① 燒羊肉怎麼做好吃
紅燜羊肉
原材料：牛肉750克，小胡蘿卜四根，瓶裝番茄一聽，萵筍兩枝切條，圓蔥一個半，鹽、糖適當。
作法：牛肉、紅蘿卜、圓蔥切割成核桃仁尺寸的塊。燒開鍋中下圓蔥煸香，倒進牛肉略炒，下番茄再炒。加小量水，以未過主要材料為標准。將紅蘿卜、萵筍、鹽、糖添加，大火燒開，文火燜燒至汁濃，就可以服用。
牛肉性濕熱，常吃易上火。中醫學注重「熱則寒之」的飲食療法方式 。因而，吃羊肉時要配搭性涼和甘平性的蔬菜水果，能具有清爽、祛毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有東瓜、黃瓜、油菜子、西蘭花、大白菜、金針蘑、菌類、連藕、萵筍、筍、菜心等；而地瓜、馬鈴薯、平菇等是甘平性的蔬菜水果。吃羊肉時最好是配搭水豆腐，它不但能補充多種多樣營養元素，在其中的熟石膏還能具有清熱利濕、除煩、解渴的功效。而羊肉和蘿卜製成一道菜，則能充分運用籮卜性涼，能消食滯、止咳化痰熱的功效。
② 羊肉怎樣做才好吃
羊肉是我們在日常生活中經常會食用的一種肉類，也是我們生活中不可缺少的一種美食，它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
禁忌人群：發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。
適宜人群：一般人群均可食用。適宜體虛胃寒者。
但讓人困惱的是，羊肉雖然好吃且富有營養，卻總會有那麼一股腥膻味兒。那麼你們知道在日常的生活中羊肉怎麼做才比較好呢?並且在吃羊肉的時候需要注意哪些事項呢?
紅燜羊肉的做法
主料：羊腿肉700g、胡蘿卜2根、大蔥半根、小蔥少許、生薑切片、香菜
1.材料備齊，胡蘿卜切滾刀塊，羊腿肉(帶骨)切塊焯水備用。鍋中入油燒熱下大蒜圈，薑片炒香;
2.下焯過水的羊肉塊翻炒;下2湯匙郫縣豆瓣醬;加白糖、料酒、生抽翻炒上色;加入各式香料;
3.加水沒過羊肉;大火燒開，轉小火燜煮40分鍾;加入胡蘿卜，繼續小火燜煮20分鍾;
4嘗下味道，適當加入鹽或雞精調味即可;點綴上小蔥和香菜就可以裝盤了。
羊肉白菜粉條煲
燉羊肉應該是經常會食用的一種，那麼羊肉白菜粉條煲就是其中的一種，下面就讓我們一起學習一下吧。
主料：帶骨羊肉700克、粉條150克、白菜適量。
配料：胡蘿卜半個(或白蘿卜)、紅棗5顆、八角2顆、草果2個、生薑、干紅椒、桂皮、香葉、蔥、香菜、桔子皮(可用陳皮代替)、料酒、郫縣豆瓣醬、胡椒粉各少許。
1、羊肉用清水沖洗干凈，鍋中放入適量的水，下入羊肉燒開後撈出，用清水洗去血沫。
2、胡蘿卜洗凈切成兩截，用叉子或牙簽將其紮上一些小洞。姜切片，蔥的蔥白部分切成約5厘米長的段，蔥葉部分切成花。香菜洗凈切段。干紅椒剪成兩截，去除辣椒籽，洗凈。桔子皮、八角、桂皮、香葉、紅棗、草果洗凈待用。粉條用溫水泡軟，白菜洗凈撕成小片待用。
3、起油鍋，放入八角、桂皮、干紅椒煸出香味，下入處理好的羊肉，翻炒幾下後加入少許料酒炒勻。
4、放入胡蘿卜、生薑、蔥白、紅棗、桔子皮、草果，一次性加入足夠多的水(水要沒過所有的材料並高出一些)，大火燒開，用湯勺舀去浮沫後倒入砂煲中小火煲一個半小時左右。
5、將胡蘿卜與八角等其它配料撈出不要，加入適量的郫縣豆瓣醬(如不喜歡吃辣可不加)。
6、放入粉條，加入適量的鹽，煮至粉條無硬芯後加入白菜煮一分鍾左右，放入蔥花與香菜、撒入少許胡椒粉即可。
蘿卜羊肉湯
我們都知道經常的吃蘿卜對於我們的身體是有一定的好處，那麼蘿卜喝羊肉的搭配也是一種比較好的選擇，下面就讓我們一起去看看吧。
