1. 怎樣烹飪扇貝
扇貝肉是我家常備的小海鮮，不但價格便宜、營養豐富、易於保存，而且味道也是一級贊。我坐標山東，雖然可以買到鮮扇貝，但是凍的扇貝肉拿來做菜也是非常方便的。
記得我去煙台長島玩的時候，在漁家樂每天早上都會來一碗扇貝面，拿大蔥炒出蔥油，再用蔥油來炒扇貝，煮來的湯汁是雪白的，簡單的撒一些鹽入味，卧上一個雞蛋，別提多鮮了。
【配料】
干辣椒、小米辣、花椒、八角、蒜瓣、蔥花、薑片、蚝油、鹽、糖、味極鮮醬油
—— 【開始製作】 ——
1、把干辣椒、小米辣切段、切蔥花、姜絲、蒜拍扁。
鍋中熱油，倒入干辣椒、小米辣、蔥花、姜絲、蒜瓣、花椒、八角炒香，開大火，倒入扇貝肉翻炒，很快就可以炒熟。
2、出鍋前淋上味極鮮醬油、蚝油、一點點糖，翻炒一下出鍋就可以了。
非常簡單的一道下酒小海鮮就做好了，麻辣鮮香，特別下飯又好吃。蚝油和醬油都是鹹的，所以不用放鹽也會特別好吃。
2. 扇貝怎樣做好吃
1、蒜蓉粉絲蒸扇貝。這種方式我們在生活當中十分常見，只需要准備幾個扇貝和粉絲。然後將扇貝的內臟取掉，適當清洗然後加少許鹽腌制幾分鍾。此時將蒜蓉炸到金黃色，在扇貝殼上放入浸泡好的粉絲，然後再放上貝肉和蒜蓉。加上青紅椒和小蔥，入鍋前加上蒸魚豉油，上鍋蒸六分鍾即可。
2、清蒸扇貝。這種方式相對簡單，只需要將扇貝洗干凈，然後將粉絲泡好蔥姜切絲，上蒸籠蒸。等到扇貝肉發白以後，將粉絲鋪上，然後鍋里入油，放入餘下的蔥姜和辣醬，直到香味出來放入醬油，湯汁沸騰以後，直接澆在扇貝上即可。關火以前可以在蒸籠里放入適當的豆豉，可以將味道變得更加鮮美。
3、蚝油扇貝。這種方式非常簡單，將活扇貝放入清水當中去除泥沙，然後放入開水鍋中汆熟，等到成熟以後，可以拿出去出一側的蓋殼，並且將肉放在殼中即可擺盤。此時砂鍋當中注入熱油，放入蚝油、薑末、鹽、料酒及適量清水，等到燒開以後，將調成的蚝油汁，直接澆在扇貝肉上即可。
3. 新鮮扇貝怎麼做好吃又簡單
香辣扇貝肉
准備食材：扇貝肉一斤（強烈要求新鮮），泡椒切段大概小半碗，泡姜切絲(沒有的話可以不用)，酸蘿卜切片，甜面醬兩勺，米醋一丟丟，雞精一丟丟，料酒兩勺，白芝麻一丟丟(沒有也可以不用)，蔥姜蒜全部切末，花椒一丟丟，干辣椒切段適量(怕辣的小夥伴可以不加)。還是調整度蠻高呦！
4. 扇貝怎麼做好吃
1.先將扇貝的殼用刷子刷洗干凈，這樣煮出的湯也干凈衛生，可以喝或者是用來做海鮮疙瘩湯吃。
2.起鍋加適量的水，在水中加入幾片薑片和少許料酒，因為扇貝屬於寒性食物，加薑片可以中和它的寒性，加料酒可以去除腥味。然後再放上蓋簾，上面均勻地鋪上洗凈的扇貝，蓋上鍋蓋，大火蒸至扇貝張口後再繼續蒸1分鍾，即可出鍋蘸著薑汁美美地享用了。
5. 扇貝肉怎麼做好吃
扇貝肉不僅吃起來鮮嫩美味，而且它作為冬日進補的食材也是非常不錯的，扇貝肉低脂肪高蛋白，經常去也不容易長胖。扇貝肉做法也是非常的多，可以炒，蒸，做湯什麼的都是可以的，那麼，今天就給大家推薦一道扇貝蒸粉絲的做法，做法簡單，營養卻不簡單，而且還是低脂肪食材，鮮美又營養，每次蒸上一盤都是不夠吃的節奏。下面一起來看看詳細的做法。
6. 扇貝怎樣做好吃
扇貝是我最喜歡吃的海鮮，因為扇貝的腥味很小，味道很鮮，特別好吃，營養也很豐富，含有豐富的蛋白質、鈣、鉀、磷、維生素、碳水化合物等多種對人體有益的營養成分
扇貝做起來也很簡單，我平時喜歡蒸著吃，也喜歡做豆芽菠菜拌扇貝、煎扇貝、奶香芝士烤扇貝，都非常好吃，做起來也很簡單易學，大家嘗試動手製作一兩次就能熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【豆芽菠菜拌扇貝】
豆芽和菠菜摘好後清洗干凈，菠菜切段，扇貝放入蒸鍋中，大火將扇貝蒸熟後取出，將扇貝殼剝掉，然後放入盆中
鍋中倒水，將水燒開後滴上幾滴香油，放入一小撮食鹽，然後分別放入豆芽和菠菜，將它們焯熟後撈出瀝干水分放入盆中
好吃的奶香芝士烤扇貝就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！
7. 扇貝怎麼做好吃
首先購買扇貝要以新鮮為主，任何海鮮都一樣，盡量少買打折品，不新鮮的口感很差。先把扇貝清洗干凈，外殼最好用刷子刷一遍，有的貝殼上會纏有絲網，要拿下來，塑料預熱會產生有害物質。
直接上鍋蒸時間比較長，會導致扇貝肉口感發老。正確做法是鍋內加水燒開，開鍋後再放入扇貝，切記不要直接上鍋蒸。
一、蚝油扇貝肉
