① 白蘿卜絲丸子怎麼炸好吃
用了白蘿卜和少量的胡蘿卜，並且加了一小塊豆腐，炸的丸子更松軟。 白蘿卜和胡蘿卜擦絲後，都沒有擠出多餘的水份，所以，加入麵粉以後要快些做…不要待水份都控出來再做丸子，如果水份多了，那就多加些麵粉就好了。
用料
白蘿卜 600克胡蘿卜 90克蔥末 65克薑末 4克豆腐 120克中筋麵粉 150克雞蛋 1個（60克）雞精 2克鹽 9克
做法步驟
9、撈出來，控下油，盛盤。
小貼士
炸丸子的時候注意火候，中小火來炸，不要火太大，以至於出現丸子外面上色太深，裡面還沒有熟的情況。 沒有豆腐也可以不放，放了豆腐更松軟，更易成團，沒有豆腐也是味道很好的。 白蘿卜和胡蘿卜沒有固定的比例，多些少些都可以。只用一種蘿卜也完全可以。 對於丸子的鹹度，可以先炸熟一個嘗一下，覺得喜歡更重口的，可以再加點兒鹽。
② 怎樣炸白蘿卜丸子好吃
主料： 白蘿卜 350克
輔料： 雞蛋 75克
調料： 澱粉(豌豆) 20克 料酒 5克 醬油 10克 花椒粉 1克 鹽 2克 大蔥 10克 姜 10克 味精 2克 椒鹽 15克 大豆油 70克 各適量
炸蘿卜丸子的做法：
1.將大蘿卜洗凈，去皮，先切成細絲，再剁碎，放入大碗內，加料酒、醬油、雞蛋液、濕澱粉40克（澱粉20克加水）、味精、蔥末（切）、薑末（切）、花椒面攪勻成餡。
2.鍋內加豆油燒至六成熱，將蘿卜餡擠成蛋黃大的丸子，下入油中炸透，至熟揀出，瀝凈油，裝盤，配椒鹽上桌即成。
不同意樓上的說法 如果是外酥里嫩 最好是炸兩遍 而且頭一邊油溫在六成左右 等外麵皮有些酥的時候撈出來 把油溫燒至九層 放裡面快速炸一下 就可以了 如果是八成油溫下丸子 不用你炸完 丸子就糊了 八成油溫下丸子 就算下丸子時調成小火都來不及了
③ 怎樣炸白蘿卜丸子
1.白蘿卜削皮洗凈
2.切絲，用手擠掉水份
3.加入適量麵粉，打入雞蛋，調入適量鹽、味精、白糖和胡椒粉
4.攪拌均勻揉成蘿卜面團
5.凈鍋放適量油開小火，將蘿卜面團捏成丸子，放入油鍋里炸制浮出油麵呈金黃色
6.撈起控油就可以啦
④ 白蘿卜丸子怎麼做好吃油炸
主料main
白蘿卜1個雞蛋2個麵粉1碗3人份
輔料others
大蔥1根姜適量十三香適量鹽適量調和油適量
炸白蘿卜丸子的做法
步驟step
1
准備好所需食材。
步驟step
2
炸至丸子浮起，成金黃色即可撈出，控干油份。
⑤ 怎樣做出好吃又酥脆的白蘿卜丸子
將白蘿卜絲和蔥、姜、十三香、胡椒粉、蚝油、麵粉、米飯一起和成麵糊，擠出丸子的形狀，下鍋炸至金黃色即可，下面介紹具體做法：
主料：白蘿卜500克、麵粉100克
輔料：米飯1碗、鹽4克、姜半塊、蔥1棵、十三香2克、胡椒粉1克
製作步驟：
1、白蘿卜，用刨絲器擦成絲，加鹽腌一會兒。
注意事項：
1、麵粉不要放太多，不然炸出來是個面球。
2、麵糊稀，用手擠丸子會有湯流下來，用小勺更易成形。
3、中火炸，大火容易外焦內生。
⑥ 白蘿卜炸丸子的做法大全家常
你好
蘿卜丸子做法，蘿卜丸子好吃有秘訣，家常版脆炸蘿卜丸子做法，咸香適中香酥誘人！把普通的食材做成各種口味的丸子，是國人特別擅長的烹飪方式，可供選擇的原料不僅非常廣泛，肉類、蔬菜、魚類等等都適合，而且受歡迎程度非常的高，比如大家常吃的紅燒丸子、魚丸、豬肉丸子等等，即可純素，又可葷素混搭，各個地方都有各自特色的做法，後者以脆炸蘿卜丸子最具代表性。青蘿卜不僅水分充沛，而且具有鮮甜脆爽的口感，好些人也會把當作水果來食用，除了生吃以外把它炸成丸子也是備受大家寵愛的吃法，製作方法也是非常簡單的，把它擦成細絲後，再經過焯水、沖涼幾個環節，再輔以少量的的麵粉和雞蛋等食材，擠成大小一致的丸子，經過高溫油炸後，吃起來咸香適中，外表酥脆誘人，任何時候出現在餐桌上都是非常搶眼的，它從來都是最先光碟的一樣美味佳餚，幾乎沒有人不喜歡，尤其年紀小的孩子。
