Ⅰ 清湯魚怎麼煮好吃
活魚，現殺，然後下鍋加冷水，大火煮。火要能開多大就多大，這時什麼作料都不用加，要加也就加豬油。當水開了，魚湯變成乳白色時，這鍋清湯魚就煮好了，關火加蔥花，薑末，鹽，起鍋開吃吧！
PS:關鍵是魚活，火打，時間短。才能保證魚肉不煮碎，口感好，魚湯鮮美
對這樣子魚湯是乳白色的，但是不要先放鹽
廣東做法是：先將魚用姜、油鍋把魚身煎至有點金黃色，再倒進水，大火熬開幾分鍾，加點蔥花、香菜、鹽即可
鯉魚姜油鍋煎後，放進煲開的黑豆湯（放黑豆2兩，兩個蜜棗，一個陳皮，水適量）
里繼續慢火熬1個半小時
滋補湯。
Ⅱ 怎樣做清湯魚好吃，不會有腥味
先在湯鍋里放水，放入薑片，煮開，然後再放魚，具體做法如下：
鯽魚：150g、食鹽：適量、蔥：適量、姜：適量、調和油：適量。
1、鯽魚洗凈切塊備用
Ⅲ 怎麼做清湯魚好吃
鯽魚是一種常見淡水魚，以初春的魚肉最佳，在中國傳統美食中備受青睞。在悠久的美食文化中，鯽魚的做法多樣，紅燒、清蒸、糖醋以及深受人們喜愛的清湯魚，其口感濃郁，湯色乳白，最大地保留了魚肉味道的鮮美和營養價值，下面就介紹一下清湯魚怎麼做好吃。
一、清湯魚怎麼做好吃
食材：鯽魚、姜、雞精、胡椒粉、鹽
做法：
(1)將鯽魚處理干凈，將魚頭切下，生薑切片；
(2)鍋中倒入適量水，水煮沸後放入魚頭，再放生薑片去腥；
(3)等水再次沸騰時放魚，八分熟的時候放雞精、胡椒、鹽，等再次沸騰即可出鍋。
二、鯽魚的其他做法
1.豆腐鯽魚湯
食材：鯽魚、豆腐、蔥、姜、蒜
做法：
(1)將鯽魚處理干凈後，將一部分蔥、姜、蒜放進魚的肚子里腌制半小時左右；
(2)豆腐切塊泡水，可去除豆腐腥味；
(3)小火放生薑、蔥白、鯽魚煎至兩面略微金黃，轉大火放入料酒去腥；
(4)倒入適量沸水，大火煮開後轉小火，煮10-20分鍾，略微加點鹽、味精、蔥花即可出鍋裝盤。
2.剁椒鯽魚
食材：鯽魚、青椒碎、小米椒碎、芹菜花、蔥花、姜、蔥、料酒、醋、雞精、味精、鹽
做法：
(1)將鯽魚下到加有姜塊、蔥結和料酒的沸水鍋里，煮熟放入冰水盆里冷卻後撈出備用；
(2)往碗中放入青椒碎和小米椒碎，加入醋、雞精、味精和鹽拌勻；
(2)澆入盤中鯽魚上，最後撒上芹菜花和蔥花即可。
三、鯽魚的營養價值
1.增強抗病能力
鯽魚中富含多種人體所需營養元素，可以作為一種日常補品，美味又營養健康。
2.美容抗皺
鯽魚中富含的蛋白質，適量食用可延緩皮膚衰老，適合女性朋友。
想知道清湯魚怎麼做好吃的朋友，可以嘗試這種做法。鯽魚相對於其他常見的淡水魚，魚腥味更重，所以在烹飪過程中，去腥是必不可少的一步，這樣才能讓美食更加精緻可口，作為家常菜和補品都很合適，不會讓你失望哦。
Ⅳ 清湯魚可以怎麼做好吃
食材：鯽魚一條 豆腐一塊 姜3-4片 食鹽
鹽一勺 雞精少許 枸杞適量
做法：1.豆腐切塊 鯽魚清洗干凈劃上花刀
2.鍋燒干放2勺油進去燒熱 ，先放少許鹽或薑片滑下鍋，這樣煎魚的時候不會粘鍋。煎魚煎到黃色翻面。
3.翻面煎完加入開水進去大火煮3分鍾，湯就變白了，滾開的水會讓油脂充分撞擊，然後分解成肉眼難見的油分子，形成白湯4.餘下的就簡單了，加入豆腐、鹽、雞精調味即可5.出鍋時加入枸杞、小蔥調下味道更鮮美
Ⅳ 怎樣煮清湯魚好吃
1.食材：鯉魚半條、蔥一段、姜一小塊兒、蒜四五瓣兒。
調料：鹽1小勺（2克）。
2.把鯉魚對半切開，用一半就好；魚尾處和魚頭處各劃一刀，取出魚腥線。
3.家裡的鍋有點小，整條魚做不太方便，咱們把它從中間切開。
4.蔥切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。
5.起鍋，把鍋燒干，鍋中倒油；油溫燒至五成熱，放入薑片，接著放入鯉魚，轉中小火把鯉魚給煎一下（魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發白）。
6.鯉魚稍微定下型之後，把魚翻過來煎；然後放入蔥和蒜，倒入清水沒過魚，大火燒開（一次加夠水，中途加水會影響湯汁的濃白）。
7.燒開後，轉小火燉30分鍾，這會的湯汁就有些白了，一會兒更加濃白。
8.三十分鍾之後，關火；用筷子挑出蔥姜蒜，然後，放入一小勺鹽調味兒（鹽要最後放，這樣魚肉不會發柴），攪拌均勻，盛出即可。
9.營養又美味的清燉魚就能做好啦！
小貼士
1.一次加夠水，中途加水會影響湯汁的濃白。
2.魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發白。
3.鹽要最後放，這樣魚肉不會發柴。
