⑴ 泡蘿卜丁的腌制方法酸脆
做這道酸蘿卜，只需要蘿卜、冰糖和米醋（講究顏色好看的也可以用紅醋可以做出漂亮的粉紅色），不僅食材簡單，做起來也很簡單，蘿卜腌出水，放上料汁泡上一夜就可以了，脆爽開胃，特別適合天熱的時候吃。大家一起來試試吧：
夏日必備——簡易酸蘿卜
【准備食材】：
白蘿卜1根帶皮約600g
冰糖3把約100g
米醋大半碗約180g-200g
【操作方法】：
1、白蘿卜去皮，先切成厚塊狀。
然後切成小丁。
2、將白蘿卜丁放入大盆里，加入1小勺鹽一起攪拌均勻。
靜置30分鍾以上（放1個小時也沒事兒），使其出水。
這樣處理過的白蘿卜不僅去澀，口感也更脆
3、在等待蘿卜出水的時候，准備好酸甜汁。
大半碗米醋（約200g）+3把冰糖（約100g）+大半碗清水，一起倒入小鍋里，煮開至冰糖完全融化後，放一邊冷卻備用。
4、取一個罐子，用開水燙兩遍放冷備用。
然後將出過水的蘿卜丁捏一捏水，放在罐子里，再倒入冷卻的酸甜汁。
5、蓋上蓋子，放冰箱中過一夜。
第二天打開，用無油無水的筷子夾出來即可食用。
蘿卜丁酸甜脆，冰涼涼的，一口開胃，當零食吃都是妥妥的美味啊！
【小貼士】：
1、蘿卜丁不要切得太大，也可以切成條狀。
2、做好的酸蘿卜可以不用放冰箱，常溫放置，一個星期內吃完即可。
3、每次夾蘿卜丁的時候用干凈無油的筷子，以防止變味。
⑵ 泡蘿卜怎樣泡才脆
終於刷到我最愛的泡蘿卜了，農村家傳“絕招”，教你一個浸泡又香又脆的泡蘿卜的方法！家裡吃碗稀飯、街上吃碗米粉、火鍋店吃頓火鍋，來上一盤又香又脆、汁水又多、蘿卜又嫩的泡蘿卜，那滋味就別提有多爽了！不過蘿卜要泡得好，吃起來才夠勁。
一盤品質上乘的泡蘿卜，也是需要“真功夫”才能泡得出來的，看了很多人的方法，其實都不怎麼靠譜，下面我就把我的農村家傳“秘訣”貢獻出來，讓你也能天天吃到又香又脆又嫩的泡蘿卜。大家不用說謝，只需給我一個贊，我就心滿意足了喲！
泡蘿卜品質上乘的標志就是要“脆性”，但很多人弄出的泡蘿卜就是缺乏脆性。那怎樣才能讓泡蘿卜脆性呢？兩個關鍵的環節要做好：一是蘿卜的去水環節要到位；二是蘿卜浸泡的時間要恰到好處。
總結：
要想得到又香又脆的泡蘿卜，實際不復雜，大家只要按照上述的方法去操作，就能得到酸辣適口、爽脆鮮嫩的好吃的泡蘿卜了，不管是下飯還是吃火鍋，都能讓你開胃提神、增加食慾呢。至於蘿卜的選擇上要求不高，你只需記得別選空心蘿卜和長條水蘿卜就可以了！
大家還有更好的方法嗎？歡迎在下面分享！
⑶ 黃豆旱蘿卜的做法，黃豆旱蘿卜怎麼做好吃，黃豆
食材主料黃豆350g輔料豬肉皮適量白蘿卜適量胡蘿卜適量豬肉適量料酒適量鹽適量耗油適量蔥適量姜適量步驟1.提前將黃豆洗凈涼水泡6小時以上。我都是晚上泡第二天做的。2.豬肉和皮切成小塊，再放些切好的蔥和姜把肉和皮腌一下。3.白蘿卜胡蘿卜切成小塊備用。4.鍋中倒入玉米油，然後先下入豬肉和肉皮翻炒變色後加入黃豆繼續炒。5.倒入切好的兩種蘿卜。6.繼續炒。7.倒入事先做好的開水。8.再次煮開後烹入料酒，煮一下將豬肉和皮的雜質沫沫煮出來將其撇掉。9.沫沫撇掉後直接倒入高壓鍋里，水一定要過安全線呀。10.壓20分鍾就成了這個樣子。11.壓好後的菜再倒入炒鍋收汁，放少許鹽和耗油調味即可出鍋。12.好下飯的。
