❶ 寧夏羊雜湯的做法
寧夏羊雜湯的做法。主料：羊雜（羊心、肝、肺、腸）。輔料：蔥、鹽、生抽 、蒜末 、香菜、陳醋、香葉大料、料酒、 白糖、 姜。
步驟：1、將羊雜（羊心、肝、肺、腸）摘去雜質，反復多次，清洗干凈。2、三樣放入冷水裡加熱，將肺管放外面，下面接盆子，羊肺里的臟東西會流到盆子里。3、將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊。羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鍾。
最後將羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時。除去姜、蔥。加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
❷ 如何做羊雜湯好吃
羊雜就是指羊肚、羊肝、養肺等一些羊的雜碎，冬天吃羊肉羊雜能夠抵禦寒冷，是一道暖胃驅寒的食物。羊雜的製作方法有很多，而今天，我們來介紹一下羊雜湯的家常做法，來看看羊雜湯都有哪些做法？
雖然羊雜湯聽上去好像很簡單，但其實做起來還是要費一番功夫的。下面我們就來看看這些羊雜湯的做法吧。
羊雜湯
材料
羊雜半斤，姜，蔥，料酒，香菜，鹽，雞精，米醋，胡椒粉。
做法
1、羊雜(內有羊肝、羊血、羊腸、羊肚兒等)洗凈後過熱水飛一下，再用冷水沖洗一下。
2、接著將鍋內換上新水，並重新將羊雜放入其中改大火燒。
3、瀝去浮沫至浮沫沒有，湯清。
4、加入姜兩片、蔥半根、料酒一勺，轉小火熬一小時。熬的時間越長，湯汁越來越白越來越濃味道也就真正出來就好了。
5、最後按個人的喜好加蔥花、香菜、鹽、雞精、米醋、胡椒粉等調味，一碗濃香的湯就好了。
小訣竅
1、羊雜一定要新鮮，而且鍋中加新水熬湯的時候一定要一次性加足水，不要中途添，以免影響它的味道。
2、熬羊湯不易放花椒大料，易竄味。
酸辣羊雜湯
材料
主料
羊肝，羊血，羊頭肉，羊耳朵，羊肚。
配料
大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉。
做法
1、先將買來的熟羊雜分別切好。
2、將蔥切片、香菜切段、大蒜切末。
3、燒一鍋開水，放入除羊血外的所有主料和鹽、高湯精、白糖煮3分鍾，撇去浮沫，加羊血煮1分鍾，最後放入蔥、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出鍋。
小訣竅
湯中要多放醋和胡椒粉，味道才會香濃開胃。羊血很容易熟千萬不要煮過火，而失去脆嫩的感覺。
豬牛羊雜湯
材料
羊腿，豬心，牛肚，干棗，枸杞，老薑，大蔥。
做法
1、准備好羊雜，如果沒有羊雜可以買羊腿加豬雜。
2、羊腿剁塊，盡量小一點，這樣骨髓才能熬出來，味道才鮮美。
3、羊湯做好放了一晚上，一來出味，二來冰了，可以把凍的大油撈出。
4、第二天加豬心、牛肚，再將干棗，枸杞，老薑，大蔥段放入鍋中，小火慢燉。
❸ 羊雜湯怎麼做好吃又簡單的做法竅門
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
羊雜湯
羊雜湯
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 [1] 撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
羊雜碎
羊雜碎
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
❹ 在家裡怎麼做羊雜湯
羊肉湯好不好喝，除了羊肉筋道的嚼勁之外，湯是關鍵，所以外面的羊湯館在熬湯上面都有各家的做法，但主要步驟其實都是差不多的：買些豬大骨和羊棒子骨，連同買來的羊肉和羊雜一起放入鍋中，加冷水大火熬開，撇去浮沫，然後小火慢燉。這個普通家庭都可以做到，無外乎多買點豬大骨和羊棒子骨，然後要有一口大一點的鍋。有些羊肉湯館的湯特別好喝，主要是因為在鍋里放了自己配製的香料包，在家裡怎麼辦呢？這個就沒必要了，只需放點花椒和薑片即可，注意，千萬不能放八角，這味香料非常不適合羊肉湯。另外也可加些蔥段，熬好後撈出來扔掉即可。還有一點需注意，熬湯的時候千萬別加食鹽，否則羊肉會發柴。還有一點，要想把湯做成奶白色，買一條鯽魚，用紗布包好放入鍋中同煮，出來的湯顏色會很好看。
其次，鍋內燒開水，將羊雜和羊骨下鍋焯水大約兩分鍾。出鍋前，先用勺子將表面的浮沫全部撈干凈，然後稍微燒一段時間，再把羊肉羊骨撈出，用冷水沖洗干凈。這時，要格外准備一口燉鍋，將清洗干凈的羊肉、羊骨全部放入鍋中，然後加入足量的水，先用大火將水燒開，然後依次加入拍開的生薑（一塊完整的姜，用刀一拍、裂開縫）、大蔥段、花椒，繼續用火燉煮一個小時。
再次，一個小時之後，湯色會慢慢變得透白，這時我們要將羊雜撈出，羊骨繼續放在鍋里燉2個小時。撈出來的羊雜簡單放涼以後，用刀切成丁（如果不喜歡瑣碎的羊肉丁，可以保留羊雜片的形態），裝入碗中，然後將香菜切成段，撒到羊雜上面。
❺ 羊雜湯怎樣做才好吃
所需食材：熟羊雜300克、洋蔥一小塊、生薑一塊、鹽適量、白鬍椒粉適量、香菜適量、紅薯粉條適量。
做法步驟：
1、紅薯粉條提前用涼水泡軟備用。
2、鍋里坐水，水開後下入羊雜進行焯水，大火煮1分鍾左右撈出控水備用。因為是外面買的熟羊雜，所以還是焯一下水再進行下一步操作，這樣吃起來比較放心；如果是自己煮的羊雜，可以省略焯水這一步。
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3、熱鍋涼油、油熱後下入洋蔥絲、薑片，然後下入控干水分的羊雜，大火煸炒幾下。煸炒羊雜可以很好地去除羊雜的膻味，還能使煮出來的羊雜湯更白、更鮮。
