A. 鴨蛋怎麼煮好吃
鴨蛋是一種很多比較多蛋白質以及微量元素的食材,這種食材是可以很好的補充身體所需的營養物質,但是一天不能吃太多的鴨蛋,會引起腹脹的情況。鴨蛋的煮很多的,我們可以直接清蒸,也可以製作成咸鴨蛋或者鹵蛋等,大家可以來學習鴨蛋的做法,然後在平時動手去製作鴨蛋。
一、燒鴨蛋
材料:新鮮鴨蛋,油,蒜肉醬汁,蔥花。
做法:
1.取新鮮的鴨蛋少油小火煎成兩面金黃的荷包蛋。
2.澆了一大勺自製蒜肉醬汁燜燒一會兒。
3.最後一步就是收汁撒蔥花了。
二、鴨蛋蝦球
材料:蝦糝150g,鴨蛋2個,味精2g,水豆粉15g,胡椒粉1g,精鹽少許,化豬油100g,清湯150g,豌豆苗1000g。
做法:
1.把鴨蛋煮熟,冷水漂一下,去殼,切開,取出蛋黃(蛋白留作它用),壓成粉狀,加入化豬油、水豆粉揉勻,做成24個圓球。
2.把蛋黃球逐個放入蝦糝內,滾上一層蝦糝,用手蘸點水將其搓成球形。
3.鍋內加水燒開,放入蝦球煮5分鍾至熟,撈出放於盤中,豌豆苗氽熟,圍於蝦球四周。
4.炒鍋內加入清湯燒熱,放入精鹽、胡椒粉,勾玻璃芡,加入味精,化豬油推勻,起鍋淋在盤中蝦球豆苗上即成。
三、韭菜苔炒鴨蛋
材料:鴨蛋2個,食鹽適量,雞精2g,料酒3ml,生抽5ml,調和油適量,紅尖椒1個,玉米澱粉適量
做法:
1.韭菜苔洗干凈控干水、紅椒一個、鴨蛋2個備用;
2.鴨蛋打入碗中倒入料酒3ml,打散;
3.打散的蛋液中加入適量澱粉攪勻,倒入燒熱油的鍋中,攤成餅狀;
4.把鴨蛋餅切成條;
5.鍋中放少許油燒熱後下入韭菜苔翻炒;
6.依次下入紅椒絲,加入鹽,雞精。
7.放入切好的鴨蛋絲翻炒、調味、出鍋。
哪些人群不適宜吃鴨蛋?
中老年人不宜多食久食
鴨蛋的脂肪含量高於蛋白質的含量,鴨蛋的膽固醇含量也較高,每百克約含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統的硬化和衰老。
兒童不宜多食
兒童多動症與氨基酸攝入過量有關,主要是動物性蛋白攝入過量。發育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質,但一般每日每公斤體重攝入3克左右即可維持體內蛋白質的代謝平衡。
B. 鴨蛋怎樣做好吃
做法1:自製咸鴨蛋
准備食材如下:鴨蛋30個,米粒花1捆,食鹽1斤
具體做法如下:將米粒花燒成灰,然後放到鍋里,加入大量的清水煮沸,做成鹼灰水(找不到米粒花可以用鹼粉水代替,比例5斤水1湯匙鹼粉),然後將鹼灰水放涼!裝到壇子裡面,接著將食鹽放鍋里炒熟,放涼後也放壇子里攪拌均勻做成鹹水,然後將鴨蛋清洗干凈,用毛巾擦乾表面的水分,將鴨蛋放到壇子里的鹹水裡泡7-15天即可!
做法2:鴨蛋炒蝦仁
准備食材如下:蝦仁250克,鴨蛋150克,香蔥適量,料酒1湯匙,鹽1茶匙
具體做法如下:蝦仁洗干凈,用料酒腌制15分鍾,將鴨蛋打進碗里,加入一點鹽和料酒,打散待用,起油鍋,倒入蛋液,用筷子適當的劃一下,結小塊,取出待用,再起油鍋,加入生薑爆香,加入蝦仁翻炒一下,加入雞蛋塊和一點點清水翻炒一下,加點鹽調味,加入香蔥段,即可起鍋啦!
