⑴ 羊蹄怎樣做好吃
主料
羊蹄7個
輔料
蔥15g
姜10個
白砂糖10g
白酒5ml
料酒5ml
醬油10ml
老抽20ml
八角2粒
桂皮3g
五香粉5g
鹽5g
水800ml
花生油30ml
步驟
1.羊蹄兩指之間有一些雜毛,用刀割下來。
2.割好的羊蹄。
3.把所有的羊蹄清洗干凈,控水備用。
4.蔥切段姜切片。
5.熱鍋下油,放入白砂糖。
6.小火炒出糖色。
7.放入羊蹄。
8.炒上糖色。
9.再加入水,醬油,老抽,五香粉,白酒,料酒,八角,桂皮炒勻。
10.大火燒開。
11.轉小火蓋蓋燉一個小時,關火。
12.盛盤,一盤別具風味的紅燒羊蹄就做好了。
⑵ 羊蹄怎麼做好吃而且沒有腥味
第一步:我們把羊蹄清洗干凈之後,再把羊蹄切成小塊狀,接著把切好的羊蹄放入裝有清水的容器中,去浸泡20分鍾左右,這樣可以將裡面的血水泡出來。泡好之後,再用清水沖洗干凈,瀝干水分放在碗中備用。然後我們再把生薑去皮清洗干凈之後,再把生薑切成片狀,放在碗中備用,大蔥去掉根部清洗干凈之後,我們將蔥白切成小段,放在碗中備用。
第二步:我們在鍋中倒入適量的清水,再把清洗干凈的羊蹄放入鍋中,蓋上鍋蓋,用大火煮開之後,我們再往鍋中加入一勺料酒,繼續用大火去煮,一直等鍋中煮出浮沫之後,再把羊蹄從鍋中撈出,並且用溫水沖洗干凈,瀝干水分放在碗中備用,用料酒煮過的羊蹄,可以很好地去除掉腥味。
第三步:我們准備電壓力鍋,把煮過的羊蹄放入鍋中,並且在鍋中倒入適量的熱水,鍋中倒入的熱水最好能夠蓋過羊蹄,然後我們再把切好的生薑,蔥段,小茴香,白芷,放入鍋中,並且我們在鍋中加入適量的料酒,老抽,醬油,紅曲粉,攪拌均勻之後,我們再蓋上蓋子,按開始鍵煮半個小時左右,一直將鍋中的羊蹄完全煮軟爛即可。
第四步:等羊蹄煮好之後,我們再把電壓力鍋的食材,全部倒入炒鍋中,然後我們在鍋中加入少許冰糖和食用鹽繼續翻炒均勻,一直將鍋中的冰糖翻炒融化之後,最後我們再用大火去收汁,一直等鍋中的湯汁煮濃稠之後,就可以起鍋裝盤了。
⑶ 羊蹄要怎樣煲湯最好
【白蘿卜羊蹄湯】
【食材】:羊蹄2根,白蘿卜1根,花椒1小撮,八角2個,香葉2片,生薑1小塊,鹽適量,白酒適量,香蔥3根,香菜適量,白鬍椒粉少許。
【做法】:
1,首先將羊蹄清洗干凈,買羊蹄的時候賣家已經幫我去除了羊蹄上的毛,並斬成了塊。用羊蹄燉湯,羊蹄要用新鮮的才好吃。
2,接著將羊蹄放入冷水鍋里,加入1小勺白酒,大火燒開後撇去浮沫,然後撈出羊蹄瀝干水備用,羊蹄焯水的時間可以稍微長一些,這樣能夠更好地去除羊蹄的膻味。
3,羊蹄焯水的時候,可以准備好配料,生薑洗凈去皮後切成片,香蔥去根洗凈後留下蔥白部分,然後切成段,花椒、香葉和八角用水沖洗一下瀝干水備用。
4,鍋里放一點點油,油燒熱後下入蔥白和薑片爆香,然後倒入瀝干水的羊蹄,快速翻炒幾下,從鍋邊淋入一勺白酒,繼續翻炒至羊蹄變干,炒出香味。
5,接著加入花椒、八角和香葉,翻炒均勻後加入適量清水,大火燒開,清水的量最好一次性加足。
6,然後將羊蹄連同湯汁一起倒入電壓力鍋里,選擇「煲湯」鍵開始煲制羊蹄湯。
7,煲羊蹄湯的時候可以把白蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊,裝入碗里備用。
8,待程序結束後打開電壓力鍋蓋子,將燉好的羊蹄湯倒入砂鍋里,加入切好的白蘿卜繼續煮10分鍾左右。
9,煮至白蘿卜變軟時加入適量鹽和少許白鬍椒粉調味。
10,將煮好的白蘿卜羊蹄湯盛入大碗里,撒上提前切好的香菜,就可以開吃了。
⑷ 怎樣做羊蹄好吃
新疆味道|胡辣羊蹄的做法
羊蹄洗凈去毛去蹄殼,要用火撩燒去小毛,再用鹼水洗凈;
⑸ 羊蹄怎麼做
大家好,我是子柒,很高興回答這個問題。煮羊蹄兒怎麼才能不斷兩截?首先准備八個新鮮的羊蹄兒,給他洗凈處理干凈。准備蔥段,薑片,花椒,大料,桂皮,丁香,香葉,小茴香,紅曲米,食鹽,給他縫一個小布袋兒,裝入小布袋裡縫好,老抽料酒等。今天來分享一道羊蹄美味的做法,想想都饞得慌,快要等不及啦,一起來看看我是怎麼製作的吧;
一、鍋中放水。使洗好的羊蹄兒給他冷水放鍋,放上蔥段,薑片兒,料酒,開鍋讓他煮沸五分鍾,然後撈出瀝干。
二、准備一個鋁鍋,給他放上清水在使渝好的羊蹄兒冷水給他放鍋,讓他隨著水溫慢慢從裡面熟出來,這樣皮就不會收緊了。放入料包料酒,老抽,白糖。大火燒開,轉小火慢慢燉上40分鍾。關火兒再讓她浸泡一個小時。羊蹄撈出抹點香油,要謹慎小心,羊蹄兒外皮保護好!