蘿卜丸子
食材准備：青蘿卜（或者白蘿卜）、鹽、食用油、雞精、十三香、麵粉、雞蛋。
做法步驟：
1、首先，准備1根青蘿卜（或者白蘿卜），把它清洗干凈後，再找把削皮刀把它的外皮去掉，再把它擦成細絲，裝入碗中備用。
2、起鍋燒水，同時，加入少許的鹽，水燒開後，再把擦好的蘿卜絲倒入熱水中，焯燙1分鍾後撈出，再放入冷水中沖涼、控水，再把剁成碎末，同時，再剁點胡蘿卜末（主要起到配色的作用，不喜歡的可以選擇放棄）。
3、然後，把兩種碎末倒入盆中，同時，加入適量的蔥花，以及少許的鹽、雞精、十三香調味，再打入2枚雞蛋（增加麵糊的膨脹度），再添入1勺食用油，和3勺的麵粉，順著同個方向，把它們攪拌至黏稠上漿為止（這樣麵糊容易成形），狀態如文中所示即可。
4、用左手抓一把麵糊裝入手掌中，從虎口處擠出來後，再藉助勺子把它擠成丸子，再一個個地放入溫油中（油溫3成熱），開中小火炸3-4分鍾後，待它們全部漂浮上來後，再炸1分鍾即可出鍋裝盤。
5、直到把它們炸至外表金黃酥脆為止後（中途需用勺子反復的推動，這樣可以保證丸子全部受熱均勻），即可撈出控油，並且裝入盤中，家常版脆炸蘿卜丸子製作完成，口感香酥誘人，口味咸香適中，端上餐桌瞬間被孩子搶光。
總結：
1、炸蘿卜丸子的時候，掌控好溫度是非常重要的，起鍋時的油溫要盡量保持低溫（擠丸子熟練的人可以適當調高），炸至時間務必控制在5分鍾以內，如果動作緩慢，最好分批、分次炸。
2、炸蘿卜丸子，首選的是青蘿卜，它相對於白蘿卜而言，口感更為鮮甜爽脆一些，胡蘿卜主要起到的配色的作用，用量不宜過大，它和前者的比例為1：4。
3、油炸出來的蘿卜丸子，既要好吃，又要好看，各種原料的配比，佐料的搭配，以及用量都是有講究的，再則油溫的精準把控，以及和製作者的熟練程度都有著莫大的關聯，幾個環節相互相成，絲毫不敢馬虎。
⑦ 怎麼做白羅卜丸子
1、新鮮白蘿卜洗凈，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；
2、用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）；
3、擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、將所有配料倒入盆里；
5、准備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿卜可以成團即可；
6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
做法
1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，裡面無需放太多的調料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會「喧賓奪主」，影響本味。
2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可。
3、擦蘿卜絲時，最後會剩下一點點擦不著，不要繼續擦，否則會擦著手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點放在冰箱里冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋里放適量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
主料：白蘿卜輔料：雞蛋(白皮)、低筋麵粉調料：食鹽、食油