做法3:香蔥炒鴨蛋
准備食材如下:鴨蛋3個,蔥50克,油適量,醬油1湯匙,鹽1湯匙
具體做法如下:蔥切末,鴨蛋打在盤子里,放入鹽和醬油,然後放入蔥攪拌均勻,鍋里放適量的油然後下入鴨蛋液煎,煎到兩面金黃即可!
C. 咸鴨蛋怎樣煮才好吃
咸鴨蛋是我國傳統的小吃,深受消費者的青睞,咸鴨蛋是用新鮮的鴨蛋腌制而成,開胃下飯,還用豐富的脂肪、蛋白質、氨基酸、維生素以及微量元素,特別容易吸收和消化,而且老少皆宜,是一種色香味俱全的誘人風味特色美食。
咸鴨蛋的腌制方法 :
1、想要成功腌制出油的咸鴨蛋就一定要選擇新鮮,優質的鴨蛋,這樣口感也會更好,之後要注意將鴨蛋清洗干凈,再晾乾水分,直接放入陽光下曬1,2個小時就可以了,再准備高度的白酒,將白酒倒入容器裡面,之後放入鴨蛋,直接浸泡2,3分鍾,目的是讓鴨蛋的蛋黃出油,還可以讓鴨蛋之後更好的吸收鹽分。
2、浸泡好後撈出,放入裝滿鹽的盆中,充分包裹之後用保鮮膜包裹好,建議包裹3層,之後放入准備好的容器裡面,放在陰涼處儲存一個月即可食用,這樣咸鴨蛋口感會更鮮香,還需要注意咸鴨蛋不可以腌制太久,否則會特別咸。切開之後看著那金燦燦又流油的咸鴨蛋是不是口水都流了一地呢。
3、還可以選擇水淹,就是將鴨蛋放入鹽水裡面浸泡,雖然水淹的時間會更久,但是腌的更均勻,而干腌則更方便快捷,放在白酒,以及鹽裡面打下滾即可,但是腌制的可能會不均勻,就是有些出油,有些可能不出油,所以一定要用保鮮膜包住每一個鴨蛋,這樣就可以避免鹽從鴨蛋表面掉下。想要蛋黃出油,一定要腌制最少25天,一般一個月就可以了,如果想要蛋白不咸,腌制20天也可以。
下面給大家推薦一下咸鴨蛋的製作方法:
1.准備好鴨蛋1500克、白酒1碗、鹽1/2包,再將鴨蛋刷洗感覺後用水沖洗一下,之後將清洗干凈的鴨蛋放在通風處晾乾水分
2.再將鴨蛋放入白酒裡面浸泡三分鍾,然後均勻的包裹鹽,再放入保鮮袋底部嗎,用皮筋扎緊,全部這樣處理之後就放入太陽下暴曬一天
3.再放在室內通風處,一般20-30天左右就完成了。
D. 炒鴨蛋怎麼做好吃
懷化口味家常版的辣椒炒鴨蛋的不一樣的做法:
主料:鮮鴨蛋4個
配料:小青椒圈100克、蒜米0.5克
調料:鹽0.5克、雞精0.3克、胡椒粉0.2克、菜籽油50克、白醋100克
做法:
1、把蛋放入高壓鍋加白醋壓5到6分鍾,高壓鍋冒氣出糊味,打開,削去老殼,切四邊;
2、鍋放入菜籽油燒到6到7成油溫,下入蛋煎至金黃色,再放入蒜米、小青椒,翻炒,加入鹽、雞精、胡椒粉即可。
菜品特點:香辣下飯,原汁原味,有家鄉久遠的回憶的味道。
E. 咸鴨蛋怎麼做菜才好吃
咸鴨蛋這么做才好吃!既美味又簡單
做法:
1、把新鮮的鴨蛋洗干凈,晾乾表面,把每個咸鴨蛋放進白酒中浸泡1分鍾,使鴨蛋均勻地裹上一層高度白酒!