對於子柒來說就是最大的幸福,滿滿的膠原蛋白,口感勁道,非常入味,而且一點也不膻,太香了,您覺得娟子做的這道羊蹄如何?有什麼看法和建議歡迎在評論區下留言
⑹ 怎樣煮羊蹄好吃又簡單
煮羊蹄的做法一:
1、羊蹄先進沸水,放少量米酒和1-2片姜的沸水中焯水,隨後放進燉鍋里邊燒開,轉慢火燉2-3鍾頭;
2、鍋子將干椒蛋糕烘焙乾香,晾涼後,研臼磨成細粉。蔥段切細末,放進小盤子,倒進干椒末,舀1-2勺羊蹄湯,碰水即成;
3、獨立舀一碗羊蹄湯,撒蔥段,先喝粥。
4、羊蹄起鍋,撒少量蔥段。喜愛香萊的在碰水裡添加香萊和香薄荷碎。
煮羊蹄的做法二:
1、將羊蹄整理干凈,綽水太涼。
2、鹵鍋容易上火,添加白鹵汁、蔥段、生薑、麻椒、八角茴香、八角茴香、丁香花、良姜,加入雞精、紹興酒、鹽、自胡椒粉、白砂糖,放進羊蹄,煮沸夯實改成文火煮開、煮透關火,原湯侵泡三十分鍾撈起來放涼,抹上芝麻油,服用時切割成塊碼入盤里,澆上三合油就可以。
⑺ 羊蹄怎麼燉又香又爛
1、食材羊蹄1500g,胡椒粉30g,干辣椒50g,姜一塊,香葉適量,八角10個,桂皮一塊,小茴香適量,鹽適量,老抽適量,鹵水適量,蔥兩棵 2、羊蹄買回後洗凈清水侵泡半小時 3、用刀從羊蹄關節處剁開 4、准備鹵水大料,蔥,姜,桂皮,八角,香葉,小茴香,干辣椒,胡椒粉。 5、鍋內加水把所有大料放進去 6、水燒開後放羊蹄倒入老抽,料酒,和鹵水適量 7、煮至湯汁濃厚放鹽適量 8、煮半小時之後關火,再用湯汁侵泡半小時,吃的時候扳上胡椒粉辣椒粉也可澆上煮羊湯汁直接使用。
⑻ 怎麼做羊蹄好吃
羊蹄主要還是靠花椒辣椒和姜來去除羊膻味。
【紅燒羊蹄】
主料:羊蹄肉1000克。
輔料:小蔥10克、姜10克、香菜20克。
調料:醬油50克、鹽3克、冰糖10克、味精1克、料酒30克、八角1克、胡椒1克。
紅燒羊蹄的做法
1.將羊蹄和在溫水中浸泡半小時,去掉爪殼,刮凈毛,洗凈後放入鍋內,加清水,沒過羊蹄3厘米左右,用旺火燒開,再移至小火上燜燒,需經常翻動,以免粘結鍋底,燉至八成爛時撈出,趁熱剔去骨頭;姜洗凈切片;香菜洗凈切成細末待用。
2.旺火熱勺,下羊蹄,加羊肉湯、料酒、醬油、冰糖、胡椒(黑胡椒),用旺火燒至上色。
3.取大碗一隻,放入蔥、姜、大料,將羊蹄碼入碗內,倒入原汁,加味精,上屜用旺火蒸20分鍾左右,取出,翻扣在碗里,揀去蔥、姜、大料即成,上桌時帶香菜一小碟佐食。
⑼ 羊肉蹄子怎麼做好吃
羊蹄,即羊的四足,又名羊腳。羊蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低,並且不含膽固醇,能增強人體細胞生理代謝,使皮膚更富有彈性和韌性,延緩皮膚的衰老;羊蹄還具有強筋壯骨之功效,對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用,有助於青少年生長發育和減緩中老年人骨質疏鬆的速度。
羊蹄是膠質組織,與海參、魚翅相比價廉味美,是烹制筵席佳餚的重要原料。
用開水燙,然後用刀片將殘留在羊蹄表面上的雜毛刮掉。將羊蹄從中間一劈兩開,放在溫水中浸泡半天去血水,洗凈。將洗凈的羊蹄放入鍋內加清水用旺火燒,然後除去鍋內的浮沫,用清水將羊蹄沖洗干凈。將羊蹄撈起碼入放有蔥、姜和紅辣椒的高壓鍋內,放料酒,加水,先大火15分鍾,後小火燉10分鍾,將羊蹄燒熟。值得注意的是,一是羊蹄要選新鮮的、膻味小的;二是高壓鍋內不要加五香、八角類的香料,否則會使湯混濁,破壞了湯的乳白濃郁和鮮美,使湯汁失去原汁原味。但在做紅扒羊蹄時方可放入香料。三是煮時旺火燒開轉小火細燉,能增加菜餚風味。四是羊蹄本身肉少,不能燒過火了,否則就剩皮包骨頭,一點咬頭也沒有了。