㈠ 豬腿怎麼燉好吃又營養
【紅燒肘子】（家庭版鹵蹄膀）
㈡ 臘豬腿怎麼做好吃竅門
臘豬蹄，屬於臘肉中最精華的部分，每年過年它都是孝敬長輩最好的禮物，也是饋贈親朋好友最好的禮物，所以每年到了儲存臘肉的時候，爸媽都會買上好多豬腿熏上，一部分送給親友，另一部分就會帶到我們家，然後慢慢享受這美味。
㈢ 熏豬腿怎麼做
好吃四川熏豬腿做法1。主料：豬蹄膀2。調料：鹽。花椒。火硝（一點點即可。做鞭炮的地方有。沒有也可）。白酒（如無火硝可不用）3
㈣ 臘豬腿怎麼燉好吃大全
臘豬蹄，是中國南方一道比較傳統的美食，當中含有了大量的膠原蛋白，那麼在烹飪的過程當中，它可以有效地轉化成了明膠，可以促進我們日常的新陳代謝，腸胃當中的宿便迅速的排出，起到排毒的功效，豬蹄甚至還可以起到催奶的作用，那麼臘豬蹄怎麼燉呢？讓我們一起去看一下吧。
燉臘豬蹄的做法
1.將臘豬蹄洗凈剁成小段放入高壓鍋中
2.加入適當的涼水，水量根據自己喜好加入
3.然後放入花椒、大料、剁椒、薑片、蒜片、干辣椒和陳皮，加入一小勺醬油和一小勺醋
4.蓋上蓋子大火燉上二十分鍾左右即可出鍋，加入少量的鹽，灑入蒜苗段即可
小貼士
臘豬蹄是用鹽腌制過的，所以不用加入太多的鹽，可以根據自己的口味適量加入。
豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對於經常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用於大手術後及重病恢復期間的老人食用。有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
食療價值
即豬腳。又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。味甘、咸，性平。作用較多，如《隨息居飲食譜》所載，能「填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。」但一般多用來催乳，治產後氣血不足，乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當歸燉熟服食。
《名醫別錄》中就認為可下乳汁。《本草圖經》認為可行婦人乳脈，滑肌膚。漢代名醫張仲景就有一個「豬膚方」，就指出豬蹄上的皮有「和血脈，潤肌膚」的作用。
營養價值
豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品。中醫認為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。現代營養學研究表明，豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。它含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成，而每三個氨基酸中有一個甘氨酸。食入豬蹄後，在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸，這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原，而且它在
㈤ 豬腿肉怎麼燉好吃家常
主料；豬腿500克、黑木耳50克。
輔料；料酒適量、鹽適量、生薑適量。
豬腿肉的家常燉發如下：
1、把豬腿用鹽腌上兩天，然後洗干凈。
㈥ 煙熏豬腿肉怎麼做好吃簡單
一、煙熏豬腿湯的做法大全
原料輔料
