Ⅰ 手抓雞的做法大全集
雞腿3隻（約5/4斤，約800克），白芝麻2湯匙，幼米粉1/2兩（約20克），洋蔥、青瓜各1個，紅椒1隻。 配料： 腌洋蔥料：糖2茶匙，醋2湯匙，鹽1/4茶匙。汁料：芝麻醬2湯匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、凍滾水各1茶匙，鹽、蒜茸各1/2茶匙。調味料：鹽、薑汁各1茶匙，酒2茶匙。
做法：編輯
1、雞腿解凍，洗凈瀝干，加入調味料拌勻，腌20分鍾，然後蒸約25分鍾，取出冷卻後，起肉，用手撕成細絲。 2、洋蔥切開四角，用滾水淋過，加腌洋蔥料拌勻，腌1小時，取出切絲。3、芝麻用白鑊炒香，汁料混合備用。4、青瓜開邊，去瓤切絲，紅椒去籽切絲。5、將蔬菜絲和雞絲同放大碗中，加混合的汁料拌勻。6、米粉炸脆上碟，上放拌好雞絲，灑上芝麻即成。 備註： 洋醋1湯匙和水1湯匙調合，其酸味相當於普通白米醋
1. 起油鍋，把油燒的起煙，放薑片，晃動下油鍋，把油覆蓋整個鍋表面，再把清理干凈，並剁成大塊的雞肉放進油鍋，用鏟子翻炒，並撒上少許鹽！
2. 翻炒至雞肉緊致，雞皮收緊，金黃，放啤酒一碗或者黃酒適量，在另加純凈水，湯汁整個沒過雞肉，大火煮到滾起，這時改中火，繼續滾滾滾，滾到看到有漂浮的浮物，泡沫，用大勺子舀起倒掉，這個是雞肉里體內的腥味超重的因素！
3. 這是湯汁很清亮，清澈，再把火改到中小火，蓋鍋蓋煮二十分鍾左右
4. 用筷子插一插，輕易戳穿，就是熟了，用濾勺把肉肉全部撈起，不要有湯汁！
5. 就這樣可以攪著自己喜歡的調料，盡情享受把，肉肉很有嚼勁，但也不柴，
Ⅱ 手抓雞的做法
手抓雞做法
用料
主料
雞半隻
輔料
孜然粉
1茶匙
食鹽
4克
生抽
3茶匙
姜
1小塊
蒜
4瓣
料酒
1茶匙
熟芝麻
1/4茶匙
手撕雞的做法
1.
把半隻雞處理干凈
2.
用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中
3.
在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻
4.
把雞放入保鮮袋，倒入調味汁
5.
把袋子口扎緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱腌制4小時左右
6.
腌好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鍾
7.
之後翻面再開煮5分鍾
8.
煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可
醬雞爪的做法
1.雞爪洗干凈
2.剁掉指甲,然後飛水去掉腥味和雜質
3.鍋里多放油，放少許糖炒糖色，然後把雞爪子倒進鍋里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然後加了一點這個甜辣醬
5.加一點老抽醬油，薑片，花椒，大料，鹽，料酒，加水沒過雞爪。大火煮開後小火燉至湯幾乎沒了就可以裝盤了
Ⅲ 手抓雞怎麼做
主料公雞1500-2000克
輔料小蔥三根蒜5-6瓣洋蔥半個姜100克花椒10顆鹽適量味精適量胡椒粉適量步驟1.整隻雞冷水下鍋，放入薑片，花椒，胡椒粉2.這是輔料，主姜，微量花椒，茴香，八角，胡椒，想吃雞本味就不用放香料3.煮好後的雞，香氣撲鼻，肉味鮮美無比，注意雞自帶咸鮮，煮的時候可不放鹽等調味料4.最後一步，洋蔥，蒜，小蔥，辣椒面裡面加點鹽和少量味精。然後，吃貨們應該不用我教你怎麼吃了吧！（雞可切塊可整隻手撒扯下來吃，手抓感覺是最棒）
Ⅳ 手抓啃雞的做法步驟圖，手抓啃雞怎麼做好吃
用料
整雞 一隻
調料：蒜蓉醬
小米椒
青椒
蒜末
生薑
白糖
生抽
米醋
麻油
雞精
手抓啃雞的做法
起油鍋，把油燒的起煙，放薑片，晃動下油鍋，把油覆蓋整個鍋表面，再把清理干凈，並剁成大塊的雞肉放進油鍋，用鏟子翻炒，並撒上少許鹽！