外面賣的那種羊雜湯，味道比較好的大多都是用羊骨來熬湯，家庭製作的話相對來說比較繁瑣，自己在家做羊雜湯，只需要把羊雜提前煸炒一下，煮出來的湯和外面賣的一樣白，而且一點膻味都沒有。
4、把羊雜煸炒30秒左右，然後加入適量熱水，大火煮開後撇除表面多餘的浮沫，蓋上鍋蓋煮10分鍾。這里注意，最好加熱水，如果加了涼水，會影響羊雜的口感和湯的鮮度。
❻ 羊雜湯的做法 最正宗的做法
製作羊雜湯，羊雜的處理很簡單，只需要把羊肚，羊肺，羊肝，羊心清洗干凈，然後清水下鍋，加入蔥姜，八角花椒煮熟即可，再把煮好的這些羊雜，切成大小均勻的塊或者條狀就可以了，最後加入羊骨湯，這樣做的羊雜湯味道才夠鮮美。
下面我就為大家完整的說一下，羊雜湯的詳細做法
【羊雜湯】
所用食材:羊肝，羊肚，羊心，羊肺，羊血，各一份（也就是完整的羊下水），羊骨1000克，精鹽15克，香菜50克，蔥20克，花椒八角共10克，姜20克
製作方法:
①首先把全套的羊下水用水清洗干凈，鍋中加入適量清水，把羊肝，羊肚等配料放入鍋中，等水燒開後打去浮沫，再放入蔥姜，花椒八角等調料，小火煮半個小時左右即可。羊血放在小盆中，加入少許食鹽攪拌均勻，上鍋蒸五分鍾後備用。（由於羊內臟與羊血給人的視覺效果不好，所以我就不發圖片了，只用兩張圖片進行展示）
②把羊骨頭打斷，分成塊狀，然後放在冷水鍋中，打開爐火燒開，水開後同樣會有浮沫飄起，我們把這些浮沫撇去，一定要撇干凈，不然會影響羊雜湯的製作效果，等到浮沫撇凈之後，繼續保持大火煮一個小時左右，這樣熬出的羊骨湯顏色雪白，骨湯味濃郁。
③把煮好的羊肚，羊肝，羊肺，羊心，羊血切成適合的形狀，然後放在鍋中，再加入熬好的羊骨湯，大火煮十分鍾左右之後，把香菜和蔥洗凈切碎放入鍋中，加入精鹽調味即可完成製作。
羊雜湯就做好了，如果要是嫌收拾羊下水麻煩的話，也可以買半成品的羊雜，回家再好好做個預處理也可以，這樣能省很多時間，做出的效果同樣挺好的。
吃羊雜湯時，可以加入胡椒粉或者辣椒油調味，這樣可以起到提鮮去膻的作用，我不太喜歡吃胡椒粉，所以我在羊雜湯裡面放的是辣椒油，這樣吃起來感覺味道會更好一些。
小貼士:羊雜由於脂肪含量高，所以有三高症狀的人群不易食用，但身體健康的人也不要多吃羊雜湯，畢竟動物內臟吃多了還是不好的，只能作為調劑口味食用！
❼ 怎麼樣做羊雜湯
羊雜湯在西北地方是非常多見的一種做法，喝上一碗羊雜湯，既美味，又可以溫暖身體。羊雜湯的做法也是有講究的，因為如果沒有清楚到位的話，就會去除不了羊肉的膻味，這樣對羊雜湯的味道是非常有影響的，所以喜歡喝羊雜湯的朋友就要注意了。
1.先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈。
2.將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開;煮開後調成中火，繼續煮35分鍾，待筷子能輕松插入羊雜即可關火;羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡。
3.將羊肚切成4-5厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用;鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放; 隨後加入花椒面，乾薑面或姜絲炒出香味。
4.放入蔥絲，蒜片繼續翻炒;此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了;最後加入新疆辣椒面，再簡單翻炒均勻。
5.放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰;將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鍾，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
6.來自草原的羊雜湯料理處處都體現了細致入微，羊雜的第一次汆燙去血腥膻味，而第二次則是加入花椒，薑片熬煮到熟軟，泡入冰水會讓羊雜更為韌實有厚度。炒制時加入一勺醋，辣椒面都是很討巧的做法，一方面徹底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大眾口味，成品鮮辣濃郁，口感也更為醇厚。
7.在內蒙，陝西北部，山西都甚為流行。用羊的下水做成一道雜碎湯，原本是屬於清真食品，有原味的羊雜湯，也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊雜湯，而川菜改良做法會加入白羅卜，取羊雜的鮮味和羅卜融合與一體，加入豆瓣醬熬煮，非常辣爽開胃。
8，中醫營養學中非常講究「以臟補臟」的原理，用羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的濃湯，富含多種有機活性物質，多種維生素和有機磷、鈣質和微量元素也極其豐富，補益作用絕對不亞於羊肉湯。
正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好，所有羊雜在底湯中浸泡一夜會更為入味，第二天再加熱食用。草原羊雜湯在食用時，需取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，盛上羊湯，再添些蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。