① 榨菜怎麼做才好吃
榨菜鮮肉切成絲，清水沖洗一遍，清洗干凈瀝干水分備用。起鍋燒油，下入肉絲，加入少許料酒煸炒至變色，加入少許蚝油，生抽翻炒均勻。接著下入榨菜絲一起煸炒，然後向鍋中加入2大碗清水，蓋上鍋蓋大火煮開。煮開後，轉小火，磕入1個雞蛋攪拌均勻即可。嘗一下，如果味道過淡，可以加入少許鹽調味，出鍋後撒上少許蔥花或者香菜末點綴一下即可。這是一道簡單的湯品而已，成本不會超過5塊錢。
② 榨菜怎麼炒好吃
榨菜的經典做法「榨菜炒肉絲」味道是很不錯的，因為好吃所以經典，下面我來分享一下做法。
榨菜炒肉絲的做法
准備配料：榨菜300克，豬裡脊肉200克，紅辣椒兩個，大蔥一根，蒜瓣5個，生抽2勺，蚝油少許，白糖一勺，料酒一勺，生粉、鹽、味精、花生油、雞粉各適量。
1.切榨菜：榨切成細條，多清洗幾遍（除去多餘的鹽分）控干水分備用。
一道干香有味的榨菜炒肉絲製作完成，榨菜獨特的香味，搭配上肉絲的干香，絕對的超級下飯！大家快學起來吧！
③ 榨菜怎麼做的脆嫩爽口！
1、榨菜頭洗凈後晾乾水。
2、切成你喜歡的榨菜形狀。
3.倒上你認為炒這些菜你會放多少鹽再稍多點的鹽份腌到出水。
4、把榨菜搓搓，抓干水後加入白糖.紅翻天剁椒.少量白酒拌勻.自己把味道調到適合的程度.稍微咸些無妨。
5、裝入密封瓶中。
6、放一星期後不沖鼻即可倒出裝盤。
7、把榨菜頭切絲即可。
④ 榨菜怎麼做好吃，榨菜的吃法
炒榨菜的用料
青秦椒100g 紅椒40g
榨菜175g 大蔥45g
蒜15g 油3勺
生抽1小勺 鹽1/2小勺
白醋1小勺
炒榨菜的做法
步驟7
成品。
炒榨菜的烹飪技巧
1、因為榨菜和生抽中含有鹽，所以炒制過程需要嘗一下，根據自己口味有可能不需要放鹽。 2、炒制中放白醋會增香噢！
⑤ 榨菜怎麼腌制好吃
主料main
榨菜2個鹽1兩糖1兩
輔料others
辣椒面2勺花椒面2勺雞精1勺亞麻油2勺香油1勺
腌制榨菜的做法
步驟step
1
依次放入辣椒面花椒面香油等拌勻即可裝入玻璃罐中可以放置一周的時間用
⑥ 鮮榨菜怎麼吃好吃
鮮榨菜怎麼吃
1、炒鮮榨菜絲
其實新鮮榨菜也是可以不腌制，直接炒著吃的，做法相當簡單，而且口味比較適中，脆嫩清淡。具體做法是將鮮榨菜洗凈後洗凈去皮，然後切成片或者切成絲都可以，然後准備適量的大蒜和生薑切丁，以及適量花椒（不喜辣的人可以不妨花椒），弄好之後將這三個配料放入燒熱的油鍋內爆炒出香味，然後將鮮榨菜絲放入鍋內翻炒，差不多變色後放入雞精和少量食鹽翻炒均勻即可出鍋食用。
2、鮮榨菜炒肉
腌制榨菜炒肉絲一直深受人們喜歡，但其實鮮榨菜炒肉也是不錯的哦。具體做法是將鮮榨菜洗凈去皮切絲，准備少量黑木耳用水泡好後切絲，再將豬瘦肉切絲，然後將豬瘦肉用油煸炒，變色之後放入適量料酒調味即可先盛出來，然後油鍋內爆炒生薑和蒜，最後就愛那個榨菜絲和木耳一同倒入國內翻炒，最後等炒的差不多之後加少許鹽和雞精即可出鍋。炒的時間越短越脆嫩，時間長了會比較軟爛。
3、蝦米炒榨菜
蝦米可以增加榨菜的鮮味，使得榨菜鮮香美味。具體做法是將鮮榨菜清洗後去皮切絲，然後將蝦米准備好，想將榨菜絲放入油鍋中翻炒至半熟後加入蝦米繼續翻炒，炒的差不多之後放入食鹽、雞精、生抽，翻炒均勻即可出鍋。
