1. 凍魚包餃子怎麼做好吃
1.揉好的面
2.龍利魚
3.解凍取出來切成魚泥
4.切入小蔥和捲心菜
5.放入少許肉
6.倒入蚝油料酒味達美鹽等調餡
7.麵粉做成餃子的劑子
8.揉圓
9.擀麵皮
10.包好了
11.水開後放餃子
12.浮起來3分鍾左右看餃子熟的成都
2. 用魚肉怎樣包餃子才好吃
韭菜
1、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚刺摘去，把魚肉片出來，去皮，用攪肉機把魚肉攪碎。
2、在盆里放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反復三、四遍。
3、在攪拌好了的肉餡里打入兩個雞蛋青，再攪勻。
4、在魚肉餡里放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦~~！！
就用鮁魚打個比方吧！
原料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
製法：
1、草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意：
1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3、韭菜只能最後加入
3. 魚肉包餃子做法
魚肉包餃子的做法是把魚肉取下來，去掉魚刺，剁成泥，再剁點豬肉和魚肉合在一起，放點蔥，放上各種調料，放蚝油和料酒，放點食鹽叫起來，這樣的魚肉餃子餡非常的香光，魚肉不香，放點豬肉煲出來，非常的好吃。
4. 魚餃子餡怎麼調好吃
大家好，我是潘校芬，生活中唯有美食和美景不可辜負。小編生活在海邊，特色美食自然就是海鮮，大蝦、魚、螃蟹又多又實惠，吃法也是非常豐富。就拿魚來說，除了可以煎炸蒸炒，在我們當地最大的特色吃法就是包餃子，其中最出名的就是鮁魚餃子，以鮮香可口的特點深受各地遊客的喜愛。來當地遊玩必須要吃鮁魚餃子，吃完絕對會流連忘返，今天就把鮁魚餃子的家常做法分享給大家，學會了在家人面前露一手。
鮁魚也叫馬鮫魚，是魚類中最補腦的一種魚，價格實惠，肉多刺少，更加適合老人和孩子吃，常吃鮁魚孩子可以變聰明。鮁魚的特色吃法除了有熏鮁魚干、醬燜鮁魚、燉鮁魚之外，最鮮美的吃法就是鮁魚餃子了，能最大程度的保證了鮁魚的鮮味和營養成分。很多人做鮁魚餃子口感不鮮嫩，和飯店口味差很多，其實是餃子餡沒有調好，學會這樣調餡保證比飯店做的還要好吃。
包鮁魚餃子時，萬萬別加豬肉和料酒，這樣做，鮮嫩多汁，太香了，鮁魚沒有魚鱗，所以清洗處理起來非常方便，清洗干凈後，去掉內臟，剪掉魚鰭，腹部裡面的黑膜一定要刮下來，這樣腥味會減少很多。把鮁魚從中間用刀片開，魚刺就露出來了，它只有中間這一條長長的魚刺，完整的取出來，魚肉就可以剁成餃子餡了。
因為魚肉很鮮嫩，很輕松就能剁碎，調鮁魚餡餃子第一個關鍵步驟，要一邊加水一邊剁魚肉，鮁魚餡餃子很吃水的，要少量多次的加水，直至魚肉上勁兒裝入盆中備用。
鮁魚和韭菜搭配最好吃，包鮁魚餃子必須放韭菜，其它菜是代替不了的。韭菜清洗干凈切碎放入盆中，鮁魚餃子餡第二個關鍵點，就是一定要加姜，不要放蔥花，只加薑末就可以，這是去腥提味非常關鍵的一步，有的人會加啤酒去腥，完全沒有必要，加薑末就足夠了，餃子腥味很淡的。切適量薑末放入盆中，加適量鹽、稍微多一點的食用油，順著一個方向攪拌均勻，鮁魚餡就調好了。有的人會加塊兒五花肉調味，正宗海邊人吃法是不加五花肉的，加了豬肉會影響魚肉的鮮美味道。鮁魚餃子只需要鮁魚和韭菜就可以了，其它任何多餘的調味品都不需要加，越簡單越鮮美，習慣放豬肉的朋友做鮁魚餃子的時候別在放肉了，你會發現不放肉的鮁魚餃子簡直不要太好吃了。
餃子餡調好了，開始擀皮包餃子。鮁魚餃子的餃子皮也和普通餃子不一樣，那就是特別大。餃子皮一定要擀的大一些才能包住餃子餡，因為魚肉不像其它餃子餡比較凝固，太小的皮容易露餡，要記住鮁魚餃子越大越好吃。我們當地飯店鮁魚餃子全部都是論個賣，男士一般三個就飽了，腦補下大餃子的畫面吧。
至於包法都是統一的，就像我圖片這樣，放上餃子餡，從一端到另一端捏緊就可以了，沒有好看的餃子褶，也是最簡單的餃子包法了。
鍋內水燒開，放入餃子蓋上鍋蓋繼續燒開，每開一次鍋就點一次涼水，三個開鍋就熟了，鮁魚餃子無論怎麼煮都不會粘連，裝盤盛出也是一樣，這一點還是挺神奇的。
夾開一個給大家看看，韭菜翠綠，魚肉鮮美，比韭菜雞蛋餃子、三鮮餃子還要鮮，保證吃一口就上癮。鮁魚餃子小總結：1、剁魚肉的時候一定要一邊加水一邊剁，分次少量的加。2、一定要加姜，不要加蔥花。3、只需要加韭菜就可以了，不要加五花肉和過多調味品。4、鮁魚餃子的餃子皮一定要夠大。牢記這4點，保證鮁魚餃子比飯店做的還要好吃。鮁魚餃子就分享到這里了，喜歡的朋友分享、轉發給親朋好友收藏吧，也期待您在評論區留言分享出您做鮁魚餃子的寶貴經驗，讓更多朋友學習受益。
5. 怎樣做魚水餃
前言
