1. 自製紅油豆瓣醬怎麼做如何做好吃
材料
主料：干紅辣椒3斤、黃口老薑800g、花椒2兩、鹽1斤、菜籽油5斤、霉豆瓣800g；
輔料：白酒1斤
1 用清水沖洗干凈，再開水泡2一3小時撈起瀝干水分！（為了辣椒皮有點水份！不直與是干皮皮、如用濕紅辣椒感覺打出辣椒粉有個生味！有些家就是用的濕紅辣椒！根據自己喜歡！做法一樣）等水份瀝干加上黃口姜去把它打粉
2 黃囗老薑用刮皮刀退皮洗凈瀝干水分，用刀拍扁！防止機器打出來有筋。
3 霉豆瓣用溫水洗凈！夏天在室溫下30一40度噴上白酒用濕布蓋上捂軟。（大概幾個小時）冬天用白灑泡個2一3天直到豆瓣變軟即可。（可適當加鹽）中途攪拌幾次。
4 壇子一個中號。
5 把海椒加上剛才的老薑去菜市場加工房打碎！帶回家加2包食用鹽，花椒拌均勻！放置2小時！
6 把拌好的海椒加入大概5斤菜籽油拌勻。等霉豆瓣泡軟了倒入
7 泡了3天了。豆瓣有點軟了到入
8 攪拌均勻。
9 看起油有點少裝壇時再到點油在上面。蓋上蓋。封好。又可以吃1一2年的。
鹽要放足不然久了會酸！可以適當多點點，一般10斤海椒3斤鹽，豆瓣是海椒的一半，油要攪拌均。
2. 豆瓣醬怎麼熬紅油哪位大師知道告訴一下，謝謝！
自製紅油豆瓣醬
主料：干蠶豆 (500克)，干紅辣椒 (750克)
調料：白酒 (適量)，鹽 (500克)
廚具：攪拌機、蒸鍋
步驟：
1、准備所需材料。
2、將蠶豆用開水泡發。
3、將泡好的蠶豆去皮
4、將豆瓣用蒸鍋蒸熟（大約20分鍾可好）。
5、稍涼後剁碎。
6、倒入白酒蓋過豆瓣即可，泡兩天，如有太陽可用紗布蓋住曬曬（別曬過了，第一次作時，我就把酒給曬幹了）。
7、兩天後將准備好的干辣椒去蒂洗凈，鍋內將水燒開，將辣椒入鍋內煮幾分鍾，撈出。
8、將煮好的辣椒用攪拌機打碎。
9、把打碎的辣椒、豆瓣（和裡面的白酒）、鹽一起攪拌均勻。
10、把攪拌好的醬裝入容器內，倒入菜籽油，淹過豆瓣即可，放置半個月後味道更好。
3. 四川紅油豆瓣醬的做法
紅油豆瓣醬的製作方法：
用料：生菜籽油8斤、二荊條辣椒10斤、霉豆瓣2斤、桂皮、八角、香葉適量、食用鹽兩袋、、生薑三兩、花椒三兩，白酒半斤，
1、將蠶豆瓣倒入水裡泡12小時左右，剝去皮，將蠶豆瓣洗凈，瀝干水待用。將蠶豆瓣鋪勻到簸箕上，蓋上南瓜葉，將簸箕放到陰涼處自然發酵，一個星期左右長出黃霉，發酵完成。
2，我們提前把壇子里外清洗干凈，在太陽下曬干待用。
3，用剪刀剪掉二荊條辣椒把，清洗干將晾乾水分待用。將生薑清洗干將待用。
4，用辣椒機器把辣椒打碎，加工的時候加入生薑一起打碎，找一個干凈的盆，倒入白酒把霉豆瓣浸泡下，再倒5斤生菜油加入食用鹽和花椒粒，桂皮、八角、香葉攪拌均勻。將拌好的豆瓣醬放入無水壇子中。
紅油豆瓣醬
5，最後一步倒上剩餘的3斤生菜油裝壇發酵3個月以上，生菜油要淹著豆瓣醬哦。豆瓣醬不同於其它醬料，越久越醇香！（如果可以裝壇線水的壇子就更好，這樣的壇子密封效果非常好）。小夥伴們，試一試吧！
4. 自製紅油豆瓣醬怎麼做好吃
我們家都是自己做豆瓣醬！自己做的干凈衛生放心！每次都做上滿滿一壇！今年做晚了一點！一般8月9月適應做！今天分享一下！
食材
主料
干紅辣椒
3斤
黃口老薑
800g
花椒
2兩
鹽
1斤
菜籽油
5斤
霉豆瓣
800g
輔料
白酒
1斤
步驟
1.用清水沖洗干凈，再開水泡2一3小時撈起瀝干水分！（為了辣椒皮有點水份！不直與是干皮皮、如用濕紅辣椒感覺打出辣椒粉有個生味！有些家就是用的濕紅辣椒！根據自己喜歡！做法一樣）等水份瀝干加上黃口姜去把它打粉
2.黃囗老薑用刮皮刀退皮洗凈瀝干水分，用刀拍扁！防止機器打出來有筋！
3.霉豆瓣用溫水洗凈！夏天在室溫下30一40度噴上白酒用濕布蓋上捂軟！（大概幾個小時）冬天用白灑泡個2一3天直到豆瓣變軟即可！（可適當加鹽）中途攪拌幾次！
4.壇子一個中號！
5.把海椒加上剛才的老薑去菜市場加工房打碎！帶回家加2包食用鹽，花椒拌均勻！放置2小時！
6.把拌好的海椒加入大概5斤菜籽油拌勻！等霉豆瓣泡軟了倒入！（我在菜油加工房打的新鮮壓榨的菜油挺香的！）
7.泡了3天了！豆瓣有點軟了到入！
8.攪拌均勻！看起不錯！
9.看起油有點少裝壇時再到點油在上面！蓋上蓋！封好！又可以吃1一2年的！