主料：羊肉500克、白蘿卜500克、大棗7-8顆、蔥、姜適量、香菜適量、青蒜適量、黃酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、油潑辣子適量。
1、羊肉切塊用涼水浸泡浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗干凈。
2、白蘿卜去皮切成滾刀塊備用。
3、香菜、青蒜苗洗凈切碎備用。
4、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、大棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1-1、5小時。
5、把白蘿卜塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鍾左右，至蘿卜軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。6、上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。
小竅門
1、燜足1小時的羊肉還是很有嚼勁的，如果想要更酥爛的口感，可以適當延長燜煮的時間，但建議總時間不要超過1個半小時;
2、加入胡蘿卜還可以去除羊肉的膻味，使味道更鮮美。
吃羊肉注意事項
1、忌同時吃南瓜：以防發生黃疸和腳氣病。
2、忌與醋同吃：許多人吃羊肉時喜歡配食醋作為調味品，吃起來更加爽口，其實是不合理的。因為羊肉性熱，功能是益氣補虛;而醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
3、忌馬上飲茶：因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉後馬上飲茶，會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質，容易引發便秘。
4、肝炎病人忌吃：羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病灶發展，加重病情。另外，蛋白質和脂肪大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病
③ 紅燒羊肉怎麼做竅門
紅燒羊肉做法沒有想像中的那麼復雜，要注意的就是在羊肉的清洗方面，很多人們都是直接羊肉和其他的食材放在一起熬煮，這自然是會讓味道變得非常的糟糕，因為羊肉是會有很大的膻味，如果是要徹底去除掉膻味就必須要熬煮一段時間，還要使用很多的調味料放在一起腌制半個小時。
做法一
食材准備
羊肋條肉500克。配料：胡蘿卜20克，青蒜段50克。調料；豆油30克，白酒30克，紹酒40克，辣椒醬5克，醬油10克，白糖2克，蔥段薑片20克，八角4顆。
製作步驟
1、將羊肋條肉洗凈，切成4厘米見方的塊。
2、放入鍋內，加清水適量，放入少許蔥段薑片、白酒，燒開，焯水約1分鍾，隨即撈出放清水中洗凈。
3、胡蘿卜洗凈切成片。
4、炒鍋上火，舀入豆油燒熱，放入蔥段薑片煸炒出香味
5、再將羊肉燜至5分鍾，再放入蘿卜，醬油，煸炒呈紅色即成。
做法二
食材准備
主料：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生薑1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，
調料：醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，
製作步驟
1.將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，
