1. 正常的醬油顏色是什麼是不是越深越好呢
正常的醬油色應為紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相對會差些，這類醬油僅僅適合紅燒用。選購食醋時，具有琥珀色或紅棕色、有光澤、澄清、濃度適當、無懸浮物、無沉澱的產品，質量較好，反之是劣品。
2. 如何辨別醬油的好壞
醬油怎麼區分好壞
挑選訣竅一：看
「看」檢驗標章
挑選食品時，最簡單的方式就是察看是否有通過國際或國家認證的標章。以醬油來說，瓶身上有生產許可證和ISO-22000標章等，就能放心選購食用。另外，只要是純釀造的醬油，就會有釀造公會認證的純釀造標章，看到此標章，也能安心選用。
「看」總氮量
醬油等級分很多種，依據國家商檢局規定，醬油總氮量，每100毫升要佔1.4克以上，才能算是較好的甲級醬油。「氮」代表醬油中的胺基酸、蛋白質含量，所以氮含量越多表示醬油越香、越純。
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「看」瓶身
玻璃瓶裝優於塑膠瓶。因傳統釀造醬油大多不加防腐劑，所以裝瓶後必須再以蒸氣消毒殺菌，因此大多會以玻璃容器包裝。
「看」色澤
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購買時，可以在日光燈下照射，以目測方式，就可以看出使用不同原料釀造的醬油，其色澤也會不一樣。若為黑豆釀造的醬油色澤為深褐色、易透光，黃豆、大麥釀造的醬油則偏咖啡色或近威士忌色澤，也就是黃褐色，化學醬油則呈褐黑色，較不透光。
「看」成份
依照傳統製程釀造的醬油，只會添加食鹽，不會添加任何化學物、防腐劑，且發酵期較長。但化學醬油必須添加鹽酸、蘇打等化學劑，才能快速分解，縮短製造時間。
挑選訣竅二：聞
「聞」醬油味
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純釀造醬油開瓶時，會有天然釀造的豆香;化學醬油不僅無豆香味，還有一股刺鼻味。
挑選訣竅三：搖
「搖」晃瓶身觀察氣泡
大力上下搖晃醬油，若上方浮了一層細致的泡泡且消退速度越慢，表示醬油品質越佳。其實這層泡沫為蛋白質，若是化學醬油則泡泡大小不一，或者泡泡一下子就消散。
3. 醬油怎麼看好不好
1、搖晃瓶子，看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質醬油濃度低，像水一樣流動較快。
2、優質醬油瓶底不應有沉澱物或染物。
3、看顏色，優質醬油應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。
4、打開瓶蓋，未觸及瓶口，優質醬油就可聞到一股濃厚的香味，而劣質醬油香氣少或有異味。
5、滴幾滴醬油於口中品嘗，優質醬油味道鮮美，咸甜適口，味道醇厚柔和，口味綿長。
挑選所有醬油的幾招技巧：
第1招——看
看原料：是大豆還是脫脂大豆，是小麥還是麩皮，配料表上可查到原料來源。
看工藝：高鹽稀態發酵工藝生產的醬油優於低鹽固態發酵生產的醬油。
看級別：釀造醬油按其氨基酸態氮的含量分為特級、一級、二級、三級。
看用途：標注佐餐用或供烹調用的這兩種醬油衛生指標不同。佐餐醬油可直接入口，衛生指標較高；供烹調用的醬油，則不能用於拌冷盤。
看顏色：優質醬油色澤成紅褐色或棕色，鮮艷，有光澤。醬油絕不是顏色越深越好。
第2招——搖
好的醬油體態澄清，無懸浮物及沉澱。偽劣醬油含有大量的沉澱物和懸浮物，消費者在選購時要仔細觀察。另外，好醬油搖起來會起很多泡沫，而且不易散去，醬油仍澄清，無沉澱，無浮沫，比較粘稠。而劣質醬油搖動只有少量泡沫，容易散去。
第3招——聞
選購醬油時，可以對著瓶口聞聞醬油的氣味。優質醬油應當具有濃郁醬香和酯香味。凡有氨味、酸味、霉味、生米曲味、焦糊味等異味的醬油都不是正品。
第4招——到正規的購物場所
建議您最好到大超市或大商場購買醬油，因為從正規銷售點購買的醬油，產品質量有保證，食用放心
4. 醬油是什麼顏色的
醬油的顏色是各種各樣的。紅棕色，淡色，深色。生抽和老抽是廣東一代的醬油品種。醬油只有釀造醬油和配製醬油之分。釀造醬油的色度是根據釀造工藝有深色的和淡色的。生抽是笨法醬油的一種，它的色度是發酵淋油後的原色較淡，老抽醬油是生抽醬油里添加醬色（糖色）調出來的。至於現今的生抽是不是用老工藝不清楚了。
5. 醬油有哪幾種顏色有什麼對應的產品嗎
一般醬油基本上分淺紅褐色、紅褐色、深紅褐色3個顏色，以伊例家的產品為例，伊例家味極鮮、一品鮮適合佐餐類，顏色偏淺紅色；伊例家金標生抽適合小炒類，顏色偏紅褐色；伊例家紅燒醬料適合燜燉類，以高溫不褪色、久放不褪色著稱，顏色偏深紅褐色。還有一種是白醬油即無色醬油，是西餐中常用的一種調料。
6. 醬油老抽生抽是如何區分的
在我們的生活中，很多的東西都是不能缺少的，比如說醬油，醬油是我們烹飪的小幫手，很多的食材都是要放醬油的哦，如果不放的話口感和色澤也會流失不少的哦，醬油和老抽也是不一樣的，所以我們在挑選的時候一定要注意，如何挑選比較好呢?
【醬油、老抽、生抽】如何鑒別區分
醬油的挑選：
關於醬油和老抽還有生抽的不同之處，上面小編給大家介紹了相關的內容了，可以看出，醬油和老抽也是有所區別的，所以我們在平時的烹飪的過程中要根據自己的菜餚選擇適合的醬油，比如說一些色澤比較深的菜就要放老抽提味比較好，涼拌菜還是生抽最好。
7. 醬油是什麼顏色的
不少人往往以為醬油顏色越深越好，其實正常的醬油色應為紅褐色，品質好的顏色會稍深一些，但如果醬油顏色太深了，則表明其中添加了焦糖色，香氣、滋味相對會差些，這類醬油僅僅適合紅燒用。選購食醋時，具有琥珀色或紅棕色、有光澤、澄清、濃度適當、無懸浮物、無沉澱的產品，質量較好，反之是劣品。
好的醬油顏色會是紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏！味道：對著瓶口聞聞醬油的氣味。
醬油分兩種,具有說說吧:「抽」就是提取的意思，生抽和老抽都是釀造醬油。它們的差別在於生抽是以優質的黃豆和麵粉為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，適合肉類增色之用。
生抽
顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。
味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。
用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者冷盤的時候用得多。
生抽的製作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、麵粉為主要原料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成。其產品色澤紅潤，滋味鮮美協調，豉味濃郁，體態清澈透明，風味獨特。
老抽
顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。
味道：吃到嘴裡後有種鮮美微甜的感覺。
用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。
老抽的製作：老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經沉澱過濾即為老抽醬油。其產品質量比生抽醬油更加濃郁。
8. 色澤 怎樣形容醬油的色，香,味,意，形
色澤紅潤/醬香十足/紅紅火火/
（你說的是老抽吧？）