小貼士
鹽要放足不然久了會酸！可以適當多點點，一般10斤海椒3斤鹽！豆瓣是海椒的一半！油要攪拌均勻！
5. 四川紅油豆瓣醬怎麼做 [烹飪美食]
1、朝天椒的干辣椒放在鍋內干炒（或者是放在灶邊慢慢炕）直至辣椒乾脆。
2、在石臼里舂碎。
3、裝在缽缽內（放入少許食鹽）。
4、菜油（調合油）燒至八成熱。
5、離火晾涼一會
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。
7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻後加入。
9、待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好後等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動後辣椒沉底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。
6. 紅油豆瓣醬怎麼做好吃
自製紅油豆瓣醬的做法步驟
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：1 1准備所需材料。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：2 2將蠶豆用開水泡發。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：3 3將泡好的蠶豆去皮
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：4 4將豆瓣用蒸鍋蒸熟（大約20分鍾可好）。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：5 5稍涼後剁碎。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：6 6倒入白酒蓋過豆瓣即可，泡兩天，如有太陽可用紗布蓋住曬曬（別曬過了，第一次作時，我就把酒給曬幹了）。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：7 7兩天後將准備好的干辣椒去蒂洗凈，鍋內將水燒開，將辣椒入鍋內煮幾分鍾，撈出。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：8 8將煮好的辣椒用攪拌機打碎。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：9 9把打碎的辣椒、豆瓣（和裡面的白酒）、鹽一起攪拌均勻。
自製紅油豆瓣醬的做法步驟：10 10把攪拌好的醬裝入容器內，倒入菜籽油，淹過豆瓣即可，放置半個月後味道更好。
7. 特別好吃的紅油豆瓣醬，究竟是怎樣的配方和比例
豆瓣醬不用花錢買，只需一碗黃豆一瓢水，在家動手做，健康沒添加劑
我國被稱為「美食王國」，做美食靠的都是各種豐富的調味料，比如油鹽醬醋。而醬油就是一日三餐常用的調味料，老抽能夠給菜餚增加顏色，生抽可以給菜提鮮，很多人都喜歡用醬油。尤其是製作肉類的時候，用醬油還能夠除去肉的腥味。
⑤把三次浸泡析出的醬汁混合在一起，再在陽光下暴曬10天進行沉澱，最後再加入八角，陳皮，公丁香，茴香用大火煮，在煮好的液體里加入鹽、味精、白酒和紅糖，攪拌均勻充分混合，鹽分濃度要在17%左右，再放鍋里煮沸後進行一次過濾，自製的醬油就做好了。不僅剩下了買醬油的錢，吃得還很健康沒有添加劑。各位讀者有什麼建議和看法，請給小編留言
8. 自製紅油豆瓣醬怎麼做如何做好
食材明細：干蠶豆500克、干紅辣椒750克、白酒適量、鹽500克
自製紅油豆瓣醬的做法步驟
11
這是我上次做的，只剩一點了。
小竅門
1、豆瓣去皮後可掰成一瓣一瓣的，這樣成品好看點。
2、如果喜歡辣的可多加入辣椒，多加辣椒的話就要多加鹽，喜歡麻的可加入花椒。
3、用的時候可用小瓶子裝出來用，若是豆瓣露出了油麵可隨時加入，這樣無論放多久都不會壞。
4、白酒就是用52度的白酒即可。
5、如沒有菜籽油可以其它的色拉油替代。