⑴ 紫蘇湯竅門
紫蘇中含有豐富的胡蘿卜素和維生素群，以及大量的微量元素，這些物質能夠增強抵抗力，取到抵禦疾病的功效，現在來看看做紫蘇湯的竅門:
蒜1個、紫蘇葉一小把。做法：1、鱔魚剖開去骨和內臟後切成4cm長的片。2、嫩絲瓜去皮切片，紅椒、紫蘇切碎，大蒜切片備用。3、熱鍋燒熱油後，放入蒜片、鱔魚片爆炒鱔魚片發白。 4、加入絲瓜片、紅椒碎和適量涼水煮熟。 5、用鹽、醬油、雞精調味後，加入一些紫蘇葉即可出鍋 紫蘇，別名荏、赤蘇、白蘇、香蘇等，學名PerillafrutescensL.，為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，原產中國，如今主要分布於印度、緬甸、中國、日本、朝鮮、韓國、印度尼西亞和俄羅斯等國家。我國華北、華中、華南、西南及台灣省均有野生種和栽培種。紫蘇在我國種植應用約有近2000年的歷史，主要用於葯用、油用、香料、食用等方面，其葉(蘇葉)、梗(蘇梗)、果(蘇子)均可入葯，嫩葉可生食、作湯，莖葉可淹漬。近些年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種倍受世界關注的多用途植物，經濟價值很高。俄羅斯、日本、韓國、美國、加拿大等國對紫蘇屬植物進行了大量的商業性栽種，開發出了食用油、葯品、淹漬品、化妝品等幾十種紫蘇產品。 黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質「鱔魚素」，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，近年來活運出口，暢銷國外，更有冰凍鱔魚遠銷美洲等地。黃鱔一年四季均產，但以小暑前後者最為肥美，民間有「小暑黃鱔賽人參」的說法。
工藝：煮
口味：咸鮮味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
鱔魚500克、絲瓜1條 、 紅椒3個、紫蘇1小把 、 蒜1個、植物油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精適量、水適量
烹飪步驟：
1.鱔魚剖開去骨和內臟後切成4cm長的片
2.嫩絲瓜去皮切片，紅椒、紫蘇切碎，大蒜切片備用
3.熱鍋燒熱油後，放入蒜片、鱔魚片爆炒鱔魚片發白
4.加入絲瓜片、紅椒碎和適量涼水煮熟
5.用鹽、醬油、雞精調味後，加入一些紫蘇葉即可出鍋。
⑵ 怎樣使火鍋的湯色更紅亮
用菜籽油混合牛油炒制出來的鍋底湯色會更紅亮，具體做法如下：
准備材料
牛油：1500克、豆瓣醬：1000克、菜籽油：1000克、干辣椒：1000克、花椒：100克、芽菜：100克、醪糟：100克、泡椒：200克、豆豉：100克、白酒：50克、小茴香：8克、孜然：8克、
香果：5克、砂仁：5克、丁香：5克、白扣：5克、草果：5克、三奈：5克、香草：5克、千里香：5克、香葉：5克、桂皮：5克、八角：5克、陳皮：5克、老扣：5克、香茅草：5克、甘松：5克、甘草：5克、枝子：5克、排草：5克。
1、將所有香料准備好，比較長的剪成小段，然後清洗干凈，用水泡20分鍾
⑶ 紫蘇葉煎煮方法紫蘇葉煎煮步驟如下
1、把紫蘇葉放到鍋里,加入兩茶杯水,蓋上鍋蓋,開大火煮。開鍋後改成小火,等開鍋三分鍾後,就可以閉火了。悶七八分鍾就可以飲用了。一日三飲,幾天後,症狀會好轉。
2、用紫蘇葉煮水15分鍾左右,讓其葯效充分滲出,然後擦洗身子,對感冒效果也好。但是,症狀嚴重者,應及時就醫。
3、把紫蘇葉放到鍋里,倒入四杯水,蓋上鍋蓋,熬開鍋。三分鍾後閉火,悶七八分鍾。然後將葯汁兌入溫水泡腳,泡一會兒,身體微微出汗對感冒效果也很好。
