Ⅰ 紅燜豬腳怎麼做才好吃
紅燜烹煮出來的豬腳，既能下飯又能配酒，好吃好做又營養。
「豬腳含有豐富的膠原蛋白，又有美容養顏的功效，一直是女性的最愛，同時也是大家配酒的好佳餚。今天我給大家介紹一款紅燒豬腳的做法，軟糯可口，色香味俱全。
」需要准備的食材有:豬腳、萵筍、料酒、蔥姜、桂皮、八角、干辣椒、鹽等。這道菜餚，重點就是配料調的恰當和炒的入味，就能讓豬腳呈現出色香味俱全的一面了。以下這些小技巧將會幫助大家做好這道美味佳餚，下面我將為大家羅列出來。
紅燜豬腳
烹飪小貼士：
1.注意豬腳應洗凈切成塊，進行焯水，焯水後加料酒煮熟，至血沫浮起來撈出備用。注意豬腳不要挑表皮含有過多豬油的，否則出鍋的菜上面會浮著一層油，看起來很油膩。
2.熱油下豆瓣醬，蔥姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒，放豬腳翻炒。接著放豆腐乳炒勻，放鹽，老抽，生抽，蚝油，加水淹過豬腳（注意剛沒過豬腳即可），煮開。
3.八角是一種十分實用的葯材和食材，它能夠促進腸胃的消化，適量食用有益健康。
4換高壓鍋，壓十分鍾，湯汁煮萵筍，煮熟撈出，因為高壓鍋可以煮熟更快。
5.溫馨提示：豬腳含有豐富的膠原蛋白，又能美容養顏，對女性的皮膚方面很好，常吃有益。
Ⅱ 燜豬腳怎麼做如何做好吃
食材明細
豬腳
500克
蔥
適量
蒜
適量
姜
適量
水
適量
白糖
三湯匙
五香粉
適量
柱候醬
適量
老抽
適量
醬油
適量
腐乳
三塊
蚝油
兩湯匙
原味
口味
燜
工藝
一小時
耗時
普通
難度
燜豬腳的做法步驟
1首先，把蔥姜蒜爆香，爆香後直接下豬腳煎香。
2在煎豬腳的同時，我們可以把所有的調味料放在一個盤子里調開。
3然後，我們可以把調味料倒入鍋里，稍微翻炒一下，然後加入適量的水，（最好是剛剛蓋過材料），蓋上鍋蓋，燜三十分鍾就可以了，在上碟之前加上一點蔥段，這道菜就很好吃了。
小竅門
有的朋友喜歡先把豬腳氽水，可我覺得直接把豬腳的油份稍微煎出來一下會更香。還有，這些調味料味道已經相當重了，所以到最後就不用下鹽了。
Ⅲ 月子餐燜豬手做法 燜豬手怎麼做好吃
用料
主料
Ⅳ 燜豬蹄怎麼做好吃又簡單
第一步准備材料，需要准備的材料有豬腳，生薑，老醋，大蒜，生抽，紅酒，冰糖。
第二步處理豬腳，豬腳用清水清洗干凈，豬腳切成大塊，把豬腳放在清水裡面浸泡一兩個小時的時間，這樣做可以把豬腳裡面的血水去除掉，但有些人可能沒有那麼長的時間來浸泡豬腳，如果比較趕時間做這道菜，也可以直接把豬腳放在鍋裡面焯水，在鍋裡面倒入適量的清水，豬腳冷水下鍋，水開了以後再煮五分鍾左右的時間，把豬腳撈出來用冷水清洗干凈表面的浮沫。
第三步炒糖色，在鍋裡面倒入適量的食用油，放入少量的冰糖，冰糖融化了以後呈現出金黃色，並且第二次冒出泡泡，就可以把豬腳放進鍋裡面翻炒，讓豬腳能夠均勻的裹上糖色。豬腳翻炒幾分鍾，加入生抽，紅酒，食鹽，生薑一起翻炒均勻以後，蓋上蓋子用小火燜煮，大概兩三分鍾時間，用紅酒燜煮豬腳可以讓豬腳口味更好更香，要是家裡面沒有紅酒，用料酒來代替也是可以的，可以去除掉豬腳的腥味。
但是用料酒來代替的話，就必須要少放一些，大概20克左右就可以了。兩三分鍾以後加入老醋，兩碗清水，用大火煮開了以後再轉成小火慢慢燉煮，需要燉煮三四十分鍾的時間，時間到了以後，美味的老醋豬腳就做好了，可以讓自己享受美味的豬腳了，豬腳會燉得十分軟糯，紅亮亮的顏色，讓人看著就特別想吃，咬一口有一點酸酸的，不會讓人感到油膩。
現在知道豬腳應該要怎麼燉了嗎？其實大家用這個方法燉出來的豬腳要美味的多，而且也要更加有營養，只不過在做燉醋豬腳的時候，必須要選擇老醋才可以，一般選擇山西老陳醋，口味會更加正宗一些，燉出來的豬腳會更加好吃，不妨嘗試一下用這個方法來做美味的豬腳吧。
