A. 怎麼炒蒜苔又綠又好吃
主料：蒜苔200g、瘦肉200g。
輔料：油適量、鹽適量、小蔥1根、姜3片、青椒1個、醬油少許、澱粉少許、白砂糖少許。
1、備好材料：蒜苔200克、肉200克、青椒1個、小蔥1根，生薑5克。
B. 炒蒜薹時，多加上什麼步驟，炒好的蒜薹顏色翠綠味道好
今天要給大家推薦的是一種非常有營養的食材，蒜薹。蒜薹可以說是非常普通的，也是冬季的常見菜，記得每年過年都會有一盤蒜薹炒肉，這也是年夜飯的餐桌上少見的一點綠色。
每個人炒蒜薹的味道都是不一樣的，有的人焯水看，有的人直接下鍋炒，今天給大家分享我的炒蒜薹的小姜經驗，炒蒜薹時，直接炒是不對的，多加1步，炒好的蒜薹顏色翠綠味道好。
【烹飪小貼士】：
1、臘腸本身是鹹的所以加鹽的時候大家一定要注意用量不要太咸了。
2、炒蒜薹的時候不用焯水，但是加入一點熱水翻炒，這樣就不怕炒很長時間還沒有熟了。
C. 炒蒜苔怎麼做好吃
4月份，天氣逐漸回暖，大量的新鮮蔬菜爭相上市，當季的新鮮菜有豌豆、生菜、茴香苗等，還有一種時令蔬菜也是4~5月份上市的，那就是蒜苔。
春夏交替之際是吃蒜苔最好的時節，營養價值比較高，蒜苔是從大蒜中抽出的花葶。
大蒜抽苔時就代表著蒜瓣已經成熟了，要保證開花結果，所以蒜苔中積累了大量的營養成分，包括蛋白質、糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等等，營養價值頗高，可以調節溫中下氣，補虛，調和臟腑。
上星期去看望外婆，由於過年都待在家裡，外婆做了很多臘肉都沒吃，就給我拿了好幾斤，說她吃不了多少。臘肉拿回家，我第一個想到的就是蒜苔炒臘肉。
蒜苔炒臘肉，口感和營養都很豐富，味道鮮美，很多人都愛吃，是待客時必備的“俏菜”。
①蒜苔在長時間的高溫炒制下就容易發黃，所以應該先焯水，然後大火快炒，3分鍾就出鍋，就能保證蒜苔翠綠，還不失口感，一定要多做焯水這一步。
②蒜苔不入味，焯水時水裡加點鹽，就可以提前入味，也可以切段後加少量鹽腌制5分鍾。
③假如沒有臘肉，也可搭配臘腸或五花肉，味道一樣很好吃，五花肉炒出來是鮮味而不是臘味。
④因為焯水時以及郫縣豆瓣、臘肉中都加了鹽，所以鹽的量要少放，不然味道就咸了。
炒蒜苔，看似簡單，但是要做得色香味俱全，就需要掌握技巧，千萬別再直接下鍋炒了，加鹽焯水或加點鹽腌制，都可以讓蒜苔又綠又脆爽，還非常入味，愛吃的快試試吧。炒蒜苔，直接下鍋是錯的！大廚：多做1步，蒜苔翠綠脆爽，還入味。
D. 怎麼炒蒜苔顯得更翠綠，吃著又入味
蒜苔翠綠翠綠的，讓人看著就有食慾，是我們生活中很常見的一種食材，略微有青蒜的辛辣味，但更多的是它的清脆鮮甜，有著自己獨特的味道，得到很多人喜歡。但是大家在炒蒜苔的時候，很多人覺得炒得欠了不入味，吵的時間長了不翠綠，要怎樣炒才能既入味又顯得更翠綠呢，其實只要在炒制前多做一個步驟，效果立馬很好，做起來也非常方便實用。
E. 炒蒜苔可以直接下鍋嗎有什麼技巧可以讓蒜苔香嫩翠綠
記得小時候我媽每年過年都會買很多蔬菜，因為那時候不像現在，連超市都是元旦開門，正月十五之前賣的蔬菜很少，過年要准備好各種蔬菜。當然那時候蔬菜沒那麼多，家裡也沒有冰箱，不方便保存。賣得最多的兩種蔬菜是芹菜和蒜薹，大概是因為容易保存，價格相對便宜。所以從那時候起，對蒜薹就有了一種特殊的感覺，好像是過年的象徵。
炒蒜苗，直接上鍋容易辣黃。再走一步，蒜苗又綠又嫩又好吃
現在生活好了，冬天的蔬菜種類多了，邊吃邊買也方便。但是，我還是喜歡吃炒蒜苗。我會隔一段時間買一個，簡單炒一下，再吃一次。蒜薹是從大蒜中提取的花莖，因此它具有大蒜的特性，含有大蒜素和辣椒素。在這個季節吃一些大蒜可以幫助殺菌。同時，蒜薹還富含胡蘿卜素、維生素和礦物質，營養豐富。另外，蒜薹富含纖維素，有助於腸胃消化。所以冬天適量吃點就好了。
