㈠ 能否介紹下錫紙茄汁焗魚塊的做法
材料
魚肉3片，椒鹽適量，清油1小匙，蜂蜜1小匙，番茄2個
做法
1.把魚塊的兩面抹上椒鹽，再淋上一匙清油，拌勻，腌制半個鍾點。
2.把新鮮番茄燙熟，去皮，裝在大碗里，加一匙蜂蜜，少許食鹽，搗碎成為番茄醬。
3.把腌好的魚塊放在盛番茄醬的大碗里，讓魚塊兩面沾滿番茄醬汁。
4.然後放在烤盤的錫紙上。如果喜歡番茄的新鮮酸甜味道，可以把碗中剩餘的番茄醬汁也淋在魚塊上層。
5.把錫紙合攏，捏緊封口，然後送入烤箱中層，180度，烤15分鍾左右，即可。
小訣竅
1.關於魚肉的選擇，只要是刺兒比較少（最好是只有一根主刺的那種），基本上選用什麼品種的魚都可以。其中以海產的魚為最佳，因為沒有河魚的魚腥味兒。2.裹了錫紙焗出來的魚肉，很鮮嫩，很多汁，比平時煎出來的口感多了一份特別的爽滑。嫩滑的魚肉配上略有些酸酸的番茄醬汁，是很開胃的一道菜餚。
㈡ 魚片怎樣腌制
准備材料：黑魚1條、鹽適量、白鬍椒粉1茶匙、澱粉3茶匙、雞蛋清1個、水適量
1、把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉。
(2)焗魚片怎樣腌出來好吃擴展閱讀：
吃魚的注意事項：
1、魚肉過紅過白不吃。魚因品種不同，本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分，但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色，很有可能是染色劑的「功勞」。
2、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買。選購「冰鮮魚」，應該先觀察其眼睛和鰓。新鮮魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。其次，鮮魚眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時眼內溢血發紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。腐敗魚眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚鰓呈褐色或灰白色。
3、新鮮的魚最好不要立即吃。現殺活魚放放再吃。剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的，因為魚肉會有一個「排酸」過程，需要放置一段時間才更加鮮美。像草魚、鰱魚這樣的小型魚，應該立刻冷藏，2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。
㈢ 生焗魚頭怎麼做如何做好吃
准備材料:花鰱魚頭、紅辣椒、青辣椒、干蔥頭、大蒜、大蔥
調味料:海鮮醬、蚝油、醬油、糖、鹽
做法
1，先把魚頭剁成小塊，放在水裡泡一下，最好水裡放一點 生焗魚頭料酒，這樣可以去腥。
2，魚塊控干水，然後放海鮮醬、蚝油、醬油、糖和鹽腌20分鍾。
3，把大蒜和大蔥放在熱油里炸成金黃色，然後把油和大蒜、大蔥已經放在砂鍋里，再把紅辣椒、青辣椒干蔥頭一起放在油里爆香。
4，最後把魚頭塊放在砂鍋里，開中火，大約焗25分鍾就可以了。
㈣ 腌制魚片的方法
腌制魚片，這4種料缺一不可！做好後魚肉鮮嫩入味，魚湯鮮美可口
————【水煮魚片】————
【食材】
主料：一條草魚
輔料：香蔥、生薑、大蒜、生粉、雞蛋、水煮魚火鍋底料、香菜末、食鹽、食用油、啤酒。
【做法】
第一步、准備一條新鮮草魚，去鰓刮鱗後沖洗干凈，剔除魚骨後，將魚肉用刀切成小塊，再斜刀切成薄片，裝在盤子里。（剔掉的魚骨不要扔掉，用刀剁成小塊，我們要用魚骨熬魚湯。）
