『壹』 豬肉皮凍怎麼做好吃
1、把肉皮用溫水洗干凈；
『貳』 怎樣自己熬豬皮凍好吃
豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食。將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因為是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，所以叫作豬皮凍。
做法
1、豬皮洗干凈，放開水裡煮上5分鍾；
2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾干凈的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一並撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
『叄』 怎麼做豬皮凍好吃
豬皮凍是用豬皮經過特殊的工序製作而成的一種美食小吃，可能對於很多人來說，買到帶皮的豬肉，會將豬皮給扔掉，但其實這樣做是浪費了好食材，豬皮的營養價值豐富，對於女性來說還是種「廉價的護膚品」，豬皮同樣可以經受得住多種的烹飪，炒豬皮、燉豬皮、豬皮凍等等都是很不錯的菜餚，這次要分享給大家的便是豬皮凍的做法，豬皮凍是人們在逢年過節經常會吃的一種食物，色澤光亮、口感彈滑、蘸著獨特的料汁，讓人回味無窮，下面我們一起學習做法。
豬皮凍的做法：
備用食材：豬肉皮500克，蔥姜適量，八角2個，鹽適量，料酒適量。
製作過程：第一步，首先將提前准備好的豬肉皮用清水沖洗干凈後，用小鑷子將豬毛給處理干凈，再次沖洗一遍，在煮皮凍之前，還需要進行焯水的過程；
第二步，將處理干凈的豬皮放入在鍋中，加上適量的清水，置於火上，加上料酒、蔥段、八角和生薑，將水燒開，焯燙一下，待豬皮變軟後，即可撈出。
第三步，撈出來的豬皮放在冷水稍微晾涼一下，然後平鋪在案板上，將豬皮裡面的油脂用刀背徹底的刮干凈，這一步很關鍵，一定要耐心刮干凈；
第四步，然後將處理好的豬皮再次清洗干凈，切成細細的絲，下面就可以開始煮皮凍了，將切好的豬皮絲，放入在煮鍋中，加上5倍的清水，同時放入蔥段、薑片和鹽；
第五步，再加上點料酒，開始煮，大火將其煮開後，轉至小火，繼續煮一個半小時，待鍋中的湯汁稍微粘稠的時候，即可將其中的蔥姜以及八角撿出來不要；
第六步，煮好的豬皮凍連同湯汁，一同倒入在容器中，待其晾涼之後，即可放入冰箱冷藏，吃的時候取出切成塊，按照個人口味調料汁即可。
『肆』 皮凍怎麼做好吃
肉皮凍最好吃的做法一：
1.鍋燒熱水燙下豬皮，開鍋就好。然後拿出來用刀剃下肥肉，剃的越干凈，熬出的豬皮凍就越透亮。
2.剃好切絲，認為切的細些，膠原蛋白才能更好的被熬出來。切好絲，然後反復的搓洗，把剩下的油脂洗干凈，直到水變得透明些，不再渾濁。蔥蒜不用切，整顆就好，要不最後不好從皮凍湯裡面拿出來。我還放了些瘦肉，也很好。
3.都放進鍋里大火煮開十分鍾，然後轉小火煮一小時40分鍾左右。
4.煮制期間要用勺子撇去上面的浮沫。
5.煮好倒進容器里放冰箱冷藏，直到凝成凍就可以拉。
肉皮凍最好吃的做法二：
1.肉皮煮十分鍾，去毛去肥肉，洗凈切小塊。
2.一碗肉皮倆碗水，哪個碗裝肉皮就用哪個碗裝水，少加點鹽。
3.高壓鍋30分鍾，裝在盆里涼涼，在放冰箱冷藏到肉凍成型。
4.切完裝盤，弄點自己喜歡的沾料就ok了。
肉皮凍最好吃的做法小貼士：
可以蘸蒜汁吃，也可以熬豬皮凍的時候就調好鹹淡，放點老抽，直接吃。另外熬的時間一般我覺得兩個小時左右，這時的皮凍感覺軟硬正好，喜歡凍硬些或軟些就相應的增減時間。
『伍』 怎樣做肉皮凍
做法1
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：
1、將豬皮清洗干凈，分切成小片；
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮干凈；
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮；
4、氽至豬皮打卷時撈起濾干；
5、切成小丁；
6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁；
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻；
8、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鍾）；
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；
11、將凍好的皮凍取出倒扣；
12、切成碎末狀。
