⑴ 如何煮黃花菜乾
黃花菜要用水泡開。然後在煮的呀。吵著吃特別好吃。
⑵ 白菜曬幹了怎麼做好吃常見的做法都有什麼呢
鄉村有曬干白菜的習慣性，秋季農家種的白菜收獲了，什麼看起來不心頭的大白菜就放進樹叉上或繩索上，任由風輕輕吹日曬，過去了不清楚多久，就當然乾躁了，變成干白菜，隨用隨用。干白菜就成了一道道美味可口。
後加少量黑胡椒粉，福清調料起鍋。用材:大白菜多個捆，將大白菜洗干凈。與此同時架鍋燒開水。水開後將大白菜放入鍋中，幾分鍾後撈起來。用冷水沖一下，放到案板上大約切一下，取一小團，用蒸布把水擠凈。裝進薄膜袋。一次進行了許多。放冰箱冷凍就可以。隨吃隨用。以前做的脊骨土豆湯。韓餐店脊骨土豆湯還單買的干白菜就是這一，但是多了一道曬的工藝流程。自身家吃無需那樣不便，這樣做出去簡易又味兒一樣。
⑶ 農村曬的這5種菜乾，這幾種菜你認識幾種
1、豆角干 豆角干鄉村栽培的豆角品種可真不少，有些產值還高，夏秋季首要蔬菜之一，吃法也多樣。
2、干竹筍 干竹筍是一種營養價值很高的四季菜品，這種菜品含有很高的能量。竹筍中的維生素與礦物質含量都很高，可以滿足身體各器官的營養需求。另外干竹筍中的氨基酸種類很多，可以分解人體中的多種毒素，維持人類的身體健康。
3、干蘿卜纓 生活在鄉村才知道，蘿卜纓其實也能吃。往常人們都曬蘿卜干，但蘿卜葉曬出來更甘旨。在開水裡邊略微煮下就能曬了。晾乾的蘿卜涼水泡不發，吃起來也嚼不爛，要用熱水泡。干蘿卜纓用來炒菜最好吃。
4、芋頭干 芋頭干這種東西，在城裡是根本吃不到的，只要在鄉村，那些農家人自曬的芋苗幹才有最自然的滋味。
5、乾菜，這是南方地區的特色菜，平時吃的梅乾菜烤肉，梅菜扣肉都是用這個菜做的。
⑷ 曬芥菜乾的做法
芥菜是生活中常見的一種蔬菜，在全國各地都有廣泛的種植，一般人都可以放心吃這種蔬菜，芥菜的營養是非常豐富的，比如含有豐富的維生素，還含有煙酸以及微量元素，經常吃一些芥菜，能夠起到潤腸通便的作用，為了讓芥菜保存很長時間，人們會把芥菜曬干保存，那麼曬乾的芥菜該如何吃才好呢？
曬乾的芥菜怎麼做好吃？
芥菜乾燒羊肉
材料
主料：芥菜乾200克，羊肉200克
配料：紅椒30克
調料：醬油10克，精鹽3克，味精2克，白糖3克，湯750克，蔥、姜塊各10克，十三香粉1克，豆油30克，澱粉8克
做法
1、芥菜乾洗凈泡軟。紅椒切滾刀片。羊肉切塊。
2、羊肉塊入沸水鍋中焯透撈出。
3、勺內加豆油燒熱，下入蔥、姜熗香，加醬油、湯、十三香粉，下入羊肉塊略燒。
4、下入芥菜乾用小火燒透至熟爛。
5、加精鹽、白糖燒開，下入紅椒片，收濃湯汁，加味精，用澱粉勾芡，出勺裝盤即成。
清炒芥菜乾貝
材料
芥菜300g，小干貝50g，紅蘿卜數片，薑片2片，鹽適量，雞粉少許
做法
1、將芥菜切段，紅蘿卜切片，姜切片備用；因為芥菜會有一種苦味，所以炒之前需先汆燙，煮一鍋滾水汆燙芥菜及紅蘿卜片，約1分鍾就可以撈起瀝干；小干貝也稍微汆燙一下，約30秒就可以撈起了哦！
2、熱鍋放入2匙油，薑片爆香後，將芥菜及紅蘿卜片放入鍋內大火快炒約1分鍾，之後再把小干貝放入，加入適量的鹽及少許的雞粉調味，均勻拌炒後即可盛盤上桌啰！
芥菜曬幹了怎麼做好吃
1.鹽8倆2.醋8倆3.醬油5倆4.白糖4倆5.酒3倆6.熟花生2倆7.芝麻1倆8.十三香1倆9.味精1倆10.姜絲4倆11.辣椒粉1倆12.杏仁2倆13.芥菜絲10斤
腌制方法：
芥菜切絲晾乾（晾一天即可）。將醋、醬油、糖在火上燒開，涼後澆在芥菜絲上，拌上調料，腌7天（每天翻一下）即可食用。
腌菜秘方：仲府芥菜絲
主料：芥菜5000克
輔料：姜絲50克，鹽150克，生抽100克，犁糸50克，白醋500克，花椒30克，干辣椒30克，白酒50克。
製作方法：把芥菜洗干凈，去皮，切絲，風干水分，能捲曲為標准；把調料調勻，下入風干後的芥菜絲拌勻，裝壇腌制即可；腌制72小時後即可食用。可根據個人口味加入花椒粒或花生米。
⑸ 梅縣有哪些著名小吃
梅縣的著名小吃有：梅縣金柚、西南金柚、農家梅菜扣肉、炸芋圓、釀豆腐、松源麥芽糖、畲江「薑糖」、柚皮涼果、清水鯇圓、菊花糕、味窖粄、客家肉丸、百花釀香芋、雜錦豆腐煲、營富燉雞、梅縣燒賣、白渡牛肉乾、白宮米粉圓、梅菜乾等。
⑹ 怎麼曬干莧菜
做法：
