⑴ 米飯怎麼蒸才好吃呢
蒸米飯雖然簡單，但是要想蒸好吃可不容易，加水多了容易粘，加水少了吧又容易硬，時間不夠還容易夾生，要想蒸一碗可口的米飯，真的是需要技巧的，為了讓大家都可以自己動手做出可口的米飯，今天就來給大家講講，如何有技巧的蒸大米飯。
⑵ 大米怎麼蒸更好吃
平時蒸米飯，我們都習慣了先淘米，然後加冷水，再進行蒸制，這已是司空見慣的事兒了。事實上，正確的方法，應該是先把水燒開，然後再用開水蒸米飯，這樣做出來的米飯更有營養，香氣更加濃郁，口感也更加的軟糯。
為什麼開水蒸米飯更有營養呢？
其一：開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。
大米含有大量澱粉，用開水煮飯時，溫度約為100℃(水的沸點)，這樣的溫度能使米飯快速熟透，縮短煮飯時間，防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。
其二：將水燒開可使其中的氯氣揮發，避免破壞維生素B1，維生素B1是大米中最重要的營養成分。我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1及其他B族維生素的損失。
原料：大米500克、陳醋一勺、水適量。
做法：
1、取500克大米放入高壓鍋內，加入清水沖洗。
2、用手輕輕的將大米攪拌幾下，將淘米水倒掉。米里含有維生素和無機鹽，這兩樣東西特別容易溶於水，所以淘米次數不要過多，一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。淘米用冷水，不要用熱水和流水淘洗。
3、鍋中加適量水燒開。
4、將燒開的水倒入淘好的大米內。
5、加至水沒過大米2~3cm就可以了，跟平時用冷水蒸米飯是一樣的。
6、用小勺加入半勺陳醋，蒸米飯時按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米飯很容易變餿，加點醋不僅可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃。
7、調制20分鍾，平時用冷水蒸30分鍾，用開水蒸20分鍾就可以了（可根據自家蒸米飯的多少，酌情調整時間）。
8、20分鍾過後，香氣濃郁的米飯就做好啦。
蒸出最有營養大米飯3大秘訣：
1、淘米2~3遍為宜，用手輕輕攪拌不要揉搓。大米中含有維生素和無機鹽，這兩樣東西特別容易溶於水，所以淘米次數不宜過多，也不要使勁揉搓。
2、淘米後，用開水蒸米飯，不僅可以縮短蒸制時間，還可最大限度的保留米中的維生素和營養物質。
3、蒸米飯時，加入少許陳醋，不僅可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出的米飯松軟，米香更濃。
【功效剖析】
大米味甘性平，能補脾、養胃、滋養、強壯，具有補脾、和胃、清肺的功能，稱譽為「五穀之首」，是中國的主要糧食作物。大米中含的碳水化合物會升高血糖，糖尿病人食譜中應適量添加，不宜過多。
⑶ 大米怎樣蒸好吃
一、淘洗2遍
大米一般情況下還是比較干凈的，如果不是蟲米，最多淘洗2遍就可以了。很多人在淘米的時候，一直要到水變得清澈，這樣大米裡面的水溶性物質就損失掉了，蒸出來的米飯就不香。大家要知道淘米的目的，一是去除上面的浮塵和雜質，二是讓每個米都濕透，方便下一步的蒸煮。再有就是淘米的時候稍微抓洗一下就行，切忌大力揉搓。
二、提前浸泡