4、值得提醒的是,紫蘇葉對胃腸有一定刺激,不宜空腹喝紫蘇葉水,可在飯後十幾分鍾後飲用。
5、紫蘇葉熬煮的時間不能太長。用開水泡,或者是熬開鍋後兩三分鍾就可以了。服用蘇葉水之前,先吃點東西。空腹服用,元氣不足,無法發汗。
⑷ 紫蘇煮了的顏色
淺紫色，紫蘇一般做配菜，有一定的養生功效，唯一要注意的禁忌就是不能和鯽魚一起吃！
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⑸ 紫蘇汁怎麼做
步驟
紫蘇汁的做法步驟11.准備紫蘇，白糖，白醋
紫蘇汁的做法步驟22.把紫蘇洗干凈
紫蘇汁的做法步驟33.鍋里加入適量清水煮沸
紫蘇汁的做法步驟44.把紫蘇下到鍋里煮10分鍾左右
紫蘇汁的做法步驟55.煮好後關火
紫蘇汁的做法步驟66.把煮好的紫蘇汁水倒入大碗里（顏色呈紫紅色或紫色）
紫蘇汁的做法步驟77.煮好剩下的紫蘇倒了挺可惜，可以加點調料拌著吃。
紫蘇汁的做法步驟88.趁熱加入白糖（有冰糖最好加冰糖）
紫蘇汁的做法步驟99.加半勺的白醋（也可以加入檸檬汁）喜歡酸的口感可以多加點
紫蘇汁的做法步驟1010.加入白醋後紫紅色的紫蘇汁立刻變成鮮紅色（紫蘇汁遇酸變紅遇鹼變綠 很有趣的，我試驗過）
紫蘇汁的做法步驟1111.放進冰箱冷藏後口感會更好，炎熱的夏季來上這樣一杯色澤鮮艷，芳香撲鼻的紫蘇汁，對於喜歡紫蘇特殊氣味的親們，可謂是視覺和味覺的雙重享受
⑹ 紫蘇面條為什麼煮出來的燙是綠色的
只說面條裡面有紫蘇的成分，紫蘇葉應該是紫色的，但是它煮出來的湯就是綠色的，所以只出面條煮出來的湯是綠色的。
⑺ 紫蘇湯的做法大全
今天的要做的這道食材，清淡不油膩的紫蘇黃骨魚湯，美味好喝很是鮮美哦。黃骨魚雖然有些小貴，但是抵不住它味道好呢，吃著很是營養的。
紫蘇中含有豐富的胡蘿卜素和維生素群，以及大量的微量元素，這些物質能夠增強孩子的抵抗力，起到抵禦疾病的功效。黃骨魚中富含DHA，對促進孩子的大腦發育有很好的效果。兩個營養豐富的美食結合在一起，不僅能提高孩子的抵抗力，還有健腦的功效，孩子多喝益處多多。寶媽們要多熬給孩子喝喲。
需要准備的食材：黃骨魚850克，紫蘇100克。
需要准備的配料：香蔥1根，大蒜20克，生薑15克，小米椒2個，胡椒粉2克，料酒20ML，精鹽3克，玉米油20ML，豬油適量。
【開始製作】第一步、先將以上的食材和調料准備好，然後將新鮮的黃骨魚宰殺處理一下，將其肚子里的內臟什麼都取出不要了，該扔的扔了，留下可以吃的部分；
第二步、然後將黃骨魚給清洗干凈，瀝干凈血水，將魚肉放入盆中。下面准備腌制，盆中加入料酒，生薑和胡椒粉，拌勻後腌20分鍾。准備適量的紫蘇，將其掐掉粗老的部分，然後清洗干凈後給切成碎末，香蔥摘洗干凈切成段狀，備用；
第三步、這里准備適量的配料，將大蒜去皮洗凈拍破，把生薑洗凈然後切片，小米椒洗凈去蒂切成小段，備用。下面豬准備炒鍋了；
第四步、將炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的玉米油和豬油（玉米油先下鍋，然後放豬油，看見豬油融化了）接著焗下入姜，蒜，小米椒開始熗鍋。然後跟著下入腌制好的的黃骨魚；
第五步、這里開中小火，將魚肉煎至兩面微微的泛黃，再往鍋中加入足量的熱水。然後轉大火燒開後，再轉中小火，燉煮15分鍾，直到湯水煮到奶白色的時候，加入適量的精鹽調味；
第六步、最後鍋中調上適量的胡椒粉，再加上紫蘇和蔥段，然後再煮約5分鍾，關火即可出鍋；
這樣美味的黃骨魚就出鍋了，魚肉軟爛，湯汁泛白。非常的有味道，這樣營養美味的紫蘇黃骨魚湯就完成啦，喜歡的小夥伴就趕緊試試吧。
想要魚湯煮的好喝，必須加熱水哦，魚湯本身就很鮮美，不需要加入過多的調味料，一點鹽和胡椒粉足矣。加入適量的豬油，這也是魚湯好喝不腥的小竅門呢，當然也是湯汁奶白的小竅門呢。