⑷ 蘿卜黃豆鹹菜的做法大全
小貼士
其實這道菜特別簡單，調料的多少完全根據主料的多少決定，只要別特咸就可以了。不要放雞精。
⑸ 腌蘿卜黃豆的做法大全
腌蘿卜黃豆的做法步驟：
1.黃豆適量用清水浸泡一晚上後，多沖洗幾遍，撿出壞的不好的豆子，然後倒入鍋中，加入一個八角、2片香葉、適量的花椒、鹽、料酒、生抽、蚝油，再倒入適量的清水，沒過黃豆即可，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中火煮15分鍾。時間到了以後，大火收一下汁，讓黃豆完全將湯汁吸收掉，這樣煮出的黃豆才有味，然後盛出晾涼備用。
2.白蘿卜洗凈去掉頭尾後分成4半，然後切成蘿卜片，胡蘿卜一根也分成4半切成片，青椒一根去籽後也切片，把它們放到一個盆里，加入適量的鹽抓勻後腌制一個小時，加胡蘿卜和青椒是為了調色，吃起來更有食慾，量可以根據自己的喜好增減。
3.鍋中加入350毫升醬油、100毫升米醋、1個八角、2個香葉、一串花椒、一勺白糖、150毫升清水大火燒開後關火盛出晾涼備用。
4.一頭蒜切成蒜片、姜一塊也切成片備用。
5.這個時候蘿卜片也就腌制好了，會出很多水分，我們用鹽腌蘿卜的目的有兩個，一個是去除蘿卜的辛辣味，另一個是吃起來口感會更加爽脆，腌好的蘿卜用涼開水沖洗兩遍，以免太咸，然後擠干凈水分放入盆中，再加入切好的蒜片、薑片，倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後蓋上保鮮膜放到冰箱里，第二天就可以吃了。
⑹ 蘿卜怎麼腌制好吃又脆不放辣椒
綠蘿卜的腌制方法
原料：綠蘿卜 一根，蒜 3瓣，姜 3片
佐料：魚露 2勺，辣椒粉 3勺，韓式辣醬 1勺、白糖 2勺，醪糟 2大勺，鹽 1大勺
步驟：
1、將綠蘿卜切成1cm X 1cm塊狀，蒜拍碎搗爛，姜絲切碎；
2、加上1大勺鹽腌制1-2小時，將蘿卜殺出水；
3、將水去掉，加入蒜泥，姜碎；
4、5、6、7、繼續加入魚露、辣椒粉、辣醬、糖、醪糟；
8、9、攪勻，放入冰箱冷藏3小時即可食用。
酸蘿卜的家庭做法
用料：紅皮蘿卜1000克、白醋、糖、溫開水（比例：1：1：3 具體的詳見下面的提示）
做法：
1、蘿卜洗干凈後，切成大小差不多的薄片，加適量鹽腌制30分鍾。
2、潷去腌制蘿卜的水，用涼白開過一遍。
3、用干凈無水無油的筷子把蘿卜片夾入干凈的玻璃容器中，加溫開水、醋和糖，基本上和蘿卜平齊或稍超過蘿卜就可以了，蓋上蓋子搖勻，泡上3-4天就可以吃了。
4、泡好的酸蘿卜，用干凈的筷子夾出來，根據自己的口味加上油潑辣子、香菜、香油、蒜水拌勻。
提示：
1、很多地方買不到紅皮的蘿卜也沒關系，用普通的白蘿卜泡一樣好吃，只是不能泡出粉色的酸蘿卜。