1、蘿卜去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋，倒入麵粉。3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麵糊。
5、鍋內入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。
7、炸好的蘿卜丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍
主料白蘿卜、胡蘿卜、麵粉、玉米澱粉、大米飯輔料蔥、鹽、五香粉、雞精
做法
1.白蘿卜 胡蘿卜擦絲
2.放一點鹽 攪拌均勻 放置幾分鍾 攥水
3.把大米飯倒入盆中與蘿卜絲混合攪拌均勻 然後放鹽 五香粉 雞精 最後加入麵粉 澱粉 麵粉澱粉比例一比三
4.把上述餡料拌均勻 壓實 然後把餡料搓圓 放入盤中
5.油五分熱的時候扔一片薑片 試試油溫 丸子滾油下鍋 等兩面金黃就好了
主料：麵粉、豆腐。輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。調料： 鹽、食用油。
步驟：1、將豆腐抓碎備用；2、胡蘿卜擦成絲備用；
3、香菜切1厘米長的段備用；
4、取干凈的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲；
5、打入雞蛋一個後加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻；
6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；
7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
家常素丸子
材料：土豆120克、胡蘿卜120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麵粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟：1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟；
2、胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻後腌制10分鍾，再用紗布攥干水份；
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻；
4、加入澱粉和麵粉，用筷子攪拌均勻；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用；
6、鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌。
⑧ 白蘿卜丸子怎麼做好吃又簡單
這才是蘿卜丸子的正確做法，不加一滴水，外酥里軟，比買的還好吃！炸丸子，是每到過年幾乎家家戶戶都要備上一些的，尤其是北方地區，過年的時候炸上一堆東西才更能體現出過年的氣氛，丸子也具有團團圓圓的美好寓意，是過年時必不可少的美味。
記得我小時候，一到過年，家家戶戶都會飄散著油炸食物的香氣，那個時候是孩子們的好日子，一邊看著父母炸東西，時不時的還能拿上一個出鍋解解饞，等到東西炸好了，小孩子的肚皮早已圓滾滾滴。
炸丸子，一般有葷素兩種，我家的素丸子有胡蘿卜的，也有青蘿卜、還會有白蘿卜綠豆面的，都是相當的好吃。
炸好的丸子涼了也不怕，涼了之後的丸子還可以做溜丸子，或者燒湯的時候放入，味道依然美味無比。
7.炸制定型之後用鏟子輕輕推動讓其受熱均勻，炸至顏色金黃後控油撈出，裝入盤中，一道香脆好吃的蘿卜素丸子就已經做好了，只要掌握這幾個小技巧，零基礎也可以炸出好吃的丸子，一口一個，非常的香脆好吃。