洗好的大米用清水浸泡1個小時，讓每粒米都吸飽水，這樣不僅可以縮短煮飯的時間，還能讓米粒更加飽滿，吃起來更加松軟，米香釋放的也更好。在蒸米的時候，泡米水不要浪費，可以直接加進去。
三、米和水的比例
如果喜歡偏硬一點的，米和水的比例保持在1:1就可以，這樣蒸出來的米飯比較干，適合做炒米。
如果喜歡軟一點的，米和水的比例保持在1:1.3，這時候的米飯會帶點水分，吃起來比較軟糯，適合喜歡吃濕一點的人。
最佳的米水比例是1:1.2，這樣做出來的米飯干濕度特別好，不軟不硬，非常的松軟。
當然這也不是絕對的，新米水分足，老米更干，所以對水的要求也不盡相同，大家也要根據實際情況和經驗做出調整。
四、加香油和白醋
米下入鍋內，加入幾滴香油，可以讓米飯更加晶瑩剔透，顆粒分明。加入幾滴白醋可以更好的保護米飯的維生素，讓米飯更加松軟。日本人在製作壽司的時候，就喜歡在米飯里加入白醋，也是同樣的道理。有些人會擔心加了白醋後，米飯變酸，其實這個擔心是多餘的。白醋會隨著溫度的升高，很快揮發掉。
五、跳閘後再燜5分鍾
電飯鍋跳閘後，打開蓋子，用勺子將米飯翻拌均勻，蓋蓋再燜5分鍾，即可讓米飯的受熱更加均勻，也可以分散米飯，走到不粘連。這樣燜出來的米飯，口感更加松軟好吃。
⑷ 怎樣才能蒸出好吃的米飯
電飯煲煮飯不要煮太多人吃的飯，每次滿鍋煮出的飯確實不好掌握，上面的一層稍好吃點，下面的就有可能很硬，難吃。一般電飯煲煮飯只煮鍋的一半或稍多點的位置煮出的飯最好吃。根據鍋的不同特點自己掌握，有的電飯煲一跳，馬上就關掉電源，燜個10分鍾左右，飯很好吃，有的電飯煲跳了後還要通幾分鍾，關掉電後再燜幾分鍾飯才好吃。總之經驗是靠你自己慢慢掌握和積累的。
可以把米淘洗干凈，把裝米的容器加水沒過米的上面，放在冰箱的保鮮室里8小時（注意是保鮮，不是冷凍）。然後在放進電飯鍋里蒸就可以了。
注意一般三碗米（電飯鍋自帶的小米碗）加水要沒過米的上面2厘米左右或食指的第一節指肚那麼高。
⑸ 怎麼樣蒸大米才最好吃
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即
⑹ 怎樣蒸米飯更好吃
要論蒸米飯，再沒有比我家鄉更熟練的。信陽光山縣，一天三頓都是米，特別是縣南淺山區，都是蒸米飯，款式還很多，幾乎囊括米飯所有蒸法。可以說，在那裡所有主食都離不開蒸米飯。我單獨第一次做熟的飯，就是一大鍋七人份干飯。那還是五歲，夠不著鍋台，搬個椅子墊起來，才夠得著舞動鍋鏟子。因為成績突出，出人意外，當場獲得我姐巨額獎金一毛錢，還是割耳朵的新票子，所以終生難忘。
再說怎樣燜的米飯好吃。
（一）好吃的米飯同時有三個基本標志：好米。新米，品種好。如今信息和物流發達，全國各地的好米都容易買到，比過去去糧店糴米還要方便，比去糧油市場挑選餘地還大。盡可以挑到自己喜歡的米。好水。這個也很容易做到了。不用自來水，不用純凈水，就用過濾後的飲用水。火候。不論哪種做法，也不論用什麼鍋、什麼火，把握住一點就行：燜到鍋里出來濃味焦香，快要帶糊味就是正好。及時開鍋盛飯，就是正“圓汽”好吃。
（二）燜米飯五個關鍵點：淘米不可超過三道，不可用力搓，隨著勁。開水下米。從下米到燜好，盡量延長燜煮時間，但也不可過小火力。把握在鍋里持續有汽外出，不可斷續。直到焦香出鍋。燜好了就及時開蓋盛飯。第一個盛飯的隨即把米飯完全翻一遍，保持鍋底鍋巴不要翻起。
飯吃完後，鍋巴上的飯粒刮干凈，然後小火燒著鍋，蓋著蓋，直到滿屋焦香，鏟出鍋巴趁熱吃。這時候的鍋巴“金不換”。沒吃到這一口，這頓米飯做的吃的不算完美。
⑺ 怎麼蒸大米才好吃
假如沒有好米，除非配合其它食材，否則不管怎麼做都不可能有好吃的米飯!
⑻ 米飯怎麼蒸才好吃
怎樣蒸米飯好吃?
