❶ 怎麼做雞肝好吃又不腥
第一步是浸泡。把雞肝沖洗一下，放入盆里，加入清水浸泡3個小時，期間換3-4次水。還有一種懶人方法，就是放長流水沖。把盆放在水龍頭下面，放滿水後，關成一線水就行，不過這種做法，比效費水，土豪的話，當我沒說。
下一步是腌制。把雞肝撈出瀝干水分裝盤，加入100毫升啤酒，5-6片薑片，一把蔥段拌勻，腌制20分鍾。啤酒和姜蔥一樣，有很好的去腥效果，還能使雞肝，有一種獨特的香味，時間到後，挑出姜蔥不要。
最後一步是焯水。鍋里放入雞肝，加入大量清水，放入薑片，蔥段，料酒，燒開後撇去泡沫，撈出雞肝沖洗一下。至此，雞肝去腥處理完畢，進入下一個步驟，配製鹵水。
鹵水雞肝
所需食材：雞肝500克，豬皮1塊，蝦皮15克，瑤柱5克，姜1塊，小蔥3根，糖3克，生抽50克，鹽15克，花生油5克，料酒10克，假蔞葉，八角，草果，小茴香，干辣椒籽，干山黃皮，香葉（各適量）。
製作方法
（1）姜洗干凈切片。小蔥洗干凈切段，留點蔥綠切蔥花。蝦皮，瑤柱泡發。假蔞葉洗干凈，瀝干水分。
（2）燒鍋倒入大量清水，放入豬皮，雞肝，一半薑片，一半蔥段，全部料酒焯水，燒開後撈出。
（3）燒鍋倒入5克花生油，放入蔥段，薑片爆香，加入所有香料炒香，然後把香料裝入紗布袋，扎緊袋口，就是香料包。
（4）放入適量清水，放入糖，鹽，生抽燒開，煮五分鍾後，放入香料包，雞肝，豬皮，假蔞葉，蝦皮，瑤柱。再次燒開後，轉中小火鹵制5分鍾關火，靜置2個小時。
（5）時間到後撈出，豬皮切片，雞肝切開兩半，撒入蔥花。
❷ 雞肝怎麼做好吃法大全
絲瓜炒雞肝
准備材料：絲瓜200克，雞肝200克，胡蘿卜50克，生薑1小塊，澱粉、食用油、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、白糖、味精適量。
做法
1、將絲瓜洗凈，去皮去籽，切成圓片。雞肝洗凈切成薄片，胡蘿卜和生薑也是洗凈切片。
2、將雞肝用少許鹽、澱粉、料酒腌制5分鍾，然後放入沸水中燙至八成熟，撈起來瀝凈水待用。
3、往鍋里加油，燒至六成熟，加入薑片、絲瓜片、胡蘿卜片，翻炒片刻。
4、再加入炒好的雞肝，以及適量胡椒粉、鹽、糖、味精，炒熟。用水澱粉勾芡，淋入香油，再燜一下即可出鍋。
醬雞肝的做法
原料：鮮雞肝500克、醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。
1、用冷水浸泡2-3小時，並在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質，做動物肝臟菜餚之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養價格高，但其中貯存的有毒物質也不少，經水浸泡，可以除去一部分可深於水的有毒物;
2、將雞肝撈出，再沖兩遍，然後放入砂鍋中，加1小勺醋中火燒開轉小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調色，微火燉一小時;
3、加大蒜瓣若干粒，繼續加熱10-15分鍾，停火，調鹽，鍋內存放自然冷卻後裝入保鮮盒放入冰箱隨吃隨取。
❸ 雞肝兒怎麼做能好吃
用料：雞肝1個、雞蛋1個、土豆150克、胡蘿卜20克、蔥花適量