材料：扇貝、蚝油、姜、鹽、料酒、花生油
做法：
1、姜切末，扇貝肉泡入清水，去除泥沙，洗凈，入開水鍋焯熟。
2、鍋入油燒熱，放蚝油、薑末、鹽、料酒和適量清水。
3、燒開後，拌勻成蚝油汁，澆在扇貝肉上即成。
二、芝士山葯焗扇貝
材料：扇貝、山葯、紅椒、蒜、乳酪、沙拉醬、白葡萄酒、黑胡椒粉、鹽、黃芥末醬、蒸魚豉油
做法：
1、扇貝取肉，清理干凈，用廚房用紙吸干水分；扇貝殼刷凈；扇貝肉加入少許白葡萄酒和黑胡椒粉，抓勻腌20分鍾。
2、紅椒和香菜切末，蒜切蒜蓉，乳酪擦絲；山葯去皮，切厚塊；在中間挖一個洞。
3、小碗中加沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬、蒜蓉、紅椒末和香菜末拌勻；成醬料。
4、烤箱預熱200度。山葯放在扇貝殼中，貝肉放在山葯上；入烤箱，烤5分鍾。取出扇貝，將原汁倒入碗中。
5、醬料加扇貝原汁，拌勻澆在貝肉上；放適量乳酪絲，烤箱預熱210度。烤10分鍾至乳酪融化上色；取出撒上炸蒜末，即可。
三、蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料：扇貝、粉絲、海鮮醬油、蒜、鹽、料酒、小蔥、油、老抽、紅椒
做法：
1、扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟，再用開水燙一下。
2、把粉絲盤在扇貝里，蒜切碎，煸炒一下放在粉絲上。
3、把鮮醬油、鹽、料酒、老抽調成汁，淋在粉絲上，開水入鍋，蒸八分鍾取出。
4、撒香蔥和紅椒末，淋熱油即可。
四、扇貝雞蛋羹
材料：雞蛋、扇貝、溫水、鹽、料酒
做法：
1、雞蛋打散，倒入等量的溫水，加鹽攪拌均勻；扇貝處理干凈。
2、蛋液過篩，倒入裝扇貝的碗中，鋪上保鮮膜，扎幾個空。
3、放入蒸鍋，蓋好鍋蓋，大火燒開，改小火蒸12分鍾，取出淋上調味汁即可。
五、水晶扇貝蒸餃
材料：澄粉、扇貝、豬肉、蔥、姜、鹽、料酒、雞精、胡椒粉
做法：
1、豬肉剁成肉泥、蔥姜切碎，與扇貝丁一起，加鹽、料酒、胡椒粉、雞精和食用油拌勻。
2、澄粉用開水和面。加些豬油，面醒一會，搓成條，再揪成小擠子；壓成餃子皮。
3、把調好的餡放麵皮上，包起來；入蒸鍋蒸7-8分鍾就即可。
8. 怎麼做扇貝肉好吃又簡單
炒扇貝
原料：小扇貝、姜、料酒、胡椒粉、鹽、豆豉香辣醬、醋和蒜苔
做法：
1、扇貝洗凈，快速焯一下，收拾干凈。
2、先把蒜苔清炒一下備用。
3、油鍋里放姜絲，放扇貝肉，隨後放料酒、胡椒粉、一小勺醋和一勺豆豉香辣醬爆炒20秒左右。
4、出鍋前放入炒好的蒜苔即可出鍋。
扇貝的功效和作用：
1、健腦：扇貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2、健脾和胃：扇貝適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。暖胃，治療胃寒症。
3、養顏護膚：扇貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
4、抑癌抗瘤：扇貝具有效預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。此外，貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。可見扇貝的食療功效如此強大。
9. 新鮮扇貝怎麼做好吃又簡單的做法
蒜蓉粉絲蒸扇貝
材料
主料：扇貝10個，龍口細粉絲50g
配料：蒜蓉，料酒，鹽，蒸魚豉油
做法
1、扇貝用刀分到一邊，去掉黑色內臟，取出，洗凈，加少許鹽、料酒腌制幾分鍾。殼刷凈備用。
2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲（至少泡半小時），再放扇貝肉，蓋蒜蓉，加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油，上蒸鍋大火六分鍾即可。
蚝油扇貝
材料
活扇貝10隻，蚝油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。
做法
1、將活扇貝泡入清水中，去除泥沙，再洗凈，放入開水鍋中汆熟，撈出去一側蓋殼，肉放殼內，排放盤中。
2、炒鍋注油燒熱，放蚝油、薑末、鹽、料酒及適量清水，燒開後調成蚝油汁，澆在扇貝肉上即成。