㈠ 干煸四季豆怎麼做才好吃四季豆是要焯水還是過油
四季豆，我們這里又叫做米豆，是經常吃的一種蔬菜。四季豆做法有很多可以炒，燉，涼拌，做餃子包包子都非常好吃。
我最喜歡吃的是干煸四季豆，但是做這道菜的時候有一點不好掌握就是四季豆要麼炒不熟，要麼就會炒糊了。大家都知道四季豆炒不熟，裡面含有毒素容易造成人體腸胃不適。
那麼干煸四季豆怎麼做才好吃呢？好吃的四季豆，焦香四溢，咸香好吃。
干煸四季豆怎麼做才好吃
喜歡吃干煸四季豆的朋友可以嘗試一下這個方法，方便又省事
㈡ 做家常干煸四季豆怎樣成菜美味無毒不夾生
大家都知道四季豆這種青菜，好吃歸好吃，但做不熟的話會對腸胃有刺激，引起上吐下瀉，那麼今天咱們就做一道干煸四季豆，用一個方法確保它生熟一致，學會以後就可以舉一反三。
小貼士：
1.四季豆表皮含有皂甙和血球凝集素，對胃腸道有刺激，能破壞細胞，造成上吐下瀉。高溫炸煮後，生熟均勻一致，表皮變色起皺，毒素會被破壞，即可正常食用。
2.翻炒時，要控制好溫度，不要把辣椒炒糊，炒出辣椒內的水分，煸炒出香辣味。整個烹飪過程中，一點水也不要加。
過油的方法做同類菜都可以使用，可以確保生熟一致也可以製作出更好的口感。
㈢ 干煸四季豆怎麼做，四季豆用先焯水嗎
干煸四季豆是川菜里一道比較經典的家常菜。由於喜歡吃干煸四季豆的人太多了，所以干煸四季豆也有了各種大同小異的菜品出現。如放點肉末、放點干芽菜等，把干煸四季豆做出很多不同的口味來。不過，個人最喜歡的依舊是那經典素菜乾煸四季豆，不參加任何配菜，原汁原味的干煸四季豆才是最香最好吃最經典的美食。很多人在家做干煸四季豆的時候，不知道該如何開始做，四季豆要不要先焯水呢？要不要用油炸呢？感覺無從下手。那麼咱們在家怎樣才能把干煸四季豆做的鮮香四溢、清香軟脆、口感迷人呢？今天咱們就來說說干煸四季豆的家常做法。
答：干煸四季豆的時候，因為不能提前放鹽，四季豆本身是一種不宜入味的食材。所以咱們要採取讓四季豆粘到醬油，吸收充分的鹽味，吃起來才會好吃。
疑問四：干辣椒乾花椒下鍋之後，要煸到哪種程度才算合格呢？
答：干辣椒和乾花椒在高溫油鍋里，很容易煸糊。所以咱們在煸干辣椒和乾花椒的時候，要注意溫度，干辣椒煸到變硬，有點黑的時候就好了。
㈣ 干煸四季豆應該怎麼做
1、四季豆掐頭去尾掰成小段，順便把筋給去掉，花椒，辣椒剪成段，蒜用拉蒜器拉成蒜末裝盤備用
2、鍋燒熱放入四季豆炒干表面的水分，讓四季豆熟得更快
3、四季豆炒成沒綠色至褪生狀，一定要小火炒不然容易糊（靜下心需慢慢炒），接著往鍋中倒油 多放點然後翻炒均勻，不停的煸炒
4、炒至全部熟透表面皺皺巴巴撈出，鍋中還會剩餘少量油
5、把蒜末、干紅椒段放入鍋中，小火煸香至金黃色
6、下四季豆加入糖、六月鮮 8克輕鹽特級原汁醬油、鹽（可放可不放）翻炒均勻即可
㈤ 怎樣做干煸四季豆好吃
干煸四季豆的做法步驟
干煸四季豆的做法步驟：1 1將四季豆摘去老筋，洗凈後完全瀝干水分。
干煸四季豆的做法步驟：2 2將干辣椒切成小段，生薑和大蒜切沫。
干煸四季豆的做法步驟：3 3將碎米芽菜進一步切細，豬肉剁成沫後加料酒、醬油、生粉、少許生薑大蒜沫腌制5分鍾。
干煸四季豆的做法步驟：4 4起鍋燒熱油，以高火高溫將四季豆炸製表皮起皺撈出（可適當撒幾粒鹽保持四季豆色澤）。
干煸四季豆的做法步驟：5 5鍋內留底油，先將花椒投入炒制微黑時放干辣椒、生薑沫、大蒜沫炒香。
干煸四季豆的做法步驟：6 6將香料劃到鍋邊，下入豬肉沫炒出浸油。
干煸四季豆的做法步驟：7 7下入碎米芽菜炒香。
干煸四季豆的做法步驟：8 8放入炸好的四季豆，加鹽、雞粉快速炒15至20秒，關火即可。
干煸四季豆的做法步驟：9 9操作完成
㈥ 干煸四季豆 如何煸干
干煸四季豆的做法1.