第二步、魚片加適量食鹽，用手抓拌均勻，食鹽可以讓魚肉中的雜質和血水流出來，從而去腥。魚片鹽腌5分鍾，用水沖洗幾遍，直到洗魚的水變清亮（去除腥味），將魚片瀝干水分。
第三步、魚片再加一勺鹽，用手搓捏，當魚片變黏稠，起膠質後分少量多次倒入一些啤酒，可以給魚片進一步去腥，還能讓魚片更鮮嫩。
第四步、碗里打一個雞蛋，留下蛋清，倒入魚片里，用手抓拌均勻，使魚片都裹上雞蛋清，雞蛋清能讓魚片的口感更嫩滑，並且顏色更亮白，看著更有食慾。
第五步、魚片里加入適量的澱粉抓拌均勻，再倒入少量的食用油抓拌，澱粉和水這層保護膜可以保證魚片的水分不流失，魚片才會鮮嫩，這才是魚片腌制和上漿的正確方法。
第六步、鍋里倒入適量的食用油，開火加熱到五成熱，將剁好的魚骨倒進鍋里煎出香味，表面煎黃後倒入半鍋開水，加入適量的水煮魚火鍋底料，再加一些蔥香蒜，開大火煮沸。
第七步、魚骨湯煮沸後，將魚骨撈出留下魚湯，將腌好的魚片丟進鍋里，用筷子迅速分開，防止粘連，當魚湯煮開且魚片煮熟後，就可以關火了。
第八步、將鍋里的所有東西都倒進一個大碗里，撒一把蔥花和香菜末，燒一勺熱油澆在魚片上，鮮嫩美味的【水煮魚片】就做好了。
————【美食小貼士】————
①切魚片，斜刀切出來的魚片更大；腌制魚片時，食鹽和啤酒的去腥效果都很好，而雞蛋清和澱粉能讓魚片更嫩滑，所以這四樣東西缺一不可。
②煮魚片時，不能再加食鹽了，因為腌制時已經加了2次鹽，而水煮魚火鍋底料里也有很多的鹽，味道不會淡。
③魚片很薄很容易熟，所以不用煮很長時間，下鍋後魚湯煮開了再煮10~20秒就行了，魚片剛剛捲起來時口感最鮮嫩，再煮的話口感就老了。
㈤ 焗魚塊怎麼做
用料
皖魚 500g
姜 適量
蒜頭 適量
青辣椒 3分一隻
洋蔥 2分1
蔥 2棵
香菜 1棵
玉米油 適量
鹽 適量(按個人口味)
雞粉 適量(按個人口味）
生粉 適量(按個人口味）
料酒 適量(按個人口味）
魚露 適量(按個人口味）
焗魚塊的做法
姜、蒜頭、洋蔥（適量）、辣椒（適量）切碎，將皖魚切塊，可根據自己喜好控制大小，香菜、蔥切段，剩餘的辣椒、洋蔥，做備用
將切好的魚塊與剁碎姜、洋蔥、蒜頭混合在一起，料酒、魚露、鹽、雞粉混合一起，腌制半小時左右
開鍋，放油，大火燒紅鍋，將魚塊放鍋煎，煎香一邊後，將魚塊反轉，放洋蔥、辣椒絲，將挑好的醬油汁放鍋內，開大火，見到差不多收汁後，將蔥段、香菜段放進去，收火，就可以了😊
㈥ 誰知道泰式酸辣焗魚怎麼做才好吃
材料
小洋蔥、大洋蔥、蒜頭、辣椒、辣椒干、南姜、西紅柿、羅望子肉，香茅
魚排，番茄和檸檬各一個切片。
做法
把所有材料處理好，羅望子肉加水調榨成汁，入攪拌機搗爛。熱油鍋，將辣醬倒入翻炒至干。
錫箔紙平攤，酸辣醬打底，鋪魚排，再層疊番茄和檸檬片其上。將錫箔紙把魚緊包。烤箱設425度烤15－20分鍾。最後灑新鮮九層塔。
㈦ 非常省時省力的焗魚，到底是怎樣的做法呢
原料，魚，蒜，姜，小洋蔥，蔥配料，鹽，料酒，柱侯醬，胡椒，白糖，生抽，蚝油，澱粉(具體做法)一，准備一條魚，把魚洗干凈，然後把魚切成小塊，不要留在魚頭上，魚頭可以自己熬魚湯，將魚洗凈，瀝干水分，放在盤子里，然後倒入腌好的魚塊，加入半勺鹽，一勺料酒，拌勻，腌20分鍾即可入味二，准備一些生薑，蒜頭，小洋蔥和香蔥，把它們都切成小塊，再來調味，把調味汁倒在一隻碗里，加入半勺柱侯醬，少許胡椒，半勺白糖，一勺生抽，半勺蚝油，再加入2大勺的料酒，把它們都拌勻備用，將腌好的魚放入2勺澱粉中，放入魚肉內備用澱粉
㈧ 焗魚怎麼做如何做好吃
步驟1：先把魚洗干凈，然後用鹽腌5分鍾。
步驟 2：把砂鍋燒熱後，把火調小，倒入食用油。
步驟 3：把魚一條一條放進去砂鍋。
步驟 4：放進魚後，把鍋蓋蓋上，焗10分鍾（記得還是最小火）。
步驟 5：放進魚後，把鍋蓋蓋上，焗10分鍾（記得還是小火）。
步驟 6：關火，再悶一會即可。