Ⅳ 如何燉豬蹄好吃又簡單
豬蹄好吃，但去除豬毛；砍劈分半不是輕而易舉。不但要有耐心，還要有得心應手的五項工具才行。 燉好一鍋軟嫩的豬蹄不算難，但軟嫩而不軟爛，也就是不但軟嫩，還要有一個好的外形和賣相，而不是軟爛，不能一碰就夾不起來，就需要在烹制中做到三大紀律！ ①洗凈後的豬蹄一定要開水下鍋焯水！ ②豬蹄一定要油炸，時間要夠3分鍾！ ③為了軟嫩只放生抽不放鹽！
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
1. 1.五項工具的使用：豬蹄的工作量全在豬蹄的初處理上，其中豬蹄分半，肉販是將豬蹄攔腰砍斷，肉販省事了，但豬蹄不便於入味。完成豬蹄的初步處理，家裡需備用以下五種工具。分別是：刮臉刀、小廚刀、鑷子、生肉刀、砍刀
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
2. 刮臉刀：豬蹄洗凈後，用它颳去豬蹄表面的豬毛。
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3. 小廚刀：剔除豬蹄的趾縫雜物。
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4. 鑷子：豬蹄焯水後，表皮仍有殘留的豬毛，其中的軟豬毛是刮臉刀不能剔除干凈的，需用鑷子。
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5. 生肉刀：由豬蹄的趾縫處，將豬蹄從中間片開，砍刀切肉是不好使的。直到片不動遇到骨頭為止，再交由砍刀處理。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
6. 砍刀：豬蹄的根部需用砍刀將骨頭砍斷。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
7. 砍刀：豬蹄的根部需用砍刀將骨頭砍斷。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
8. 豬蹄的趾尖要去除
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
9. 豬蹄的分解要科學，要在關節處，用砍刀沿縫隙處剁開
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
10. 一隻豬蹄可分解為三節
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
11. 燉制豬蹄的第一大紀律：洗凈後的豬蹄一定要開水下鍋焯水！
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
12. 大家在做五花肉焯水時，大多是涼水下鍋，而豬蹄不能涼水下鍋。開水能讓豬蹄的「骨肉皮」更緊實，燉制時不易爛。水中放上蔥姜塊，焯水大約2分鍾。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
13. 撈出控干水份。要用鑷子再摘一遍豬毛。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