四季豆選擇細長的那種比較好，易熟。洗凈後擇成長段，然後瀝干水分。這樣一定盡可能瀝干，否則一會過油炸的時候，會有油飛濺出來。用廚房紙吸干水分，是比較快的方法
2.
利用瀝干水分的時間，來准備配料。需要半頭蒜，放的多才好吃，切碎了備用
3.
需要100克左右的豬肉餡，肥點的好吃，干煸後更香
4.
干辣椒剪成段，備用
5.
熱鍋後放入比較多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否則會中毒的，這個很重要。另外四季豆比較吃油，多放油干煸的時候可以炸出豆角的香味，更好吃
6.
大概要煸炒3-4分鍾，一定要等豆角邊上出行褶皺，甚至有些干皮發焦黃才是熟透了
7.
剩下的底油少量即可，多餘的可以留著炒其他菜用。撈出豆角後放入少量底油放入豬肉餡煸炒。肉餡發白成肉沫後還要繼續煸炒，等肉沫發金黃了，放在炒鍋邊緣，放入薑末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒
8.
放入少量的生抽，然後加入煸炒好的豆角，放入少許的鹽，翻炒後即可出鍋
干煸四季豆成品圖
烹飪技巧
如果不喜歡花椒可以在炸好豆角後，把花椒先用底油炸，之後把花椒倒掉再煸炒肉沫既可。
㈦ 干煸四季豆怎麼做好吃
用料
四季豆 400克
干辣椒 十幾個
花椒 十幾粒
蒜 4瓣
糖 1克
鹽 2克
生抽 8克
耐心 很多
干煸四季豆的做法
四季豆
㈧ 干煸四季豆怎麼做好吃都需要什麼調味料
要准備一些豬肉餡，豆角，大蒜，干辣椒，花椒，色拉油，生薑，鹽以及生抽，四季豆挑選細長型的，清洗干凈以後折成長段，水分瀝干，這樣做油炸的情況就能減少很多，可以用廚房紙把水分吸一下，然後再准備配料，需要准備一些大蒜末，再准備一些豬肉餡，豬肉餡可以挑選肥一些的，這樣干煸以後就會更香，把干辣椒切成段狀，鍋裡面燒熱加入色拉油，四季豆要炸熟炸透，這一步非常重要，不然會出現中毒反應，四季豆也是非常吃油的，所以油要多放一些，這樣可以炸出香味，大概煸炒3到4分鍾，等到邊上出現褶皺，有一些發焦黃就可以了，鍋里剩一些底油，把豬肉餡放下去煸炒，煸炒發白以後繼續翻炒，一直炒到發金黃，然後再加入干辣椒，花椒，蒜末，生薑末煸炒，加入適量的生抽，再把煸好的豆角放進去，加入一些鹽翻炒均勻就可以出鍋吃了，味道也是非常不錯的。
製作干煸四季豆還可以換另外一種方法，做四川風味的，需要准備的材料就是四季豆，白糖，干辣椒，鹽，醬油，蒜子，把四季豆的老筋撕掉，然後再折成小段，鍋裡面加油燒熱，把四季豆放下去炸到皮皺起來，然後盛出來備用，辣椒切成小段，大蒜切碎，鍋裡面燒熱加一些油，把辣椒以及大蒜粒放下去炒香，然後再加入四季豆，加入一些鹽翻炒半分鍾，最後加一些白糖，醬油調味，這樣就可以了。
㈨ 干煸四季豆要怎麼做
干煸四季豆。香辣美味，吃著非常的脆爽，開胃又下飯。建議可以自己在家做。四季豆這樣做太好吃了，香辣脆爽，做法簡單，比吃大魚大肉還解饞
第五：然後放入四季豆，一勺鹽，白糖提鮮，大火翻炒均勻，爆炒一下，炒至入味之後放入白芝麻，翻炒均勻就可以出鍋了
1）選四季豆的時候不要選老的，選擇新鮮的比較嫩的，用手掐一下，如果沒有絲就可以
2）四季豆需要下鍋炸，最好不要有水分，防止濺油，可以用廚房用紙吸干水分或者是可以晾乾水分
3）用手掰的四季豆炒出來更加的入味，
4）炸四季豆時候用中火炸，將四季豆炸透，炸至外皮有虎皮狀即可，這樣不夾生
5）將肉末炒至干香，這樣做出來的干煸四季豆更加香
㈩ 開胃消食的干煸四季豆，應該要怎麼做
說到四季豆，相信不少的朋友都喜歡吃，四季豆的青澀味是它獨有的特色，也是這個原因讓大家都喜歡吃它。四季豆雖然是不錯的食材，但是如果沒有煮熟，容易造成食物中毒的現象，因此在烹飪四季豆的時候，大家記得一定要煮到熟透才食用！這期的美食教程呢，就准備給大家分享一個四季豆非常過癮的吃法【干煸四季豆】，這道菜全素，但是香辣開胃，非常的好吃，喜歡吃四季豆的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧！
好啦，朋友們！這期的美食教程【干煸四季豆】就分享到這里。