① 魚怎麼炸才好吃
炸小魚的做法：
備用食材：小鯽魚300克，蔥姜適量，料酒少許，雞蛋2個，麵粉1勺，胡椒粉1茶匙，五香粉少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，小鯽魚准備出適量，需要事先將其處理干凈，去除所有不能吃的部分，小鯽魚控水後放入一個大碗中，加上食鹽和料酒；
第二步，蔥姜准備少許切成絲，放入小鯽魚中，將其混合均勻，腌制30分鍾，待腌制好後，撿出蔥姜不要，同時需要將小鯽魚表面的水分控一控；
第三步，准備一個大碗，磕入2個雞蛋，加上1勺麵粉，混合調成蛋糊，用筷子提起可以呈直線滴落便可，同時再向其中加上點胡椒粉和五香粉；
第四步，混合好，在鍋中添上稍微多一點的食用油，將油燒至6成熱，讓小魚逐個放入蛋糊中裹一層，放入在鍋中，全程中火開始炸；
第五步，慢慢地蛋糊便會定型，魚肉中的水分炸干，並且表面的蛋糊變成金黃色的時候，撈出來，待油溫再次上升後，放入炸好的鯽魚重新用大火復炸一遍，出鍋。
烹飪小技巧：
1、小魚別直接掛糊，事先加上鹽、料酒以及蔥姜腌制，可以幫助去除腥味，這一步加上鹽還可讓小魚有基本的味道，腌制的時候放了鹽，調糊的時候便無需放鹽，如果覺得鹹味不夠，可以在出鍋後撒上點椒鹽；
2、炸小魚，有人裹粉有人掛蛋液？大廚表示都不對，想要小魚放涼也不回軟，需要用1招，便需用麵粉和雞蛋液調蛋糊，無需一滴水，用雞蛋液完全可以讓麵粉化開，麵糊別太厚了，稀稠要適中；
3、炸小魚的時候，油溫需要掌握好，差不多6成熱最宜，第一遍炸小魚需要全程中小火，需要將小魚充分炸透、炸幹才可，而第二遍復炸需要用大火快炸，這樣做小魚會更加酥脆，所以說復炸是一定需要的。
② 怎樣炸小魚好吃又酥脆
炸小魚時，牢記4個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味
炸小魚是我的最愛，我從小就喜歡吃，家鄉離海比較近，小時候爸爸是漁民，經常在河邊撈一些小魚小蝦回家，然後老媽就給我們炸著吃，炸好的小魚小蝦酥脆又入味，好吃極了。
雖然這么多年過去了，但是我一想起老媽炸的小魚我的口水就止不住的往下流，今天我給大家帶來的就是炸小魚的做法，炸小魚時，牢記3個小技巧，小魚又香又酥又美味，還沒有腥味。
【炸魚小技巧】
1. 炸魚時，掛糊是關鍵，不要單純地用麵粉或者澱粉，將麵粉和澱粉混合起來做成麵糊，比例是1:1，這樣炸出來的小魚才會更香脆。
2. 腌制小魚的時候用白酒來去腥，效果要比料酒好很多，炸出來小魚更香更脆。
3. 炸魚的時候要用菜籽油，用菜籽油炸出來的小魚味道會更香。
4. 炸好的小魚需要復炸一次，這是小魚酥脆的關鍵，經過復炸過的小魚更香更脆。
③ 魚要怎樣炸才好吃
具體做法是：將料酒，蔥段，薑片，食鹽加入帶魚里充分碼味，晾到表面收水。隨後用麵粉、雞蛋和水以及少許的鹽調成汁，在帶魚的表面沾一層即可入鍋油炸。注意，炸魚的油溫須是十成熱，只有油足夠熱時，帶魚放入鍋里，外皮就會馬上收緊，這樣不容易粘鍋，而且帶魚也不容易碎。帶魚只要炸到半熟就可以了，然後再在鍋里留下少量的油，把炸好的帶魚放回鍋里，放入醋，花椒，大料，干辣椒，蔥姜蒜，再放入糖，料酒，老抽，鹽。最後，倒入適量清水，等鍋開後，小火燒15分鍾左右，最後用大火收汁，裝盤即可。
