⑴ 雪蓮果切開後很快發黑怎麼辦
輕微變黑：可直接食用，由於雪蓮果變黑主要是因為其中的酚類物質氧化所致，其產生的醌類物質並沒有毒性，食用後對人體不會產生傷害，所以只要覺得顏色不影響食慾的話是可以繼續食用的，如感覺黑色部分影響食慾的話，可以削去發黑的部分再吃。
發黑嚴重：扔掉，若是雪蓮果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，導致雪蓮果外層的營養物質分解較多，果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至發黑腐爛變質的就不能再吃了，這樣的雪蓮果要盡快扔掉，以免誤食中毒。
雪蓮果的作用
幫助消化：需要注意雪蓮果所含的纖維比較豐富，可有效促進腸胃的蠕動，幫助用戶將腸道內的垃圾油脂盡快排出，能夠改善腸胃動能，預防便秘。此外經常吃還能提高免疫力和抵抗力。
控制血糖：雪蓮果含有一種果寡糖，而這種物質對有糖尿病的人來說有幫助，可放心食用，多吃還能很好的控制住飲食，對健康很有好處。
美容養顏：雪蓮果體內所含有的鐵，鈣，氨基酸以及鉀等的營養物質比較豐富，而這些物質能治療暗瘡，痘痘，從而起到美容養顏的作用，還可延緩衰老，愛美的女士可經常食用。
以上內容參考網路-雪蓮果、人民網-糖友秋季吃什麼？ 常吃雪蓮果助降糖
⑵ 為啥雪蓮果榨汁變綠色
雪蓮果含有一種化學成分——單寧，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
⑶ 雪蓮果怎麼做果盤切開後會變黑，顏色不好看，有什麼好辦法嗎
雪蓮果含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
雪蓮果像紅薯一樣地下結果 －－－－ 能吃出健康吃出美麗的珍奇保健果品雪蓮果果品雪蓮果可以說今後家庭保鮮櫃里沒有蘋果、葡萄、梨………但是不能沒有雪蓮果它是真正的神果，能讓種植者 生財致富，使食用者健身強體一種像紅薯一樣種植簡單，春天或夏初栽植，秋季收獲，高產高效，味美可口，甜脆無渣，具有較好葯 用和保健功效
雪蓮果的葯用價值和保健功效
1、調理血液，能降低雪糖、雪脂和膽固醇，可預防和治療高雪壓、糖尿病，對心腦雪管疾病和肥胖症等 也有一定療效。
2、幫助消化，調理和改善消化系統的不良狀況。因雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果 寡糖，所以能顯著促進腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的剋星。 最神妙之處還在於它是腸內雙忮菌的增殖因子，克服了由於生活節奏緊張，過量使用抗生素等原因造成 的雙忮桿菌等腸內有益菌減少失衡引起的系統疾病，可清楚由食物帶人人體內的環境污染物，是腸胃清 道夫和保護神。
3、能抗氧化，消除自由基，可減少或避免結石症的發生。
4、具有清肝解毒，降火降血壓的功效，是有效的防治面痘、暗瘡，是養顏美容的天然保健品。雪蓮果另 含有20多種人體必須的氧基酸和鈣、鐵、鉀、硒等礦物質和微量元素經常食用可提高人體的免疫力；有 強身健體的功效，也是男子壯陽增強性功能的天然威而剛。雪蓮果是當今吃出美麗的新潮果品。雪蓮果是一個橫空出世的珍奇作物，它的出現，宣告一個新的保健水果時代的開始.