2、如果家裡人不多，一次別泡太多，泡了吃完再泡，泡太久味道會稍打折扣。
3、溫開水、醋和糖的比例基本上是3：1：1，我沒有精確量，憑感覺放的，你也可以根據自己的口味稍作調整，喜歡甜的就多加點糖，喜歡吃酸的就多加點醋。
4、如果喜歡吃口感稍生一點的話，泡兩天就可以吃了，我最多的泡過七天，跟泡三、四天的口感差不太多。
5、泡的時間跟氣溫也很有關系，太冷的話，泡的時間就得增加兩天。
6、為了泡出來的蘿卜顏色更漂亮，我通常是紅皮蘿卜和白皮蘿卜輪流泡，如果一直泡紅皮的，顏色會很紅。
⑺ 黃豆怎樣腌制才好吃
黃豆就是人們熟知的大豆，黃豆在我國的種植面積非常廣，幾乎全國各地都有種植，並且黃豆是我國非常重要的糧食作物，平時人們用黃豆做成豐富的美食，比如大家經常吃的豆腐，除此之外，平時吃的豆芽大部分也都是用黃豆做成的，今後大家可以把黃豆腌制來吃，下面介紹腌制黃豆的方法。
第一、腌黃豆的方法
黃豆洗凈冷水泡一夜
黃豆煮熟（煮費後5分鍾關火，脆的好吃）晾涼！
姜，朝天辣椒，姜，剁碎！
全部放在一起，東西都可以試吃，所以調味品，試著放！
有人說可以放油，但怕壞，從未放過：…放味精比雞情香些，但味精沒有了，不影響美味
妹妹要吃的，不讓放太多辣椒，才放了4分之一……
封口時，倒一點點白酒，
小貼士
天熱記得放冰箱，不要用筷子邊吃邊夾會壞的，倒一小碟，吃完再夾！
第二、腌黃豆的做法步驟
將新鮮的黃豆莢從藤上摘下來。
將黃豆米剝出來。
清水沖洗干凈。
焯水。
黃豆變色即撈出來。
瀝干水分晾涼。
加適量鹽。
加入兩大勺剁椒。
翻拌均勻。
裝入干凈無水無憂的玻璃瓶中，壓緊實。
瓶口覆蓋一層保鮮袋。
置於陰涼處靜等變成黃色即可開吃。
第三、黃豆這樣做真的太美味
食材：3斤黃豆（這個量大家可以自己把握，想要多腌一些，那就多用些黃豆）、適量的干辣椒和生薑、蘿卜，以及適量的鹽和陳皮。
做法：
1、將黃豆用清水洗干凈以後，還要在清水裡面泡上3個小時以上，將黃豆泡發，然後再將泡發的黃豆放到鍋里煮熟。
2、然後將煮好的黃豆過涼水，然後將黃豆放到通風處好的地方進行自然發酵，直到黃豆上面有一層毛，像發霉的一樣就可以了。
3、然後將生薑和干辣椒切碎。
4、鍋中加水燒開，然後再放入辣椒、生薑、花椒、鹽再煮上五分鍾的時間，再將其放涼，然後弄成鹵料汁，然後再找一個干凈的大缸，將黃豆放到缸裡面，再將弄好的鹵料汁放進去，將它們不停的攪拌，直至攪拌均勻，然後密封大概4-5天的時間。
5、等到4、5天以後，再將洗好切片的用鹽腌制2天的蘿卜，放進去。
6、然後再將陳皮放到裡面，在腌制的過程中，要每天用專用的干凈勺子攪動幾遍，一般腌大約20天左右就可以吃了。
吃飯的時候來上一小碗，開胃又下飯，簡直比肉還好吃，一頓不吃就想，現在馬上要過年了，喜歡的朋友不妨在家自己動手腌一些，在春節期間吃多了大魚大肉，不妨來上一碗腌制的黃豆，也是非常不錯的美味。
⑻ 黃豆蘿卜鹹菜的做法
主料
6.