14. 燉制豬蹄的第二大紀律：豬蹄一定要油炸，時間要夠3分鍾！油炸豬蹄是進一步讓豬蹄定型，以保證長時間燉制時軟嫩而不軟爛。焯水後的豬蹄，要控凈水，加入料酒、生抽腌制10分鍾。注意：生抽的量不要多，否則炸出的豬蹄發黑。腌後的豬蹄，也要控凈水份再入油鍋，避免濺傷。鍋中放寬油，7成熱時，放入豬蹄，中小火炸制3分鍾。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
15. 燉制豬蹄的第三大紀律：為了軟嫩只放生抽不放鹽！
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
16. 炒糖色，鍋中放少油，待糖化開以後，起了紅色的泡泡這時就把豬蹄放到鍋里
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
17. 每500克豬蹄，放一湯匙白糖，當鍋中白糖冒煙時，倒入豬蹄迅速炒勻，
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
18. 然後並倒入生抽，每500克豬蹄，放三湯匙生抽，炒勻。再依次加入料酒、八角、花椒料包、雞精，一定加入開水沒過豬蹄，大火一開，即轉入小火。蓋蓋燜3小時。
燉豬蹄的做法,燉豬蹄的家常做法
19. 3小時後，揀出豬蹄碼到容器中，余汁勾芡淋香油，澆到豬蹄上即可。
Ⅵ 怎麼燜豬腳好吃
燜：燜是從燒演變而來的。燜菜的主料經油炸（或油滑、或水燎）後，再放適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋，用小火將主將燜爛。燜有紅燜和黃燜，二者的烹調方法和用料都一樣，只是調料有所差別。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色，黃燜菜呈淺黃。
蹄處理干凈，剁小塊，鍋中放涼水，放入豬蹄，煮開後去浮沫
將豬蹄撈出用熱水沖干凈控干水分，炒鍋上火，放小許植物油，加白糖
小火炒至白糖變金黃色，下豬蹄翻炒，加料酒和老抽翻炒上色
加入蔥姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香葉翻炒，加開水燜2小時至豬蹄軟爛，大火收汁加鹽調味即可
Ⅶ 豬腳放什麼配料怎樣燜才美味
大家常說，黃豆燜豬蹄不止是菜，還有很多的功效，比如催奶、美容等，那麼黃豆燉豬蹄到底有沒有營養呢？其實不管是黃豆中的營養成分，還是豬蹄中的膠原蛋白，對人體都是有好處的，但是我們不能迷信食補，要根據需求科學食補。反正作為一道菜，黃豆豬蹄是非常美味了。
黃豆燉豬蹄的做法
1.首先准備一下食材：
黃豆100克，放在盆中加入清水浸泡，准備小蔥一把，生薑一塊切成薑片。
拿出一個小碗准備香料，放入八角3個、香葉2克、麻椒1克、干辣椒2克。
而豬蹄要剁成大塊兒，建議買的時候讓賣家幫忙剁開，骨頭比較硬，家用刀剁起來有點難度。
2.把豬蹄焯一下水去除腥味。
鍋內燒水涼水放入豬蹄，倒入料酒6克去腥，涼水放入豬蹄很容易煮出豬蹄的血水和雜質。
水燒開以後倒出豬蹄，用涼水快速沖洗以後，控水備用。
3.開始烹飪：
開小火，鍋內燒油，放入白糖30克，白糖慢慢融化變色炒至焦黃色，糖汁起密集的小泡的時候，放入豬蹄翻炒均勻，充分給豬蹄上色。
放入准備好的大料繼續翻炒，然後加入適量的清水沒過豬蹄。
再放入小蔥和薑片，倒入料酒8克、生抽5克、蚝油4克，蓋上鍋蓋，小火煮30分鍾。
4.30分鍾以後，撈出小蔥、生薑和所有的料渣都不要，放入黃豆，再用小火煮一個小時。
一個小時以後，湯汁已經收濃，豬蹄和黃豆燉的軟香稀爛，這個時候就可以出鍋裝盤，最後撒上香菜點綴一下。
當然有些朋友覺得湯更有營養，我們這個燜豬蹄湯相對是少了點，喜歡喝湯的朋友燉的時候就要多加點水了