備用
2. 肉切碎，蝦干，香菜，蔥花備好
3. 先炒肉再下蝦干，裝碟，炒蘿絲，切記蘿卜腌的時候一定要瀝干水炒，最後放肉，蝦，花生米，蔥花香菜，加點醬油，花生油，起鍋
4. 餡做好了，現開始和粉，木薯粉加入點麵粉會更爽脆，一定要剛燒開的水來和粉這樣就會更有勁吃起來
5. 差不多和好之後就加點花生油下去，面團就會更加光滑。
6. 揉成一個小面團和開之後就把餡放進去。
7. 這是包好的
8. 因為怕它會粘鍋，所以我用生菜包裹起來，己完成，上鍋蒸25分鍾，就可以了
⑤ 木薯粉可以當生粉用來腌肉嗎
用木薯生粉可以當生粉來腌肉，也能使肉變嫩，加點雞精一起腌制，能讓肉更飽滿多汁，做法如下：
准備材料：豬肉、苦瓜、雞粉、姜、蒜、鹽、糖、油、木薯生粉。
一、准備苦瓜，豬肉，雞粉，澱粉。
二、肉片將雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，腌制10分鍾，可使肉片含更多水分，從而飽滿多汁。
三、苦瓜切成薄片，姜、蒜洗凈，切成末備用。
四、鍋中燒開水，將切好的苦瓜下鍋中焯30秒撈出，瀝干水分備用。
五、鍋中放油加熱至六成熱，放入肉片炒至變色斷生，盛出備用。
六、鍋中留少許油燒熱，將焯好的苦瓜倒入鍋中，加入鹽、糖翻炒均勻。
七、最後放入肉片炒勻炒熟即可。肉片經過雞粉的腌制，味道更加豐潤鮮美，也因水分保留更多，口感也更佳。
⑥ 用木薯粉做什麼好吃的
木薯粉水晶蝦餃皇
食材
澄粉100g
木薯粉50g
蝦350g
豬肥膘100g
沸水300ml
豬油適量
姜適量
蔥適量
鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
糖適量
芝麻油適量
生粉適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
澄粉和木薯粉加入較大的碗中，和鹽一起拌勻
2
加入沸水，邊加邊攪拌，至沒有乾粉的狀態，蓋起蓋子悶5分鍾。
3
和成光滑的面團，然後加少許入豬油，揉至光滑，包的是用生粉預防粘板
4
鮮蝦沖洗干凈，剝殼去蝦線，留些整隻的，加鹽、料酒和少許的糖腌制15分鍾
5
將肥的五花肉洗凈
6
剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉，豬肉切成小丁，再剁成肉泥攪拌
7
加入少許切成細末的蔥薑末，調入少許胡椒粉 、料酒、糖和鹽拌勻， 放入餡捏成餃子狀
8
拌好的餡料
9
取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片，擀的時候加生粉預防粘
10
餃子皮放入餡料
11
放入餡捏成餃子狀
12
包好的餃子
13
包好後放入墊有胡蘿卜片，鍋內加水燒開，放入包好的餃子，旺火蒸5分鍾起鍋即可
14
蒸熟的餃子，晶瑩剔透、爽滑清香
⑦ 木薯粉怎麼做好吃
木薯富含澱粉和蛋白質，很好吃。
木薯可分為甜、苦兩個品種類型。木薯還有毒
1，蒸著吃粉粉的好吃，如果你喜歡還可以蘸糖或是弄點香油加醬油什麼的吃
2，再就是加入香蔥炒著吃，炒過的很香的，但是炒著吃的話好象都會先把木薯先用清水泡幾個小時，聽說這樣吃不易中毒
3， 1、剝皮 2、水煮 3、浸泡24小時以上 4、切片，加蔥、蒜爆、干椒等作料爆炒
4，煎成煎餅比較麻煩，而且要有那種磨姜泥那樣式的磨板才可以，不過這樣的做法是最美味的了，薯餅很有彈性、有種軟糯卻彈牙的美味，好久沒吃了，懷念中 還有一個簡單的方法就是剝皮後，切段；然後鍋里下油爆香蒜蓉，再將切成段的木薯放進去翻炒兩下然後接著加水（水一定要適量，就是燜熟的時候水剛好煮干），加些許鹽（一點點就夠了，不是當菜炒的，放一點點提味罷了），蓋上鍋蓋燜熟、干水就可以了（怕沾鍋中間可以翻兩下） 做木薯最後剝皮後再做，因為皮的毒性最大！
5， 可以剝皮後,將其磨成泥,然後調味攤到煎鍋了煎成煎餅,美味啊! 一般都是做鹹味的好吃,但也看個人愛好吧
⑧ 求助：木薯粉的多種做法
用料：粉條1把（按自己食量），青菜隨意，蒜蓉按需，蔥花按需，醬油、醋、花椒粉、油辣椒、清油麻辣火鍋底料、味精/雞精適量。
做法
1、提前半小時用開水發泡木薯粉條。