A. 怎樣燉鯽魚好吃又簡單
怎樣燉鯽魚好吃又簡單
食材
鯽魚 一條
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
鹽 少少量
豆瓣醬 適量
生抽 少量
食用油 適量
花椒 20粒
八角 2粒
醋 幾滴
方法/步驟
材料准備，魚改刀，蔥切段，姜切片，蒜一分為二切塊
一定要把鯽魚處理干凈，血水洗凈，我個人認為血水腥味最大，不洗凈做出來肯定不好吃
洗凈後把魚改刀，就是那刀在魚身上隨便剌幾道口子就好了，目的是方便入味
熱鍋涼油，把鍋燒冒煙了加涼油<不粘鍋預熱就好了>，油溫上來之後均勻撒一圈鹽在鍋（千萬不要撒多了，不然後面會咸）把魚煎至兩面金黃後盛出備用
把剛剛煎魚的油倒掉，油已經有腥味了。鍋底重新倒油，油溫不要太高，油熱後下蔥段薑片蒜塊，煎幾秒後加豆瓣醬改小火，把豆瓣醬煎出香味（快速攪避免粘鍋糊掉），煎出香味後加開水，水一定要一次加足，不然後面在加水會很影響味道，隨後加入花椒八角
鍋開之後加生抽調味，滴幾滴醋可以去腥增香，加鹽，鹽少放因為豆瓣醬本身就很咸，調好味後將魚放入。到此為止就基本上大功告成了，接下來只需要開小火慢燉半個小時。俗話說的千滾豆腐萬滾魚，再加上咱們這魚也沒有提前腌制，所以燉的時間一定要到位。
半個小時後出鍋！喜歡香油的加幾滴香油，喜歡吃香菜的放點香菜就大功告成了。
注意事項
煎魚要小心，不要煎碎了不要煎糊了
豆瓣醬可以多放一丟丟，一來可以醬香味更濃郁，二來豆瓣醬本身的鹹味可以讓後面的過程不用放鹽，但也不可放太多
調味！重中之重！只加生抽與鹽，重要的是由於要燉半個小時，燉完之後湯肯定會變少，味道肯定會變重。避免的方法：1一開始調味稍微調淡一點，2一定是小火，只要能看到湯在沸騰就好了，火大的話一會兒就把湯汁給熬沒了
B. 鯽魚怎麼弄才好吃又簡單
清燉鯽魚
原料：鯽魚一條、豬裡脊肉、生薑適量、蔥、紅棗、料酒、雞精、胡椒粉、冬筍、香菇、鹽、油
C. 燉鯽魚怎麼做好吃又簡單
鯽魚500克，水發香菇50克，冬筍25克，熟火腿25克，蔥、姜、紹酒、豬油、雞粉、鹽各適量。
烹制方法
1、把鯽魚收拾干凈，洗凈後瀝干，用刀在魚兩側劃細紋，用紹酒及少許鹽把魚腌一會兒；把蔥切成段，姜切片，香菇、火腿、冬筍均切片。
2、將鯽魚放在湯盆中，放入香菇、筍片、火腿片、豬油、蔥、姜，倒入用雞粉兌好的湯，用旺火蒸半小時取出，撿去蔥姜即可。
此菜名為清燉，實際採用蒸的方法，用微波爐也可製作。
製作法二編輯
食材准備
主料：鯽魚2條、白蘿卜500克。
輔料：花生油適量、食鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜適量。 [1]
烹制方法
1.鯽魚殺好洗凈瀝干水，魚籽喜歡吃的話，就洗凈留著一會煎香做到湯里。
2.香菜與姜洗凈，姜切片。
3.白蘿卜切絲。
4.鍋燒熱，放油，把魚放入煎制。
5.一面煎挺好，翻另一面，再把魚籽也放入一塊煎香。 [1]
6.然後倒入適量的開水，注意一定要是開水，要不一會的湯可就不奶白色。
7.當湯燒出奶白色後，放入蘿卜絲繼續煮制。
8.蘿卜絲也煲軟了，就放入適量的鹽，如果喜歡胡椒粉的還可以放少許的胡椒粉提味，不喜歡就忽略。
D. 紅燒鯽魚怎麼做好吃又簡單
備料：鯽魚、油、鹽、醬油、干辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、八角、花椒。
步驟一：鯽魚刮鱗、刨肚、清洗干凈。
E. 怎樣紅燒鯽魚好吃又簡單
紅燒鯽魚的做法
配料：生薑3片、八角2個、蔥、青椒1個、香菜適量、雞精、味極鮮15克、生抽10克、耗油、料酒少許、香醋少許、醬油適量。
步驟：
1、把鯽魚內臟掏出扔掉，魚里外洗干凈兩面改花刀，生薑切菱形小片，青椒切滾刀備用。
2、鍋熱後放油，大火將油燒至8成熱，在鍋內盪幾下，讓鍋一圈沾熱油然後倒出。熱油滑鍋之後，能有效防止粘鍋，是非常重要的一步。
3、滑鍋後再加入適量清油慢慢下入鯽魚，這個時候魚皮就不會黏鍋了，煎到一面金黃後放入生薑、蔥、八角爆香，再煎另一面。
4、鍋內加入醬油，讓鯽魚均勻上色，然後加入清水，水剛漫過魚身即可。水開之後鍋內放入適量鹽、味極鮮、生抽和蚝油，加入料酒除腥，加入少許醋。
5、加入配料後用小火再燒10分鍾，然後改大火收汁，在收汁過程中時刻注意湯汁粘稠度，只要湯汁扒在魚身上即可。
6、湯汁收緊後就可以出鍋裝盤了，撒上少許蔥花、香菜點綴一下，就是一套鮮美無比的紅燒鯽魚了。
小貼士：
1、鯽魚改花刀的目的是讓魚更容易入味，燒出來也好看有食慾。
2、煎魚的時候要輕輕翻動，不要把魚皮翻破，因為這個時候魚皮非常容易破。
3、香醋起到軟化作用，不可多放也不可不放。
4、收汁時候注意魚不要黏鍋底，容易糊。
F. 鯽魚怎麼做好吃又簡單
清燉鯽魚
主料： 鯽魚 400克
配料： 豬裡脊肉 100克 冬筍 20克 香菇（鮮） 15克
調料： 料酒 10克 大蔥 10克 姜 5克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 雞精 2克 花生油 20克 各適量
1. 將魚刮洗干凈，改刀。裡脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥姜切成大段。2. 將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。3. 把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入裡脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。4. 在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。