2.蘿卜洗凈，切大塊，
3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松，
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然後加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛後盛出即可。
注意事項
做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉，也以可用羊腩來做。
做法三
食材准備
熟羊腰窩肉：300克、凈冬筍：15克、水發金針菜：15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、濕澱粉：25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗：80克）
製作步驟
1.將熟羊肉切成大菱形塊，放入濕澱粉20克、雞蛋、醬油..10克攪拌的糊中拌勻。冬筍切片，備用。
2.炒鍋放旺火上，添入花生油，七成熱時，將羊肉逐塊下入，炸成柿黃色，撈出潷油。
3.炒鍋內留油少許，先下蔥、姜絲，再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油..5克和羊肉湯，待湯汁收濃，勾入濕澱粉..5克，翻勻裝盤即可。
注意事項
1.羊肉煮至軟爛，掛糊後不宜久煮，以免脫糊。
2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。
④ 怎麼燒紅燒羊肉好吃竅門
用料
羊肉 500G
白蘿卜 一個
蔥 半根
姜 3-4片
蒜 3-4瓣
香葉
八角 兩個
花椒
孜然
老抽
生抽
香菜 兩棵
料酒
紅燒羊肉蘿卜的做法
將羊肉切塊，洗干凈
⑤ 如何燉羊肉又軟又好吃竅門
如何燉羊肉又軟又好吃可以說羊肉如果是燉吃的話不怎麼還好吃我認為羊肉是做成羊排。或者是。四個羊肉然後。在蒜茸遲睡個都是非常好吃的。所以說燉羊肉真的。對於東北人來講，不怎麼太好吃。
⑥ 紅燒羊肉怎麼燒才好吃竅門
紅燒羊肉食材准備
10.最後下香菜即可
⑦ 羊肉燒怎麼吃好
羊肉怎麼燒好吃
羊肉是肉食裡面的一種，在寒冷的冬季吃一些羊肉火鍋就能讓身體變得非常暖和，羊肉的製作方法還有很多，根據自己的喜好來製作就可以了，喜歡吃羊肉的人也要注意，一次性不要吃得太多，下面就跟著蘋果綠養生網來看一下羊肉怎麼燒好吃。
可以做孜然羊肉，需要准備料酒，鹽，白糖，醬油，孜然粉，孜然粒，香蔥，蛋清，洋蔥，羊肉片，把羊肉片清洗干凈，加一些孜然，香菜葉，然後在腌制20分鍾，洋蔥切成片狀，香蔥切段，鍋中加入適量的油燒熱，把羊肉片放進去炒到變色，加熱鍋中剩餘的油，一直到4成熱的時候，洋蔥放進去翻炒出香味，然後再把炒好的羊肉片放進去，加入一些白糖，鹽，孜然粒，加一些醬油炒出香味，出鍋之前撒上香蔥段以及孜然粉拌均勻就可以了。
還可以做蔥爆羊肉，需要准備鹽，白糖，米醋，醬油，香菜，大蔥，羊肉片，大蔥切片，香菜清洗干凈切段，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，把羊肉片放進去迅速翻炒，一直炒到發白，然後再加入適量的鹽，白糖，醬油翻炒均勻，一直到肉片熟透，加一些米醋，香菜段翻炒均勻就可以出鍋了。