一、採摘新鮮馬莧菜的嫩莖葉，去除老、破、腐敗的枝葉。洗干凈
二、燒一鍋開水，微微沸騰時候加入少量鹽、清油。下鍋汆水一兩秒後馬上撈出。也可以用滾開水燙熟，不過不太好控制水溫。
三、控水晾乾，然後攤開在陰涼處風干。曬干也可以，不過曬乾的莧菜要老一些
推薦一個乾菜做的家常菜
菜莧菜乾燒肉是地道的江西農家菜。要使菜乾好吃的做法，似乎都與肉有關，梅乾菜燒肉如此，莧菜乾燒肉也不例外。
材料
五花肉500克，莧菜乾150克，姜10克，八角1個，香葉2片，油適量，醬油適量，料酒適量，冰糖適量，鹽適量，雞精適量
做法
1.莧菜乾用水淋干凈，放入清水浸泡至軟、撈出瀝干水（浸莧菜乾的水不要倒掉），五花肉切成4厘米長2厘米厚的塊；
2.熱鍋中倒入油，7成熱時下姜熗鍋，再下五花肉炒至變白色；
3.炒肉同時，把泡莧菜乾的水放進微波爐里燒開（高火3-4分鍾）；
4.在鍋中依次放入料酒、醬油、冰糖，放香葉、八角，加入燒開的泡莧菜乾水（水沒過肉面為宜），大火燒開後改小火煮40分鍾左右（把肉移至砂缽里去燜，會更香）；
5.放入莧菜乾，閉蓋，再煮20分鍾左右。最後大火收汁，根據鹹淡放鹽調味，加雞精，盛起。
⑺ 梅乾菜的製作方法
主 料五花肉1塊，梅菜1棵
配 料蔥花、薑蓉、生抽、老抽、蚝油、白糖、精鹽、味精、澱粉、食用油各適量
·操作步驟·
①梅菜泡開洗凈，擠干水分後切碎，換干凈的水繼續浸泡；五花肉洗凈，放入開水中煮至八成熟，撈起瀝干水分，抹精鹽，腌30分鍾左右。
②鍋內放食用油燒開，用中火炸肉，皮在下肉在上，然後翻轉過來，直至全部炸到肉皮捲曲，撈起放涼，切成片狀，皮在下肉在上，整齊地擺放在大碗內，梅菜擠干水分，鋪放到肉的上面。
③准備一碗調味汁：薑蓉、生抽、老抽、蚝油、白糖、精鹽、味精、清水，拌勻後均勻倒入五花肉梅菜上面，放進蒸鍋蒸90～120分鍾。
④取出蒸好的大碗，輕輕潷出湯汁；在湯汁加少許澱粉，調成芡汁，用盤子蓋住大碗，雙手瞬間倒扣，即成「扣肉」形狀；燒熱鍋，放一點食用油，轉小火，將剛才的芡汁煮成玻璃芡，澆到扣肉上，撒蔥花即可。
·營養貼士·此菜具有益血生津、補中益氣的功效。
·操作要領·梅菜中有細沙，要放在清水中浸泡一會兒，多洗幾遍。
⑻ 梅縣小吃有哪些,它們有什麼營養價值
梅縣的著名小吃有：梅縣金柚、西南金柚、農家梅菜扣肉、炸芋圓、釀豆腐、松源麥芽糖、畲江「薑糖」、柚皮涼果、清水鯇圓、菊花糕、味窖粄、客家肉丸、百花釀香芋、雜錦豆腐煲、營富燉雞、梅縣燒賣、白渡牛肉乾、白宮米粉圓、梅菜乾等。
一、農家梅菜扣肉
梅菜扣肉，以肥而著名。如果你正在節食減肥，這個菜可不適合你。
此菜的人，都會因為它的肥膩而止筷。然而當你大膽地咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺他絕對沒有紅燒肉那麼的肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以說是合味（客家話）。
梅菜扣肉，只是扣肉裡面的一種，比如用普通的菜乾、鹹菜，甚至干豆角，再甚至可以不放這些配料（比如：東坡肉），但是縱觀這些扣肉的做法，各有各的風味、各有各的特色。但是在民間和飯店製作最多的還是梅菜扣肉。
二、釀豆腐
釀豆腐的餡料選用剁成碎粒的香菇、魷魚、蝦仁、豬肉等，拌少量味精、白鹽、澱粉，一齊塞入鮮嫩的豆腐塊中間，或蒸或燜，或煲或炸或煮，熟後即可食用，寒冬季節開鍋吃釀豆腐，別有一番風味是客家菜的代表，鮮嫩滑香，營養豐富。一家煮，十家香，是客家逢年過節的保留菜式。
三、柚皮涼果
作為梅州特產的利市柚果，選用優質沙田柚皮，對傳統的腌制工藝進行革新，經科學方法加工精製而成，使產品仍保留原果風味。據《本草綱目》載：柚皮對人體具有化痰止咳、消悶等療效。( 梅州)
四、菊花糕
菊花糕是梅縣畲江鎮的特產，糕如菊花，質地軟韌，香甜可口。
菊花糕早在一百多年前就已問市，至今盛產比衰。它用糯米為原料，加上麥芽、白糖、榛糖、生油等，搓成糕坯，成形蒸熟，冷卻後即成。
五、味窖粄
味窖粄是客家最大眾化的食物，用大米磨成漿後與少量土鹼水拌勻，用開水沖漿，盛入小碗蒸熟。蒸成碗面四周膨脹，中間凹成窩形，以甜醬油（紅味）佐食，故稱味窖粄。梅縣街頭常有油煎味窖粄，是客家特有的傳統風味食品。