小貼士
1、雞肉放進鍋滾起，一定要撇去泡沫，那是血水腥膻來源它，所以在沒有滾起，不要蓋鍋蓋，如果等到滾起錯過了，你就再也沒有機會撈起它啦，它會散開最後沉澱下去了，你就沒有辦法撇掉它了，一鍋湯也毀了，雞肉肉味道也會差了那麼一點點咯！
2、湯裡面肉類可以自由發揮，也可以不放，也可以放火腿肉（家裡自腌滴火腿，或者超市有賣滴金華火腿），更加美味！
Ⅳ 手撕雞怎麼做才好吃
手撕雞的地道做法
1蔥切段、姜切片備用。
2雞洗凈瀝干水份備用。
3將蔥段和薑片放入雞體內。
4放入蒸鍋大火蒸20分鍾。
5將煮熟的雞取出，稍微晾涼。
6用手將雞骨肉分離，然後把雞肉撕成絲狀，可以稍微粗一點，長度約5厘米。
7鹽、雞精、沙姜粉、芝麻油、香菜和熟芝麻備用。
8依自己的口味，將鹽、雞精、沙姜粉灑在撕好的雞絲上(喜歡吃麻辣的可以自行加料)，用手輕柔地攪拌，可以邊拌邊嘗，直至適口，然後再加入少許芝麻油、香菜和熟芝麻，攪拌後裝盤，這道香氣四溢的手撕雞就做好啦。
Ⅵ 手抓雞怎麼做
手抓雞做法一，
材料
走地雞1隻（凈重約1000克）。調料越南肉桂心15克（肉桂颳去栓皮，表面呈紅棕色，通稱「桂心」。如果用國產的肉桂，用量應為20克），甘草5克，沙姜10克，香菜（香菜要去葉不留根）整棵30克，鹽50克，味精15克，香菜葉3克。
做法
1、走地雞宰殺，用熱水燙去毛，洗凈後從腹部開膛取出內臟，洗凈瀝干水分；越南肉桂心、甘草、沙姜、香菜、鹽、味精抓勻，擦遍雞身、雞內腔備用（不需腌漬，因為腌漬後香料的味道太濃，會影響雞肉本身的清香味）。
2、將雞放入盤子中隔水大火蒸20分鍾分鍾（蒸時不需要蓋蓋子）取出，將雞切成重約30克一個的大塊裝入盤中，澆上蒸雞時產生的湯汁，放入香菜葉裝飾即可。
小訣竅
特點
肉質細嫩，肉香濃郁。
製作關鍵
1、雞的選擇：本菜選擇的是湛江走地雞，這種雞是湛江優質的土雞品種，因為是圍山放養，故飲山澗泉水，啄食天然蟲蟻、草仁和五穀雜糧，所以吃起來骨頭比較硬，肉也更香，表皮金黃。如果買不到湛江走地雞的話，也可以用三黃雞來代替，但選擇的三黃雞毛重應保持在1400克左右（即凈重保持在1000克左右）。
2、用調好的料擦勻雞身、雞內腔即可，不需要腌漬，因為湛江走地雞本身肉質就有種清香味，如果腌漬會使雞肉本身的香味體現不出來。
3、蒸雞時一定要將雞放在盤中，然後將盤子放在箅子上隔水加熱。
做法二，手抓雞條
材料
雞胸脯肉1大塊，鹽，料酒，醋，生抽，姜粉，生粉，玉米粉或者烤雞肉粉，小蔥
做法
1、雞胸脯肉一大塊，切比手指略粗的條（不要順肉紋切）。略給點鹽、料酒、醋、生抽、姜粉拌勻，再上些生粉拌勻，再用玉米粉或者烤雞肉粉之類顆粒粗些的粉裹上。
2、平底鍋，放少許油，放進雞條，一面炸黃，再煎另外一面，加點小蔥出鍋。
Ⅶ 手抓雞的做法，手抓雞怎麼做好吃，手抓雞的家常做法
用料
主料
雞半隻
輔料
孜然粉
1茶匙
食鹽
4克
生抽
3茶匙
姜
1小塊
蒜
4瓣
料酒
1茶匙
熟芝麻
1/4茶匙
手撕雞的做法
1.
把半隻雞處理干凈
2.
用料理杯把姜、蒜磨碎後放入碗中
3.
在姜蒜末碗中加入生抽、料酒、孜然粉、食鹽攪勻
4.
把雞放入保鮮袋，倒入調味汁
5.
把袋子口扎緊，360度轉動，讓調味汁均勻的裹在雞上，放冰箱腌制4小時左右
6.
腌好後的雞放入電壓力鍋，袋子的汁一同倒入，開煮10分鍾
7.
之後翻面再開煮5分鍾
8.
煮好後取出，待溫熱時帶上手套把肉撕下來，最後鍋中的余汁倒在肉上，撒上熟芝麻即可
Ⅷ 手斯雞怎樣做才好吃
食材明細
主料
生雞腿 適量
- 輔料
精鹽適量
涼拌醋 適量
味極鮮醬油適量
白糖適量
油潑辣椒 適量
花椒油適量
熟芝麻適量
中辣口味
其他工藝
半小時耗時
簡單難度
6
最後倒入少許胡椒油（可去腥，去膩）、灑上熟芝麻拌勻即可。
家常手撕雞的做法步驟
小竅門
1、煮雞腿是要控制好火候，不要過爛，否則會失去勁道的口感，可參考白切雞的煮法。
2、雞腿肉比起其他部位的雞肉，吃起來勁道也更有口感。