⑻ 紫蘇燒水什麼顏色
紫蘇雖然是紫綠色的，可是燒出來的水是紫色的
⑼ 紫蘇加陳醋煮水會變紅么
紫蘇加陳醋煮水會變成褐色。
⑽ 誰知道紫蘇做法謝謝
紫蘇燜水鴨
此菜配置的中葯以紫蘇為主，紫蘇的嫩葉燜在鴨肉中散發出特殊的芬芳，據說這種特異的芳香，有殺菌防腐作用。吃紫蘇能散寒、理氣、解魚蟹毒，還有健胃、發汗、鎮咳去痰 、利尿、凈血、鎮定之效。
水鴨本是涼性的，所以在這個炎熱而多雨的季節，吃這道菜可治療風寒感冒、頭疼、胸悶等症。 鴨肉燜出來的湯汁混著紫蘇的芬芳，讓人胃口為之一振。
如果再配上清涼、下火、提神的薄荷，那滋味就更不一般了。 . 紫蘇梅子茶
材料：新鮮紫蘇2支、話梅5粒、熱水4杯
做法
一、新鮮紫蘇洗凈備用。
二、取一小壺放入新鮮紫蘇、話梅，倒入熱水，約燜3分鍾至味道已釋出即可。 紫蘇肉鬆粥
紫蘇是帶有苦味而顯甘香的香草，中秋節的炒石螺、蒸大閘蟹，潮州菜的炒薄殼、炒大頭都缺它不可，而且，紫蘇也是一種對胃腸有很好的保健功效的香草。
材料：紫蘇、瘦豬肉、醬油、花生油、鹽、糖、胡椒粉、粥底。
做法：先將紫蘇用慢火炒香，備用。將豬肉剁碎成末，用適量鹽、糖、胡椒粉、花生油、醬油調味拌勻備用。開爐把粥底煮開，下炒香的紫蘇和調好味的肉末煮開，最後調味上鍋便成。 紫蘇豆腐
材料
有機豆腐一塊，紫蘇梅汁一湯匙，九層塔少許，味噌一茶匙，醬油膏一湯匙
製作過程
(1)有機豆腐整塊川燙，味噌以電鍋蒸熟（安全處理）。
(2)味噌添加紫蘇梅汁、醬油膏，成為醬汁。
(3)白嫩豆腐沾上行醬汁，並配上九層塔葉。 紫蘇百合炒羊肉
主料：羊肉
輔料：百合、青紅椒、洋蔥、紫蘇
調料：鹽、雞精、白糖、黑胡椒粉、紅葡萄酒
1、將羊肉切成片，加鹽、黑胡椒粉、紅葡萄酒拌勻，青紅椒和洋蔥分別切成小塊，紫蘇切成細絲，百合洗凈；
2、坐鍋點火倒入油，油熱後下腌好的羊肉、百合、洋蔥、青紅椒大火翻炒片刻，加入鹽、雞精、白糖調味，烹少許紅葡萄酒出鍋，食用時和紫蘇拌勻即可。
特點：鮮香滑嫩，濃郁，具有中亞風味的特點。 紫蘇煎黃瓜
原料
紫蘇，黃瓜。
做法：紫蘇葉切末，黃瓜切片。油熱至七八成時，放入紫蘇爆香，再加黃瓜片一起煎至顏色變深時加鹽出鍋。
味道：在菜色上，紫蘇的青紫色加上黃瓜的青綠色，相得益彰。吃的時候既能品味紫蘇的淡淡香味，也要體味黃瓜的清淡爽口，黃瓜只是煎到半熟，這樣口感更加爽嫩，也突出了紫蘇的香美</TD></TR>
紫蘇蒸茄子
原料：茄子300克，紫蘇5克，蔥10克，蒜籽20克，剁辣椒兩勺
調料：植物油10克，鹽5克，生抽10ml
1、將各原料洗凈。切蔥花蒜蓉備用，紫蘇去較老葉梗，茄子切成3~4厘米左右長段，放一點鹽拌勻；
2、腌制5分鍾後，茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟（或隔水用大火蒸熟）；
3、蒸茄子時，開始准備澆汁。油熱至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味。最後，鍋內加入小半碗冷水，與各調料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹。再淋入一些生抽，使澆汁更鮮美；
4、茄子蒸熟後，擺盤，淋上澆汁。獨特鮮香的紫蘇茄子就做好了。
清淡的蒸茄子加入紫蘇的特殊香味，一定會讓你的味蕾跳躍，感覺新鮮可口，回味悠長。 紫蘇紅豆卷
原料
麵粉，糯米粉，紅豆餡，雞蛋，紫蘇。
1、將糯米粉和麵粉以2：1的比例放入容器中，用水拌勻，再加一個雞蛋攪拌均勻成麵糊，放入紫蘇拌勻；
2、平底鍋中加少許油，將調好的麵糊倒入攤成餅，兩面煎熟取出，包入紅豆餡捲起，切成段即可。
特點：軟嫩香甜，營養豐富。