2、裹好白酒後的鴨蛋放入鹽中,讓鴨蛋表面均勻裹上厚厚的食鹽。
3、把裹好鹽的鴨蛋,用保鮮膜緊緊包起來,放入罐子或者其它密封容器裡面,放在陰涼乾燥的地方,保存20-25天。
4、到時間以後,把鴨蛋拿出來,表面洗干凈,放入小鍋中,小火煮15分鍾左右。
5、這樣,蛋白嫩、蛋黃油,鹹淡也剛剛好的咸鴨蛋就完成了,是不是很簡單,快嘗試下吧。
鹹蛋黃焗南瓜
主料:大米120克、豬肉餡80克、生菜4片、鹹蛋1個、生薑1片
輔料:鹽少許、油適量、醬油1湯匙、蚝油少許、雞粉少許、香油少許、澱粉少許
做法:
1.備好食材:大米、豬肉糜、鹹蛋、生菜、生薑,豬肉末調入鹽、醬油、蚝油、香油、雞粉、澱粉、攪拌均勻,腌制20分鍾,大米浸泡片刻;
2.薑片切細絲,鹹蛋洗凈表面的黑灰,生菜洗凈瀝干水,砂鍋內塗抹一層食用油,倒入洗凈浸泡過的稻花香米,加上高出大米兩厘米左右的清水;
3.遮上鍋蓋,大火煮2分鍾後調成中小火(如圖2這樣的火候就夠了)煮至大米漲開,水量銳減,半干半濕狀態,同時能清晰看見米飯中央出現一些氣泡孔;
4.這時把肉餅攤薄,放在米飯上面,接著敲開鹹蛋放在旁邊,肉餅上面鋪一些姜絲,起到提鮮去腥作用。
5.遮上鍋蓋,繼續小火燜煮10分鍾左右,關火,不要急著揭開鍋蓋,無火狀態焗幾分鍾,讓食材互相提味、香氣更好的滲入米飯中。燜飯期間把生菜用鹽油開水焯一下,撈起擺在米飯上面,肉餅上淋上一點濃香醬油即可。
F. 新鮮鴨蛋怎麼做好吃
鴨蛋是我們日常生活中常見的食材,富含非常高的營養物質,平常多吃鴨蛋是對身體健康有幫助的,所以現在很多人喜歡用鴨蛋製作各種各樣的美食,那麼鴨蛋怎麼做好吃呢?今天給大家分享一下鴨蛋做好吃方法。1、需要提前准備好的材料包括:鴨蛋2個、水600克、開花的薺菜一小把、白糖8克、枸杞5顆。
2、把菜擇去黃葉,包留根莖清洗干凈。
3、把薺菜折一折,用其中一根紮成一束。
4、鍋里放入水和薺菜,把水煮開。
5、把鍋里的薺菜翻個面,磕入鴨蛋。
6、再次把水煮開,撈去浮末再煮6~7分鍾。
碗里放入白糖,鴨蛋,煮鴨蛋的水,枸杞,拌勻完成。
G. 咸鴨蛋怎麼做好吃
咸鴨蛋做好吃的方法介紹如下:
一、辣椒炒咸鴨蛋。
用料:咸鴨蛋2個、青椒3個、小米辣。
做法:
1、鴨蛋蒸熟,切碎。或者直接用壓土豆泥的工具壓碎。
2、青椒,小米辣洗干凈,切碎小米辣切得越碎越辣,拌飯越好吃。
3、燒油炒咸鴨蛋,炒到冒泡泡就下辣椒末,把辣椒炒熟就可以起鍋了。
注意,油稍微多一點,炒咸鴨蛋有點費油。辣椒炒熟,喜歡可以放點味精,鹽就不用了,咸鴨蛋已經夠味了。
二、金沙蛋黃蝦。
用料:蝦、鹹蛋黃2個、澱粉1勺、鹽少許、料酒1勺。
做法:
1、取蝦洗凈,去頭去須,開邊研磨少許白鬍椒、一勺料酒、少量鹽,腌制半小時海鹹蛋兩個,取蛋黃,碾壓成糊,鋪好餐巾紙,取出腌好的蝦放上面在蝦上再鋪一層餐巾紙,吸干蝦的水分,一會炸才不會濺水用生粉把蝦裹一層。
2、下鍋,大概10秒,蝦兩面變紅即可,這一步也可以煎。留剛炸蝦的一點,放入一勺黃油熬化,倒入蛋黃泥,熬到起泡特別注意小火。
3、勺子要不停攪動,倒入炸好的蝦,鍋里打個轉,確認蝦全粘上蛋黃了,大概7—8秒起鍋裝好盤,撒上點白芝麻和香菜,再將鍋里的蛋黃淋一些在蝦上蛋黃香味撲鼻,紅色的蝦、黃色的汁、綠色的葉配上點點芝麻,好看極了!