豬肉50kg，粗鹽3kg，白糖200g，花椒25g，八角75g，桂皮100g，小茴香50g，鮮姜150g，大蔥250g。
加工工藝
1.豬肉切成15cm見方的肉塊，用清水泡2h，撈出後瀝干水待煮。
2.把老湯倒入鍋內並加入除白糖外的所有輔料，大火煮沸，然後把肉塊放入鍋內燒煮，開鍋後撇凈湯油及臟沫子，每隔20min翻一次鍋，約煮1h。出鍋前把湯油及沫子撇凈，將肉撈到盤子里，控凈水分，再整齊地碼放在熏屜內，以待熏制。
3.熏肉的方法有兩種：一種是用空鐵鍋坐在爐子上，用旺火將放入鍋內底部的白糖加熱至出煙，將熏屜放在鐵鍋內熏10min左右即可出屜碼盤；另一種熏制辦法是用鋸末刨花放在在熏爐內，熏20min左右即為成品。
二、煙熏豬腿湯的做法大全
原料輔料 豬肉50kg，粗鹽3kg，白糖200g，花椒25g，八角75g，桂皮100g，小茴香50g，鮮姜150g，大蔥250g。
加工工藝 1.豬肉切成15cm見方的肉塊，用清水泡2h，撈出後瀝干水待煮。 2.把老湯倒入鍋內並加入除白糖外的所有輔料，大火煮沸，然後把肉塊放入鍋內燒煮，開鍋後撇凈湯油及臟沫子，每隔20min翻一次鍋，約煮1h。
出鍋前把湯油及沫子撇凈，將肉撈到盤子里，控凈水分，再整齊地碼放在熏屜內，以待熏制。 3.熏肉的方法有兩種：一種是用空鐵鍋坐在爐子上，用旺火將放入鍋內底部的白糖加熱至出煙，將熏屜放在鐵鍋內熏10min左右即可出屜碼盤；另一種熏制辦法是用鋸末刨花放在在熏爐內，熏20min左右即為成品。
三、四川熏豬腿怎麼做好吃
好吃四川熏豬腿做法1，主料：豬蹄膀2，調料：鹽，花椒，火硝（一點點即可，做鞭炮的地方有，沒有也可），白酒（如無火硝可不用）3，熏料：柏香（松枝也可），木屑做法：1，先將豬蹄刮洗干凈，在肉多的一邊順著骨頭方向劃一道口子，深度為見骨就好2，將火硝放入白酒中化開，而後均勻抹在豬蹄上3，炒鍋上火，放入鹽炒熱，而後下花椒，炒至香味濃時（鹽呈微黃色）將鍋端離火上，趁熱將鹽均勻抹在豬蹄上，特別是刀口處4，將豬蹄掛在通風的地方晾乾（切忌太陽曬），晾至不滴水，表皮幹了即可5，熏制的話是最麻煩的，先要找一個可以密封的大容器，像大的廢棄油桶就不錯，沒有的話，也可以找一個大一點的深桶鍋，先在鍋底灑上木屑，而後在木屑上鋪上柏香（松枝），再放一個小的架子，先將木屑引燃，接著把豬蹄放架子上，蓋上鍋蓋進行熏制，熏半小時或者一小時後翻面再熏，熏好後將其掛在陰涼處保存即可6，吃的時候先將其放在火上燒一下，而後在開水中泡上一會兒，將其刮洗干凈，喜歡吃味道重的就用蒸，喜歡吃味道淡的就用煮。
㈦ 四川熏豬腿怎麼做好吃
好吃四川熏豬腿做法
1，主料：豬蹄膀
2，調料：鹽，花椒，火硝(一點點即可，做鞭炮的地方有，沒有也可)，白酒（如無火硝可不用）
3，熏料：柏香(松枝也可)，木屑
做法：1，先將豬蹄刮洗干凈，在肉多的一邊順著骨頭方向劃一道口子，深度為見骨就好
2，將火硝放入白酒中化開，而後均勻抹在豬蹄上
3，炒鍋上火，放入鹽炒熱，而後下花椒，炒至香味濃時（鹽呈微黃色）將鍋端離火上，趁熱將鹽均勻抹在豬蹄上，特別是刀口處
4，將豬蹄掛在通風的地方晾乾（切忌太陽曬），晾至不滴水，表皮幹了即可
5，熏制的話是最麻煩的，先要找一個可以密封的大容器，像大的廢棄油桶就不錯，沒有的話，也可以找一個大一點的深桶鍋，先在鍋底灑上木屑，而後在木屑上鋪上柏香(松枝），再放一個小的架子，先將木屑引燃，接著把豬蹄放架子上，蓋上鍋蓋進行熏制，熏半小時或者一小時後翻面再熏，熏好後將其掛在陰涼處保存即可
6，吃的時候先將其放在火上燒一下，而後在開水中泡上一會兒，將其刮洗干凈，喜歡吃味道重的就用蒸，喜歡吃味道淡的就用煮.