⑦ 榨菜怎麼做好吃
好吃榨菜做法如下：
1、買兩個中等個頭的，肉厚實的榨菜。
⑧ 榨菜怎樣做才好吃
食材：芥菜頭
香料：
第一步：准備5-10斤新鮮的芥菜頭，重量多少根據自己需要而定。
榨菜農村腌制方法：香辣爽脆，干凈衛生無添加，比買的好吃多了
把芥菜頭用刀把皮去掉（其實不去皮也可以的，）芥菜頭全部去皮後，放到清水裡仔細清洗干凈，然後放到曬架上面瀝干水分。
榨菜農村腌制方法：香辣爽脆，干凈衛生無添加，比買的好吃多了
芥菜頭瀝干水分後，我們把它先先片，後切成比較小的條。
榨菜農村腌制方法：香辣爽脆，干凈衛生無添加，比買的好吃多了
全部切好後，裝入一個大盆裡面，加入食鹽，鹽多加一點，因為是做鹹菜，並且鹽是最好的防腐劑，把手洗干凈，戴上一次性手套，把它拌勻。
榨菜農村腌制方法：香辣爽脆，干凈衛生無添加，比買的好吃多了
加鹽的目的一是為了殺殺芥菜頭的水分，二是能夠去除芥菜頭的澀味，三能防腐，攪拌均勻後，腌制一個小時。一個小時後，我們看到，已經有很多水分出來了，我們把它放到干凈的紗布裡面，然後把它包起來，用繩子扎緊，用手先擰一下水分，
榨菜農村腌制方法：香辣爽脆，干凈衛生無添加，比買的好吃多了
准備一個盆子接水，上面放上烤架，把紗布包放在上面，
榨菜農村腌制方法：香辣爽脆，干凈衛生無添加，比買的好吃多了
然後在紗布包上面壓一個重物，壓一個晚上，水分壓得越干，保質期就越長，口感就越爽脆，
我們農村喜歡在紗布上加一塊木板，再用小磨盤壓，沒有小磨盤的就用石板壓，也是一樣的。
榨菜農村腌制方法：香辣爽脆，干凈衛生無添加，比買的好吃多了
榨菜農村腌制方法：香辣爽脆，干凈衛生無添加，比買的好吃多了
第二步：第二天，我們把紗布打開，可以看到，已經很幹了，我們把它取出來，放到外面再曬一天，
榨菜農村腌制方法：香辣爽脆，干凈衛生無添加，比買的好吃多了
曬至半乾的狀態就可以了，水分越少（但是不能曬得太干），榨菜變酸的時間就越久，保持的時間也就越長。
榨菜農村腌制方法：香辣爽脆，干凈衛生無添加，比買的好吃多了
第三步：開始製作，先切點大蒜末增香，
榨菜農村腌制方法：香辣爽脆，干凈衛生無添加，比買的好吃多了
准備一個大盆，把蒜末和芥菜頭放到盆中，加入兩勺辣椒面，喜歡辣的可以多加點，一勺辣椒油，適量的十三香增香，少量的雞精或者不放，一勺白砂糖提鮮，再淋入適量的芝麻香油，這是湖南口味的做法，
如果是廣東的做法，可以不加辣椒面，辣椒油，
如果是四川人，再加入兩勺花椒面，增加麻的口味即可，
榨菜農村腌制方法：香辣爽脆，干凈衛生無添加，比買的好吃多了
戴上一次性手套，充分抓拌均勻，准備一個無聲無油的玻璃罐子，把它裝進去，用筷子壓緊實，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，一個星期就可以吃了，放1年都不會壞。
榨菜農村腌制方法：香辣爽脆，干凈衛生無添加，比買的好吃多了
咸，香，脆的榨菜就做好了，干凈衛生，沒有任何添加劑，比外面買的還好吃。喜歡你也可以試試。