④ 魚怎麼炸好吃
油炸魚主要是用油去煎或者炸，最好選用體積比較小的魚種或把魚切成小塊，同時在油炸前用麵粉裹魚，吃時去掉表皮吃魚肉，減少油脂攝入。
1、干炸黃花魚
干炸黃花魚是一道美食，主要食材是黃花魚。小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多可以用來紅燒、做魚羹和油炸，無論是什麼做法，營養都非常的豐富。
干炸黃花魚的做法
【主料】小黃魚適量
【輔料】鹽適量、料酒適量、花椒適量
步驟：
1.小黃魚去頭、去內臟洗凈；
2.放入適量鹽、料酒、花椒腌制1小時左右；
3.油鍋燒熱直接下入小黃魚炸至金黃變干，撈出；
4.等黃花魚放一會兒後，再放入油鍋復炸一遍即可。
⑤ 魚怎麼炸的好吃
炸小魚的做法：
備用食材：小鯽魚300克，蔥姜適量，料酒少許，雞蛋2個，麵粉1勺，胡椒粉1茶匙，五香粉少許，食鹽少許；
製作過程：第一步，小鯽魚准備出適量，需要事先將其處理干凈，去除所有不能吃的部分，小鯽魚控水後放入一個大碗中，加上食鹽和料酒；
第二步，蔥姜准備少許切成絲，放入小鯽魚中，將其混合均勻，腌制30分鍾，待腌制好後，撿出蔥姜不要，同時需要將小鯽魚表面的水分控一控；
第三步，准備一個大碗，磕入2個雞蛋，加上1勺麵粉，混合調成蛋糊，用筷子提起可以呈直線滴落便可，同時再向其中加上點胡椒粉和五香粉；
第四步，混合好，在鍋中添上稍微多一點的食用油，將油燒至6成熱，讓小魚逐個放入蛋糊中裹一層，放入在鍋中，全程中火開始炸；
第五步，慢慢地蛋糊便會定型，魚肉中的水分炸干，並且表面的蛋糊變成金黃色的時候，撈出來，待油溫再次上升後，放入炸好的鯽魚重新用大火復炸一遍，出鍋。
烹飪小技巧：
1、小魚別直接掛糊，事先加上鹽、料酒以及蔥姜腌制，可以幫助去除腥味，這一步加上鹽還可讓小魚有基本的味道，腌制的時候放了鹽，調糊的時候便無需放鹽，如果覺得鹹味不夠，可以在出鍋後撒上點椒鹽；
2、炸小魚，有人裹粉有人掛蛋液？大廚表示都不對，想要小魚放涼也不回軟，需要用1招，便需用麵粉和雞蛋液調蛋糊，無需一滴水，用雞蛋液完全可以讓麵粉化開，麵糊別太厚了，稀稠要適中；
3、炸小魚的時候，油溫需要掌握好，差不多6成熱最宜，第一遍炸小魚需要全程中小火，需要將小魚充分炸透、炸幹才可，而第二遍復炸需要用大火快炸，這樣做小魚會更加酥脆，所以說復炸是一定需要的。
⑥ 魚怎麼油炸好吃
第一步，清洗小黃魚。我清洗小黃魚的方法很簡單，刮一下魚鱗，去除內臟，因為魚頭小還有腮不好處理，我直接把頭去了，這樣簡單方便。
第二步，把清洗干凈的魚用蔥，姜，胡椒粉，料酒和鹽腌制一下。小黃魚提前腌制一下，不僅可以去腥，而且還可以讓炸魚的味道鮮咸有味，特別好吃。我之前做的炸魚都沒有做這一步，所以吃起來沒有味道而且還很腥。
第三步，用麵粉裹一下小魚。喜歡吃裹面多一些的就多放一些麵粉，如果面太干再稍微撒一些水在裡面，讓魚身上盡量多裹一些麵粉。不喜歡吃麵粉多的，只需撒一些薄粉在魚身上即可。
第四步，炸魚。炸魚的時候最重要的就是要注意油溫，油溫太高的話魚放進去就會糊掉，如果油溫太低魚就會粘鍋。我們如何知道油溫是否正好呢？這里教大家一個試油溫的方法，油熱之後把手放在油上方10厘米處，感覺手心比較熱，這樣的油溫就差不多了。也可以先放一個魚下去試試油溫，不沾鍋而且魚周圍起泡這樣就可以了。炸魚的時候大家一定要記得「一定先小火，再轉中火」。這樣不用復炸，魚也會酥脆好吃。