做法2
主料；豬肉皮
輔料：花椒、八角、姜、蔥
1. 准備原料：豬肉皮500g 蔥1段姜2片八角1枚 花椒少許。
2. 豬肉皮洗凈，去毛。再在鍋內放入水，放入豬肉皮，大火燒開，轉小火翻滾1分鍾，撈出豬肉皮，過涼，控干水分。
3. 將豬肉皮內側的白色脂肪用刀片干凈。
4. 片去皮內脂肪，再改刀切成3cm×2cm的長方形。
5. 電壓力鍋里放入肉皮、蔥段、薑片、八角和花椒，加入足量水，調至肉類檔，燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋燉煮30分鍾，關閉電源。
6. 濾掉肉汁中的蔥姜、香料和浮沫等雜質，將肉汁和豬肉皮倒入保鮮盒，室溫靜置或放入冰箱冷藏室一晚上，凝固之後就可食用。
7. 調一碗喜愛的料汁就可以了，把青椒、大蒜切成碎末，倒入少許生抽，浸泡五分鍾，讓青椒味和蒜味分散出來。
做法3
主料：豬皮
輔料：黃豆、青豆、豆腐乾(熏干)、胡蘿卜、干辣椒
調料：黃酒、八角、醬油、食鹽、蔥、姜
做法：
1、准備好所有原料。肉皮刮毛，洗凈用水焯一下，開了撇沫就可以了。
2、撈出來趁熱把多餘的肥肉片掉，盡量片干凈，然後切絲，這樣比較好熬，膠原蛋白析出的快。切完絲放不銹鋼鍋里，倒入熱水小火煮。
3、蔥切段，姜切片，胡蘿卜和熏干切小丁備用。坐肉皮的鍋開了，放蔥姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其實也不辣。
4、等鍋再次開了，倒醬油，然後放鹽，因為最後還要沾一個汁吃，以鹽多少無所謂，稍微放點就行。最小火熬二個小時左右，中間可以用筷子夾一根肉皮看看夠爛否，如果感覺差不多了就放黃豆再小火熬半個小時，然後倒進胡蘿卜和熏干小火五分鍾就出，放外邊一夜就可以了。
烹飪技巧：
1、選購黃豆：色澤為黃色鮮艷有光澤，顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無霉變，無掛絲。牙咬豆粒，發音清脆成碎粒，具有正常的香氣和口味。
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
3、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
『陸』 豬皮凍怎麼做美味呢
上幾天有人來問我豬皮凍怎麼做呢？為什麼自己每次做出來的豬皮凍不僅沒有彈性，而且做出來也非常容易散，這是怎麼回事呢？其實說到豬皮凍，很多人都知道它所選用的原材料是什麼，不錯就是豬皮。很多人都認為豬皮不容易炒爛，甚至做出來的豬皮非常腥。而我覺得做豬皮凍只要記住技巧和細節，那麼做出來不僅整體食慾感比較強，同時它也絕對是一道下酒的好菜。
豬皮凍之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於豬皮凍的做法，已經有了更深的認知。其實豬皮凍雖然好做，但是它的配料「紅油汁」卻是有些費腦。一般我們調制的紅油汁有蒜泥、醬油、紅油、香油、鹽、味精等，這也是大多數喜歡的口味。而紅油汁的具體做法就是把大蒜搗成蒜泥，然後放入各個調料攪拌均勻就可以完美收工了。
『柒』 怎麼做肉皮凍好吃
想要製作出美味可口的肉皮凍吃，首先需要給豬皮去腥臊才行，用火燒豬皮是非常有效的一個去腥方法，需要我們把豬皮放到火上去燒，等到豬皮燒到焦黃的時候就可以了。而且在火燒的時候一方面是可以幫助我們給去腥臊的，也可以通過這樣的方法來幫助我們燒去刮不掉的剩下的豬毛，而且對於燒熟透的豬皮來說，是很容易就可以切的。所以火燒熟透的豬皮，在刷洗干凈之後就可以製作肉皮凍。
製作肉皮凍的時候需要給豬皮去毛才行，需要我們准備好稻穀，然後放到有毛的豬皮上。之後我們就可以用手去拿著稻穀。緊挨豬皮的時候，需要把豬毛夾到中間。而且這時候手需要稍微的用力往出拔，這時候才可以讓豬毛更容易掉下來。這樣就可以把豬皮上的毛拔去了。
我們還需要對豬皮進行刮油脂的工作，在刮肉皮的油脂的時候，我們每刮一次就需要用熱水再沖洗一次。然後重復進行就可以了。
在製作肉皮凍的時候，這時候食材和調料的比例需要調整清楚，否則如果生抽和老抽放多了，這時候成品是容易出現發黑情況的。
豬肉皮凍怎麼做
豬肉皮凍是非常美味的一種食物，吃的時候需要我們准備好食材，首先要讓我們把豬皮去毛，洗干凈之後就放入鍋中，繼續熬煮七八成熟的時候就可以撈出豬皮。等到豬皮不燙手的時候，這時候我們用刀把豬皮中附著的肥油全部颳去，然後我們再把豬皮切成細條狀就可以了。我們把切好的豬皮和水，按照一碗豬皮和一碗半水的比例，直接放入鍋中，我們煮上半小時左右，等到豬皮稍化的時候就可以了，這時候停火放入鍋中凝固起來，這時候取出豬肉皮凍切片就可以吃了。