上汽後，25分鍾左右，時間短黃豆不熟，自己靈活掌握時間
⑼ 泡酸蘿卜的腌制方法酸脆
奶奶用了30年的腌蘿卜方法，無需晾曬無需鹽，腌一次夠吃大半年
「冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開葯方」，這句話在北方可謂是家喻戶曉。進入冬天，蘿卜作為應季蔬菜開始大量上市，不僅價格便宜，而且此時的蘿卜口感也是最好的，記得小時候家裡每年到了冬天都會囤上好幾袋子，堆放在牆角或者放進地窖里，一個冬天下來，吃得最多的就是蘿卜餡餃子、炸蘿卜丸子、腌蘿卜片，當時還嬉笑著說再吃蘿卜全家都要變成蘿卜了。
蘿卜雖然不是我國的原產品種，但是在2000多年前的先秦時期就已經有了記載，到了唐宋已經在南北各地開始普遍種植。那時候由於蘿卜年產量很高，所以古時候但凡有糧食不足的情況出現，蘿卜便可代替糧食來飽腹。
在民間蘿卜素有「小人參」的美稱，主要是由於蘿卜甘甜、脆嫩、多汁，「熟食甘似芋，生薦脆如梨」，其效用不亞於人參。蘿卜雖然和白菜同屬於冬季的主要蔬菜，但是蘿卜的維C的含量可要遠遠高於白菜之上，甚至比梨還要高8—10倍之多，而且含有大量的植物蛋白、葉酸和膳食纖維，可謂是營養齊全又豐富。
蘿卜的烹飪手法眾多，但是我最喜歡的還是腌蘿卜，既可以當作下粥小菜又可以開胃解膩。趁著這幾天蘿卜新鮮又便宜，索性在菜市場買了十幾斤，接下來我就把奶奶用了30年的腌蘿卜方法分享給大家，腌一次夠吃半年了。
【醬腌蘿卜】
所需食材：白蘿卜、蒜片、小米椒、香菜梗、白糖
醬汁：黃豆醬油100毫升、陳醋50毫升、八角1粒、香葉1片，桂皮1塊，花椒粒少許、清水200毫升、冰糖30克
具體做法
（1）白蘿卜用淡鹽水清洗干凈，不用去皮，直接切開。蘿卜皮尤其是白蘿卜皮它含有的鈣含量特別高，差不多98%的鈣元素都在皮中，所以吃白蘿卜最好不要去皮，帶皮一起食用不僅有營養，而且口感好嘎嘣脆爽。
（2）將蘿卜切成大約0.5厘米的薄片，太薄的話沒有脆爽的感覺，太厚的話則腌制時間較長，不易入味。
（3）將切好的蘿卜片放入大碗中，加入適量鹽抓拌均勻，之後放在一旁腌制30分鍾左右，沙出蘿卜裡面的水分，去除它的生辣味。
（4）腌制好的蘿卜放入涼白開中，不要浸泡，把表面的鹽分清洗干凈即可，撈出瀝干水分備用。涼白開是經過了高溫沸煮、殺菌等過程，喝了之後是有很多益處的。蘿卜若是簡單用流動水沖洗一下的話，避免不了會有細菌，保存的時間也不會很長。
（5）接下來熬醬汁，黃豆醬油、陳醋、八角、桂皮、香葉、花椒粒、冰糖、清水一起入鍋熬煮，待冰糖融化且醬汁沸騰，改成小火繼續熬煮5分鍾，讓醬香味更加濃郁，之後放在一旁晾至常溫。
（6）蘿卜放入容器中，加上蒜片、小米椒、香菜梗、白糖。喜歡吃辣一點的可以多放小米椒，其實蒜片建議大家多放一點，腌出來的味道也是相當不錯的。
（7）將晾涼的醬汁淋在蘿卜上，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，腌制4個小時就可以食用了。
我們的「醬腌蘿卜」就做好了，不管是當作下粥小菜還是下酒開胃菜，都是不錯的選擇。腌蘿卜的做法並非這一種，曬干後腌制味道一樣脆爽，只不過花費的時間比較長。而今天介紹的這個方法相對來說操作簡單、製作方便，若是您有其它更好的方法，歡迎一同交流分享