① 怎麼煮皮蛋粥
原料：米飯、肉鬆、皮蛋、蝦米、鹽、雞精、蔥花、芝麻。
做法步驟：
第1步、准備好食材，我用的是已經煮好的粥，這樣比較快，大家可以用家裡的剩餘米飯，或者是新米直接煮粥。然後皮蛋剝皮，肉鬆和蝦米都放在碗里備好
第2步、粥加入少許水，放在砂鍋裡面煮，如果沒有砂鍋，什麼鍋都可以，砂鍋煲粥的味道，個人覺得很好喝。
第3步、加入皮蛋，肉鬆，蝦米，鹽，雞精，攪拌均勻，裝入碗中
第4步、噔噔噔噔~ 一碗海鮮蛋肉粥就煮好啦，好吧，其實就是蝦米皮蛋肉鬆粥啦。味道異乎尋常的好，比皮蛋瘦肉粥的味道好一千倍，快去試試吧。超級簡單哦。棒棒噠！
② 皮蛋粥怎樣做
皮蛋粥
材料：粥米150克，萵筍葉50-100克，皮蛋，花生油，鹽均少許
做法
1.取150克粥米用水淘一下，放入到煮鍋中，然後加入適量的清水，在大火中燒開後，再轉入小火。
2.將萵筍葉洗凈，切細絲。
3.將皮蛋去皮清洗干凈，切成小丁。
4.在鍋中加入清水和粥米，熬到大米開花的時候，粥呈現白而濃時，加入皮蛋煮三兩分鍾。
5.關火後，加入切好的萵筍葉，再加一些鹽和花生油，用勺子攪拌均勻即可。注意在加完萵筍葉後，不要蓋鍋蓋，不然青菜葉會變黃。
溫馨提示：
1、煮粥的時候建議可以用高糖、骨頭湯代替, 口感會更好。
2、皮蛋最好選擇無鉛皮蛋，這樣不僅健康，同時還沒有石灰味道。
3、煮粥的米最好先腌一下，可以用2湯匙的香油、1個半茶匙的鹽拌勻，腌大約一個半小時即可。這樣粥可以使米更加軟，同時不會油膩。
4、煮粥用的肉可以事先用水煮一下，這樣可以取出肉中的腥氣，或者腌成鹹肉後下油鍋熱炒，味道會更好。
③ 皮蛋粥要怎麼做才好吃
皮蛋粥
烹飪時間: 30分鍾 難度: 中級 口味: 家常味
皮蛋瘦肉粥是南方的小吃，做為北方人，喝鹹粥的時候不多，不過兒子蠻愛吃，偶爾也就做一做，當然不會是地道的南方做法。
用料
大米
50克
皮蛋
一個
裡脊肉
30克
鹽
少許
芝麻
少許
做法
1.
准備材料，皮蛋剝皮洗凈，裡脊肉切小丁，大米洗凈泡三十分鍾左右
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2.
裡脊肉用開水燙一下
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3.
皮蛋切碎
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4.
米加水煮開後轉小火慢慢熬，熬至濃稠，加入裡脊肉，皮蛋，再煮五分鍾左右關火，加少許鹽調味。
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5.
撒上芝麻，也可加些蔥花
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小貼士
裡脊肉用開水燙一下是為了去除血水和腥氣。 出鍋撒芝麻和蔥花一是好看，二是好吃。
④ 皮蛋煮粥怎麼做好吃
⑤ 皮蛋瘦肉粥怎樣煮比較好吃
皮蛋瘦肉粥的做法
原料：
大米，150克，大約三分之二小碗；
皮蛋，3個；
瘦肉，150克，大約1-2厘米厚，7-8厘米見方即可，可視個人口味增減；
香油，3克，大約二分之一湯匙；
食鹽，5克，大約一湯匙；
清水、姜、香蔥
，芹菜，少許；
請注意，上述原料以兩位普通成年人的食量來計算，請按人數或個人口味酌情增減。
做法：
1，先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌後，浸泡約30分鍾。
2，將姜切成細絲，香蔥切碎，皮蛋切丁備用。
3，把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌後，腌制約20分鍾。
4，鍋中倒入清水，大火煮沸，放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫。
5，沸騰約1-2分鍾後，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲。
6，約1-2分鍾後，倒入浸泡的大米，攪拌，沸煮5分鍾。
7，改成小火煮40分鍾，期間每5分鍾攪拌一次，避免粘鍋。
8，最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鍾，調入適量的鹽和香蔥，即可出鍋。
9.以上方法是用煤氣電磁爐等，水沸騰的很快能將皮蛋化也容易粘鍋，但是如果用的是砂鍋的話方法就不一樣了，
方法修改如下：
（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一開始就可以把皮蛋全放進去
（2）改用砂鍋並且不用攪拌.