我們把豬皮洗干凈之後就可以放入鍋中，然後加入料酒、蔥和姜之後，煮上半小時之後就可以颳去油，然後必須要處理掉豬皮上存在的毛。然後我們把豬皮切成丁，之後放入鍋中，加上3倍水之後就需要倒入料酒和大量的蔥姜，還需要放入5到6個八角、兩片桂皮，再放入少許的鹽和雞精，我們用大火燒開之後轉成中小火，繼續悶煮2小時就可以關火，取出其中的蔥姜、八角桂皮。我們把豬皮和熬好的湯，一起倒入盒中，放涼之後放入冰箱中冷藏一晚上。最後取出之後切片，再沾上調味汁吃就可以了。
把豬肉皮的毛去掉之後洗凈，放入鍋中，在其中加少的許料酒，開蓋之後繼續煮10分鍾。我們把肉皮撈出之後，就可以用刀把肉皮中的白色油脂全部刮掉切成條。這種我們再用熱水進行燙洗，洗去其中多餘的油脂。再起鍋煮開水，然後放入切好的肉皮。在其中放入蔥白、薑片、大料、橙皮、香葉。再加入生抽和老抽大火煮開之後就可以轉成小火繼續煮，等到肉皮發軟的時候，差不多1小時的時候把調味料撈出，小火繼續煮，變粘之後就可以把湯汁晾涼，放入冰箱中凝固掉就可以切塊吃了。
『捌』 皮凍肉怎麼做好吃呢
肉皮凍是一道比較家常的下酒菜，通常的做法都是把肉皮放水中煮，今天和大家分享一個不一樣的做法，供大家參考。
食材：
豬肉皮
蔥段
薑片
料酒
白鬍椒粉
鹽
清水
具體做法步驟
1、處理肉皮
買來的肉皮先清洗干凈，鍋中加水肉皮涼水下鍋，水煮開後再煮1分鍾，撈出肉皮用刀把表層沒有清理干凈的豬毛刮掉，再把里邊多餘的油脂也刮掉，這一步很重要，這決定後邊湯汁會不會渾濁。然後把肉皮切成長條放入碗中。
2、肉皮去腥
再准備蔥白切小段、姜切片放入盤中，再次起鍋加水燒開，加入蔥段、薑片、料酒、白鬍椒粉放入肉皮煮1分鍾，這樣可以去除肉皮的腥味。撈出肉皮再用清水洗一下備用。
3、蒸肉皮
准備一個耐高溫的盆，放入肉皮、蔥段、薑片再加入沒過肉皮的清水，蓋上耐高溫保鮮膜或者蓋子，再用牙簽在保鮮膜上面扎幾個小孔放入蒸鍋中，水開後蒸2.5個小時。
取出蒸好的肉皮，挑出蔥姜加入適量鹽攪拌均勻，倒入模具中放冰箱冷藏3-4個小時或者過夜。
這是我冷藏了一晚上的肉皮凍，可以看出來特別的透亮，現在我們把它取出來再切成小塊擺入盤中。
再來調點蘸料，切點蒜末放入小碗中，加入醋、鹽、少許雞精、生抽、香油、攪拌均勻就可以了。
晶瑩剔透爽滑Q彈的肉皮凍搭配蘸料真是太美了。
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小貼士：
1、肉皮里邊的油脂一定要刮干凈，要不湯容易渾濁。
2、肉皮表面的豬毛刮不幹凈的話可以用火燒一下再刮。
3、蘸料根據自己口味來調就好。
『玖』 做豬皮凍怎麼樣做才好吃
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出後切成小塊，依個人口味淋不同的調料，適合夏季食用。
在家中肉皮凍時需要准備適量的新鮮豬皮，再准備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要准備適量的食用鹽。
做法一：
1、把購買的生豬皮用清水洗凈，然後切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然後等豬皮變色，再煮制五分鍾左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最後用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以後再切成細一點的小條，然後放在鍋中加清水再次煮制，煮開以後把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把准備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進去，最後加入適量的清水，然後開火熬制，燒開以後大約熬九十分鍾就能熬好，熬好以後加入適量的生抽和食用鹽，然後再次煮開，關火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調味料調勻就能食用。
做法二：
1、豬皮先焯水解凍，颳去油脂，去毛，洗凈。
2、切絲。
3、放入鍋中，加水和所有輔料，最後煮好的水要剛剛漫過豬皮為好。
4、煮1個小時，最後大火收下多餘的水。
5、煮好的水放入容器，並放冰箱一晚。
6、切片裝盤。
7、淋上調好的醬汁，開動吧。
『拾』 怎麼熬豬皮凍簡單又好吃竅門
現用火把豬皮燎一下，清除一些小細毛。把豬皮清洗干凈，然後放入鍋里加入水，再放入料酒，蔥姜，煮大約十分鍾。撈出洗凈，剔除豬皮內的油脂，切成小細條。
按照水和豬皮的比例2:1，放入鍋里熬煮。大火燒開以後轉小火再煮一個小時左右。把豬皮撈出，湯汁放入盆內，放涼，就可以製作好吃的豬皮凍，在配置出好吃的蘸料就可以了。