魚要用筷子一個一個夾到油鍋里，先調小火讓魚慢慢炸。這樣做的目的是確保裡面的魚肉能夠熟透，而且魚也不會炸糊。等到表皮變黃，把火稍微調大一些，把魚炸至酥脆。
剛出鍋的小黃魚金黃酥脆，還沒吃看著都會流口水。
⑦ 魚怎麼炸好吃
炸魚塊怎麼做好吃
它的做法一般有兩種。第一，把魚放進油鍋里炸。另外一種是，先給魚抹上一層澱粉再炸，顏色會更好看，口感也更好。首先，先准備好一條或兩條魚，按個人的分量去准備。先將魚洗干凈，切成塊狀，更容易炸熟。然後放在碗里，用薑片、料酒腌一下，大概三分鍾。再撒些胡椒粉，10分鍾就可以了，更入味，口感更好，可以去掉魚身上的腥味。再把雞蛋打入一個干凈的碗里，加點澱粉和水，不斷攪拌，等到變粘稠狀時就可以了。
在炸時，要注意順序，裹麵粉和雞蛋液的步驟不要弄反了，會影響口感。要先裹雞蛋液，會鎖住魚的水分，炸出來後，口感也會更好、更脆。在炸之前，要用姜抹一遍鍋，才不會那麼容易粘鍋。要放多一些油，在炸的過程中，要不斷翻動，才會炸得更均勻、更脆。當魚的表面有點黃色的時候就可以撈出來了，一般用大火炸。
最好用草魚炸，因為相對其它的魚，它的腥味沒那麼重，不用放很多調味料就可以遮住，吃起來也會更香。在炸的過程中，要准備一雙長點的筷子，隨時翻動，避免濺到手，當一面變金黃時再翻到另外一面。不要將全部魚放進去，很容易會黏在一起，最好一塊塊放進去，會更容易熟。不要炸太長時間，兩分鍾就要撈出來了。
如果想吃起來不那麼腥，在洗的時候，要處理干凈，把魚鱗和內臟都去掉。肚子里的膜也要洗干凈，去掉它的血。再加些調料去腌，大概30分鍾，基本就很少腥味了，吃起來也會更香。平時很多人都有一個誤區，經常在外面裹一層麵粉，但這是很難熟的，也很難入味，口感不好。而裹雞蛋液會更容易熟，口感也更好，吃起來更脆。就算裹粉，最好是糯米粉，才可以更好地去掉腥味，因為它裡面有很多澱粉和蔗糖，還有些纖維，對身體是很好的。還能預防心血管，對身體很好。裡面還有很多蛋白質，能讓人的大腦更好、更聰明。
炸魚塊可以怎麼吃
它的吃法有很多，想要吃起來不腥，更脆、更嫩、口感更好，可以加些番茄或辣椒醬一起吃。因為它炸出來就很脆、很香，所以不用特意弄很多調味料或刺激性大的東西。加些檸檬汁，口感會更好，更清爽，也更容易消化。
燜炸魚塊的做法
這樣做，吃起來口感很好。搭配其他東西一起吃，營養會更豐富，更容易被身體吸收，比如腐竹，非常香。在做的時候，首先要准備好食材，豬油等，然後將魚洗干凈，切成適當的大小，最好是塊狀。腐竹要提前一天泡好，最好用溫的開水，更容易變軟，不要用冷水，會影響它的口感。先將魚炸好，再把腐竹放入鍋里，加些鹽、醬油、適當的清水。不要太多，適量就可以了，就能燜了，大概8分鍾。熟了後，撒上一些蔥就可以吃了。
要注意，做出來後，最好趁熱吃，不要放太久，涼了再吃，口感是最好的。如果吃不完，可以把它放在冰箱里保存，很久都不會變質。在炸時，想要不掉皮，要裹一層雞蛋清，才會更完整，營養也會更好，還可以預防被燒焦。做這道菜，魚的選擇和火候是很重要的，最好選鯉魚或草魚，沒那麼多刺，腥味也不大。在切的時候，最好切成塊狀，更容易熟。