步驟：1.首先我們准備要需要的食材。2.雞肝清水浸泡30分鍾以上，再冷水入鍋焯至水開，撇去浮沫後煮至熟透，撈出後再用清水清洗一下。PS：如果給1歲以上寶寶添加，雞肝可以先用鹽干搓，再用流水沖洗，放鍋里焯水。3.煮熟清洗後用刀剁碎。4.土豆和胡蘿卜切成絲，放入輔食機中蒸熟。5.土豆搗成泥，胡蘿卜切成碎末，放置一旁稍稍冷卻。6.冷卻後將土豆、胡蘿卜、雞蛋、雞肝、蔥花一起放入碗中。7.攪拌均勻，攪拌後的狀態接近上圖即可。PS：食材比例我都是有測試過的，寶媽們最好按照方子來做，一般都能確保大家的成功率。8.起鍋開小火，刷上一層薄薄的食用油。9.用鐵勺舀入蛋糊，盡量攤薄、攤圓一點，煎至底部凝固後再翻面，煎至兩面金黃後盛出。PS：用鐵勺的好處是蛋糊不會粘在勺子上。10.放置微涼，就可以給寶寶吃咯
❹ 怎麼煮雞肝好吃又簡單
主機干最好的方法就是降肌酐焯水以後，然後放入各種鹵肉料進行鹵制，或者是醬料，醬汁
❺ 雞肝怎麼做好吃
雞肝的吃法多，尤其是人們在吃燒烤的時候總喜歡點雞肝，雞肝的價值和口感都很好，而且口感還能被大眾所接受，平常吃雞肝相信多數人會選擇鹵著吃，製作方便，而且還可下酒，這次要分享給大家的是一道爆炒孜然雞肝的做法，雞肝的價格很便宜，買5塊錢的雞肝能做一盤菜了，而且雞肝的這個做法比燒烤吃著還要解饞過癮，這道孜然爆炒雞肝可搭配辣椒、蔥花和孜然粒等，整體風味十足，開胃下飯更下酒，下酒菜不用總是出去買了，自己在家也能搞得定。
第五步，待將雞肝炒好後，關火，將做好的爆炒孜然雞肝盛出在盤中，就可以上桌了。
小編總結：以往我家吃雞肝多會選擇鹵煮，但吃過一次這孜然雞肝後，才得知原來雞肝還能這樣做，比夜市上賣的燒烤還要過癮，雞肝是人們補充身體可以用到的好食材，大家可以適當吃，富含多種營養元素，對於促進生長有著一定的幫助，雞肝的價格要比較便宜，一斤才5塊錢，買一斤的雞肝隨手就能做出一道讓人解饞的菜餚，我平常便喜歡吃孜然口味的食物，而這道爆炒雞肝加上點孜然，口感更是好的沒話說，特別的下飯，一口一口讓人吃的停不下來。
烹飪小技巧：1、雞肝記得要撕掉筋膜再吃，口感會更加的細嫩，事先泡水是為了去除其中的血水以及其他雜質，雞肝的口感會更好，雞肝焯水要開水下鍋，煮的時間不用常，斷生就可以了，加上生薑和料酒可以幫助去腥，別少了做；
2、青紅椒的搭配可以讓菜餚色澤好看，可以選擇菜椒，不辣，更適合有小孩的家庭吃，當然了其中添加的干辣椒也可以適當減少用量，青紅椒切得大小一致，也會增加成品的美觀；
3、因為雞肝事先焯過水了，因此不要炒太長的時間，快炒快出鍋，雞肝會保證嫩滑的口感，否則容易變老，不好吃，孜然粒在出鍋前放入便可，不用放太早了，這道菜的調味要重，菜餚的口感才好。
❻ 雞肝怎麼做簡單好吃最有營養｝
用料
雞肝 350克
洋蔥 半個
青紅辣椒 各1個
油 3湯匙
料酒 1湯匙
花椒粒 3克
蔥姜蒜 適量
澱粉 2茶匙
胡椒粉 少許
生抽 2茶匙
鹽 適量
香油 適量
爆炒雞肝的做法
雞肝洗凈，切成片後，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，腌制10分鍾左右。爆炒雞肝的做法 步驟1
洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去子、切塊備用。爆炒雞肝的做法 步驟2
取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。爆炒雞肝的做法 步驟3
鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油。爆炒雞肝的做法 步驟4
鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香。爆炒雞肝的做法 步驟5
放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。爆炒雞肝的做法 步驟6
迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火。爆炒雞肝的做法 步驟7
最後淋入幾滴香油，即可出鍋。香油只是點綴的香氣，切忌多放。
❼ 雞肝怎麼吃好吃又簡單
涼拌雞肝
食材：
雞肝、辣椒油、香油、黃瓜、食鹽、五香粉、蚝油等
步驟：
首先我們將雞肝洗干凈，然後去掉表面的油脂。
接著呢，涼水上鍋煮18分鍾左右，關火。盛出來以後呢，放在一邊晾涼即可。
將雞肝切成跟土豆片一樣的厚度，或者稍微一切兩半就可以，放入盤中，加入以上調味品並 攪拌均勻，最後上面撒上一把香菜等，美味的涼拌雞蛋就可以吃了。
以前從來不吃雞肝，總覺得有一股怪味，按照這個方法做出來的雞肝，全家人都很喜歡吃。
周末或者家裡來客人的時候，可以涼拌一盤，都很喜歡吃。
2. 醬雞肝
步驟：
首先呢，將雞肝洗干凈放入鍋中煮，加入大蔥和薑片等。
煮沸約3分鍾，將雞肝撈出來，用清水清洗干凈，切好蔥姜蒜等備用，煮過雞肝的水不要倒掉。
鍋里加入少許油，開始爆香，加入花椒大料等，炒出香味兒，放入白糖等上色，將雞肝倒入鍋中翻炒，倒入適量開水，加入鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇去浮沫。蓋上鍋蓋，然後轉小火，煮十幾分鍾，直到將雞肝熟透為止。
最後將雞肝倒入盆中，晾涼，表面用鍋蓋或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置3個小時，放置幾個小時以後呢就入味兒了，可以盛在盤中，稍微加點蔬菜在上面裝飾一下，就可以享用了，這個做法做的雞肝，簡直太好吃了。強烈建議大家收藏。
❽ 美味又解饞的雞肝自己在家如何製作
作為一個熱愛美食的小編，可以說是每天都要吃一些肉肉，不過現在豬肉價格有些高了，所以吃些雞肝也不錯。雞肝是雞雜的一種，有著很高的營養價值，有補血的功效等。雞肝的烹飪也是有很多選擇，這次，我們簡單說一說喜歡雞肝的朋友要注意了，教你做美味又解饞的雞肝，吃著很過癮。
（1）青椒炒雞肝
食材：雞肝、胡蘿卜、絲瓜、蔥姜蒜、澱粉、料酒、胡椒粉、白糖、鹽
做法：1、絲瓜洗凈去皮去籽，切片；雞肝洗凈切薄片，胡蘿卜洗凈切片，生薑洗凈去皮切片；
2、用少許鹽、料酒、水、澱粉將雞肝腌一下；把雞肝放入沸水中燙快要熟，撈起瀝水；
3、往鍋里放油，燒熱，下入姜、絲瓜、胡蘿卜片翻炒片刻，加入雞肝、胡椒粉、鹽、糖、味精炒透，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。
❾ 怎樣做雞肝好吃又簡單
用料：生雞肝550克、小茴香1小勺、花椒20粒、香葉2片、大料1個、草果1個、蔥1棵、姜4片、鹽3克、糖10克、老抽1大勺、料酒1湯匙。
1、除去雞肝筋膜，雜質。雞肝浸泡兩個小時，浸泡期間需多次換水，除去血水冷水將雞肝飛水並撈起洗凈放入鍋中。