雪蓮果的長像朴實平凡，其吃法可是相當多元化。最簡單乾的即為生吃，從土裡採摘雪蓮果出來後，只要把表土洗去，削去外皮，便可當作水果一樣直接啃來吃。若能在採摘後放兩三天，更能增加甜度，凸顯其多汁多脆甜、肉質芳香的特色。此外，若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來食用，便成一道佳餚，也是不錯的烹調方式。當然您家中有榨汁機的話，以雪蓮果為原料就可以榨出鮮美的果汁，冰鎮後飲用真如雪山上的「來客」呢！總之，雪蓮果不論是在口感上還是功效上都如其名那般清新舒爽。
⑷ 雪蓮果變軟變黃是不是變質了
應該是的，雪蓮果含有單寧，又稱鞣質，被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。你說的變軟變黃極可能就是氧化出黑色素了。建議削去，不要食用。
買得多最好放在乾燥點的地方，不要擠壓。新鮮的雪蓮果比較脆，容易被裂開。裂開後就會發生氧化反應了。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
雪蓮果的食用部分為根塊，形似甘薯 。薯塊多汁，不含澱粉，生食、炒食或煮食，口感脆嫩、味微甜、爽口。很像甜味比較重，而辣味比較輕的白蘿卜。薯塊和葉可加工製作飲料。用於繁殖的芽塊位於根頸處，形似姜塊。頭狀花序，花序邊緣生有黃色舌狀花瓣。
食用方法，既可以洗凈削皮生吃，也可以燉雞或排骨煲湯。
在美國和秘魯，人們把雪蓮果的果漿經過低溫蒸發，製成雪蓮果糖漿，保留了其中的果寡糖，以及多酚等營養成分。雪蓮果糖漿的口味類似楓樹糖漿，帶有堅果香氣，被美國人稱為最健康的「糖」。
從土裡采雪蓮果出來後，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來吃，若能在採摘後放上兩三天，更能增加甜度；若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補佳餚；可根據各地飲食習慣，製作出各式菜餚，也是不錯的烹調方式。
⑸ 雪蓮果去皮後是什麼顏色的
雪蓮果去皮後，果肉的顏色多呈現鮮亮的金黃色或淡黃色。
雪蓮果含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後，如果不及時食用，暴露在空氣中就會變成褐色。
變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
雪蓮果的吃法：
1、從土裡采雪蓮果出來後，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來吃，若能在採摘後放上幾天，更能增加甜度。
2、可以做雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，冬天喝滋補佳餚。
3、可根據各地飲食習慣，製作出各式菜餚，也是不錯的烹調方式。
⑹ 雪蓮果為什麼變色了
雪蓮果含有一種化學成分，即單寧，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
雪蓮果像紅薯一樣地下結果
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能吃出健康吃出美麗的珍奇保健果品雪蓮果果品雪蓮果可以說今後家庭保鮮櫃里沒有蘋果、葡萄、梨………但是不能沒有雪蓮果它是真正的神果，能讓種植者
生財致富，使食用者健身強體一種像紅薯一樣種植簡單，春天或夏初栽植，秋季收獲，高產高效，味美可口，甜脆無渣，具有較好葯
用和保健功效
⑺ 雪蓮果為什麼用熱水燙過就變綠
雪蓮果還含有極高的 鈣、鎂、鐵、鋅、鉀、硒等微量元素,而鐵元素在食物中以2價鐵為主，而2價鐵不穩定，為雪蓮果含有叫做的鞣酸的物質。雪蓮果在鐵鍋煮的過程中，裡面的鞣酸和鐵產生化學反應，生成鞣酸亞鐵，而鞣酸亞鐵不穩定，加上高溫又和空氣中氧氣發生反應，而且3價鐵有色，水果會呈現棕色、褐色、綠色等。
(7)雪蓮果的顏色怎樣不能讓它變色擴展閱讀：
雪蓮果，菊薯的別稱，在中國四川被稱作「萬根苕」，是一種菊科多年生草本植物，原產於南美洲的安地斯山脈。安地斯山脈的居民栽種這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水分與果寡糖，嘗起來既甜又脆，也可以當做水果食用。
雪蓮果特別適應於生長在海拔1000～2300m之間的沙質土壤上，喜光照，喜歡濕潤土壤，生長期約200多天，生長適溫在20～30℃，在15℃以下生長停滯，不耐寒冷，遇霜凍莖枯死。
分布：原產於南美洲的安地斯山脈，秘魯、阿根廷、中國雲南、台灣等地有種植，已在雲南、福建、海南、貴州、湖南、湖北、山東、四川、河南、河北引種栽培成功。