還可以做紅燒羊肉，准備一些鹽，雞精，料酒，冰糖，老抽，生抽，香葉，桂皮，八角，花椒，青蒜葉，大蒜，生薑，蔥以及羊排，先把羊排清洗干凈，血水去除，放到清水當中浸泡30分鍾，期間需要換水三次，羊肉裡面的血水泡出來，洗干凈水分瀝干，鍋中加入一些清水，冷水把羊排放進去，中小火煮開，然後再改成小火煮5分鍾，焯水以後撈出再沖洗一下，青蒜切成段狀，生薑拍碎，然後再把花椒，桂皮，大料，香葉，大蒜，蔥結放進茶包袋裡面，直接放進鍋中，然後炒鍋裡面添加一些油燒熱，香蔥，姜蒜放進去炒出香味，羊排放進去炒香，加入足夠量的水，然後再添加料酒，老抽，生抽，香料包，加一些冰糖，蓋上蓋子，大火煮開再改成小火燜煮兩個小時，一直到羊肉完全酥爛入味，用大火收汁，加入一些鹽，雞精調味，撒上一些青蒜葉，再蓋上鍋蓋燜煮一分鍾左右，就可以出鍋吃了。
羊肉可以怎麼吃
可以做羊肉湯，需要准備鹽，山楂，柑橘皮，花椒，生薑，蔥，料酒以及羊肉，先把羊肉放到清水裡面浸泡兩個小時，期間需要換水，然後再把它清洗干凈，切成小塊狀，在鍋中倒入清水，把切好的羊肉塊放到鍋中，中火把水煮開，浮沫撇掉，加一些料酒，然後再把山楂，干橘皮，蔥姜，花椒放進去，蓋上鍋蓋，用小火慢慢燉煮一個半小時，把山楂橘皮撈出，再撒上一些食鹽，用中火燉煮20分鍾左右就可以關火。
羊肉可以和什麼一起吃
羊肉可以和韭菜搭配在一起吃，可以准備一些粳米，枸杞，韭菜，羊肉，把材料清洗干凈，一起放進鍋中慢慢熬煮成粥，能夠起到溫腎作用，男性適當的多吃一些就非常不錯。
羊肉還可以和白菜搭配在一起吃，經常吃一些羊肉，能夠起到很好的滋補身體效果，但它是一種溫性食材，吃的太多就容易導致上火的情況出現，所以搭配白菜等平性涼性的食物來吃就非常適合。
羊肉可以和豆腐搭配在一起吃，可以補充身體所需要的微量元素，適當的吃一些可以達到止渴除煩，清熱瀉火作用。
燒羊肉的竅門和配方
燒羊肉需要准備一些新鮮羊肉，芝麻油，口蘑湯，精鹽，丁香，砂仁，陳皮，甘草，花椒，桂皮，八角，甜面醬，冰糖，生薑，蔥，羊肉放到清水裡面浸泡半個小時，鍋裡面添加適量的水，黃西醬，生薑，蔥，調料包，精鹽，冰糖，甜面醬燒開，浮沫撇掉渣滓去除，然後再把羊肉放到鍋中，一直煮到肉塊變硬撈出來，鍋中墊入碎骨頭，羊肉放進去再澆入醬汁，把肉壓緊，大火煮開，再改成小火煮三個小時，加入口蘑湯，再一次燒開撈出，肉湯汁瀝干，另外准備一個鍋，裡面添加一些芝麻油，燒到7成熱，肉快放進去炸透，撈出來就可以吃了。
上面介紹的就是羊肉怎麼燒好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，羊肉吃起來味道香濃，肥而不膩，做紅燒羊肉味道也是非常好的，煮一些羊肉湯來喝，能夠讓營養物質保留的更好，也是一種非常不錯的製作方法。
⑧ 怎樣炒羊肉嫩又好吃竅門
1、要會選材。
炒羊肉的做法宜選羊肉的裡脊、外脊、羊腿這幾個部位的肉，比較細嫩。
2、肉先腌制。
想羊肉炒出來很嫩，需炒之前先抓勻腌制。如鹽、雞蛋、料酒等腌制。或用泡打粉、油腌制等。（相關鏈接：羊肉炒之前怎麼腌制）
3、腌制時加水。
腌制時候加點水可讓羊肉炒制時候更嫩滑，最後加入色拉油起鎖水作用。
4、羊肉要橫著切。
切牛羊肉的時候要橫著切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片，紋路呈「井」字狀。如果順著切，肉就不會嚼不動了，會比較嫩。
5、炒油溫不要太高。
炒羊肉時候油溫不要太高，最後時候大火快速翻炒就好，這樣炒制的羊肉才嫩而又多汁。
6、羊肉不要切太薄。
羊肉也別切的太薄，否則一入鍋，水分都跑光了，羊肉就不嫩了。
7、腌羊肉時加花椒粉。
腌羊肉時加入花椒粉，可有效去除羊肉的腥膻味兒。如果沒有，也可以用點兒五香粉或胡椒粉等。
8、保持大火（急火）煸炒。
除煸炒蒜末和蔥絲，其餘步驟均要保持大火（急火）煸炒，保證羊肉嫩滑。不要炒久了，不然羊肉就老了。