1．米至少浸泡15分鍾，可以除去米中的有害物質。 2．蒸飯時只要加入點醋,蒸出來的米飯就會白、粘、香。 3．加幾滴。 4．放適量的水，大概比大米高出四－五厘米，大概是食指插到米，水面約到食指中間的關節那麼深. 沒有泡過的米的話,下鍋水比米高3mm左右,泡過的米的話水比米高2mm就可以了
⑼ 怎樣蒸大米好吃
不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣怡人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。首先，我們用一個容器量出米的量。
2注意事項編輯
第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋里加入少許就可以。一切程序步驟做完後，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩飽滿，米香四溢。
3方式介紹編輯
1.加醋蒸飯法。蒸米飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向鍋內加一點兒食醋。這樣蒸出的米飯並無酸味，相反飯香更濃；而且即使剩些米飯，不放入冰箱內一兩天也不會變餿，甚至再次蒸後，剩飯也象新蒸的一樣好吃。
2.加酒蒸法。此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
3.加鹽蒸飯法。此法適用於陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
4.加油蒸飯法。在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
5.加茶蒸米飯法。根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
6.「斜度」蒸飯法。三代同堂，闔家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯便軟硬兼得，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不再難調。
7.先炒後蒸法。先用3成熱的植物油把米稍微炒一下（油放一點就行），用小火，不要炒熟了，炒熱了就行，然後再放鍋里蒸，這樣蒸出來的米又香又筋道。
第一洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
蒸米飯 一般的做法是先將米洗干凈，然後放入要用來蒸米飯的容器里，再向容器里加一定量水（根據個人口味而定），蓋上蓋放在火上或插上電就開始蒸米飯了，根據知識或經驗蒸一定時間，最後可口的蒸米飯就做好了，還要記得熄火斷電哦。
接下來就教你如何充分利用各種技巧以及掌握各種米的特點，然後做出美味可口的蒸米飯。
⑽ 大米怎麼蒸才好吃
米飯，是中國人日常飲食中的主角之一。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。與各類型的食材搭配更是可以喚醒食材間味蕾的碰撞，那麼平時蒸米完飯的時候，你還是簡簡單單的就把米飯盛到碗里配菜吃就完事了嗎？推薦簡單的幾招，就可以讓你的米飯做的格外好吃哦！趕緊來試試吧~
淘米次數不宜過多。因為目前市面上的米基本上都是精磨加工的大米，多次淘洗不僅會讓大米本身的營養物質流失，還會讓蒸出來的米飯香味一同“流失”。
冷水泡米，粒粒飽滿。煮飯前把米放在冷水裡浸泡一個小時，可以讓米粒吸飽水分，這樣蒸出來的米飯顆粒會更加飽滿。
1比1.3完美比例成就好米飯。蒸飯時米和水的比例應該是1:1.3，這樣蒸出來的米飯既不會稀如粥糜，也不會蒼白夾生。有一個hin簡單的方法來測量水的量，食指放入米水中，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
如果您家的米是“陳年舊米”，可以通過在鍋里加入少量的精鹽或者燒熟的涼花生油，來增加米飯的香味。
白米飯
用料
主料：肋排6-7塊、四季豆30克、胡蘿卜50克、土豆70克、玉米20克、大米2杯
輔料：鹽適量
做法
1.參考月齡：18個月以上
食材准備：肋排6-7塊、四季豆30g、胡蘿卜50g、土豆70g、玉米20g、大米2杯
烹飪時間：40分鍾
推薦指數：★★★★★
2.胡蘿卜洗凈，去皮切成小塊。四季豆摘洗干凈、去掉筋膜，也切成小塊。
3.土豆洗凈去皮，切成小塊備用。
4.排骨提前在清水中浸泡15-20分鍾去掉血水，沖凈後放入鍋中，加入適量冷水和2片生薑，水煮開後撈出排骨，瀝干水分。
5.平底鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入切好的食材翻炒2-3分鍾。
6.加入排骨翻炒均勻。
7.加入少許鹽調味。
8.還可以加入1-2滴醬油，繼續翻炒3分鍾左右即可。
9.大米淘洗淘洗2遍即可，加適量水，放入電飯鍋中，倒入炒好的食材，攪拌均勻。
大米可以提前洗凈浸泡半個小時，加的水量與平時蒸米飯差不多。
10.用標准蒸飯模式煮好，然後燜10分鍾。
11.燜好的排骨飯，攪拌均勻就可以盛出來啦。連肉帶飯，幸福的一碗！還可以在上面灑少許
黑芝麻，一起給寶寶吃。