H. 怎樣做咸鴨蛋好吃
蚝仔煎鴨蛋的做法詳細介紹
菜系及功效:
家常菜譜
工藝:
煎
蚝仔煎鴨蛋的製作材料:
主料:
生蚝(鮮蚝肉)250克。
輔料:
鮮鴨蛋2個,白薯粉(或用茨粉)125克,小蔥花15克,香菜葉少許。
調料:
紹酒5克,魚露3克,味精5克,胡椒粉0.05克,熟豬油適量。
蚝仔煎鴨蛋的特色:
鮮香濃郁,味厚咸純。
教您蚝仔煎鴨蛋怎麼做,如何做蚝仔煎鴨蛋才好吃
將鮮蚝肉洗凈,瀝盡水分,加入小蔥花、紹酒、魚露、味精、胡椒粉,調勻,加入白薯粉,調拌均勻成稠漿狀。將鴨蛋液入碗打散,加魚露少許調勻。將鍋炙好,下入熟豬油適量,將鮮蚝肉與薯粉等調拌成稠漿,下入鍋內攤開成圓形,中間留空隙;將鴨蛋液下入,攤成一個大圓餅,待蚝肉蛋底面定型煎至金黃色時,用鏟子輔助翻鍋,淋入少許豬油煎另一面,待煎熟後入盤,撒上香菜葉即成。與魚露、胡椒粉各一碟一同上桌。
小帖士-食物相剋:
1.如無白薯粉,也可用茨粉。如無鮮鴨蛋,可用雞蛋(鴨蛋從味土講,比雞蛋鮮度要高)。此菜又稱"煎蚝仔烙",以此法還可製作"潮式銀魚煎蛋"等。2.鮮蚝肉在用前,一般可加入干澱粉適量,經搓揉後(用力不要過大),用清水將泥沙和黏液沖洗干凈,瀝去水分待用。3.製作蚝仔煎蛋時,有些地區還加入鮮大蒜茸或韭菜段。
鴨蛋冰糖的做法詳細介紹
菜系及功效:
腮腺炎食譜
口味:
甜味
工藝:
蒸
鴨蛋冰糖的製作材料:
主料:
鴨蛋200克
調料:
冰糖30克
教您鴨蛋冰糖怎麼做,如何做鴨蛋冰糖才好吃
先將冰糖放入熱水中攪拌溶化,待水涼後打入鴨蛋攪勻,上籠蒸熟。
小帖士-健康提示:
適用於熱毒蘊結型腮腺炎。
小帖士-食物相剋:
鴨蛋:鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
瀉火鴨蛋的做法詳細介紹
菜系及功效:
便秘食譜
清熱去火食譜
口腔潰瘍食譜
口味:
原本味
工藝:
煮
瀉火鴨蛋的製作材料:
主料:
鴨蛋160克
輔料:
熟石膏粉(食用)50克
教您瀉火鴨蛋怎麼做,如何做瀉火鴨蛋才好吃
1.