冬至來臨之際，又是上班日，沒有時間包餃子，超市琳琅滿目的速凍餃子，選擇自己喜歡吃的餡味回家煮也是不錯的選擇。同樣的速凍餃子，煮法也有訣竅，下面就來煮一道速凍的魚水餃----有墨魚水餃、黃魚水餃、鮁魚水餃、三鮮水餃。
材料
主料：墨魚水餃215g、黃魚水餃215g、鮁魚水餃215g、三鮮水餃215g；
輔料：鹽2g、生薑4g
魚水餃
1
速凍墨魚水機、黃魚水餃、鮁魚水餃、三鮮水餃，常溫下解凍；
2
清水加姜絲、鹽，煮沸；PS：鹽，是的餃子皮有鹽味，不會淡，因為是魚水餃切現在是冬季，放一點生薑，驅寒去腥；
3
沸水鍋中，加入速凍餃子，拌均一下，防止粘鍋；PS：
不要蓋蓋子哦；
4
餃子浮起，加入100ml冷水，繼續煮沸，轉為小火，加入50ml冷水，煮沸；再次加入50ml冷水，繼續煮沸，時間約為8分鍾；PS:這個時候用湯勺稍微伴一次，不能多；
5
等全部餃子浮起來，餃子底部變大，這時候餃子熟了，立刻撈出餃子；
6
這是煮好的四種口味的餃子，享受餃子過冬至。
小貼士
1.每次加冷水為50-100ml；
2.清水加鹽是的餃子皮好吃；
3.加生薑是因為魚餃子切冬天，去腥驅寒作用；
4.剛剛下鍋的餃子需要稍微攪動，防止粘；
5.煮餃子不要蓋蓋子；
6. 怎樣做魚肉餃子
魚肉餡餃子 原料：大草魚或烏魚1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克 製法： 1�草魚宰殺後治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。 2�將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。 3�魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。 注意： 1�魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。 2魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。 3韭菜只能最後加入。 另外給你提供魚肉餡餃子的一種絕配做法,宇宙超級無敵得好吃: 魚肉韭黃餡 原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。 做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
7. 魚肉餡的餃子怎樣做好吃
首先，選擇原料
大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
其次製法
1、草魚宰殺後洗凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成蓉;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意
1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3、韭菜只能最後加入。
水餃的風味特色主要體現在其餡心上，因此，餡料調制的好壞將直接影響到水餃的質量和口味。魚肉餡餃子怎麼做?您還在覺得會麻煩嗎?按照上述的方法去做，一道美味的魚肉餡餃子就出來啦。是不是有種流口水的感覺呢?快快按照這個方法去做吧!
8. 魚肉餡餃子如何調餡竅門
1，用新鮮剛打的鮁魚，是味道最鮮美。沒有也只能冰凍的
2，鮁魚不要全解凍，解凍的最難處理，最好是微微化凍。去除內臟，皮，頭，肉中的的刺，肋邊的刺是最多的，中間骨兩側也有小刺。
2，用刀背剁魚肉，不建議用攪拌器，快但是不好吃。剁成茸即可
3，打餡。剁好鮁魚餡放在盆中，准備一碗蔥姜水，打入幾個雞蛋，攪打，稍微加入蔥姜水再開始攪打，直到出現黏性，即可加入鹽攪打，就可以出現凍狀，再倒入油開始攪打，打的出現黏性，再可以加蔥姜水，重復多次。飯店的魚丸就是如此製作的，自己做就可以少攪打幾次，
3，洗好的韭菜切末，攪好的魚餡加入韭菜末攪拌好
4，豬肉選五花肉，用刀剁碎，加入到魚餡中，嘗味道後，再調味
5，調好餡，就可以擀麵皮包餃子。
9. 魚餡餃子餡怎麼做好吃
魚餡餃子做法
主料：麵粉500克，鮮魚500克（可以是自己喜歡吃的魚），肥豬肉75克，韭菜150克，香菜30克。輔料：香油30克，色拉油或是花生油25克，醬油25克，精鹽15克，味精3克。做法：(1)將魚洗凈，去皮、去骨，同肥豬肉一並剁成細泥，加清湯攪拌（每500克魚泥加湯250克），待清湯全部打入魚泥內成稠糊狀時，加入精鹽、醬油、味精、色拉油或是花生油繼續攪拌，最後加入香油、韭菜拌均成餡。
（2）將麵粉放入盆內，加入少許精鹽，清水225克和（huo）成面團，揉均，餳（tang）透（10~15分鍾），揪成70個劑子，擀成圓皮，包上餡，將口捏緊，即成水餃。
（3）將煮鍋燒開，陸續將水餃下鍋，邊下邊用勺子在鍋內慢慢推轉，待水餃浮起時，蓋上鍋蓋煮熟，盛入盤內即成。