⑨ 腌榨菜怎麼腌好吃又脆
腌榨菜怎麼腌好吃又脆
食材：菜頭10斤、鹽1斤、辣椒面100克、花椒粉20克、五香粉15克、花椒粉10克，白酒半瓶。
做法：
腌制好的鹹菜晶瑩剔透的，看起來非常的誘人。嘗一口鹹菜，香脆爽口，香辣的味道浸透了榨菜絲，帶著酒味的醇香，吃起來非常美味。美味的榨菜絲做面條時候放一點，炒菜時候放一點，都能提升飯菜的味道。
⑩ 新鮮榨菜怎麼腌制好吃
食材：芥菜頭
香料：
第一步：准備5-10斤新鮮的芥菜頭，重量多少根據自己需要而定。
把芥菜頭用刀把皮去掉（其實不去皮也可以的，）芥菜頭全部去皮後，放到清水裡仔細清洗干凈，然後放到曬架上面瀝干水分。
芥菜頭瀝干水分後，我們把它先先片，後切成比較小的條。
全部切好後，裝入一個大盆裡面，加入食鹽，鹽多加一點，因為是做鹹菜，並且鹽是最好的防腐劑，把手洗干凈，戴上一次性手套，把它拌勻。
加鹽的目的一是為了殺殺芥菜頭的水分，二是能夠去除芥菜頭的澀味，三能防腐，攪拌均勻後，腌制一個小時。一個小時後，我們看到，已經有很多水分出來了，我們把它放到干凈的紗布裡面，然後把它包起來，用繩子扎緊，用手先擰一下水分，
准備一個盆子接水，上面放上烤架，把紗布包放在上面，
然後在紗布包上面壓一個重物，壓一個晚上，水分壓得越干，保質期就越長，口感就越爽脆，
我們農村喜歡在紗布上加一塊木板，再用小磨盤壓，沒有小磨盤的就用石板壓，也是一樣的。
第二步：第二天，我們把紗布打開，可以看到，已經很幹了，我們把它取出來，放到外面再曬一天，
曬至半乾的狀態就可以了，水分越少（但是不能曬得太干），榨菜變酸的時間就越久，保持的時間也就越長。
第三步：開始製作，先切點大蒜末增香，
准備一個大盆，把蒜末和芥菜頭放到盆中，加入兩勺辣椒面，喜歡辣的可以多加點，一勺辣椒油，適量的十三香增香，少量的雞精或者不放，一勺白砂糖提鮮，再淋入適量的芝麻香油，這是湖南口味的做法，
如果是廣東的做法，可以不加辣椒面，辣椒油，
如果是四川人，再加入兩勺花椒面，增加麻的口味即可，
戴上一次性手套，充分抓拌均勻，准備一個無聲無油的玻璃罐子，把它裝進去，用筷子壓緊實，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，一個星期就可以吃了，放1年都不會壞。
咸，香，脆的榨菜就做好了，干凈衛生，沒有任何添加劑，比外面買的還好吃。喜歡你也可以試試。
榨菜炒肉有木有？
榨菜米粉有木有
開胃好吃，百吃不膩，天天都是好味道。
總結一下
1.做榨菜的是芥菜頭，別的菜做不了，只有這種菜做出來的榨菜才會脆爽好吃，做榨菜的關鍵步驟是加鹽，鹽比平時炒菜要多加一點，因為是做鹹菜，同時鹽也具有防腐的作用，加鹽後芥菜頭裡面的水分也更容易出來，放到紗布里，然後用重物壓在上面榨乾水分，水分榨得越干越爽脆。最好是壓一到2個晚上。
2.水分榨得很乾，我們就可以不用放太陽下曬了，直接開始腌制調味，有三種口味可以供自己選擇，一種是湖南味辣的，一種是四川味麻辣的，另外一種是廣東味不辣的，根據自己的口味選擇。
3.密封後放到冰箱里冷藏，可以保持很久。友情提醒：鹹菜好吃，但是不宜多吃。