將生石膏研為細末;
2.
加水煎45分鍾,去渣取汁(也可連渣用);
3.
打入鮮鴨蛋,煮熟;
4.
酌加冰糖調味。
小帖士-健康提示:
1.
清熱瀉火,透表解肌;
2.
適用於風火牙痛,口舌生瘡,咽喉腫痛,時疫壯熱,口渴、咽乾等症。
小帖士-食物相剋:
鴨蛋:鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。
I. 用咸鴨蛋可以做什麼美食大家能分享一些製作步驟嗎
辣椒炒咸鴨蛋 ,這個美食的味道是非常不錯的,將咸鴨蛋剝開,然後切碎,可以用辣椒爆炒,加入一些調味品,味道非常的好。
J. 怎樣腌制鴨蛋好吃
鴨蛋是一種營養價值非常高的食材,很多家長平時都會讓孩子吃鴨蛋來補身體。鴨蛋的做法也很多,腌鴨蛋就是非常常見的一種。腌鴨蛋不僅味道鮮美,而且其中的營養也更容易被人體吸收,是一種既營養又健康的美食。腌鴨蛋的做法也非常簡單,大家在家裡就可以自己完成。那麼,最簡單腌鴨蛋的方法是什麼呢?
一、五香咸鴨蛋
取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽,用等量水煮沸20分鍾,倒入一瓷壇內,將洗凈的鴨蛋泡入,封嚴壇口,40天後即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁,微咸可口。
1.鴨蛋(雞蛋.鵝蛋都可以),越新鮮的越好,這樣保質期長。
2.用清水認真把蛋的外殼洗干凈(否則有細菌在蛋孔裡面)。
3.放在盤中徹底風干水分(一定要徹底弄乾水分哦)。
4.把風干後的蛋在白酒中裹一裹(二鍋頭之類的普通酒就可以),然後厚厚的裹上鹽。
5.把蛋放在一個密封條件好的塑料袋裡面,然後扎緊袋子.最好大家再多扎幾個袋子在外面,保證良好密封性嘛,把這包蛋放在陰涼的地方20天.20天後就可以了。
二、浸泡法腌鴨蛋
1.鴨蛋選青皮的,表面光滑、沒裂縫、沒小斑點、個頭較大的。把鴨蛋放在盆中用水稍微浸泡一會,然後把蛋殼上的臟東西都清洗干凈。
2.把洗干凈的鴨蛋,放入待會要腌鴨蛋的容器中。容器要干凈的,無水無油哦!然後一點點倒上水,水量要蓋過鴨蛋,然後把鴨蛋撈出來,把水倒出來,備用。這樣做的目的,是准確的預留水量。記得腌鴨蛋的容器倒扣晾乾。
3.晾乾鴨蛋表面水分,在有太陽且通風的地方,自然曬干,切記不可爆曬,爆曬會有裂痕甚至曬熟了。稍微曬一曬更容易出油,再次提醒不能是大太陽爆曬。
4.然後用干凈的無油無水的紗布,蘸取白酒,擦拭鴨蛋,也可以把白酒倒入碗中,稍微浸泡一下。酒的濃度會影響口感,建議55度-65度的白酒。
5.無水無油的鍋中,放入剛剛預留的水,燒開後就可以關火了,放入適量的鹽攪拌融化,製成飽和鹽水。鹽的量一點點加,苦咸苦咸,並且放入鹽不再融化的程度就對了。
6.徹底放涼鹽水後,再鹽水中混合30-40毫升的白酒,攪拌均勻。
7.容器中碼入鴨蛋,然後倒入混合過白酒的鹽水,密封保存,放置在陰涼處。
8.10天左右可以稍微翻動一下蛋的位置,讓蛋泡均勻。因為各地溫度不一樣,大概20-30天左右就可以了。泡好的蛋,不要一直浸泡再鹽水中,拿出擦乾表面水分,冷藏保存即可。