⑨ 怎麼炸白蘿卜丸子又酥又好吃
炸出來比較酥脆、堅挺的籮卜丸子掌握以下四點竅門：
一、調蘿卜丸子餡時加入了大量的澱粉，澱粉就是「罪魁禍首」。
二、拌蘿卜丸子餡時，雞蛋和麵粉的比例不對。蘿卜800克，需要2個雞蛋兌150克麵粉即可。
三、蘿卜絲的比重較少，蘿卜餡過於黏稠，主料太少，裡面實心，全是麵糊也是不蓬鬆的原因。
四、沒有進行二次復炸，第一次炸定型，第二次升高油溫七成熱左右，復炸炸蘿卜
具體做法：
食材：白蘿卜750克、胡蘿卜50克、小蔥20克、姜5克、香菜10克、雞蛋2個、麵粉150克
調料：鹽5克、味精2克、雞精3克、十三香2克
製作過程：
1、將白蘿卜去皮洗凈，胡蘿卜削皮洗凈，鑔成細絲。
2、白蘿卜和胡蘿卜絲用刀切碎，放入盆里。
3、將香菜洗凈切碎，小蔥洗凈切成小蔥花，姜切成末，與蘿卜碎放到一起。香菜是點睛之筆。
4、放入適量鹽、味精、雞精、十三香，攪拌均勻，打入兩個雞蛋打散拌勻。雞蛋是炸丸子松軟的原因，蛋白成熟後可以鎖住蘿卜丸子內部的水分。
5、加入一碗普通麵粉，將白蘿卜碎和調料充分攪拌成糊狀，如果有水分稀出可適當增加麵粉。
6、炒鍋上火燒熱，倒入適量色拉油，油要多一些，燒至五成熱左右。准備一個一次性手套，左手虎口用巧勁擠出丸子。
7、左右手配合，右手用小勺舀起丸子，放入油鍋中炸至定型。
8、依次放入所有丸子，炸定型後撈出，等油溫升高後，七成熱左右時再將丸子炸至金黃色時即可。
9、將所有丸子撈出裝盤即可，炸蘿卜丸子就做好了。一定要復炸，復炸可避免丸子浸油。
炸蘿卜丸子小貼士
一、單獨用白蘿卜或胡蘿卜都可以做素丸子，裡面放一點香菜味道比較別致，香氣更濃郁
二、蘿卜可以切絲再切碎，家裡用「鑔板'比較省事，粗細也比較合適，鑔好絲後用刀攔幾下切碎就可以了。
三、想要丸子不硬不幹就不能放澱粉，尤其土豆澱粉更不能放，用雞蛋和麵粉拌勻就可以達到蓬鬆的效果。
四、蘿卜餡要調成糊狀，不要過於黏稠，也不能調得比較干，這樣炸出來才松軟鮮香，隔夜都不會硬。
五、蘿卜和麵粉的比例為500克放94克左右的麵粉，蘿卜絲佔比不能過少，否則丸子裡面沒有空隙，水分也被麵粉吸收，炸出來的素丸子就比較瓷實堅硬了。
六、油溫控制在五成熱，炸定型後復炸一次就可以了，如果火力較旺也可以一次成型，那樣會有點浸油。
⑩ 白蘿卜丸子怎麼炸好吃
過年家裡少不了炸各種各樣的丸子，肉丸子,素丸子,蘿卜丸子等等五花八門。小的時候，媽媽炸丸子時我就在邊上迫不及待等著吃，如今過年都是自己動手炸，邊炸邊吃，其樂無窮。今天我就先做一個最簡單的炸白蘿卜丸子吧！
主料3人份
白蘿卜1個
雞蛋2個
麵粉1碗
輔料
大蔥1根
姜適量
十三香適量
鹽適量
調和油適量
展開全部輔料
步驟1
准備好所需食材
步驟2
把白蘿卜洗凈去皮，擦成細絲，放入適量鹽用手抓勻搓揉幾下，腌制10分鍾左右
步驟3
蔥姜切末
步驟4
雞蛋用筷子打散
步驟5
靜置一會兒後，蘿卜會變軟出水。（蘿卜水別倒）
步驟6
放進麵粉、蔥薑末、十三香，再倒入雞蛋液拌勻
步驟7
鍋中倒油加熱至六成，把蘿卜麵糊搓成小團放入油鍋，小火慢炸
步驟8
炸的過程把丸子慢慢翻面，讓各個面都均勻炸透
步驟9
炸至丸子浮起，成金黃色即可撈出，控干油份
成品圖
烹飪技巧
如果想炸出很圓的丸子，可以把蘿卜絲切碎，容易把丸子團的更圓
建議麵粉不要放太多，剛好能團成型就好，墨墨覺得蘿卜多面少更好吃些
搓丸子時手上沾點水可以防止粘手
油溫不夠，丸子會吸收太多油吃著太膩；油太熱又容易使丸子表麵糊了裡面不熟，可以先下一個丸子在油中試試，放進去能翻起密集的氣泡就可以批量入鍋了
想讓丸子吃起來外酥里嫩，可以將油燒至八九成熱，把炸過的丸子再復炸一遍