[小貼士]
1.我們買蒜薹的時候，不要選太粗或太細，用手切掉。這樣的蒜薹鮮嫩，炒起來很香。
2.炒蒜苗前，要用水焯水，加鹽和食用油，以防變色。這樣可以縮短後期的烹飪時間，不僅容易炒菜，還可以避免烹飪時間過長導致的變色發黃。
F. 怎樣炒蒜苔入味好吃
1、豬瘦肉切絲，用料酒、鹽、糖、澱粉腌制30分鍾。2、蒜苔掐去頭尾，洗凈切成均勻的小段，用水焯一下。3、炒鍋加熱，放適量油，放蔥花炒出香味。4、把肉絲放入，滑散，炒至八成熟後放適量生抽炒勻。5、把蒜苔放入，加少許鹽和糖炒至均勻入味關火即可。6、盛入盤中。
G. 炒蒜苔怎麼做才好吃又營養呢
炒蒜苔看似很簡單，很多人炒好後卻要麼不入味，要麼炒的顏色暗黑看著就沒有食慾，今天我就分享一個炒蒜苔翠綠不變色，香脆更入味的做法：
3.另起鍋，燒熱後加入適量的食用油，油溫6成熱時倒入切好的五花肉片，肉片炒至變色後放入焯過水的蒜苔，大火爆炒20秒後加入適量的鹽、黃豆醬調味，然後再次開大火爆炒15秒後關火裝盤，美味即成！
【技巧總結】：
1.炒蒜苔，千萬不要切完全直接炒，要焯水後再炒，這是因為蒜苔纖維組織十分緊密，如果切完直接就炒，炒的時間短了不容易入味，時間久了蒜苔就會發軟變色，而焯水就可以破壞掉纖維間的果膠，讓纖維和纖維之間的間隙增大，這樣我們再炒的時候，調料就更容易滲透進入，炒出的蒜苔也就會十分入味了。另外，焯水時加鹽可以使蒜苔提前入味，焯水時加油可以使炒出的蒜苔更加翠綠！
2.炒蒜苔要想翠綠不變色，時間火候也很重要，焯水和炒蒜苔的時間都要把握好了，正確的焯水方法是鍋中的水燒開以後放入蒜苔，等水再次燒開時即刻撈出蒜苔，撈出的蒜苔過一下涼開水，會更加爽脆！這樣經過焯水的蒜苔，已經有6~7成熟了，再入鍋炒的時候不必太久，大火爆炒幾下調味即可出鍋，另外一定要注意炒蒜苔適宜大火爆炒，大火炒蒜苔，水分不流失，吃起來才爽脆好吃！油溫太低，蒜苔不宜入味，而且炒出的蒜苔又老又軟，顏色發暗不好看也不好吃！
3.炒蒜苔不必放入過多的調味料，蒜苔和黃豆醬搭配，炒出來味道格外香！因為加了黃豆醬，所以加鹽的時候要注意，少許即可，可別整咸了！
炒蒜苔看似簡單，原來有技巧，跟大廚學著做，翠綠不變色還更入味！這個炒蒜苔的方法是我跟在飯店做廚師的表哥學的，簡單又實用！喜歡吃蒜苔的朋友可以試一下。
H. 蒜苔怎麼炒才好吃，搭配什麼食材比較合適
蒜苔炒肉片是家常菜最常見的烹飪方法。搭配豬腿肉、杭椒、黑木耳等食材比較合適。
蒜苔炒肉，肉香蒜苔青脆最好吃。炒蒜苔所搭配的食材盡量不要選擇蔬菜那種含水量高的食材，這樣蒜苔炒出來色澤不好看也不香脆。
蒜苔炒肉恰到好處，就是一道經典小菜，咸香可口。蒜苔炒肉是一道菜品，製作原料主要有蒜台、肉、生抽、新鮮辣椒等，做法比較簡單，口味鮮美，營養豐富。
蒜苔炒肉製作方法：
1.選擇優質的五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料用澱粉腌制一下，這樣炒出的肉更嫩。
2.鍋燒熱油，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出，可以加少許生抽，給肉增香。
3.蒜台洗凈掐成5公分小段，辣椒切粗絲。鍋燒熱油，然後把蒜苔放進去爆炒，加適量的調料，再放入辣椒絲，最後倒入肉片，炒至湯汁收汁即可出鍋。
I. 蒜苔怎麼炒才能翠綠還入味呢
每個人都有自己最拿手的小菜，歡迎大家在評論區一一列舉出來，然而小編我最拿手的莫過於蒜苔炒肉，平常在家自己做飯時不時就會炒上這么一道菜，加上我這人比較懶，就不會去做太多菜，僅這么一盤菜再配上碗白米飯就足矣。
最後強調一遍，蒜苔切好後一定要用鹽水浸泡，這樣不僅可以去除它根內的農葯殘留物質，還能減少辛辣的刺激味，請記住，要想蒜苔炒得好，這步可別漏。