㈧ 煙熏豬腿怎麼吃~~
直接在火上燒烤那皮的毛，烤的滴油即可，再用刀刮一下那層皮上面的污垢。再用米水侵泡20分鍾，在用溫水清洗。最後放鍋里沸水煮20分鍾即可。這時候撈起來就已經很乾凈了，直接切片就可以裝盤了。
也可以跟青椒或者跟大蒜苗，
炒著吃。
就直接煮，然後切片就可以放盤子吃了。
㈨ 煙熏豬腿肉怎麼做好吃簡單
煙熏的豬腿肉要簡單的話，不就是把它剁成小塊？用高壓鍋把它壓爛了，以後再回個鍋就好了呀，到底是什麼味道？看你自己喜歡，我們家呢，就是放一大塊生薑到裡面，然後回鍋的時候加一點點辣椒
㈩ 熏豬腿怎麼吃
白椒炒臘肉原料特點：臘肉、白椒的簡單混合菜品特點：炒臘肉是最常見的吃法，炒前要切成片，放滾水裡過一下，盡量去掉鹹味。過水時間不能太久，否則收縮之間，臘肉會散了架。 臘肉可以與很多種蔬菜來炒，由於臘肉本數山野，所以最佳的方法還是野對野的做法。 白椒炒臘肉是其中的經典，白椒並非是白色的辣椒，而是海椒煮過之後曬干而成的。白椒的辣並非是干辣，吃的時候並不覺得辣，但其辣味卻可以一直在口腔中存留很久。其實白椒炒臘肉裡面，最好再加一點蒜苗，這樣一來，味道又有了變化。臘肉的臘味和辣味令人迷眩，很多人把這道菜稱為湘菜中的經典，一點都不為過。 冬筍臘肉 冬筍臘肉是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆冬時節,冬筍上市,取其肥嫩者與臘肉合烹,別有風味,此菜臘肉香軟,冬筍鮮脆。主料:臘肉500克。 配料:青蒜100克,凈冬筍150克。 調料:味精0.5克,熟豬油50克,肉清湯50克。 製法: (1) 將臘肉洗凈,上籠蒸熟取出,切成4厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片。冬筍先切梳子背形條,再切成約0.3厘米厚的片,青蒜洗凈切3厘米的段。 (2) 炒鍋內放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、冬筍煸炒,加肉清湯稍燜收干水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成。 臘肉飯 材料： 1. 外婆愛心臘肉一小塊。 2. 冷飯(前一點晚上煮好，冷藏的，炒之前可以先微波一下下)：2碗。 3. 蒜苗：一小段。 做法： 1. 熱鍋內，加入橄欖油，加熱。 2. 放入切成薄片的蒜苗白色部分，炒香。 3. 續放入切成薄片的臘肉，炒到臘肉幾乎熟透。 4. 放入冷飯快炒，炒至臘肉的滋味滲入白飯，灑上蒜苗青色部分，再拌炒30秒，即可起鍋。 【臘肉乾面】 快手又試作了臘肉乾面 做法與臘肉飯相同< 只是把飯改成燙熟的面條即可 也是美味的呀^^ (當然也是要配"小米酒") ps. 面條是士東市場買的生鮮面條。 紅蔥燒臘肉 原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1隻、生薑、蔥各10克。 調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、濕麵粉適量、麻油5克、清湯150克。 製作過程： 1、湖南臘肉洗凈切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，姜切片，蔥切段。 2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。 3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用濕生粉打芡，淋入麻油入碟即可。 香芋臘肉煲 [原料/調料] 臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。 [製作流程] 1.臘肉切厚片，香芋去皮切塊，姜切片，蔥切段。 2.瓦煲注入清水，紹酒、生薑、臘肉放入火爐上用大火煲開，再改用小火煲40分鍾。 4、加入香芋塊煲20分鍾，最後調入鹽、味精、白糖煲5分鍾，撒蔥花即可