Ⅵ 煮清湯魚的做法
1.將姜切成片，蔥白切成段備用，在鍋中倒入油，將收拾好的魚放入鍋中煎炸。
2.煎炸至微黃，在鍋中倒入水，將事先准備好的薑片和蔥段放入鍋中，燉至湯汁顏色呈白色。
3.放入兩勺鹽，撒上胡椒粉，水煮開後出鍋，出鍋後撒上香菜這樣清湯魚就做好了。
Ⅶ 清湯水煮魚的家常做法
水煮魚是非常流行的一道家常菜，這道美食最初起源於重慶地區，現在全國各地都在流行，水煮魚吃起來油而不膩，肉質非常嫩滑，口感非常好，而且能夠補充豐富的營養，比如能夠補充蛋白質以及不飽和脂肪酸，對促進血液循環很有幫助，下面來學習清湯水煮魚的做法。
清湯水煮魚的家常做法：
步驟1
新鮮魚片加鹽、味精、少量糖，少許橄欖油、干澱粉和雞蛋清拌勻，腌制上。然後燒鍋水，將底菜（金針菇，蘑菇，黃瓜）焯熟，撈入碗中打底。
步驟2
國內少許油燒熱，放入幾片薑片炒香，把魚皮、魚骨架或大塊的魚肉放入煎炒一會兒既去腥又增添香味
步驟3
接著向鍋中倒入開水，加入鹽、味精、糖、蔥段，倒入100毫升牛奶，燒開後下魚片，魚肉變白後即可撈出
步驟4
將生菜放入魚湯中焯熟，然後連湯全部倒入碗中
步驟5
最後，另起炒鍋放少許油，放入干辣椒爆香後，連油一同淋入碗中。
清湯水煮魚
步驟1
准備一條羅非魚
步驟2
准備姜和草果，姜去皮
步驟3
把姜切片，草果壓碎
步驟4
把水到入鍋中，再把魚、姜、草果同時放入鍋中一起煮，大約五分鍾後，放入適量鹽和味精即可出鍋
步驟5
清湯水煮魚。
酸菜水煮魚
材料
黑魚一條（500克），酸菜200克，超市售麻辣魚調料一包（用不完），蔥，香菜，蒜頭，少許，干辣椒，花椒（依據個人吃辣程度確定）
做法
1、將黑魚宰殺，拆骨，片肉（這一步可以請魚檔老闆代勞），魚頭切兩半洗凈．魚肉加鹽、料酒、澱粉、雞蛋清抓勻，略腌。
2、熱鍋下油，下酸菜炒干，盛出。
3、魚頭略煎至金黃，然後加水，大火滾至湯變奶白色，加鹽、胡椒粉、雞精、糖少許調味，加入酸菜略煮一分鍾，裝入大碗。
4、鍋洗凈裝入清水，煮開，把魚片滑水至熟，魚肉一變白再煮30秒就要撈出，不然會變老，加入湯碗。
5、把蔥、香菜段放在魚肉上面。
6、鍋內加油燒熱，轉小火，加入蒜頭煸香，接著加入干辣椒、花椒、少許麻辣魚調料，炒出紅油，關火，將油潑在蔥和香菜上面，大功告成。
Ⅷ 家常清湯魚怎麼做好吃竅門
清湯魚是比較常見的一道魚的做法，如果選擇做清湯魚，選擇魚要足夠新鮮，這樣才能夠做出比較鮮美的湯，需要的調料也不是特別的多，要准備適量的蔥姜蒜就可以了，准備適量的香菜。在做之前要把魚稍微腌制一下，這樣有助於入味，另外有助於去腥氣，做出來的清湯魚會更為鮮美。
食材明細：魚適量、姜適量、洋蔥適量、大蔥適量、蒜適量、香菜適量、白蘿卜適量。
清湯魚的做法步驟
1准備魚、香菜、白蘿卜、姜、蒜、大蔥、洋蔥。
2把魚頭切對半（我沒切成）魚肉切片用料酒腌制。
3鍋放油燒熱放薑片炒香放入魚頭煎。
4煎至兩面金黃。
5放入大蔥、洋蔥、蒜。
6放水。
7水開放白蘿卜絲。
8放魚片
9加調料鹽雞精放香菜和大蔥。
10水開即可出鍋。
清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
Ⅸ 怎樣煮清湯魚
原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。
清燉魚
步驟：
1、將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鍾待用；
2、鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內；
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開；
4、開鍋後，慢燉30分鍾左右即可。
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Ⅹ 清湯魚怎麼做好吃
活魚，現殺，然後下鍋加冷水，大火煮。火要能開多大就多大，這時什麼作料都不用加，要加也就加豬油。當水開了，魚湯變成乳白色時，這鍋清湯魚就煮好了，關火加蔥花，薑末，鹽，起鍋開吃吧！
PS:關鍵是魚活，火打，時間短。才能保證魚肉不煮碎，口感好，魚湯鮮美
對這樣子魚湯是乳白色的，但是不要先放鹽
廣東做法是：先將魚用姜、油鍋把魚身煎至有點金黃色，再倒進水，大火熬開幾分鍾，加點蔥花、香菜、鹽即可
鯉魚姜油鍋煎後，放進煲開的黑豆湯（放黑豆2兩，兩個蜜棗，一個陳皮，水適量）
里繼續慢火熬1個半小時
滋補湯